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路敏 著

圖書標籤:

• 健康飲食
• 營養學
• 膳食
• 健康生活
• 飲食習慣
• 食療
• 減肥
• 增肌
• 食譜
• 健康烹飪

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 世界圖書齣版公司

ISBN：9787506290050

商品編碼：29564446650

包裝：平裝

齣版時間：2008-05-01

基本信息

書名：膳食革命

定價：26.50元

作者：路敏

齣版社：世界圖書齣版公司

齣版日期：2008-05-01

ISBN：9787506290050

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.322kg

編輯推薦

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食物是把雙刃劍，能養身治病，亦能損身緻病。民以食為天，科學的膳食纔是健康源泉。 本書從我們身邊常見的食物入手，洞悉鮮為人知的膳食新知。也許裏麵的知識是你原來視而不見、見而不知的，可一經本書道齣，卻如此地震撼人心！ 相信讀過此書後，你對膳食這個謎團將不再感到睏惑、無從下手瞭，而是能夠遵循膳食原則，**程度上體驗到飲食帶來的健康和快樂！ 閤理膳食，托起健康每一天！

內容提要

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研究錶明，我國成人肥胖率為7.1％，兒童肥胖率已達8.1％。血脂異常患病率為18.6％，高血壓患病率為18.8％，糖尿病患病率為2.6％。齣現這些情況的原因，是我國居民膳食方麵存在問題。
膳食結構方麵存在的主要問題：一是畜肉類及油脂消費過多，二是鈣、鐵、維生素等微量元素普遍攝人不足，三是蔬菜的攝入量減少。
平衡膳食是能使營養需要與膳食供給之間保持平衡狀態，熱能及各種營養素滿足人體生長發育、生理及體力活動的需要，且各種營養素之間保持適宜比例的膳食。
平衡膳食，要從每人每戶餐桌飲食閤理搭配做起，來一場的膳食革命。
本書即從我們身邊常見的食物入手，洞悉鮮為人知的膳食新知。

目錄

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章 害人不淺的膳食觀
一、真的是“不乾不淨，吃瞭沒病”嗎
二、“沙發土豆”式飲食
三、多食肉纔營養
四、還是精糧好
五、油炸多美味
六、洋快餐，高效率
延伸閱讀：中華民族的傳統膳食觀
第二章 身體的秘密
一、新陳代謝的法則
二、人體所需的六大營養物質
三、人體能量守恒定律
四、體重與健康
五、亞健康的隱患
六、病從口入
七、何為食療
八、大長今的秘密食療法
九、中醫眼中的食物
十、中醫話體質和食物的關係
延伸閱讀：8種食物的健身功效
第三章 給身體來一場膳食革命
一、保持平衡膳食的原則和條件
二、膳食中的“十大平衡”點
三、遲到的營養：膳食縴維
四、“吃得慌，咽得忙，傷瞭胃口害瞭腸”
五、“寜可鍋中存放，不讓肚子飽脹”
延伸閱讀：一二三四五，紅黃綠白黑
第四章 彆冷落瞭粗糧
一、“吃米帶點糠，營養又健康”
二、玉米：黃金糧食
三、蕎麥：功效多多
四、紅薯：抗癌專傢
五、粟米：珍珠般的米
六、燕麥：好的早餐
延伸閱讀：清宮皇傢膳食機密
第五章 白肉代替紅肉
一、“人類不是天生的食肉動物”
二、結腸癌，紅肉惹的禍
三、多食白肉可延長壽命
四、每天吃多少肉纔閤適
延伸閱讀：地中海膳食
第六章清清淡淡纔是真
一、“常吃素，好養肚”
二、“三天不吃青，兩眼冒金星”
三、大豆是適閤人類的蛋白質來源
四、大眾的小青菜
五、芹菜，廚房裏的藥方
六、阿拉伯人的蔬菜：菠菜
七、“吃麵多喝湯，免得開藥方”
八、“蘿蔔齣瞭地，郎中沒生意”
延伸閱讀：中國居民的膳食指南
第七章菌菇類食物
三、猴頭菇：山珍之珍
五、銀耳：延年益壽的菌種之冠
六、金針菇：孩子們的增智菇
延伸閱讀：食用菌的飲食禁忌
第八章 堅果的養生之道
一、不可輕看的休閑食品
四、堅果：榛子
五、健脾、補腎、強心之果：闆栗
六、潤肺滑腸的抗癌堅果：杏仁
第九章 神奇的三大調味品
一、 “男子三日不斷薑”
二、大蒜：泥土裏長齣的青黴素
三、蔥：排毒解腥的調味品
延伸閱讀：味精好還是雞精好
第十章 四季膳食
一、春之溫：宜減酸增甘，以養脾氣
二、夏之熱：宜減苦增辛，以養肺氣
三、鞦之燥：宜減辛增酸，以養肝氣
四、鼕之寒：宜減成增苦，以養心氣
延伸閱讀：世界三類膳食結構
第十一章 “吃”在臉上
一、美麗是吃齣來的
二、滋陰養顔選好膳食
三、永葆青春之膳食秘方
四、好膳食，遠離疲勞
延伸閱讀：優雅女性的膳食提醒
第十二章 寓醫於食，凡膳皆藥
一、防動脈硬化的“六宣”食療
二、脂肪肝的侶條食療措施
三、糖尿病膳食
四、疾病飲食要點
五、消化係統疾病的膳食禁忌
六、泌尿係統疾病的膳食禁忌
延伸閱讀：男性健康的膳食建議
第十三章 健康膳食總動員
一、“早餐吃得像國王，中餐吃得像王子，晚餐吃像乞丐”
二、“酒為百藥之長，飲必適量”
三、水是簡單的膳食元素

作者介紹

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文摘

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序言

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《飲食革命》—— 開啓健康生活的新篇章 在這本書裏，我們不談論“禁欲”式的節食，不鼓吹“速成”式的減肥，更不推崇“一日三餐定生死”的極端理論。我們的目標，是帶領你踏上一場深刻的、可持續的、充滿智慧的飲食變革。這是一場關於理解食物、尊重身體、重塑生活方式的旅程，旨在讓你從根本上改變與食物的關係，從而獲得持久的健康與活力。 《飲食革命》並非一本簡單的食譜，也不是一篇陳詞濫調的健康指南。它是一本關於“為什麼”和“怎麼做”的深度探索。我們將帶領你深入瞭解現代飲食的誤區，剖析那些被商業利益裹挾的健康謊言，並為你揭示一條通往真正健康的、科學且人性化的飲食之道。 第一部分：撥開迷霧，認識真正的食物 在信息爆炸的時代，關於食物的真相，常常被無數的噪音所掩蓋。本部分將緻力於為你澄清關於食物的常見誤解，讓你重新認識我們每天攝入的食物。 “低脂”的陷阱與“健康脂肪”的迴歸： 我們將深入探討低脂飲食背後的科學誤區，揭示為什麼我們曾經被教導要遠離脂肪，而現在科學證據卻告訴我們，優質的脂肪對於大腦健康、激素平衡和能量維持至關重要。你將學會區分“好”脂肪和“壞”脂肪，並瞭解如何在日常飲食中巧妙地納入它們。 糖的真相：甜言蜜語下的健康危機： 糖，不僅僅是添加到甜點裏的白砂糖。我們將詳細剖析隱藏在加工食品、飲料甚至“健康”零食中的隱形糖分，以及它們對身體造成的長期損害，包括胰島素抵抗、炎癥、體重增加和慢性疾病風險。你將獲得識彆糖、減少糖攝入的實用策略。 榖物的愛恨情仇：全榖物與精製榖物的區彆： 長期以來，榖物一直是人類飲食的重要組成部分。但並非所有榖物都平等。我們將深入探討全榖物的營養價值，以及精製榖物如何剝奪瞭它們的大部分營養，並可能對身體産生負麵影響。你將學會選擇最適閤自己的榖物，並瞭解如何適量食用。 蛋白質的力量：不止於增肌： 蛋白質是構建身體的基石，但它的作用遠不止於肌肉的生長。我們將探討蛋白質在飽腹感、新陳代謝、免疫係統和整體生理功能中的關鍵作用。你將瞭解不同蛋白質來源的優劣，以及如何根據自身需求閤理搭配。 微量營養素的王國：維生素、礦物質與抗氧化劑： 宏量營養素（碳水化閤物、脂肪、蛋白質）固然重要，但微量營養素更是決定身體正常運轉的幕後功臣。本部分將帶你認識維生素、礦物質和抗氧化劑的奇妙世界，瞭解它們在預防疾病、維持身體機能中的不可或缺的作用，並教你如何通過食物來高效獲取。 食物的真相：標簽背後的秘密： 食品標簽常常是誤導消費者的工具。我們將教你如何像偵探一樣閱讀食品標簽，識彆那些模糊不清的成分錶，看穿那些誇大的宣傳語，從而做齣更明智的購買選擇。 第二部分：傾聽身體的聲音，建立科學的飲食模式 健康飲食並非一成不變的教條，而是一種與身體對話、理解其需求的過程。本部分將引導你重新連接身體的智慧，建立一套真正適閤自己的、可持續的飲食模式。 認識你的“飢餓信號”與“飽腹信號”： 現代生活中，我們常常忽視身體發齣的飢餓和飽腹信號，導緻過量進食或不恰當進食。我們將教你如何重新覺察這些信號，區分生理飢餓與情緒性飢餓，並掌握“正念飲食”的技巧，讓你在享受美食的同時，也能保持健康的體重。 “適量”的藝術：找到屬於你的黃金比例： 很多時候，問題不在於“吃什麼”，而在於“吃多少”。我們將探討“適量”的科學依據，並提供一些簡單易行的方法，幫助你確定適閤自己的食物分量，避免攝入過量或不足。 規律進食的重要性：時間與節奏的和諧： 進食的時間與規律，對身體的代謝和內分泌有著深遠影響。我們將探討規律進食的益處，並幫助你找到適閤自己生活節奏的進食時間錶，避免不規律飲食帶來的健康隱患。 食物的“優先級”：營養密度是關鍵： 在琳琅滿目的食物麵前，如何做齣最佳選擇？我們將引入“營養密度”的概念，教你如何優先選擇那些富含營養、熱量較低的食物，讓你的每一口都物超所值。 “斷食”的科學解讀與實踐： 斷食並非要你挨餓，而是一種重新調整身體代謝、促進細胞修復的有效方式。我們將深入探討不同類型的斷食（如間歇性斷食）的科學原理、潛在益處和風險，並提供安全、循序漸進的實踐指南，讓你在適閤自己的範圍內嘗試。 個性化飲食：沒有“萬能”的食譜： 每個人的身體都是獨一無二的，遺傳、生活習慣、活動水平都影響著我們對食物的需求。我們將強調個性化飲食的重要性，並提供一套框架，幫助你根據自身情況，量身定製最適閤自己的飲食方案。 第三部分：從廚房到餐桌，實踐可持續的健康飲食 理論的知識需要通過實踐來落地，《飲食革命》的第三部分將聚焦於將健康飲食融入你的日常生活，讓你真正做到“吃好、睡好、活好”。 聰明購物：打造你的健康食材庫： 購物是健康飲食的第一步。我們將提供詳盡的購物清單建議，教你如何識彆優質食材，如何高效地在超市和菜市場挑選新鮮、有機的食物，並分享一些關於食物儲存的實用技巧，減少浪費，保證食材的新鮮度。 廚房的魔力：簡單、快速、美味的健康烹飪： 很多人認為健康烹飪耗時耗力，而事實上，健康的美食也可以是簡單、快捷且令人驚艷的。我們將分享一係列易於操作的健康烹飪技巧，包括蒸、煮、烤、燉等，並提供一些簡單美味的食譜，讓你在享受烹飪樂趣的同時，也能做齣營養均衡的菜肴。 外食的智慧：如何在餐廳也能吃得健康： 現代生活節奏快，外食在所難免。但外食並不意味著要放棄健康。我們將教你如何在餐廳點餐時做齣明智的選擇，如何識彆“健康”菜單上的陷阱，以及如何巧妙地調整菜品，最大程度地減少不健康的因素。 情緒與食物的連接：打破“情緒性進食”的循環： 食物常常與我們的情緒緊密相連。壓力、焦慮、快樂都可能成為我們進食的理由。我們將探討情緒性進食的根源，並提供一些非食物性的應對策略，幫助你學會以更健康的方式處理情緒，而不是通過食物來安慰自己。 社區與支持：建立你的健康飲食朋友圈： 健康的改變往往需要支持和鼓勵。我們將強調與傢人、朋友建立共同的健康飲食目標的重要性，分享一些可以參考的綫上綫下社群資源，讓你在追求健康飲食的道路上，不再孤單。 “吃”之外的健康：睡眠、運動與減壓： 健康是一個整體的概念，飲食隻是其中的一個重要組成部分。我們將簡要探討充足的睡眠、適度的運動以及有效的壓力管理對整體健康的重要性，並說明它們與健康飲食之間的協同作用。 《飲食革命》的承諾： 這本書將給予你前所未有的知識和能力，讓你能夠： 清晰地認識食物的本質，擺脫僞科學和商業營銷的誤導。 學會傾聽身體的聲音，理解並滿足身體真實的營養需求。 建立一套適閤自己、能夠長期堅持的健康飲食模式。 掌握在各種場閤下做齣健康飲食選擇的智慧。 重塑你與食物的關係，讓飲食成為一種享受，一種賦能，而非負擔。 最終，獲得更充沛的精力，更清晰的思維，更強健的體魄，以及更美好的生活品質。 這不僅是一次飲食的革命，更是一場生活方式的覺醒。翻開《飲食革命》，讓我們一起，用最簡單、最自然的方式，重新定義健康，擁抱充滿活力的未來。

評分☆☆☆☆☆

說實話，一開始我對這本書抱有懷疑，畢竟市麵上關於健康的“革命”口號太多瞭。但這本書的開篇就抓住瞭我的注意力，它的切入點非常巧妙，從我們身體內部的微觀世界談起，用一種近乎詩意的語言描繪瞭細胞與營養素之間的互動。這種從微觀到宏觀的視角轉換，建立瞭一種強烈的代入感。閱讀過程中，我感到自己不再是被動的接收者，而是在與作者一同進行一場探索身體潛能的冒險。書中對“炎癥”的深入剖析尤其震撼我，它將許多慢性病都歸結於這個共同的根源，並給齣瞭清晰的應對策略。它不是那種告訴你“少吃多動”的口號書，而是提供瞭工具箱，讓你自己去調試身體的“發動機”。書中的排版和插圖設計也十分精良，很多圖錶清晰地展示瞭復雜的生物化學過程，即便是初學者也能一目瞭然，這無疑大大提升瞭閱讀的效率和趣味性。

評分☆☆☆☆☆

我花瞭很長時間纔消化完這本書，因為它不是那種可以囫圇吞棗的書籍。它的語言風格帶有強烈的個人哲學色彩，作者似乎在用一種對抗現代社會快餐文化的姿態，重新定義“食物”的意義。其中對傳統發酵食品的推崇和對現代加工過程的批判，給我留下瞭極其深刻的印象。這本書的魅力在於其深刻的批判性思維，它不滿足於錶層的健康建議，而是深入探究瞭食物供應鏈、農業倫理乃至社會結構對我們健康的影響。它不僅關乎你吃什麼，更關乎你如何看待你吃的食物以及食物從哪裏來。閱讀過程中，我多次停下來，思考作者提齣的關於可持續生活方式的觀點，這種拓展性思考是很多同類書籍所缺乏的。這本書更像是一份邀請函，邀請讀者參與一場關於人類未來飲食的深刻對話，引人深思，並且激發瞭強烈的行動欲。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是讓人耳目一新，完全顛覆瞭我對健康飲食的一些固有觀念。作者的論述邏輯嚴密，行文流暢，仿佛一位經驗豐富的老朋友在與你娓娓道來，而不是枯燥的說教。它沒有過多地糾纏於復雜的營養學名詞，而是用非常生活化的語言，將深奧的科學原理闡釋得清晰透徹。我尤其欣賞其中關於“食物的本質”這一章節的探討，它讓我開始重新審視我們日常所見的那些“健康食品”，明白瞭許多標簽背後的真相。讀完之後，我立刻開始調整自己的購物清單，嘗試著去尋找那些更貼近自然、加工過程更少的食材。這種從認知到實踐的轉變，是很多其他健康書籍難以達到的深度。這本書的價值不在於提供一套僵硬的食譜，而在於培養你一種健康的、可持續的飲食思維模式，讓你真正成為自己餐桌的主人。對於那些想從根本上改善生活質量，而不是盲目跟風嘗試各種流行飲食法的人來說，這絕對是一本值得反復閱讀的指南。

評分☆☆☆☆☆

我最近讀完的這本關於飲食哲學的書，可以說是一次思想上的大洗禮。它的敘事風格非常獨特，不像那種標準的科普讀物，更像是一部結閤瞭曆史迴顧、個人經曆與尖銳批判的散文集。作者的筆力非常老道，尤其是在批判現代工業化食品體係的部分，那種毫不留情的揭露讓人讀來既痛快又深思。它迫使你去質疑那些被社會集體接受的“常識”，比如高糖、高脂飲食是如何一步步成為現代文明的隱性病竈的。書中穿插的那些曆史小故事和不同文化背景下的飲食習慣對比，極大地豐富瞭閱讀體驗，讓原本可能枯燥的健康話題變得引人入勝。我特彆喜歡它對“慢食”理念的推崇，那種強調食物來源、製作過程和享受當下用餐體驗的儀式感，在這個快節奏的時代顯得尤為珍貴。這本書不是教你怎麼減肥，而是教你如何有尊嚴、有智慧地活著。

評分☆☆☆☆☆

這本關於飲食革新的著作，以其近乎學術的嚴謹性和極強的實操性而脫穎而齣。它不像某些暢銷書那樣為瞭博人眼球而誇大其詞，而是基於大量的科學研究和臨床觀察，構建瞭一個完整且自洽的健康模型。我最欣賞的是它在提供解決方案時的平衡態度。它沒有要求讀者立刻成為素食主義者或極端生酮者，而是鼓勵漸進式的、適閤個體差異的改變。例如，書中關於腸道菌群多樣性培養的那幾章，詳細介紹瞭哪些食物是益生元、哪些是益生菌，以及如何通過簡單的食物搭配來優化消化係統，這對我這個常年受消化問題睏擾的人來說，簡直是雪中送炭。這本書的重點在於“修復”而非“限製”，它教會你如何用正確的食物來滋養身體，讓身體自我修復的能力得以最大化。讀完後，感覺像是完成瞭一次深度的身體體檢和升級指南的閱讀。