好汤好粥养全家 9787518000555 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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侯伟 著

图书标签:

• 食谱
• 养生
• 家常菜
• 汤粥
• 健康饮食
• 营养
• 家庭料理
• 膳食
• 中医养生
• 快手菜

店铺： 广影图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518000555

商品编码：29650393868

包装：平装

出版时间：2014-10-01

基本信息

书名:好汤好粥养全家

定价：29.80元

售价：21.8元,便宜8.0元,折扣73

作者:侯伟

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2014-10-01

ISBN：9787518000555

字数：

页码：

版次：5

装帧：平装

开本：12k

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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适合不同年龄的汤粥，健康养全家；四季滋补时令汤粥，顺时更养生；对症食疗汤粥，赛过良药方！
随书赠送《常用食材搭配宜忌速查》精美拉页，非常实用！

内容提要

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《好汤好粥养全家》的内容丰富，既有汤又有粥，从经典家常好汤粥、地方特色好汤粥、待客好汤粥等方面都做了详细介绍，将一年四季随手可得的食材一一纳入，再以“实用”、“好操作”为原则，为读者奉献出既营养又美味的汤粥，不但能满足读者对汤粥烹饪方法的需求，而且能满足读者对汤粥营养保健功效的需求。吃好、身体好，这何尝不是一种好生活！

目录

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作者介绍

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侯伟，本科学历，毕业于延边大学，国家二级公共营养师。从事养生保健书籍编辑工作多年，在多家营养调理工作室兼任营养顾问，积累了丰富的疾病调理经验。策划编写过多本养生食疗方面的书籍，如《黄帝内经与疾病预测》《糖尿病怎么吃》《肝病怎么吃》《高血压怎么吃》《写给老爸老健康提示》，《写给老爸老心理呵护》，《写给老爸老健康忠告》《五谷养生百科》、《糖尿病食疗方案一本通》、《糖尿病治疗与保养手册》、《高血压居家自疗方案手册》、《高血压家庭生活宜忌与调治》《血脂异常这样吃》等。

文摘

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序言

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寻味人间烟火：舌尖上的故土与远方 一部关于生活哲学、地方风情与匠心烹饪的深度文化之旅 作者：[此处可填入虚构的、有底蕴的作者名，例如：林远山、陈素秋] 出版社：[此处可填入一家具有人文气息的出版社名称，例如：瀚海文苑、锦瑟书坊] --- 引言：在烟火气中寻找安宁的坐标 我们行走于钢筋水泥的丛林，追逐着效率与速度，却常常在某个不经意的瞬间，被一种熟悉的味道唤醒心底最深处的记忆。那不是米其林星级餐厅里精致的摆盘，而是故乡灶台上那一口老铁锅里升腾的热气；不是连锁快餐店统一的工业化口感，而是街角巷尾，一代代人守护着的手艺。 《寻味人间烟火》并非一本菜谱，而是一部关于“吃”的文化人类学考察，一次横跨中国大江南北，深入寻常百姓家的精神漫游。它探讨的不是如何“做”出一碗完美的汤粥，而是探究这些朴素的食物，是如何构建起我们的身份认同、维系着家族的纽带，并在时代变迁中，展现出惊人的生命力和适应性。 第一部分：土地的记忆——中国饮食地理志 本书将中国的饮食版图划分为六大核心区域，每一章都聚焦于一个地方独特的风土人情与食物哲学，深入挖掘那些被忽略的“味觉密码”。 第一章：北方的雄浑与坚韧——从黄土到白雪 从黄河岸边的面食哲学谈起，探究北方人对“筋道”与“醇厚”的极致追求。我们走进山西面食作坊，记录非物质文化遗产“拉面技艺”中蕴含的力学与美学；我们考察内蒙古牧民如何用最简单的食材——牛羊奶，创造出跨越千年的发酵艺术。北方食物，是抵御寒冬的铠甲，是粗粝生活中的一抹暖色。作者详细考察了在严酷自然条件下，北方人如何通过腌渍、风干、发酵等古老技术，将短暂的丰收转化为长久的慰藉。 第二章：江南的精微与诗意——水乡的细腻表达 江南的食物，是“食不厌精，脍不厌细”的极致体现。本章深入探访苏州、杭州、扬州的园林与私家厨房，解析江南人对“时令”的敬畏。我们将拆解一道上好的清汤，如何通过长时间的文火慢炖，达到“淡而有味，清而不寡”的境界。这部分不仅仅描述烹饪手法，更侧重于背后的生活美学——如何用一方盘碟，映照出窗外的月光，如何让一蔬一饭成为一种诗意的栖居。 第三章：巴蜀的激情与麻辣——烟火气中的哲学思辨 巴蜀之地，以其热烈奔放的“麻辣”著称，但这绝非简单的刺激。本章剖析了花椒、辣椒、豆瓣酱在四川、重庆、贵州等地的“和合之道”。我们探访了深山老坛，记录不同海拔、不同气候下辣椒的陈化过程，揭示出巴蜀人如何通过“味觉的张力”来应对生活的复杂性。麻与辣，是直面现实的勇气，也是对平淡日常的有力反驳。 第四章：岭南的兼容与创新——海洋与山林的交响 广东、福建、海南等地，展现了令人惊叹的包容性。本书将重点关注“食不浪费”的岭南传统，以及对新鲜食材近乎苛刻的要求。从潮汕的“打冷”，到广府的“老火靓汤”（但本书侧重于其他类别的汤羹研究），我们看到的是一种与自然和谐共处的智慧。我们还将探讨“融合”的力量，外来食材如何被本土文化迅速吸收、改造，形成独特的区域风味。 第二部分：器物与仪式——烹饪背后的时间哲学 食物的意义，往往超越了果腹本身。本部分转向对烹饪过程和相关器物的深度解读。 第五章：火候的艺术：时间的雕刻师 火候，是烹饪的灵魂，也是人与时间对话的方式。本章通过对不同加热介质（陶锅、砂锅、铁锅、竹筒）的物理特性分析，阐述了传统技艺中蕴含的科学原理。我们对比了高压锅的“效率”与文火慢炖的“渗透”，探讨在当代社会，我们是否正在失去对“等待的价值”的理解。火候的掌握，即是对生命节奏的精准把握。 第六章：家族的传承：餐桌上的非物质遗产 餐桌是家庭的“第一课堂”。本书采访了多位不同年龄层的家族主理人，记录他们如何通过口耳相传、手把手教导的方式，将家族的味道传递下去。重点探讨了那些不常被记录在食谱上的“秘诀”——比如调味的直觉、对食材状态的感知力，以及在特殊节日中，特定菜肴所承载的情感代码。 第三部分：现代的悖论——从田园到都市的味觉迁徙 随着城镇化进程的加速，我们的食物来源和消费习惯正在被重塑。 第七章：都市中的“失落风味”追寻 全球化带来了便利，但也带来了风味的标准化。本章深入研究了那些在都市高楼大厦下逐渐消亡的地方小吃和传统作坊。我们记录了一批坚守者，他们拒绝使用工业添加剂，宁愿牺牲利润也要保留食材的本真味道。他们的坚持，是对工业化流水线提出的一种无声的反抗。 第八章：健康的再定义：回归食物的本源 在追求“轻食”与“功能性饮食”的今天，本书呼吁重新审视传统饮食的平衡之道。真正的健康，并非是去除所有“多余”的元素，而是在充足的营养中找到和谐。我们分析了不同地域的传统膳食结构，证明古老的饮食智慧，在应对现代慢性病方面，依然具有无可替代的指导意义。 结语：每一口，都是对故乡的致敬 《寻味人间烟火》是一本献给所有热爱生活、珍视传统的人的读物。它提醒我们，食物是连接过去、现在与未来的最温柔的纽带。当我们再次面对一碗热气腾腾的食物时，我们品尝到的，不仅是食材的味道，更是土地的馈赠、匠人的心血，以及我们自己永不磨灭的生命印记。 --- 推荐语摘录（虚构）： “这不是一本教你做菜的书，这是一本教你如何‘生活’的书。它把中国人的精神，煮成了热气腾腾的汤。”——著名历史学家，王启明 “阅读此书，犹如跟随一位老友，走遍了自己从未踏足的故乡。味蕾被唤醒，灵魂被安抚。”——美食评论家，李慕白

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，中国人对于“食”的理解，远不止于果腹，它承载着太多的情感和文化。最近，一本名为《好汤好粥养全家》的书，凭借其朴实而又充满温度的书名，吸引了我的目光。我虽然没有翻阅其详尽的内容，但仅凭字面意思，我就能感受到一股浓浓的人情味和对家庭的关怀。我设想，这本书里所介绍的汤和粥，不仅仅是简单的食材组合，更是凝聚了世代相传的烹饪经验和对家人的爱意。或许，它会教我如何用最接地气的方式，煲出一锅营养丰富、香气四溢的鸡汤，如何煮出一碗软糯香甜、易于消化的白粥，又或者如何在粥里加入一些意想不到的食材，使其口感和营养都得到升华。我期待它能给我带来更多关于家庭餐桌的灵感，让我在忙碌之余，也能为家人奉上一份份充满心意的健康美食，让“好汤好粥”成为维系家庭情感的纽带。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，在为家人准备一日三餐时，我常常感到有些力不从心，总希望能找到一些既能保证营养均衡，又能兼顾口味的烹饪方法。最近，一本叫做《好汤好粥养全家》的书引起了我的注意。虽然我还没来得及细细品味其中的内容，但仅仅是这个名字，就让我对它充满了期待。我仿佛已经看到，在忙碌的生活之余，能够端上一碗精心熬制的粥，或是一锅滋味浓郁的汤，全家人围坐在一起，享受这份简单而又纯粹的幸福。我猜测，这本书里应该包含了许多家庭日常的食谱，那些我们熟悉却又常常忽略的食材，经过巧手烹饪，就能化身为一道道滋养身心的美味佳肴。它可能教会我如何根据季节变化来选择最合适的食材，如何用最简单的方法熬出最鲜美的汤头，又如何让粥品变得更加丰富多彩，而不仅仅是白粥。我相信，这本书不仅仅是一本食谱，更是一种对生活品质的追求，一种对家庭健康的承诺。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都对美食烹饪有着浓厚的兴趣，尤其是那些能够滋养身心、充满家庭温暖的菜肴。最近，我偶然间在书店翻到一本名叫《好汤好粥养全家》的书，虽然我并没有详细阅读书中的具体食谱，但仅凭书名和大致的封面设计，我就被它深深吸引了。我脑海中立刻浮现出各种温馨的画面：冬日里，一碗热腾腾的粥暖暖地抚慰着身体；夏日里，一锅清淡的汤滋润着喉咙。这本书给我的感觉，就像是为每个家庭量身打造的健康食谱指南，它承诺着用最简单、最营养的方式，让全家人都能享受到美味与健康。我设想，这本书里一定涵盖了各种根据不同季节、不同人群需求而设计的汤和粥，或许还有一些关于食材选择、烹饪技巧的细致讲解，甚至可能穿插着一些关于饮食养生的传统智慧。我期待它能成为我厨房里的好帮手，让我能为家人做出更多充满爱意的健康餐点。

评分☆☆☆☆☆

我对美食的热爱，更多地体现在那些能够带来身心愉悦的体验上，而“汤”和“粥”恰恰是能够完美契合这种需求的食物。最近，在一次偶然的翻阅中，我看到了《好汤好粥养全家》这本书，尽管我没有深入研究其具体内容，但仅仅是这个书名，就足以勾起我无限的遐想。我立刻联想到，这本书或许能为我打开一扇通往“食疗”与“养生”新世界的大门。我猜想，它一定不仅仅是罗列一些简单的汤粥配方，更会蕴含着作者对于食物本源的理解，对于食材搭配的智慧，以及对人体需求的深刻洞察。我想象着，那些看似寻常的食材，在书中的引导下，能够被赋予更深层的养生功效，无论是增强体质，还是调理身体，亦或是安抚情绪，都能找到相应的解决方案。这本书，在我看来，更像是一种生活哲学，一种将美食与健康、家庭与幸福巧妙融合的艺术。

评分☆☆☆☆☆

在我的认知里，一碗热腾腾的汤，或是一锅香糯的粥，往往是治愈身心、安抚情绪的良药。最近，我偶然瞥见一本叫做《好汤好粥养全家》的书，虽然我并未深入翻阅其内页，但光看书名，就已经激起了我极大的兴趣。我脑海中勾勒出的画面是，这本书就像一位经验丰富的长者，用温和而坚定的语气，向我们传授着关于食材的奥秘，以及如何通过最古老、最朴实的烹饪方式，来呵护家人的健康。我猜测，书中所介绍的汤品，或许会涵盖各种滋补养生的药膳，或是清淡爽口的家常汤，而粥品，则可能包含了各种谷物、豆类，甚至蔬菜水果的搭配，能够满足不同年龄段、不同身体状况的人群需求。这本书，在我心中，不仅仅是一本食谱，更是一种生活态度，一种对健康、对家庭、对生活点滴的热爱的体现。