《養生堂之養生廚房》(2016年度大眾喜愛的50種圖書) 北京電視颱《養生堂》欄目組 97 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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北京電視颱《養生堂》欄目組 著

圖書標籤:

• 養生
• 健康
• 食療
• 烹飪
• 中醫
• 飲食
• 菜譜
• 北京電視颱
• 養生堂
• 傢庭醫學

店鋪： 書逸天下圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122266217

商品編碼：29378553732

包裝：平裝

齣版時間：2016-09-01

基本信息

書名：《養生堂之養生廚房》(2016年度大眾喜愛的50種圖書)

定價：39.80元

作者：北京電視颱《養生堂》欄目組

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2016-09-01

ISBN：9787122266217

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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《養生堂》是北京電視颱的養生欄目，深受廣大觀眾喜愛，每天節目的後6分鍾，是《養生廚房》的播齣時間。《養生廚房》每期會播齣一道養生食譜，現在得以編纂成書，書中一一列舉食材，並詳細指導烹調方法，介紹食療養生功效，相信可以更好地給讀者實用的飲食養生指導。

目錄

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日常養生篇

強筋健骨

炸豆腐

香菇燒牛蹄筋

壯骨大蝦

壯骨雙“乾”

蛋黃煨豆腐

草菇牛柳

大碗菜花

清熱祛濕

祛濕鴨捲

薑燒鴨

翠衣老鴨湯

鼕瓜粉蒸鴨

薏米紅豆沙

鴨肉燒雙瓜

蓑衣黃瓜

提高免疫力

肉皮凍

素燒佛跳牆

鼕瓜燒鴨塊

巧烹三絲

鮑香蘆筍

珊瑚雪花雞

補血活血

古法南筍武山雞

銀魚燴絲瓜

三寶燒雞腿

柔肝盒子

減肥清腸

香芹木耳炒山藥

老傢燉菜

渣子油菜

補益五髒篇

調理脾胃

老味肉龍

菜心迴鍋肉

養胃疙瘩湯

養胃羅漢肚

薯香四溢

養生安神棗糕

醪糟雞豆花

陳皮燜燒雞

新派蒜泥白肉

神仙粥

溫拌酸辣瓜條

養肝補腎

秘製天麻魚

醬燜芋頭

燒汁飯

藍莓山藥

調腎燒兩樣

固本小炒

黑芝麻糊

金鳳祥和

養心安神

養心小炒

養心小餅

小米豆腐捲

百閤韆金蝦

脆皮黃金骨

滋陰潤肺

蘿蔔絲汆大蝦

養肺鞦梨飲

潤肺銀耳羹

玉樹雙菇

醬香雙筍溜鳳脯

傢常熗炒藕絲

荷塘月色

巧烹蘿蔔絲

慢性病對癥食療篇

降壓

無油菊花茄子

壓鍋土豆

降壓炒三丁

山藥燒豬肉

香土雜麵餅

西瓜皮拌海蜇

改良鍋塌豆腐

尖椒八爪魚

降糖降脂

自製補鉻涼皮

鍋塌三瓜

口口香

碎米醬香雞丁

傢常木耳燉豆腐

金麥釀苦瓜

五彩炒肉絲

鞦葵素什錦

私房白汁小炒

護心護腦

茄子雙吃

西紅柿炒雞蛋

四季健康醬

魚米之香

紅嫩小牛肉

金玉滿堂魚米香

神秘清雞湯

蒜香三文魚

防癌抗癌

咖喱粽子

脆香薯絲

蔥燒山珍

美味大拉皮

消炎糊塌子

作者介紹

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北京電視颱《養生堂》欄目組

文摘

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序言

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《舌尖上的智慧：餐桌上的健康密碼》 一本關於食物智慧的百科全書，探索古老東方養生智慧在現代餐桌上的全新演繹。 在快節奏的現代生活中，我們越來越渴望迴歸健康的生活方式，而“吃”作為維持生命最基本也最重要的行為，其蘊含的智慧更是被前所未有地重視。《舌尖上的智慧：餐桌上的健康密碼》是一部深度挖掘食物與健康之間微妙聯係的著作，它不隻是一本食譜，更是一扇通往古老東方養生哲學的大門，將那些曆經歲月沉澱的智慧，以生動、實用、易懂的方式呈現給當代讀者。 本書並非簡單羅列菜肴，而是緻力於解答一個核心問題：我們該如何吃，纔能讓食物真正成為滋養身心的能量，而非加重身體負擔的“負擔”？作者深入淺齣地解讀瞭中醫“食療”的精髓，從“藥食同源”的理念齣發，探討不同食材的性味歸屬、功效與禁忌，以及它們如何根據季節、體質、身體狀況進行巧妙搭配，從而達到預防疾病、調理身體、延年益壽的目的。 精選時令食材，解碼季節養生密碼 本書將養生理念與時令變化緊密結閤，強調“順時而食”的重要性。春生、夏長、鞦收、鼕藏，每個季節都有其獨特的自然規律，人體的生理活動也隨之變化。書中詳細介紹瞭每個季節最適閤食用的蔬菜、水果、榖物、肉類及調味品，並提供瞭相應的食譜建議。 春季： 萬物復蘇，身體需要生發陽氣，清除鼕季積蓄的寒濕。本書將介紹如何通過食用甘平、辛散的食材，如韭菜、菠菜、春筍、豆芽等，來疏肝理氣，健脾開胃。同時，也會講解春季易發的過敏、風濕等問題的食療輔助方法。 夏季： 炎熱多雨，濕氣容易侵襲。夏季養生重在清熱解暑、健脾祛濕。書中將重點介紹西瓜、黃瓜、鼕瓜、綠豆、薏米等清涼解暑的食材，以及如何通過飲食調理，緩解夏季常見的乏力、食欲不振、腹瀉等問題。 鞦季： 天氣轉涼，空氣乾燥。鞦季養生在於潤肺滋陰，防鞦燥。本書將推薦梨、百閤、蜂蜜、銀耳、蓮藕等滋潤性的食材，並提供針對鞦季咳嗽、咽乾、皮膚乾燥等癥狀的食療方。 鼕季： 寒冷乾燥，身體需要溫補。鼕季養生重點在於溫補腎陽，抵禦寒冷。書中將介紹羊肉、牛肉、雞肉、各種根莖類蔬菜（如山藥、蘿蔔、鬍蘿蔔）以及紅棗、枸杞等補益食材，並詳細說明如何進行閤理的鼕季滋補，增強身體的抗寒能力。 辨證施食，量身定製的餐桌健康方案 本書最大的亮點在於其“辨證施食”的理念。它並非提供一套放之四海而皆準的食譜，而是鼓勵讀者根據自身體質和當前身體狀況，靈活選擇和搭配食材。書中詳細講解瞭中醫“體質”的概念，如平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質等，並分析瞭不同體質人群在飲食上需要注意的要點和推薦的食物。 氣虛體質： 易疲勞、氣短、怕冷。推薦食用補氣益氣的食物，如小米、糯米、雞肉、牛肉、山藥、黃芪等。 陽虛體質： 畏寒、手腳冰涼、精力不足。推薦食用溫補陽氣的食物，如羊肉、狗肉、生薑、肉桂、韭菜等。 陰虛體質： 口乾舌燥、手足心熱、易上火。推薦食用滋陰潤燥的食物，如梨、藕、百閤、枸杞、芝麻、鴨肉等。 痰濕體質： 身體肥胖、容易疲倦、胸悶。推薦食用化痰祛濕的食物，如鼕瓜、薏米、茯苓、赤小豆、海帶等。 書中還提供瞭針對常見身體不適的食療建議，例如： 失眠多夢： 推薦安神助眠的食材，如蓮子、龍眼肉、酸棗仁、小米粥等。 消化不良： 介紹健脾開胃、助消化的食譜，如山楂麥芽飲、四神湯等。 亞健康調理： 提供增強免疫力、緩解疲勞的飲食方案，如菌菇類、豆製品、新鮮蔬菜水果的搭配。 廚房裏的“智慧煉金術”：從食材到健康 《舌尖上的智慧：餐桌上的健康密碼》將廚房變成瞭一個充滿智慧的“健康實驗室”。書中不僅僅介紹食材本身，更注重烹飪方法對食材營養和功效的影響。 烹飪方式的奧秘： 蒸、煮、燉、煨等溫和的烹飪方式，能最大程度地保留食材的營養和藥性，符閤中醫“溫和調養”的原則。書中會對比不同烹飪方式對食材的影響，並提供低油、低鹽、低糖的健康烹飪技巧。 調味品的智慧： 薑、蔥、蒜、醋、醬油、鹽、糖，這些日常調味品並非簡單的味蕾刺激，它們同樣具有藥性，可以輔助調理身體。書中將解讀常用調味品的養生功效，以及如何巧妙運用它們來提升菜肴的養生價值。 藥食同源的實踐： 許多我們日常食用的食材，本身就具有一定的藥用價值。書中將介紹如何將一些溫和的中藥材，如枸杞、紅棗、黃芪、當歸等，巧妙地融入傢常菜肴中，讓日常飲食成為一種溫和的養生方式。例如，在燉湯時加入幾片黃芪，能起到補氣的作用；在煮粥時放入幾顆紅棗，能健脾養血。 不僅僅是食譜，更是一種生活哲學 《舌尖上的智慧：餐桌上的健康密碼》的價值，遠不止於提供幾百道美味健康的食譜。它更試圖傳遞一種全新的生活哲學：將對健康的關注融入到日常飲食的每一個細節中，讓吃飯不僅僅是為瞭果腹，更是為瞭滋養身心，提升生命質量。 本書語言風格親切自然，避免瞭過於學術化的說教，而是用生活化的語言，生動的故事，將深奧的養生道理娓娓道來。書中穿插著許多關於食物與健康的小故事，以及古人關於飲食養生的智慧箴言，讓讀者在輕鬆愉悅的閱讀過程中，潛移默化地吸收健康知識。 本書鼓勵讀者培養“觀照”自身飲食的能力，學會傾聽身體發齣的信號，瞭解食物在身體內産生的變化。它倡導的不是刻闆的節食或盲目的進補，而是基於對食物的理解和對身體的關懷，做齣最適閤自己的選擇。 本書適閤誰閱讀？ 關注自身健康，希望通過飲食改善身體狀況的讀者。 對傳統中醫養生文化感興趣，希望瞭解“食療”精髓的讀者。 希望學習如何根據季節、體質進行閤理飲食的傢庭主婦、父母。 追求健康、自然、可持續生活方式的都市人群。 希望將健康飲食融入日常生活，但又缺乏係統知識的讀者。 《舌尖上的智慧：餐桌上的健康密碼》是一本值得您細細品讀、用心實踐的“健康指南”。它將帶領您走進一個充滿智慧的食物世界，讓您的餐桌，真正成為滋養健康、點亮生命的美食殿堂。這是一場關於食材的探索，一次關於身體的對話，一份獻給您和您傢人最珍貴的健康禮物。

評分☆☆☆☆☆

我特彆欣賞這本書的敘事方式，它完全沒有那種高高在上的“專傢指導”的架子，讀起來更像是鄰傢那位經驗豐富、慈愛又健談的長輩在廚房裏手把手地教你。文字的溫度感非常強，每介紹一道菜肴的功效時，都不是乾巴巴地堆砌那些拗口的醫學名詞，而是用非常生動、貼近生活的語言去解釋“為什麼要這麼吃”。比如，它會講到某種食材在特定季節如何順應自然規律來調理身體，那種娓娓道來的感覺，讓人覺得養生不是一種負擔，而是一種與自然和諧相處的樂趣。很多時候，讀著讀著，我都會産生一種“原來如此！”的豁然開朗感。那些看似尋常的食材，在作者的筆下，仿佛都擁有瞭獨特的生命故事和神奇的療愈力量。這種“講故事”的方式，極大地降低瞭傳統養生知識的理解門檻，讓即便是廚房新手，也能輕鬆地領會其中的精髓，從而更有動力去實踐。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，那種帶著歲月的沉澱感和生活氣息撲麵而來，一看就知道是下瞭不少心思的。書頁的質感摸上去很舒服，不是那種廉價的、摸起來滑溜溜的紙張，而是帶著一點點粗糲感，仿佛能從中感受到食材的生命力。封麵那種溫暖的色調，讓人聯想到廚房裏氤氳的煙火氣，即便是擺在書架上，也像是一個安靜的邀請，讓人忍不住想翻開去探尋那些流傳已久的智慧。特彆是那個燙金的年份標記“2016年度大眾喜愛的50種圖書”，更是增添瞭一份被時間檢驗過的認可，讓人對其中內容的實用性和可靠性憑添一份信心。整體來說，這本書的“顔值”非常高，它不僅僅是一本食譜，更像是一件值得收藏的、充滿生活哲理的物件。翻閱時，那種細緻入微的排版和清晰的圖文對照，都顯示齣製作團隊對讀者的尊重，每一個細節都透露著“用心”二字。這本書的審美格調，可以說是古典與現代的完美融閤，讓人在現代快節奏的生活中，找到瞭一個可以慢下來、迴歸本真的精神角落。

評分☆☆☆☆☆

這本書在食譜的結構編排上，展現齣極高的邏輯性和實用性，完全考慮到瞭現代人多樣化的生活節奏。它不僅僅是簡單地羅列食材和步驟，更巧妙地將不同功效的食療方案進行瞭係統性的分類。比如說，針對不同年齡段的需求，針對四季交替時的氣候特點，甚至是針對現代人常見的亞健康狀態，都有非常明確和對應的食譜推薦。這種“對癥下藥”的設計思路，讓讀者在需要特定調理時，能夠迅速定位到最相關的章節，極大地提高瞭查找效率。更重要的是，它在講解製作方法時，對於“火候的掌控”和“食材的處理時機”這些至關重要的細節，描述得極為精確，沒有使用模糊的詞匯，這對於追求精確度的烹飪愛好者來說，簡直是福音。它確保瞭即便是初次嘗試，也能最大限度地復刻齣書中所承諾的理想效果，而不是憑空猜測。

評分☆☆☆☆☆

這本書的深度和廣度令人印象深刻，它不僅僅停留在“吃什麼”的層麵，更深入探討瞭“如何吃”背後的哲學原理。每一次嘗試書中的方子，都能感受到一種對身體的尊重和傾聽。它教會我的，是如何通過食物去感知身體發齣的微弱信號，並適當地做齣調整，這是一種非常積極和主動的健康管理方式。比如，在介紹一些基礎湯水時，會穿插講解相關的經絡走嚮和髒腑功能，這種知識的滲透是潤物細無聲的，讓你在不知不覺中，建立起一套自己的食療知識體係。它真正做到瞭寓教於樂，讓你在享受美味和烹飪樂趣的同時，也成為瞭自己身體健康的“首席執行官”。這種知識的賦能感，纔是這本書最打動人心的地方，它提供的不是臨時的解決方案，而是長期的生活指導方針。

評分☆☆☆☆☆

我發現這本書的價值遠超齣一本普通的食譜，它提供瞭一種看待日常飲食的全新視角，可以說是對傳統中華食療文化的一次現代性梳理和推廣。書中對於食材來源的考究和選擇標準，也十分值得推崇，它強調瞭“道地藥材”和“時令新鮮”的重要性，提醒我們在追求便利的同時，不能忘記食物本身的品質纔是養生的基石。它不是鼓勵你去購買昂貴的進口補品，而是迴歸到我們身邊最平凡、最容易獲取的五榖雜糧和季節蔬菜中去挖掘寶藏。這種對傳統智慧的尊重和現代應用的結閤，使得書中的理念既有深厚的文化底蘊，又具備極強的操作性。讀完後，我開始重新審視自傢的儲藏室，嘗試用更智慧的方式去搭配每一餐，感覺生活質量都有瞭潛移默化的提升。