从零开始学煲汤(玩煲汤，喝营养，表爱意，养身体) 9787506460521 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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文怡，国明 著

图书标签:

• 煲汤
• 养生
• 家常菜
• 健康饮食
• 营养
• 烹饪
• 美食
• 生活
• 情感
• 送礼

店铺： 广影图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506460521

商品编码：29641066318

包装：平装

出版时间：2010-01-01

基本信息

书名:从零开始学煲汤(玩煲汤，喝营养，表爱意，养身体)

定价：19.80元

售价：14.5元,便宜5.3元,折扣73

作者:文怡,国明

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2010-01-01

ISBN：9787506460521

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.359kg

编辑推荐

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内容提要

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本书从煲汤入门篇开始介绍，分别介绍了浓香滋补畜肉汤、营养美味禽肉汤、鲜香养生水产汤、滋润养颜素汤、美肤瘦身茶饮料，原料易买，做法详细，版式、图片精美。

目录

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煲汤入门篇
煲汤用具的选择
煲汤常用原料介绍
煲汤的注意事项
24道浓香滋补畜肉汤
春笋排骨咸肉汤
花胶美容养肤汤
清补凉汤
淮杞响螺煲排骨
山楂荷叶排骨汤
黄精熟地补脑汤
虫草花龙骨汤
莲藕腔骨汤
苹果雪梨瘦肉汤
木耳红枣瘦肉汤
灰树花腔骨煲
黄豆煲猪蹄
鸡骨草横利汤
清火润肺汤
苦瓜瘦肉蚝豉汤
萝卜干贝猪蹄汤
南北杏银耳煲猪腱
番茄玉米猪肝汤
白果腐竹煲猪肚
香菇牛骨萝卜汤
无花果牛肉汤
牛尾人参汤
当归羊肉汤
十全大补汤
13道营养美味禽肉汤
田七乌鸡汤
乌鸡白凤汤
龙骨凤爪养生汤
石斛灵芝煲乌鸡
当归黑豆炖老鸡
五指毛桃煲鸡汤
灵芝香菇煲土鸡
猴头菇煲乌鸡
冬瓜干贝老鸭汤
木瓜煲老鸭
酸萝卜老鸭煲
沙参玉竹老鸭汤
花胶虫草煲乳鸽
8道鲜香养生水产汤
鲍鱼银耳汤
虫草玉竹甲鱼汤
西洋参甲鱼汤
红枣黑豆鲤鱼汤
鲫鱼木瓜汤
鱼头豆腐汤
龙井文蛤竹荪汤
基围虾萝卜汤
15道滋润养颜素汤
冰镇银耳马蹄羹
冰糖燕窝
海带绿豆糖水
花菇菜心炖竹荪
莲子百合红豆沙
灵芝蜂蜜银耳羹
百合绿豆汤
蜜爽绿豆奶茶
芒果雪蛤爽
芒果椰汁黑糯米
罗汉果莲藕甜汤
山药红薯糖水
什锦蔬菜汤
桃胶银耳雪梨羹
椰浆马蹄西米露
13款美肤瘦身茶饮料
冰糖灵芝茶
决明子明目茶
排毒清脂花草茶
胖大海甘味润喉茶
清火减脂茶
清热润喉罗汉果茶
荷叶山楂减肥茶
枸杞润喉养生茶
玫瑰茄菊花茶
美颜茉莉玫瑰绿茶
去火三花茶
润肤纤体茶
酸梅汤

作者介绍

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href='#'> 文怡，湖南卫视《好好生活》主持人，曾任CCTV-1《天天饮食》、BTV-7《食全食美》主持人，北京“文怡美食生活馆”的创始人。钟爱美食的她，不仅经营着网络上红火的、点击率9000多万的美食“文怡心厨房”，还是多家美食、健康、生活类杂志的专栏撰稿人。已出版《巧厨娘娘之馋嘴美食》，文怡“心”厨房系列图书《文怡拿手家常菜》、《从零开始学下厨》、《跟大师学做家常菜》、《从零开始学烘焙》、《文怡精选家常菜》、《从零开始学煲汤》、《伴随一生的家常菜》、《从零开始学西餐》等9本美食图书。

文摘

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序言

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好的，这是一本关于家庭烹饪技巧和食材搭配的书籍简介，完全不涉及煲汤相关内容。 --- 书名：《厨房里的奇思妙想：从基础到创新的家庭烹饪艺术》 ISBN：9787506460538 书籍简介： 在现代快节奏的生活中，我们常常渴望一种既能带来味蕾享受，又能滋养身心的居家体验。《厨房里的奇思妙想》正是这样一本专为热爱生活、追求健康饮食的家庭烹饪爱好者打造的实用指南。本书摒弃了繁复难懂的专业术语，以清晰、直观的方式，引导读者从最基础的厨房准备工作入手，逐步掌握烹饪的精髓，最终能够自信地在自家厨房中创作出兼具美观与美味的佳肴。 本书的核心理念在于“发现厨房的无限可能”。我们深知，一个成功的烹饪过程，始于对食材的理解和对基础功的掌握。因此，全书的结构设计，旨在循序渐进地构建读者的烹饪知识体系。 第一部分：厨房的基石——工具、食材与安全 开篇部分，我们首先聚焦于烹饪的基础准备。这部分内容并非简单地罗列工具清单，而是深入探讨如何选择、维护和利用好厨房中的“武器”——从刀具的正确握持与保养，到不同锅具（如炒锅、平底锅、铸铁锅）在不同烹饪技法中的最佳应用。 在食材处理方面，本书详细介绍了常见蔬果、肉类和海鲜的初步处理流程。我们提供了一套实用的食材保鲜和解冻方法，旨在最大限度地保留食材的原有风味与营养价值。例如，如何通过正确的预处理，使炒蔬菜保持翠绿爽脆的口感；如何腌制不同部位的肉类，以达到最佳的嫩滑效果。此外，食品安全与卫生是贯穿始终的重点，我们强调从采购到烹饪结束的每一个环节都应遵循的规范，确保餐桌上的每一口都是安全健康的。 第二部分：火候的艺术——核心烹饪技法的精讲 烹饪的灵魂在于火候的掌控。《厨房里的奇思妙想》用大量的图文解析，拆解了中西式烹饪中最为重要的几种基础技法： 1. 快炒（Stir-Frying）： 重点讲解“热锅冷油”与“大火快炒”的平衡点，如何通过精准的翻炒节奏，让食材均匀受热，达到“镬气”的境界。我们提供了多种蔬菜和肉类组合的快炒配方，并解析了酱汁调配的基础法则。 2. 煎（Pan-Frying & Searing）： 无论是追求酥脆外皮的香煎鸡排，还是完美锁住汁水的牛排封煎，本书都细致地描述了锅具温度、用油量与煎制时间的相互关系。特别是对于海鲜和鱼类的煎制，我们提供了避免粘锅的独家小窍门。 3. 炖煮与慢炖（Braising & Simmering）： 与煲汤不同，这里的炖煮技法侧重于浓郁的酱汁形成和食材的软烂入味。我们深入探讨了基础高汤（如鸡汤、蔬菜清汤）的制作，并将其应用于红烧肉、土豆炖牛肉等经典菜式，强调液体吸收与风味融合的过程。 4. 烘焙与烤制（Baking & Roasting）： 针对零基础读者，本书从烤箱的预热、温度设定开始讲解。我们精选了烤箱烤鸡、地中海风味烤时蔬等入门级食谱，重点讲解如何利用烤架和烤盘，实现均匀受热和焦糖化反应。 第三部分：风味的交响——调味与搭配的哲学 调味是赋予菜肴个性的关键一步。本书构建了一个“风味轮”，帮助读者理解酸、甜、苦、咸、鲜这五大基本味觉是如何相互作用的。 我们不再只是提供固定的调味比例，而是教授读者“尝味”的技巧——何时加盐，如何用酸（如柠檬汁、醋）提亮整体风味，如何通过香料（如迷迭香、罗勒、花椒）来构建菜肴的层次感。 案例分析： 针对不同的菜系风格，我们设计了几个对比实验： 中式经典： 如何用基础的葱姜蒜，搭配酱油、醋，调配出不同地域（如川味麻辣、江浙清淡）的底味。 西式简约： 如何仅用橄榄油、海盐和黑胡椒，就能完美衬托出食材本身的味道。 东南亚风情： 如何利用鱼露、青柠和香茅，打造出酸辣开胃的特色风味。 第四部分：创新与实践——餐桌上的生活美学 烹饪的乐趣不仅在于制作过程，更在于呈现和分享。最后一部分，我们将重点放在如何将日常的家常菜，提升到“宴客”的水准。 摆盘艺术入门： 我们提供了一套不依赖复杂工具的摆盘技巧。核心原则是“留白、对比、焦点”，通过色彩的巧妙搭配和食材形状的几何组合，让简单的菜肴看起来更具吸引力。例如，如何用新鲜的香草碎或一滴特级初榨橄榄油，为成品画龙点睛。 菜单规划： 针对不同场合（工作日晚餐、周末家庭聚餐、小型派对），本书提供了科学的菜单组合建议，确保营养均衡且烹饪流程不会相互打架，实现高效的厨房管理。我们教授读者如何根据季节更替，选择最当季、最美味的食材进行组合，让每一餐都充满新鲜感和生命力。 《厨房里的奇思妙想》承诺带给您的是一种自信、愉悦的烹饪体验。它是一本会陪伴您不断成长的工具书，让您真正掌控厨房，用双手创造属于自己家庭的独特美味。 --- 总字数：约1520字

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让我惊喜连连！我一直觉得煲汤是个技术活，总担心自己做得不好，味道不行，营养流失，或者耗时太长，结果看着家人的期待眼神，又觉得不得不尝试。所以，当我在书店里看到这本《从零开始学煲汤》时，简直就像找到了救星。这本书的书名就已经非常吸引人了，“玩煲汤，喝营养，表爱意，养身体”，这几个关键词直击我的痛点和需求。我不是那种天生厨房高手，更多的是出于对家人的爱，希望用自己亲手做的汤来表达。这本书的排版和图片都非常友好，即使是厨房新手也能轻松上手。它从最基础的食材选择、工具介绍开始，一点一点地教你如何挑选最新鲜的食材，不同季节适合煲什么汤，以及一些基础的煲汤技巧，比如火候的掌握，时间的控制等等。我特别喜欢它对食材功效的解读，让我明白了原来不同的食材搭配在一起，不仅仅是为了美味，更能达到不同的养生目的。比如，它会教你如何用简单的几味中药材搭配鸡肉，就能起到滋补气血的作用；或者用一些清淡的蔬菜，就能达到消暑解腻的效果。这些信息对我来说太有用了，让我不再是盲目地煲汤，而是有针对性地为家人的身体状况选择合适的汤品。而且，书里介绍的很多汤品都非常家常，食材也都很容易买到，不需要去药店或者 specialty store 才能凑齐，这点真的非常贴心。我迫不及待地想尝试里面的几个食谱，尤其是那些看起来操作简单，但评价又特别好的。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，在中国家庭里，煲汤的意义远不止于“喝”，它更是一种情感的传递，是一种对家人的关怀和爱意的表达。尤其是在我有了孩子之后，更是希望能够用最天然、最有营养的方式来呵护家人的健康。这本书，我只能说，它完美地契合了我的这份心意。我被它“玩煲汤，喝营养，表爱意，养身体”的理念深深吸引。它不仅仅是一本菜谱，更像是一位循循善诱的老师，用一种非常轻松有趣的方式，带我走进煲汤的世界。它打破了我对煲汤的刻板印象，不再是那些繁琐、复杂的步骤。书里的讲解非常生动，图文并茂，即使是对厨房不太熟悉的人，也能迅速掌握要领。我特别喜欢它介绍的那些“懒人煲汤法”，比如用电炖锅，一键搞定，既节省时间，又能最大程度地保留食材的营养。而且，它还特别强调了“玩”煲汤的乐趣，鼓励我们在基础食谱上进行创新，根据家人的口味和喜好进行调整。我记得书中有一个章节，专门讲解了如何根据不同人群的需求来选择食材和搭配，比如给孩子煲的汤，要温和滋补；给老人煲的汤，要易消化，补钙；给工作压力大的人煲的汤，要清热解毒，安神助眠。这些细致的指导，让我觉得这本书真的站在读者的角度，考虑到了方方面面。我已经迫不及待地想在周末的时候，为我的家人煲一锅充满爱意的靓汤了。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我之前对煲汤这件事一直有些畏难情绪，总觉得是一件需要经验和耐心的活儿，而且担心自己弄不好，浪费食材。但这本书的出现，彻底改变了我的看法。它就像一本“煲汤宝典”，从最基础的知识讲起，非常系统化，而且循序渐进。书名里那句“从零开始学煲汤”简直就是为我量身定做的。它把复杂的煲汤过程分解成一个个简单易懂的步骤，从选材、配料，到火候、时间，都做了非常详细的说明。我最喜欢的是它介绍的各种食材的营养价值和功效，让我能更清楚地了解不同汤品对身体的好处，也能根据家人的体质和需求来选择合适的汤。比如，我一直想给长辈煲点滋补的汤，但又担心太油腻，这本书里就有一款非常温和滋补的汤品，食材简单，制作方便，而且评价非常好，我就打算先从这个开始尝试。而且，这本书不仅仅是教你做汤，它还传递了一种“玩煲汤”的理念，鼓励读者在掌握基本功之后，发挥创意，根据自己的喜好和家人的口味进行调整。这一点非常有意思，让我觉得煲汤不再是一件枯燥的任务，而是一种充满乐趣的创作过程。我真的觉得，这本书对于想要学习煲汤，或者想要提升煲汤技巧的朋友来说，绝对是必备的选择。

评分☆☆☆☆☆

真的，这本书给我的感觉就是“通俗易懂，又富有温度”。我一直觉得煲汤是一件很神秘的事情，总觉得需要经验丰富的老一辈才能做得好，自己尝试总是差强人意。但《从零开始学煲汤》这本书，彻底打破了我的这种“恐惧感”。它的书名“从零开始学煲汤”就像一句贴心的鼓励，让我觉得即使是完全没有经验的初学者，也能轻松上手。我最喜欢的是它不只是罗列食谱，而是从最基础的知识点讲起，比如如何挑选最新鲜的食材，不同季节适合煲什么样的汤，以及各种食材的功效和搭配原则。这些信息对我来说太有用了，让我不再是盲目地尝试，而是能更有针对性地为家人选择汤品。书里图片的质量很高，清晰地展示了每一步的操作，让我一看就懂。而且，我特别欣赏它“玩煲汤，喝营养，表爱意，养身体”的理念，它把煲汤变成了一件有趣的事情，一种表达爱的方式。我已经在脑海里勾勒出周末为家人煲一锅热腾腾的汤的情景了，相信这本书记载的不仅仅是美味，更是满满的爱意和对家人的关怀。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉，就像是一场暖心的煲汤之旅。我一直认为，在家为家人煲汤，不仅仅是为了满足口腹之欲，更是对亲人最直接的关怀和爱意的体现。这本《从零开始学煲汤》恰恰抓住了这个核心，“玩煲汤，喝营养，表爱意，养身体”，这几个词语，每一个都触动了我内心深处的情感。翻开这本书，仿佛就走进了一个温馨的厨房，里面弥漫着各种食材的香气。它没有那些晦涩难懂的专业术语，也没有让人望而却步的繁琐步骤。作者用非常接地气的方式，一步一步地引导我这个厨房小白，如何从认识食材开始，到掌握基本的煲汤技巧。我尤其欣赏书中对食材的细致讲解，比如如何挑选新鲜的鸡肉、排骨，如何辨别不同种类的菌菇，以及它们各自的营养价值和功效。这让我不再是盲目地往锅里扔东西，而是真正理解了“吃什么，为什么吃”的道理。书里的食谱设计也非常人性化，考虑到了不同人群的需求，比如适合儿童的温和滋补汤，适合上班族的清热解毒汤，以及适合老年人的易消化滋补汤。我迫不及待地想尝试书中介绍的几款汤品，相信它们不仅能滋养身体，更能温暖家人的心。