对症滋补养生粥 王晶 9787122216120 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王晶 著

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• 养生
• 粥
• 中式烹饪
• 健康饮食
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• 滋补
• 王晶
• 传统医学
• 营养
• 早餐

店铺： 书逸天下图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122216120

商品编码：29374372597

包装：平装

出版时间：2015-01-01

基本信息

书名：对症滋补养生粥

定价：35.00元

作者：王晶

出版社：化学工业出版社

出版日期：2015-01-01

ISBN：9787122216120

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：24开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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全家人的养生粥谱
针对不同症状养生
全年呵护家人健康
**次就能熬出美味清粥
专家轻松解惑，针对不同病症尽享美味

内容提要

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本书依据传统医学“药食同源”的理论，结合传统中医理论和现代营养学，以五谷杂粮为基础，针对五谷杂粮不同性味进行了科学搭配，并介绍了详尽的制作步骤、烹饪技巧和养生小知识，让读者可以轻松做出美味又营养的粥膳。通过一碗粥来调养五脏六腑，调理身体上的小毛病，即使不能像神仙一样超脱尘世、长生不老，也能强身健体、益寿延年。

目录

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作者介绍

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解放军309医院营养科主治医师，毕业于第二军医大学，营养学硕士，中国营养学会会员。
毕业后到309医院工作至今已经8年，对临床疾病营养治疗及公共营养有着丰富的经验，参与多家公共营养机构的培训工作。在《第二军医大学学报》《现代预防医学》《人民军医》《中国老年学杂志》等发表论文近10篇；主编参编保健类图书《通风吃对不吃错》《养生豆浆》《本草纲目食物养生宜忌速查》《怀孕了怎么吃》等10余部；在《健康时报》《生命时报》《糖尿病之友》等报刊杂志发表文章30余篇。

文摘

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序言

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《五谷杂粮的养生智慧：舌尖上的健康秘籍》 内容梗概： 《五谷杂粮的养生智慧：舌尖上的健康秘籍》是一本深度探索五谷杂粮的养生价值，并将其巧妙融入日常饮食，特别是粥品烹饪中的实用指南。本书抛弃了繁复的理论，回归食材的本真，力求以最简单易懂的方式，揭示五谷杂粮在平衡身体机能、调理亚健康、促进整体健康方面的独特魅力。作者以丰富的实践经验和对传统食疗文化的深刻理解，为读者构建了一套科学、健康、美味的五谷杂粮养生体系，让日常一碗粥，也能成为滋养身心、抵御疾病的坚实后盾。 详细内容解析： 第一章：五谷杂粮——被遗忘的健康宝藏 何谓五谷杂粮？ 本章将跳脱“五谷”的传统概念，广义地涵盖大米、小米、玉米、小麦、荞麦、燕麦、藜麦、黑米、糙米、糯米，以及各种豆类（红豆、绿豆、黄豆、黑豆、豌豆、扁豆等）、薯类（红薯、紫薯、土豆、山药等）以及坚果种子类（芝麻、花生、核桃、杏仁等）。我们将逐一介绍这些食材的营养成分、主要功效以及在不同地域的食用习惯，还原它们作为人类基础食物的原始价值。 五谷杂粮的营养优势： 详细阐述五谷杂粮富含的膳食纤维、B族维生素、矿物质（如镁、磷、钾、铁、锌等）、优质植物蛋白、以及多种抗氧化物质。重点讲解膳食纤维在维持肠道健康、控制血糖血脂、促进饱腹感方面的关键作用，以及B族维生素在能量代谢、神经系统功能中的重要性。 五谷杂粮的健康功效： 结合现代营养学研究和传统中医食疗理论，系统梳理五谷杂粮在预防心血管疾病、糖尿病、肥胖症、便秘、骨质疏松等方面的积极作用。例如，燕麦的β-葡聚糖如何有效降低胆固醇；荞麦的芦丁如何保护血管；黑米的铁元素如何补血；豆类的植物雌激素如何调节内分泌等。 为什么我们容易忽视它们？ 探讨现代饮食结构的变化，精加工食品的盛行，以及社会对“高科技”、“昂贵”营养品的过度追捧，导致了对这些“朴实无华”的健康食材的忽视。本书旨在唤醒读者对五谷杂粮的重新认识，回归健康的本源。 第二章：粥——五谷杂粮的理想“载体” 粥的古老智慧： 回溯粥在中国悠久的食用历史，以及其在传统医学中的地位。粥不仅仅是一种烹饪方式，更是一种温和、易消化、易吸收的食疗佳品。 为什么粥最适合五谷杂粮？ 讲解粥烹饪过程中，五谷杂粮的营养成分如何被充分释放，质地变得软糯，更易于人体消化吸收，特别是对于肠胃功能较弱的人群。同时，粥能够完美地融合不同食材的风味和功效，形成协同效应。 煮出完美粥底的秘诀： 提供一套实用的粥底制作方法，包括食材的预处理（浸泡、清洗、磨碎等）、水量与米粮的比例、火候的掌控（大火煮沸，小火慢熬）、以及如何判断粥的浓稠度和口感。 食材的搭配艺术： 强调粥品并非简单的“一锅煮”，而是需要讲究食材的“君臣佐使”，发挥出食材的最佳功效。将介绍各种五谷杂粮与蔬菜、水果、豆类、坚果、药食同源食材（如枸杞、红枣、姜、葱、蒜、当归、黄芪等）的科学搭配原则，以达到“食疗”而非“治病”的养生目的。 第三章：针对不同体质与需求的五谷杂粮粥方 本章是本书的核心内容，将以“对症”为导向，根据不同的身体状况和养生需求，提供一系列精心设计的五谷杂粮粥方。每个粥方都包含详细的食材配比、详细的制作步骤、以及针对性的功效解析。 益气养血粥： 适合气虚乏力、面色萎黄、容易疲劳的人群。 例： 小米红枣桂圆粥 - 小米补中益气，红枣健脾补血，桂圆益心脾，安神。 例： 黑米花生芝麻粥 - 黑米补肾益精，花生健脾益气，芝麻补肝肾，润肠。 健脾和胃粥： 适合脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、腹胀便溏的人群。 例： 山药薏米芡实粥 - 山药健脾益胃，薏米利水渗湿，芡实固精止泻。 例： 糙米莲子百合粥 - 糙米健脾，莲子养心安神，百合润肺止咳。 清热解毒粥： 适合内火旺盛、易长痘痘、口干舌燥、咽喉肿痛的人群。 例： 绿豆百合粥 - 绿豆清热解毒，百合润肺止咳。 例： 荞麦金银花粥 - 荞麦降火，金银花清热解毒。 安神助眠粥： 适合心烦失眠、多梦易醒的人群。 例： 小米核桃莲子粥 - 小米养心，核桃健脑益肾，莲子养心安神。 例： 燕麦酸枣仁粥 - 燕麦助眠，酸枣仁养心补肝，宁心安神。 润肠通便粥： 适合便秘、肠道干燥的人群。 例： 燕麦火麻仁粥 - 燕麦润肠，火麻仁润肠通便。 例： 黑芝麻核桃粥 - 补肝肾，润肠道。 减肥塑形粥： 强调低脂、高饱腹感，促进新陈代谢。 例： 藜麦玉米蔬菜粥 - 藜麦高蛋白低脂，玉米提供膳食纤维，蔬菜增加维生素。 例： 红豆薏米陈皮粥 - 红豆利水消肿，薏米健脾，陈皮理气健脾。 针对特定人群的粥方： 儿童成长粥： 侧重补钙、益智、增强免疫力。 女性养颜粥： 侧重调经、补血、养肤。 老年人养生粥： 侧重健脾胃、固肾精、预防骨质疏松。 第四章：五谷杂粮粥的进阶与变化 不同季节的粥品选择： 春季养肝，夏季清暑，秋季润肺，冬季温补。根据季节特点推荐相应的粥品。 DIY创意粥： 鼓励读者根据自己的口味和创意，尝试各种食材的组合，拓展粥品的风味和功效。 粥的佐餐与搭配： 探讨如何将粥与其他菜肴进行合理搭配，形成一顿均衡的营养餐。 避开误区： 指出在食用五谷杂粮粥时需要注意的几个常见误区，如过量食用、烹饪不当、不适合人群的食用等。 第五章：五谷杂粮的日常选购与储存 如何挑选优质的五谷杂粮： 提供关于如何识别新鲜、饱满、无杂质的五谷杂粮的实用技巧。 五谷杂粮的储存方法： 讲解正确的储存方式，以保持其营养和新鲜度，避免霉变和虫蛀。 结语： 《五谷杂粮的养生智慧：舌尖上的健康秘籍》不仅是一本粥谱，更是一份回归自然、回归健康的生活理念。它倡导将朴实无华的五谷杂粮融入日常生活，通过一碗碗温热滋养的粥品，达到调养身体、提升生命质量的目的。本书希望借由这些古老而智慧的食材，帮助每一位读者开启一段属于自己的健康饮食之旅，让“吃”成为一种享受，一种对生命的热爱和尊重。

评分☆☆☆☆☆

这本关于养生的书，我真的得好好说说。光是书名就透着一股子实在劲儿，“对症滋补”，这不就是咱们普通人最需要的吗？谁不是身体有点小毛病，或者想在特定季节调理一下，但又怕乱吃乱补？这本书的好处就在于它的系统性。我记得我刚开始看的时候，就被它对各种体质的划分给吸引住了。它不是那种笼统地说“多吃点好的”，而是细致到如果你是脾胃虚寒，应该用什么食材搭配，火候要多久；如果是湿气重，那黑豆配薏米是不是就要多煮一会儿，加点什么可以祛湿而不伤脾。我尝试着做了几次书里推荐的粥，比如针对熬夜后面色蜡黄的“养肝明目粥”，简直是立竿见影。第二天早上起来，感觉眼睛里都有光了，而且制作过程极其详尽，连食材的清洗和浸泡时间都写得清清楚楚，对于我这种厨房新手来说，简直是福音。它不仅仅是一本食谱，更像是一位贴心的中医邻家阿姨在手把手教你如何用最朴素的食材，调理出最精妙的身体状态。

评分☆☆☆☆☆

作为一名常年伏案工作的白领，颈椎和腰椎的问题一直困扰着我，气血运行不畅是常有的事。我抱着试试看的心态，翻到了书中关于“活血通络”的部分。我发现作者推荐了几款以黑色食物为主的粥，比如用黑芝麻、黑豆和核桃制作的“乌发健脑粥”，不仅做法简单，而且口感非常香醇浓郁，完全不像传统意义上那种寡淡无味的“药膳”。最让我惊喜的是，坚持喝了一段时间后，我早上起床时那种全身僵硬的感觉明显减轻了，连带着心情都跟着开朗起来。这本书的价值在于它真的做到了“对症”，它让你感觉作者是针对你个人的具体困扰来开“药方”的。此外，作者还非常贴心地设计了针对不同年龄段的食谱，比如针对中老年人的“润肠通便”系列，针对年轻女性的“调经养颜”系列，这使得这本书的受众面非常广，家里的每个人都能找到适合自己的那一款滋补方案。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和插图也值得称赞。虽然内容极其专业和实用，但整体设计上却一点也不沉闷。每道粥品的成品图都拍得非常有食欲，色彩搭配和谐，让人一看就产生了制作的冲动。对比那些只有文字介绍的书籍，这种视觉上的引导作用是巨大的。我记得有一次朋友来家里做客，看到我正在煮书里的某款粥，我直接翻开让她看，她立刻就被那张清晰的成品图吸引住了，当场就记下了食谱。这种将实用性、专业性与美观性完美结合的方式，体现了编者在出版过程中付出的用心。它不仅仅是一本工具书，更是一件可以放在厨房里随时翻阅、令人心情愉悦的“生活美学指南”。读完这本书，我不再觉得养生是一件复杂而遥不可及的事情，而是一种可以轻松融入日常、享受其中的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我以前买过不少养生书籍，很多都是图文并茂，看起来花里胡哨，但真正上手操作起来就一头雾水。要么是食材太稀有，跑遍了城里都找不到；要么就是步骤写得太跳跃，等你做到一半发现少了一个关键步骤，整个粥的味道就全毁了。但这一本的编排逻辑简直是教科书级别的。它不是简单的食材堆砌，而是先讲解了每种常见食材（比如红枣、枸杞、山药）在中医理论里分别对应哪个脏腑，有什么功效，让你在选择时做到心中有数。然后才是进入食谱部分，食谱的排版非常清晰，每道粥都有一个“适用人群”和“注意要点”，这一点非常人性化。我特别欣赏作者在介绍粥品时，总会穿插一些关于时令养生的知识，比如春天如何防风寒，夏天如何清心火，让你的滋补行为完全与自然节律同步。我根据书里的建议，在换季时调整了早餐，效果比我盲目吃保健品好太多了，身体的抵抗力似乎也在悄悄地增强，不再那么容易感冒了。

评分☆☆☆☆☆

我必须得夸赞一下作者的文字风格，非常接地气，完全没有那种故作高深的术语堆砌。很多养生书读起来像在啃一本厚厚的药典，晦涩难懂，让人望而生畏。但这本书的叙述方式，就像是邻家大姐跟你聊天一样，亲切自然。她会用很生活化的语言去解释一些复杂的概念，比如她形容“脾胃不和”时，说“就像是炉子生火不旺，做饭总是半生不熟”，一下子我就明白了。而且，她对于“度”的把握非常到位。她反复强调，滋补也要讲究平衡，过犹不及。比如，一些人认为红枣补血就多多益善，但书中会提醒，体内容易上火的人群在某些时候要适量减少，或者搭配一些清热的食材。这种严谨又充满人文关怀的态度，让我对书中的所有建议都深信不疑，愿意去实践。它让我明白，真正的养生不是去对抗身体，而是去顺应和支持身体本来的运作。