傢庭經典健康食譜：食全食補 範姝岑,王者嵩 9787801839060 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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範姝岑，王者嵩 著

圖書標籤:

• 健康飲食
• 食譜
• 傢庭料理
• 傳統食補
• 營養
• 養生
• 中式烹飪
• 範姝岑
• 王者嵩
• 食全食補

店鋪： 書逸天下圖書專營店

齣版社： 航空工業齣版社

ISBN：9787801839060

商品編碼：29373353901

包裝：平裝

齣版時間：2008-01-01

基本信息

書名：傢庭經典健康食譜：食全食補

定價：19.80元

作者：範姝岑,王者嵩

齣版社：航空工業齣版社

齣版日期：2008-01-01

ISBN：9787801839060

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：24開

商品重量：0.241kg

編輯推薦

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138條日常健康飲食小知識，68款常見病食療方，260道全傢人的健康食譜：學生營養餐，女人養顔餐，男人滋補餐，老人養生方。

內容提要

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中國自古就有“藥補不如食補”的說法，唐代名醫孫思邈曾在《韆金食治》中指齣“以食治之，食療不愈，然後命藥”，“是藥三分毒”，再好的靈丹妙藥也不宜長期食用，而食補不僅可以飽腹充飢，可預防衰老提高抵抗力，還可以長期食用。但是吃什麼如何吃纔能起到食補的效果不同年齡層、不同的性彆、不同體質的人又應該如何食補這正是本書將要介紹給大傢的內容。 本書根據人體成長發育的特點，將食補分為三個階段，分彆是：青春期食補、中年期食補和老年期食補。

目錄

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章 傢有學生：打贏一場成長戰役
走好青春期的“營養平衡木”
雞肉蘑菇湯
蘿蔔燉牛肉
煎蛤仁蛋餅
蝦仁蛋包飯
口袋豆腐
時蔬草魚
牛奶浸白菜
保護雙眼小當傢
大米決明子粥
豬肝陳米綠豆粥
雞肝粟米粥
燒豬腰
羊肝粥
菊花粥
黑豆核桃奶
蘋果紅棗鮮魚湯
西紅柿燴蘑菇
桂圓蒸枸杞
枸杞紅棗湯
桃仁芝麻奶糊
雞蛋牛奶蜜
釀苦瓜
銀杞明目湯
生薑枸杞豬肝湯
長高個的飲食法
牛肉蔬菜湯
木耳菜拌麻醬
泥鰍燒豆腐
羊脊骨粥
鬍蘿蔔黃豆燜牛肉
牛髓糯米飯
蝦皮豆腐湯
素雞牛肉
“吃、用”並舉齊健腦
西紅柿炒雞蛋
增智益腦糕
杞精燉鵪鶉
清蒸鱸魚
安神補腦湯
大魚頭煲花生湯
羅宋湯
桂圓紅棗茶
銀耳桂圓鵪鶉蛋羹
芝麻核桃首烏湯
蝦仁枸杞豆腐湯
把壓力一口一口吃掉
燉木犀肉
橡膠菠蘿蘋果汁
金橘葉綠茶
活力維生素
抗壓蛤蜊百閤
糖醋白菜
鬍蘿蔔炒肉
荸薺蝦仁
蛋絲沙拉
芡實蒸蛋羹
鮮蘑腐竹
南瓜盅
豆香萵苣
肉丁核桃仁
美式脆海魚
水果沙拉
給脊椎一個青春的弧度
桂漿粥
薏米粥
清拌萵筍
奶酪凍豆腐
雙耳牡蠣湯
西藍花炒魷魚
第2章 女人如花花似夢
第3章 男人加油站
第4章 爺爺奶奶：美不過夕陽紅
附錄
食物營養含量錶

作者介紹

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文摘

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序言

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《傢庭健康飲食指南：均衡營養，美味生活》 內容概述 本書是一本全麵、實用的傢庭健康飲食指南，旨在幫助讀者建立科學、均衡的飲食習慣，提升整體健康水平，享受美味而充實的生活。它不僅提供詳盡的營養學知識，更將理論與實踐相結閤，提供瞭大量易於操作、適閤不同傢庭成員需求的食譜建議。本書從宏觀的飲食理念入手，逐步深入到微觀的食材選擇、烹飪技巧，最終落腳於如何將健康飲食融入日常生活，形成持久的生活方式。 第一部分：健康飲食的基石——認識我們的食物 在開始任何食譜之前，深入瞭解我們日常攝入的食物是至關重要的。本部分將帶領讀者走進營養學的世界，以通俗易懂的方式解讀食物的奧秘。 宏量營養素的奧秘： carbohydrates, proteins, fats，這三大宏量營養素是維持生命活動必不可少的能量來源和構建物質。我們將詳細介紹它們各自的功能，如碳水化閤物提供能量，蛋白質是身體修復與生長的基石，脂肪維持身體正常功能並幫助吸收脂溶性維生素。同時，會區分健康脂肪與不健康脂肪，指齣全榖物、豆類、瘦肉、魚類等優質宏量營養素的來源。 微量營養素的守護： vitamins, minerals，它們雖然需求量小，但對身體的正常運轉起著至關重要的作用，就像機器運轉時必不可少的潤滑劑和螺絲釘。本書將一一介紹維生素A、C、D、E、K、B族維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、硒等主要礦物質的重要性，並列舉富含這些微量營養素的常見食物。例如，維生素C對於增強免疫力至關重要，柑橘類水果、獼猴桃是極佳的來源；鐵質對於預防貧血不可或缺，紅肉、綠葉蔬菜是鐵的良好來源。 膳食縴維的健康密碼： 膳食縴維常被忽視，但它卻是維持腸道健康、促進消化、穩定血糖、增加飽腹感的重要角色。我們將探討可溶性縴維和不可溶性縴維的區彆，以及它們在預防便秘、降低膽固醇、控製體重方麵的益處。全榖物、蔬菜、水果、豆類等富含膳食縴維的食物將被重點推薦。 水：生命之源： 水是生命活動不可或缺的溶劑，參與體內幾乎所有的生理過程。本書將強調充足飲水的重要性，並提供科學的飲水建議，包括每日飲水量、飲水時機以及特殊人群（如運動人群、孕婦、老人）的飲水需求。 食物的“好”與“壞”： 並非所有食物都對健康有益。我們將辨析精加工食品、高糖飲料、過量飽和脂肪和反式脂肪等對健康的潛在危害，引導讀者學會識彆並減少攝入。同時，會強調天然、未加工的食物對身體的益處。 第二部分：烹飪的智慧——健康美味的秘密 擁有健康的食材，還需要掌握健康的烹飪技巧，纔能最大限度地保留食物的營養，並製作齣誘人的美味。 烹飪方式的選擇： 蒸、煮、燉、焯水、涼拌等烹飪方式，相比於煎、炸、烤，更能減少油脂的攝入，最大程度地保留食材的營養成分。本書將詳細介紹各種健康烹飪方法的優缺點，並提供具體的實踐指導。例如，蒸是一種溫和的烹飪方式，能保持食材的鮮嫩和水分；焯水可以去除蔬菜中的部分草酸和農藥殘留。 調味品的科學運用： 調味品是提升菜肴風味的關鍵，但過多的鹽、糖、味精等可能對健康産生不利影響。本書將倡導使用天然調味品，如蔥、薑、蒜、辣椒、醋、檸檬汁、香草、香料等，來豐富菜肴的層次感和風味。同時，會提供如何減少鹽、糖攝入的實用技巧，例如利用食物本身的鮮味來調味。 食材搭配的學問： 食材的閤理搭配不僅能提升口感，還能促進營養素的吸收和利用。我們將介紹一些經典的營養搭配原則，例如富含維生素C的食物與富含鐵的食物搭配，可以提高鐵的吸收率；蛋白質和碳水化閤物的閤理比例，有助於維持血糖穩定。 廚房工具的妙用： 智能電壓力鍋、蒸箱、空氣炸鍋等現代廚房工具，可以幫助我們更便捷地實現健康烹飪。本書將介紹這些工具的使用技巧，以及如何利用它們來製作健康美食。 第三部分：個性化的健康食譜——滿足全傢人的需求 健康飲食並非一成不變的模式，而是要根據不同年齡、不同身體狀況的需求進行調整。本部分將提供一係列實用、多樣的食譜，滿足傢庭中不同成員的需求。 為成長加油——兒童健康食譜： 關注兒童生長發育的關鍵時期，提供富含蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養素，同時口味溫和、易於消化的食譜。例如，針對不同年齡段兒童的輔食，以及適閤學校午餐或課後加餐的健康點心。 活力充沛——青壯年飲食建議： 針對學習、工作壓力大的青壯年，提供能提供持久能量、增強免疫力、緩解疲勞的食譜。例如，富含復閤碳水化閤物、優質蛋白質和抗氧化劑的餐點。 健康守衛——中老年健康食譜： 關注中老年人消化吸收能力下降、慢性病高發等特點，提供低脂、低鹽、易消化、富含膳食縴維和鈣質的食譜。例如，適閤糖尿病、高血壓、骨質疏鬆等患者的改良食譜。 特殊人群的關懷——孕婦與哺乳期婦女食譜： 強調孕期和哺乳期對營養的特殊需求，提供能促進胎兒健康發育、保障母體健康的食譜。例如，富含葉酸、鐵、鈣、DHA的菜肴。 滿足特殊需求的健康餐： 針對素食者、低脂飲食者、無麩質飲食者等特定需求，提供美味且營養均衡的替代性食譜，讓他們也能享受到健康飲食的樂趣。 主食、菜肴、湯羹、甜點的全方位組閤： 從早餐到晚餐，從傢常小炒到節日大餐，本書都提供瞭精心設計的食譜。例如，營養均衡的早餐搭配，富含蔬菜的午餐，清淡又美味的晚餐，以及健康的湯羹和低糖甜點。 第四部分：健康飲食的生活化——讓營養成為習慣 再好的食譜，如果不能融入日常生活，也難以發揮其真正的價值。本部分將探討如何將健康飲食轉化為一種可持續的生活方式。 製定傢庭飲食計劃： 如何根據傢庭成員的喜好和需求，製定每周或每月的飲食計劃，既能保證營養均衡，又能避免“吃什麼”的睏擾。 科學的食物儲存與保鮮： 掌握正確的食物儲存方法，可以最大程度地減少營養流失，延長食物的保質期，減少食物浪費。 外齣就餐的智慧： 如何在餐館或外賣中做齣更健康的選擇，盡量避免不健康的烹飪方式和過多的調味料。 傾聽身體的聲音： 學習識彆身體發齣的信號，瞭解自己對不同食物的反應，從而調整飲食習慣，達到更佳的健康狀態。 健康飲食的心理學： 探討如何剋服對不健康食物的依賴，培養積極的飲食態度，以及如何與傢人共同享受健康飲食的樂趣。 結語 《傢庭健康飲食指南：均衡營養，美味生活》是一本真正意義上的“生活教科書”，它不是冰冷的理論堆砌，而是充滿溫度的實踐指導。通過學習本書，您將不僅僅是掌握瞭幾道菜的做法，更是學會瞭一種科學、健康、充滿活力的生活方式。讓我們從廚房開始，用健康美味的食物，為自己和傢人構築一個充滿活力與幸福的未來。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計很有意思，色彩搭配和字體選擇都透露齣一種溫暖和親切的感覺，一下子就吸引瞭我。我拿到書的時候，就忍不住翻瞭幾頁，裏麵的排版非常清晰，圖片精美，讓人一看就很有食欲。作者在序言裏分享瞭一些關於健康飲食的理念，雖然有些內容我之前也有所耳聞，但他們的解讀角度很獨特，讓我對“食全食補”有瞭更深入的理解。特彆是關於如何根據季節來調整飲食的建議，非常實用，對於我這種不太會根據時令來安排三餐的人來說，簡直是雪中送炭。我平時工作比較忙，經常外食，但這本書讓我重新燃起瞭在傢動手做健康美食的興趣。它不是那種高高在上的理論指導，而是非常貼近生活的實用指南，讓人感覺仿佛有位經驗豐富的營養師在身邊隨時指導。從食材的選擇到烹飪的技巧，每一步都講解得非常細緻，即便是廚房新手也能輕鬆上手。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，市麵上關於健康食譜的書籍汗牛充棟，但大多逃不過“漂亮圖片+簡單步驟”的窠臼，缺乏靈魂。然而，這本《傢庭經典健康食譜》給我的感覺是，兩位作者傾注瞭大量的心血和經驗在裏麵。我注意到，在一些基礎烹飪技巧的講解部分，比如如何正確處理蔬菜的縴維，如何利用低溫慢煮來保留營養，他們都給齣瞭非常細緻的對比圖解。這對於我這種對手邊工具不甚瞭解的初學者來說，簡直是救星。特彆是關於如何“食補”的理念，它不是盲目地進補，而是強調身體在不同階段（比如壓力大時、換季時）所需的精準營養支持，那種細緻入微的關懷感，透過文字都能感受到。我感覺自己不再是生硬地遵循食譜，而是在和自己的身體進行一場有建設性的對話。

評分☆☆☆☆☆

我個人非常欣賞作者在介紹每道菜品時，不僅僅是給齣食材和步驟，還會附帶一段關於這道菜的“食療小貼士”或者“營養解析”。這種深入淺齣的講解方式，讓我每次做飯都像是在進行一次小型科學實驗，不僅吃到瞭美味，更學到瞭知識。比如，有一道關於“溫補氣血”的湯品，原以為會很復雜，但作者用極其簡潔的語言說明瞭每種藥材和食材的功效，以及它們是如何相互作用的。我根據書裏的建議稍微調整瞭一下我常用的食材比例，結果那次燉齣來的湯，味道層次感一下子就豐富瞭，傢人都贊不絕口。這本書的好處在於，它培養的是一種健康的生活思維，而不是僅僅提供一個食譜庫。它教會你“為什麼”要這麼吃，而不是強迫你“必須”這麼吃，這種尊重個人選擇的態度讓人感覺非常受用。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排得特彆閤理，每一章的主題都非常明確，像是為不同需求的人群量身定做。比如，有一部分專門講“腸道健康與益生菌食物”，這正是我最近非常關注的領域，因為腸胃一直不太好，試瞭好幾種方法效果都不明顯。這本書裏介紹的幾款食譜，不僅食材常見易得，而且操作起來也很簡便，我周末嘗試做瞭一款搭配瞭特定發酵食物的飲品，口感齣乎意料地好，而且第二天感覺精神狀態也好瞭很多。更讓我驚喜的是，它沒有過度強調那些昂貴或者稀有的“超級食物”，而是著重於如何利用日常的普通食材實現營養的最大化，這一點非常接地氣，真正做到瞭讓健康飲食不再是遙不可及的奢侈品。文字風格上，它不像那些嚴肅的醫學書籍那樣枯燥，而是充滿瞭生活的熱情和對美食的敬意，讀起來非常舒服。

評分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的過程中，我有一個強烈的感受，那就是健康飲食其實可以充滿樂趣和創意，而不是意味著犧牲口感和享受。我一直以為很多營養豐富的食物都會味道寡淡，但書裏有一係列“營養升級版”的甜點食譜，它們用天然的代糖和全麥粉替代瞭傳統的高糖高油配方，吃起來不僅沒有負罪感，而且風味絲毫不遜色。我特地邀請瞭幾個朋友來傢裏，用這本書裏的食譜做瞭一頓完整的晚餐和甜點，朋友們都驚訝於健康餐點可以做得如此精緻美味。這本書的價值在於，它成功地搭建瞭一座“美味與健康”之間的橋梁，讓人們可以心安理得地享受烹飪的樂趣和美食的滋養。它不僅是廚房裏的工具書，更像是一位貼心的健康顧問，指引著我們走嚮更平衡、更美好的生活狀態。