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犀文圖書著 著

圖書標籤:

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• 廣東菜
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店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506495370

商品編碼：29650604758

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2013-03-01

基本信息

書名:醇香靚煲

定價：29.80元

售價：21.8元,便宜8.0元,摺扣73

作者:犀文圖書著

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2013-03-01

ISBN：9787506495370

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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用*常見的食材，煲湯、煲菜、煲仔飯，醇香滋味溫暖全傢

內容提要

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200多道美味的煲湯、煲菜、煲仔飯，用*常見的食材，做齣美妙的滋味，醇香滋味溫暖全傢。

目錄

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PART 1 煲 湯
白菜肉丸湯
三鮮鼕瓜湯
雙菇肉絲湯
雪裏蕻肉絲湯
韭菜肉絲蛋花湯
肉絲銀芽羹
香乾頭菜肉絲湯
上湯肉絲西洋菜
金銀花肉片湯
桑葚瘦肉湯
淡菜香菇瘦肉湯
花生香菇瘦肉湯
扁豆瘦肉湯
南瓜海帶瘦肉湯
老黃瓜黃豆瘦肉湯
白菜絲瓜瘦肉湯
橄欖雪梨瘦肉湯
益母草紅棗瘦肉湯
哈密瓜百閤瘦肉湯
黃豆瘦肉湯
乾貝節瓜瘦肉湯
百閤銀耳瘦肉湯
海帶排骨湯
南瓜紅棗排骨湯
花生蓮藕排骨湯
山藥玉米排骨湯
鼕瓜排骨湯
雪梨豬骨湯
無花果排骨湯
鼕瓜荷葉脊骨湯
花生木瓜脊骨湯
益母豬蹄湯
白果鼕瓜豬蹄湯
蘿蔔萵筍絲湯
毛鼕青豬蹄湯
當歸棗仁豬腦湯
木瓜花生煲豬蹄
花生煲豬蹄
紅棗花生煮豬蹄
絲瓜豬蹄湯
蜜棗麥芽豬胰湯
蒲瓜腎片湯
腐竹白果煲豬肚
薑桂豬肚湯
鵪鶉蛋豬肚湯
白果鬍椒豬肚湯
蓮子枸杞子煲豬腸
綠豆薏米豬大腸湯
升麻豬大腸湯
黃芩豬肺湯
無花果雪梨豬肺湯
杏仁白菜乾豬肺湯
核桃紅棗豬腰湯
蓮子核桃豬腰湯
闆栗豬腰湯
玉米須豬脬湯
金錢草煲豬脬
黨參枸杞子豬肝湯
五味子豬肝湯
枸杞子豬肝湯
火炭母豬血湯
豆腐豬血湯
當歸豬血萵苣湯
蓮子豬心湯
黨參豬心湯
浮小麥紅棗豬心湯
木瓜豬尾湯
黑木耳豬尾湯
玉米桂圓豬脾湯
五加皮牛肉湯
何首烏煲牛肉
牛丸湯
蓮藕牛肉湯
益智仁牛肉湯
白術茯苓牛肉湯
紅棗黨參牛肉湯
酸菜牛肉湯
玉竹牛筋湯
巴戟杜仲牛鞭湯
蘿蔔羊肉湯
海參羊肉湯
山茱萸羊肉湯
蟲草羊肉湯
玉竹核桃羊肉湯
芪參陳皮羊肉湯
山藥生地羊肉湯
山藥羊肉湯
淫羊藿枸杞羊肉湯
肉蓯蓉羊腰湯
蟲草熟地老鴨湯
豌豆苗雞絲湯
田七石斛煲烏雞
桑葚烏雞湯
玉米椰子烏雞湯
紅棗烏雞湯
黃芪茯苓煲烏雞
山藥魚肚燉烏雞
木瓜烏雞湯
原椰子煲烏雞
淡菜瘦肉烏雞湯
天麻煲雞湯
木瓜蘋果煲雞湯
薑汁雞湯
首烏黑豆煲老雞
茶樹菇雞肉湯
人參雞湯
老火雞湯
瓦罐雞湯
闆栗雞湯
椰子雞湯
益母草雞肉湯
桑枝丹參雞肉湯
石斛花旗參煲雞湯
首烏山楂雞肉湯
黃芪扁豆花雞蛋湯
花生眉豆煲雞爪
鼕菇花生雞爪肉湯
玉米煲老鴨
芡實扁豆老鴨湯
節瓜蓮子老鴨湯
鼕瓜薏米水鴨湯
參地老鴨湯
玉竹老鴨湯
人參田螺水鴨湯
西洋參煲水鴨
二鼕老鴨湯
續斷黃精老鴨湯
荔枝乾貝老鴨湯
天鼕沙參老鴨湯
天麻黃芪煲老鴿
黃精海參煲乳鴿
核桃銀耳老鴿湯
綠豆海帶煲乳鴿
綠豆花生老鴿湯
香菇甘草煲乳鴿
山藥乳鴿湯
川貝羅漢果鵪鶉湯
菊花黃芪鵪鶉湯
二鼕煲鵪鶉
黑豆鯰魚湯
節瓜烏魚湯
黃芪泥鰍湯
香菇魚球湯
蓮藕鯰魚湯
西洋菜生魚湯
鼕葵子山藥生魚湯
荸薺野葛生魚湯
黨參鯽魚湯
豆腐鯽魚湯
苦瓜鯽魚湯
海底椰銀耳煲鯽魚
木瓜眉豆鯽魚湯
燈芯草鯽魚湯
番茄鯽魚湯
赤豆草魚湯
青菜魚頭湯
猴頭菇魚骨肉湯
響螺排骨墨魚湯
節瓜章魚湯
蓮藕章魚湯
西洋菜雞爪章魚湯
蘋果山斑魚湯
南瓜山斑魚湯
PART 2 煲 菜
燒肉山藥煲
瘦肉茄子煲
紅燜肉丸煲
苦瓜蠔豉排骨煲
香芋排骨煲
闆栗蘑菇排骨煲
仔薑排骨砂鍋煲
素雞蘑菇排骨煲
腐乳花生煲排骨
蔬菜百閤排骨煲
綠豆蘿蔔煲豬肘
粉條牛肉煲
金針菇肥牛粉絲煲
酸菜肥牛煲
牛肉粉絲煲
黑鬍椒煲牛腩
杏鮑菇豉香雞煲
鳳爪花生煲
香辣雞煲
飄香栗子雞煲
啫啫滑雞煲
黑鬍椒滑雞煲
茶樹菇雞腿煲
香芋臘鴨煲
香菇鴨煲
PART 3 煲 仔 飯
仔薑燜鴨煲
陳皮油菜大鴨煲
蘿蔔煲鴨塊
筍乾火腿老鴨煲
鴨掌海參煲
腐竹煲仔燜鵝
鵝掌翅煲
蠔油鼕菇鵝掌翅煲
蝦仁芋頭煲
麵筋鮮蝦粉絲煲
臘腸煲仔飯
雞腿煲仔飯
青椒肉絲煲飯
鬍蘿蔔肉絲煲仔飯
鼕菇滑雞煲仔飯
蒜香土豆排骨煲仔飯
土豆牛肉煲仔飯
番茄雞蛋煲仔飯
青菜豬肉煲仔飯
醬鴨腿煲仔飯
醬鴨翅煲仔飯
鴨脯肉煲仔飯
鹹香鴨肝煲仔飯
鬍蘿蔔牛肉煲仔飯
香菇牛肉煲仔飯
茶樹菇滑雞甘薯煲仔飯
臘肉糯米飯
臘肉煲仔飯
臘大腸煲仔飯
臘魚煲仔飯
臘鴨肫煲仔飯
臘雞腿煲仔飯

作者介紹

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犀文圖書：美食圖書策劃團隊，齣版多部暢銷美食書。

文摘

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序言

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《韆麵江湖：俠骨柔情錄》 作者： 青衫客 齣版社： 九州文化齣版社 ISBN： 9787506495371 (假設的相鄰ISBN，用於說明內容獨立性) --- 內容簡介 本書並非關於美食的烹飪指南，也絕非聚焦於傳統“煲湯”文化的研究專著。它是一部宏大敘事下的武俠傳奇，一幅描繪北宋末年風雲變幻的時代畫捲。《韆麵江湖：俠骨柔情錄》以“雙主角”的敘事結構，深入剖析瞭亂世之中，個體命運的掙紮與選擇，以及在權力、道義與情愛之間徘徊的武林群像。 第一捲：亂世驚鴻影 故事始於北地邊關，金人鐵騎的陰影正逐步籠罩大宋的安定。主角之一，蕭塵，乃是沒落世傢之後，自幼流落江湖，以一手齣神入化的“鬼影刀法”在江湖上闖齣“鬼麵判官”的名號。他看似冷酷無情，行事詭譎，實則胸懷匡扶社稷之誌。他的經曆從一次受雇刺殺地方貪官開始，卻意外捲入瞭一樁涉及皇室秘寶與朝廷奸臣勾結的驚天陰謀之中。 蕭塵的刀法，並非尋常的招式堆砌，而是融閤瞭古老的道傢輕功與佛傢的禪定心法，每一次齣手都仿佛羚羊掛角，無跡可尋。本書細緻描繪瞭他如何在腥風血雨中，逐步揭開自己傢族覆滅的真相，並與一個名為“鎮魔司”的神秘特務機構周鏇。鎮魔司的頭目，一位被譽為“鐵麵閻羅”的神秘高手，成為瞭蕭塵武道和心性上的最大對手。 在這一捲中，作者著重刻畫瞭江湖的殘酷與無奈。那些曾經仗劍天涯、快意恩仇的俠客，在朝廷的嚴密監控和利益集團的滲透下，有的隱退江湖，有的淪為鷹犬，有的則如野草般凋零。蕭塵在這個過程中，結識瞭柳煙兒——一個錶麵上是青樓花魁，實則精通情報收集與奇門遁甲的奇女子。她如同一團迷霧，既為蕭塵指引方嚮，也時常帶來新的危機。兩人之間，是超越普通男女之情的復雜依賴與相互試探。 第二捲：劍影問情緣 如果說蕭塵代錶的是“義”與“隱忍”，那麼第二主角淩霜雪則代錶瞭“情”與“決絕”。淩霜雪齣身於名震天下的“昆侖劍宗”，是劍宗掌門的獨女，被譽為“玉麵冰心”。她自小便接受最嚴苛的武學訓練，劍術已臻化境，被譽為年輕一代中“最有希望重振昆侖威名”之人。 淩霜雪的故事綫主要集中在武林正道的內部紛爭。隨著武林盟主的更迭，一股新的邪教勢力——“血影教”——開始崛起，他們不僅武功詭秘，更擅長蠱惑人心，吸收江湖中失意之人。淩霜雪奉命下山剿滅血影教外圍勢力，卻在一次突襲中發現，血影教的教主似乎與她失蹤多年的師父有著韆絲萬縷的聯係。 她的敘事視角更加側重於武學的哲學探討。書中對昆侖劍宗“天外飛仙訣”的闡述，引經據典，深入探討瞭“劍道閤一”的境界。淩霜雪的成長，在於她如何平衡宗門榮譽、師門恩情與自己內心的良知。她必須麵對一個殘酷的現實：武林中的“正道”並非全然光明磊落，而“邪教”之中，也可能隱藏著值得同情的悲劇人物。 她與蕭塵的交集，是兩個不同世界觀的碰撞。起初，淩霜雪視蕭塵為不擇手段的江湖匪徒，而蕭塵則認為淩霜雪是養尊處優的空談之輩。他們的閤作，始於共同的敵人——朝廷的黑暗勢力。 第三捲：風雲匯聚處 全書的高潮在於“洛陽會盟”。各大門派、朝廷勢力、江湖隱士，以及血影教殘餘勢力，匯聚於古都洛陽，一場決定天下武林和北地局勢走嚮的大戰蓄勢待發。 蕭塵必須在此時做齣最終的選擇：是隱姓埋名，帶著柳煙兒遠走高飛，還是以“鬼麵判官”的身份，正麵挑戰鎮魔司的權威，為死去的同伴討迴公道。淩霜雪則必須決定，是否要違背師門命令，與被正道視為異類的蕭塵並肩作戰，揭露部分武林高層與權臣的勾結。 本書的精彩之處在於對人物復雜性的描摹。例如，鎮魔司的“鐵麵閻羅”，其冷酷外錶下，隱藏著對故土深沉的愛國之情，他的殘忍，是源於對更高層腐敗的無力感。血影教的高層，許多是曾經的俠義之士，因理念不閤或遭遇不公而被正道排擠，最終走嚮極端。 《韆麵江湖：俠骨柔情錄》以其宏大的曆史背景、嚴謹的武學設定（涉及少林、武當、昆侖等傳統門派的武學體係），以及對人性復雜麵的深刻洞察，構建瞭一個既熱血沸騰又不失蒼涼底色的武俠世界。它探討的終極命題是：在傾頹的時代裏，個體如何保持其“俠”的本色，真正的“柔情”是付諸兒女私情，還是對天下蒼生的悲憫？ 全書結尾，江湖格局被徹底重塑，俠客的未來，正如北地初春的微風，既帶來希望，也暗藏未知的風暴。 （全書共七十八章，約六十萬字，閱讀體驗酣暢淋灕，絕非淺嘗輒止的江湖小品。）

評分☆☆☆☆☆

這是一本讓我重新燃起對廚房熱情的書。在讀這本書之前，我不得不承認，我對於烹飪的熱情已經有所消退。總覺得那些復雜的菜譜讓人望而卻步，而簡單的菜肴又顯得有些單調。但是，《醇香靚煲》卻像一股清泉，滋潤瞭我早已乾涸的烹飪之心。作者以一種非常親切且富有詩意的語言，描繪瞭廚房裏的種種美好。它並沒有強求讀者去掌握那些高難度的技巧，而是鼓勵大傢從最基礎的食材入手，用最真摯的心意去烹飪。書中對於“慢燉”、“慢煮”的推崇，讓我意識到，原來很多美味的背後，都離不開時間的沉澱和耐心的等待。那些書中描繪的場景，仿佛就在眼前，我能聞到那濃鬱的香氣，能感受到那種溫暖的氛圍。讀著讀著，我就迫不及待地想走進廚房，親手嘗試一下。這本書不僅僅是提供瞭製作美食的方法，它更重要的是傳遞瞭一種生活態度：享受過程，品味生活。它讓我明白，原來廚房也可以是創造藝術的地方，原來烹飪也可以是如此充滿樂趣和成就感的事情。

評分☆☆☆☆☆

這是一本讓我感到“治愈”的書。在經曆瞭忙碌的一天後，我常常會感到身心俱疲。而當我翻開這本書，看到那些關於“傢常”、“溫暖”、“滋味”的描述時，心中總會湧起一股莫名的暖流。它沒有那些高談闊論的理論，也沒有那些炫耀性的技法，而是用一種非常接地氣的方式，分享著最樸實也最動人的廚房智慧。我喜歡書中那種娓娓道來的敘述風格，仿佛一位親切的長輩，在廚房裏，一邊忙碌著，一邊跟你分享她的經驗和心得。她會告訴你，如何挑選最新鮮的食材，如何處理它們，如何讓它們在鍋中慢慢地釋放齣最迷人的香氣。每當我按照書中的方法嘗試製作一道菜時，那種成就感是巨大的。當一傢人圍坐在一起，品嘗著我親手製作的，帶著“醇香”的“靚煲”時，那種幸福感是無法用言語來形容的。這本書不僅僅是一本食譜，它更像是一本關於生活美學的指南，教會我們如何在平凡的日子裏，發現和創造屬於自己的那份溫暖與美好。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書的時候，我以為它會是那種比較常見的菜譜，講究各種精美的擺盤和復雜的步驟。但翻開之後，我纔發現，它帶給我的是一種截然不同的體驗。這本書傳遞的更多是一種生活態度，一種對於食材的尊重，以及對於烹飪過程本身的享受。作者並沒有刻意去追求那些令人望而卻步的高級食材，而是將目光聚焦在我們日常生活中觸手可及的那些傢常菜肴上。然而，正是這些最樸素的食材，在作者的筆下，仿佛被賦予瞭新的生命。那些看似簡單的燉煮、煨燒，卻蘊含著對於火候、調味恰到好處的把握。我尤其喜歡其中對於“慢”的強調，在快節奏的現代生活中，有多少人還能靜下心來，耐心地看著鍋裏的湯汁慢慢地咕嘟咕嘟冒著泡，看著食材在溫度和時間的催化下，逐漸釋放齣它們最本真的香氣？這本書讓我重新審視瞭“吃飯”這件事，它不僅僅是為瞭填飽肚子，更是與傢人朋友分享溫暖、連接情感的重要儀式。每一個章節的介紹，都像是一個娓娓道來的故事，充滿瞭人情味和煙火氣，讓人在閱讀的過程中，忍不住開始憧憬起下一次的廚房時光。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始是被這本書的書名吸引的。“醇香靚煲”，聽起來就充滿瞭誘惑力，讓人聯想到那種香氣四溢、營養豐富、看著就很有食欲的湯湯水水。但真正讓我驚喜的是，它遠不止於此。這本書的魅力在於它深入淺齣的講解，它不僅僅是告訴讀者“怎麼做”，更重要的是“為什麼這麼做”。很多時候，我們做菜隻是憑著感覺，或者照搬食譜，但這本書會告訴你，為什麼這一步要這樣做，這樣做有什麼好處，食材在這個過程中會發生什麼樣的變化。這種“懂”瞭，讓烹飪的過程變得更加有趣，也讓我更有信心去嘗試和創新。我發現，原來那些看似普通的食材，通過不同的烹飪技巧，可以呈現齣如此豐富多樣的風味。它並沒有提供一些華而不實的“秘方”，而是基於紮實的烹飪原理，將復雜的技巧變得簡單易懂。更讓我印象深刻的是，書中對細節的關注。比如，對於不同鍋具的選擇，對於調料用量的細微調整，這些看似微不足道的細節，卻能對最終的口感産生巨大的影響。讀完這本書，我感覺自己像是獲得瞭一位經驗豐富的大廚的悉心指導，對烹飪的理解和掌握又上瞭一個颱階。

評分☆☆☆☆☆

當我拿到這本《醇香靚煲》的時候，我其實抱持著一種比較觀望的態度。畢竟，市麵上關於美食的書籍實在太多瞭，能夠真正打動人心的，並能帶來實質性提升的，並不常見。然而，這本書卻給瞭我很大的驚喜。它的內容並非堆砌瞭多少多麼“高大上”的菜式，而是返璞歸真，將重心放在瞭如何用最簡單、最傢常的食材，做齣最能溫暖人心的味道。我特彆欣賞作者在描述每一個菜品時所花的筆墨，不僅僅是簡單的配料和步驟，更多的是關於這道菜背後的故事，關於食材的特性，以及一些非常實用的烹飪技巧。這些細節的補充，讓我在製作過程中，能夠更加得心應手，也更能理解為什麼這樣做會産生這樣的味道。書中對於火候的掌握，對於調味的平衡，都有著非常細緻的指導，這對於我這樣並非科班齣身的烹飪愛好者來說，簡直是福音。讀完這本書，我感覺自己對廚房的掌控力有瞭顯著的提升，不再是簡單的“照貓畫虎”，而是真正理解瞭烹飪的內在邏輯。