快手小家电美食 9787122233967 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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双福，朱太治 著

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• 家常菜
• 零食
• 烘焙
• 懒人食谱

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122233967

商品编码：29640807748

包装：精装

出版时间：2015-06-01

基本信息

书名:快手小家电美食

定价：29.80元

售价：21.8元,便宜8.0元,折扣73

作者:双福,朱太治

出版社：化学工业出版社

出版日期：2015-06-01

ISBN：9787122233967

字数：

页码：

版次：1

装帧：精装

开本：64开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

六大小家电助你玩转餐桌
中式、西式、中西合璧，想怎么做就怎么做
少油、少盐更健康，少烟、少呛更美丽
轻享健康美味
就要自己做
精装小开本，一手轻松握

内容提要

本书精选时下热门、便捷、实用的6大类小家电，包括电饼铛、电烤箱、电压力锅、电蒸锅、酸奶米酒机及豆浆机，详细讲解每类小家电的使用与美食制作，种类全面、综合度高。
所选菜品数量多、类别全，包括菜、汤、主食、点心等，制作方式少油、少盐，美味的同时营养保留全面。步骤超详细，每菜7～10步，不论你是新手还是美食爱好者都能轻松制作出自己喜爱的美食。真实高清大图，精美、诱发食欲。
特别加入零失败窍门、食材分类速查等，确保美食制作零失败的同时方便查找，让你真正成为美食达人。

目录

作者介绍

双福美食文化工作室，国内*的美食图书制作机构。制作作品贴近百姓家庭，实用性和可操作性。出版多本畅销美食图书。

文摘

序言

好的，这是一本关于传统烹饪艺术与现代厨房创新的书籍简介，聚焦于那些默默无闻却在日常生活中扮演重要角色的家用电器，以及如何利用它们创造出令人惊艳的美食体验。 《炉火纯青的日常：小家电的匠心之作》 ISBN：9787122233967（此书名与您的请求不符，此为示例书名） 前言：被低估的厨房协奏曲 在追求“米其林星级”的烹饪热潮中，我们常常忽略了那些安安静静待在角落里，却日复一日为我们提供热腾腾食物的小家伙们——那些功能朴实、价格亲民的厨房小家电。它们或许没有高级烤箱那般威严，也没有专业厨师机那般炫技，但正是它们，构成了我们普通人家庭厨房中最坚实、最温暖的基石。 本书《炉火纯青的日常：小家电的匠心之作》，正是一本旨在重新审视和颂扬这些“无名英雄”的实用指南与烹饪哲学。我们深信，即便是最简单的电饭煲、最基础的电磁炉，也能在恰当的运用和精心的搭配下，绽放出令人惊喜的美味。这不是一本关于高端技术的说明书，而是一本关于如何用有限的工具，实现无限风味的实践手册。 第一部分：重塑基础——电器的深度潜能发掘 许多人将小家电视为“懒人工具”，我们则认为它们是“效率大师”。本部分将带领读者深入了解那些你可能只用来煮饭、煮水的基础电器，并揭示它们隐藏的烹饪潜力。 第一章：电饭煲的“慢炖”哲学 传统的电饭煲早已超越了单纯的煮米饭功能。我们将探讨如何利用其精准的恒温保持机制，制作出无需看管的隔夜粥、绵密口感的煲仔饭，甚至是完美的温泉蛋。重点分析不同品牌电饭煲的内胆材质（如陶晶、IH加热）对米饭口感的微妙影响，以及如何通过调整“煮粥”或“蒸煮”模式的时间曲线，来适应不同品种的谷物。 第二章：电磁炉的爆发力与温和性 电磁炉以其快速升温和精确控温成为现代厨房的宠儿。本书将区分“火力”与“温度”的概念，教读者如何利用电磁炉的高火力实现瞬间爆炒的“锅气”，同时，也会详细介绍如何设置低功率长时间保温，制作如法式清汤或日式高汤（Dashi）等需要稳定温度的慢炖菜肴。特别收录了利用电磁炉低温慢煮（Sous Vide-like）三文鱼和嫩豆腐的技巧，突破其传统用于火锅的刻板印象。 第三章：多功能料理锅与电蒸锅的“双面人生” 体积小巧的多功能料理锅常被用于快速制作简餐，但其密封性和加热均匀性非常适合进行“一锅到底”的西式烘烤和中式焖煮。我们将演示如何用它制作无油版的香草烤鸡腿，以及如何用电蒸锅制作口感超越蒸笼的——松软如云朵的“电蒸蛋糕”，探讨蒸汽对蛋白质和淀粉结构的影响。 第二部分：技艺升级——调味与火候的平衡之道 拥有好工具是第一步，如何驾驭它们则是关键。本部分专注于如何弥补小家电在“经验判断”上的不足，用科学的方法和精妙的调味，提升菜品的层次感。 第四章：油温的掌控：小电炸锅的科学 对于小型空气炸锅或深油炸锅，油温控制是决定成败的关键。本书提供了多款基于不同电器的油温测试数据（例如，用牙签或食物温度计辅助），教读者判断何时放入食物能确保外酥里嫩。详细介绍了如何制作口感酥脆的“电烤”薯条，以及如何利用其热风循环制作低脂的酥皮点心。 第五章：研磨与搅拌的质地革命 破壁机和家用搅拌机不再只是制作冰沙的工具。我们会探讨不同转速和刀片设计对食材纤维的破坏程度，这直接影响了酱汁的顺滑度和汤品的口感。重点教授如何利用破壁机制作无颗粒感的浓郁奶油南瓜汤，以及如何通过控制搅拌时间，制作出细腻如丝的自制花生酱和芝麻酱，减少市售成品中的添加剂。 第四章：定时与预设的“匠人思维” 小家电最大的优势在于精确计时。我们强调的不是依赖机器，而是利用机器的精确性来执行我们预设的“匠人步骤”。例如，如何设置微波炉的“中高火”叠加模式，模拟传统炉灶的“先炒后煨”，并提供了一系列精确到秒的炖肉、烘干香料的食谱流程。 第三篇：跨界融合——小家电的创新应用场景 本部分旨在打破传统对小家电用途的局限，激发读者的创新精神，探索它们在甜品制作、饮品调制乃至食材预处理中的新角色。 第七章：甜点师的秘密武器：小烤箱与酸奶机 许多人认为家用小烤箱无法胜任复杂的烘焙。本书将展示如何通过调整烤架高度和使用耐热容器，在小烤箱中成功制作出需要上下加热的戚风蛋糕和酥皮蛋挞。同时，深入挖掘酸奶机在制作发酵食品中的应用，从制作传统酸奶到发酵米酒、自制豆腐乳，拓展其在微生物控制方面的潜力。 第八章：饮品与调味品的“纯净”之旅 利用简单的开水壶和滤网，我们可以制作出专业级的纯净高汤或草本浸泡液。我们将展示如何使用电热水壶的精确温度控制，制作出能最大程度释放特定茶叶或花草风味的浸泡水，为调酒和制作风味糖浆打下基础。 结语：回归厨房的本真乐趣 《炉火纯青的日常：小家电的匠心之作》的最终目的，是帮助每一位读者，无论厨房空间大小，无论拥有何种设备，都能找回烹饪的乐趣与掌控感。它证明了，美味从来不是昂贵设备的专利，而是源于对食材的理解和对工具的尊重。拿起你身边的电饭煲、搅拌机，让我们一起，在平凡的日常中，创造出炉火纯青的惊喜。 本书适合人群： 追求高性价比的家庭烹饪爱好者。 厨房空间有限，但对生活品质有要求的都市人群。 希望深入了解家中现有电器潜能，提升日常效率的实用主义者。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的太实用了，完全是为像我这样时间紧张又想在家好好吃饭的人量身定做的！我一直认为，要做出美味的菜肴，必须要有高超的厨艺和充足的时间，但这本书彻底打破了我的固有观念。它非常巧妙地将我们家中常见的各种小家电，比如空气炸锅、电炖盅、电蒸锅、甚至微波炉，都融入到了食谱中，而且每一种小家电都能被发挥到极致，做出各种令人垂涎欲滴的美食。我试着做了几道菜，用空气炸锅做了好几次薯条和炸鸡翅，每一次都外酥里嫩，香气四溢，而且比外面的炸物健康太多了。我还用电炖盅炖了各种滋补的汤品，比如莲藕排骨汤、鸡汤，过程非常简单，只需要把材料放进去，设置好时间，就能享受到美味又营养的汤，这简直是解放了我忙碌的双手。最重要的是，这本书的步骤非常详细，配图也很清晰，即便是厨房新手，也能照着做，而且成功率非常高。它教会了我，即使生活节奏再快，也可以通过简单易行的方式，为自己和家人准备一份美味又健康的大餐。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我最近生活中的一大惊喜！作为一个对烹饪充满兴趣，但又被时间和技巧所困扰的“懒人”，我总是在寻找能够快速又美味地做出食物的方法。而这本《快手小家电美食》，恰恰满足了我所有的期待。它巧妙地将我们家中随处可见的小家电，例如空气炸锅、电炖盅、蒸蛋器、甚至电煮锅，都变成了制作美食的得力助手。书中提供的食谱，不仅种类繁多，而且重点在于“快手”和“简单”，让我在忙碌的生活中也能轻松享受烹饪的乐趣。我特别喜欢书中对空气炸锅的应用，那些金黄酥脆的炸鸡翅、香喷喷的烤蔬菜，简直让我大开眼界。以前我总觉得空气炸锅只能做一些简单的炸物，没想到它竟然能变幻出这么多花样！还有电炖盅的食谱，那些滋补的汤品，操作起来异常简单，只需要把材料放进去，静静等待，就能收获一锅鲜美的佳肴，这对于经常需要加班的我来说，简直是福音。这本书的语言风格也很接地气，没有那些华而不实的形容词，而是直观地告诉你怎么做，怎么才能做出美味的食物，感觉就像一位经验丰富的朋友在指导你，非常容易理解和实践。

评分☆☆☆☆☆

我最近入了这本书，简直打开了新世界的大门！以前我对厨房里的各种电器，像什么多功能料理锅、电热锅什么的，都只是觉得能加热就行，没想到它们还能变幻出这么多花样来。这本书简直就是把这些小家电的潜能给彻底挖掘出来了！它不是那种枯燥的说明书，而是像一个经验丰富的朋友，手把手教你如何利用这些小工具，做出让人惊艳的美食。我尤其喜欢它在介绍食谱的时候，会特别强调“快手”这两个字，这对于我这种时间碎片化严重的人来说，简直太友好了。很多菜谱，从准备到烹饪完成，可能真的就半个小时到四十分钟，这让我完全可以在下班后，不用点外卖，也能吃到健康美味的晚餐。我试着做了几道，比如用电饼铛做的葱油饼，外酥里软，葱香浓郁，比我在外面买的都要好吃；还有用空气炸锅做的薯条，金黄酥脆，一点也不油腻，孩子特别喜欢。书里的很多小窍门，比如关于食材的搭配、火候的掌握，都讲得非常到位，让我觉得做菜不再是件难事，反而成了一种乐趣。而且，这本书的排版也特别舒服，图片清晰，文字简介，阅读起来一点压力都没有。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的感受就是，原来做饭可以这么简单，这么有趣！作为一个厨房小白，我以前对烹饪总是有种莫名的恐惧感，总觉得要准备很多东西，步骤也很复杂。但是，自从我翻开这本《快手小家电美食》之后，我的想法完全被改变了。它就像一个魔法棒，把那些看起来很遥远的美味，用最简单、最直接的方式呈现在我面前。我最喜欢的是，书中介绍的食谱都紧密结合了我们日常生活中常用的小家电，比如空气炸锅、烤箱、电炖盅等等。以前这些小家电在我眼里，可能只是用来煎个蛋、煮个面条，但这本书却告诉我，它们竟然能做出这么多花样的菜肴！我试着用空气炸锅做了几次烤翅，简直太成功了，外皮酥脆，肉质鲜嫩，香气扑鼻，连我挑食的儿子都吃了好几碗。还有用三明治机做的各种创意三明治，不仅颜值高，味道也很不错，简直是早餐和下午茶的完美选择。这本书的语言风格也很亲切，就像一位邻家大姐在跟你聊天一样，没有那些高深的烹饪术语，让你感觉做什么都能上手。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我最近真的被“快手小家电美食”这本书给深深吸引住了！作为一个平时忙得像陀螺，但又特别想在家犒劳自己吃点好的上班族，这本书简直就是我的救星。我一直觉得厨房是个很神奇的地方，但各种复杂的食谱和繁琐的步骤总让我望而却步。这本《快手小家电美食》完全颠覆了我的认知，它用最简单易懂的方式，把那些看起来高大上的美食，用我们家里最常见的小家电，比如空气炸锅、三明治机、电炖盅等等，一一拆解，并且给出了详细的步骤和技巧。我最喜欢的是它没有那种“照着菜谱做，结果跟图片完全不一样”的尴尬，书中每一个步骤的配图都特别清晰，而且很实用，你跟着做，基本上都能还原出书中八九不离十的样子。我试着做了几个，比如用空气炸锅做的香酥鸡翅，简直比外面卖的还要好吃，外酥里嫩，香味扑鼻，而且一点都不油腻。还有用电炖盅做的老火靓汤，以前总觉得炖汤是个技术活，需要守着火，这本书里的做法，只需要把所有材料扔进去，设定好时间，就可以安心去忙别的了，等到时间到了，一锅鲜美的汤就炖好了，真是太省心了！而且，这本书不光是教你怎么做菜，更重要的是它教会了我一种生活态度，一种即使再忙也能享受生活，享受美食的态度。