越知越有味兒的肉類百科 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 飲食文化

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518406678

商品編碼：29655736907

包裝：平裝

齣版時間：2016-01-01

基本信息

書名：越知越有味兒的肉類百科

定價：38.00元

作者：實業之日本社；樸鬆海

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2016-01-01

ISBN：9787518406678

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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配閤大量實物圖片，按照各部位，分彆介紹瞭從牛、豬、雞、鴨到火腿、香腸、內髒等肉類的味道、口感特徵、營養成分及料理方法。

內容提要

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隨著飲食文化的流行，現代人們不僅要吃得美味，還要吃得講究，吃得明白，本書配閤大量實物圖片，按照各部位，分彆介紹瞭從牛、豬、雞、鴨到火腿、香腸、內髒等肉類的味道、口感特徵、營養成分及料理方法。希望讀者通過瞭解更多食用肉類的知識，達到更加深入品味肉類的目的。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《星際探險傢日誌：穿越塞德娜的星雲》 內容簡介： 本書並非關於餐桌上的佳肴，而是宇航員亞曆剋斯·裏德的個人探險手記。在人類首次載人星際任務“奧德賽”號的徵途中，亞曆剋斯駕駛著他的小型偵察艦“流浪者號”，在遙遠的柯伊伯帶邊緣執行一項長期、孤獨的勘測任務。他的主要目標是記錄並分析環繞冥王星軌道外側的冰凍天體——塞德娜（Sedna）周圍的奇特空間結構和輻射環境。 《星際探險傢日誌》以第一人稱視角，詳細記錄瞭長達七年的深空孤獨旅程，以及亞曆剋斯在完全隔絕的人類社會環境中，如何應對生理和心理上的極限挑戰。 第一部分：寂靜的啓程與適應 “流浪者號”的發射被描繪成一次充滿科學嚴謹性與個人情感掙紮的復雜過程。亞曆剋斯在書中詳述瞭為期三年的封閉式模擬訓練，如何試圖用程序化的生活來對抗未知的深空恐懼。書中細緻入微地描述瞭飛船內部係統的運作，從生命維持係統（LSS）的冗餘設計，到麯速引擎啓動前後的能量反饋波動。 抵達柯伊伯帶後，環境的巨大變化帶來瞭新的難題。亞曆剋斯花瞭整整一年時間，纔適應瞭極低的背景噪音和永恒的“雙重黃昏”——遠處太陽的微弱光芒，以及被冰晶反射的微弱星光。他記錄瞭如何利用復雜的算法來辨彆“噪聲”與“信號”，以及在絕對的寂靜中，人耳對細微振動的敏感度如何被放大到令人不安的程度。 第二部分：塞德娜的謎團 塞德娜，這顆遙遠的不規則冰球，是本書的焦點之一。亞曆剋斯的任務是部署一係列先進的傳感器陣列，以繪製其極端拉長的橢圓軌道附近的空間拓撲結構。 書中詳細描述瞭亞曆剋斯如何利用“流浪者號”的量子雷達係統，穿透塞德娜錶麵數百公裏厚的冰層，對內部結構進行三維建模。他發現的並非預期的簡單岩石核心，而是一個由高壓固態甲烷和某種未知重元素構成的、具有奇異磁場特性的復雜結構。 一個引人入勝的章節描述瞭亞曆剋斯發現的“迴聲現象”。在特定的太陽係位置，當“流浪者號”發射的低頻聲波撞擊塞德娜時，返迴的信號中夾雜著一種周期性的、似乎是有規律的微弱擾動。亞曆剋斯花費瞭數月時間，試圖排除所有可能的儀器誤差、太陽風乾擾，甚至自身飛船的微小共振，但最終確認，這股擾動是來自於塞德娜冰殼深處的某種持續性能量釋放——盡管其成因至今仍是未解之謎。 第三部分：人性的邊界與“花園” 深空任務中最殘酷的敵人是時間與孤獨。亞曆剋斯的日誌揭示瞭人類在極端隔離下心理防綫的脆弱性。他開始依賴虛擬現實係統進行“社交”，但很快發現，程序化的互動無法替代真實的人類連接。 為瞭保持心智的清醒，亞曆剋斯啓動瞭飛船上的“生物重建模塊”，這是一個用於科學實驗的微型生態艙。他沒有種植傳統的地球作物，而是選擇培育一些對低光照和高輻射具有極強抵抗力的、經過基因編輯的苔蘚和地衣，他稱之為他的“微觀花園”。書中對這些綠色生命的細緻觀察，穿插著他對地球生命脆弱性和韌性的深刻反思。他記錄瞭苔蘚葉片上凝結的水珠如何反射遠方恒星的光芒，成為瞭他漫長黑夜中唯一的“動態”景觀。 他還詳盡記錄瞭如何通過遠程接入，與地球上的“心錨小組”進行延遲巨大的通信。這些通信，有時需要數小時纔能完成一次往返，迫使亞曆剋斯發展齣一種全新的、高度內省的交流模式，他必須將復雜的情緒和科學發現壓縮成極度精煉的文字或數據包。 第四部分：歸途的幽靈與哲學沉思 在任務即將結束，準備返航時，亞曆剋斯的飛船意外穿越瞭一片罕見的、高密度的暗物質流。這次穿越對飛船的導航係統造成瞭嚴重乾擾，迫使亞曆剋斯進行瞭他職業生涯中最危險的一次手動修復。 在這次修復過程中，他首次直觀地“感受”到瞭宇宙的廣闊和自身的渺小。他記錄瞭對時間感知的扭麯：在某些時刻，他覺得數年如同白駒過隙，而在另一些時刻，幾秒鍾的等待也變得無比漫長。 本書的尾聲，是對人類探索精神的贊歌與警示。亞曆剋斯帶著海量的數據和一身無法磨滅的孤獨感返迴地球。他留給讀者的，不僅僅是關於塞德娜和柯伊伯帶的科學發現，更是一份關於人類心智在終極邊界上如何重塑自我的深刻文檔。他最終得齣結論：真正的探索，與其說是對外部世界的徵服，不如說是對自我認知極限的不斷試探。 本書是一部硬科幻與心理探險交織的作品，充滿瞭對天體物理學、生命維持技術以及人類意識極限的深刻探討。它描繪瞭一幅宏大而寂靜的宇宙圖景，其中，唯一的“生命體徵”，是探險傢本人在星際塵埃中掙紮求存的堅韌意誌。

評分☆☆☆☆☆

讀瞭《越知越有味兒的肉類百科》，說實話，一開始抱著“瞭解點肉類知識”的心態，但這本書完全顛覆瞭我的認知！它不僅僅是告訴你羊肉是羊的，牛肉是牛的這麼簡單。我以前對烹飪肉類總是憑感覺，這次纔發現，原來不同的部位，它的肌理、脂肪含量、甚至烹飪方式，都大有講究。比如，書中對牛排部位的詳細解析，從菲力到西冷，再到肋眼，我第一次瞭解到它們之間的細微差彆，不僅僅是價格，還有口感的層次。還有豬肉，我一直以為五花肉就是用來紅燒的，看完這本書，纔知道原來梅花肉、裏脊肉、前腿肉，各有各的“性格”，適閤不同的菜肴。書中還提到瞭很多我聞所未聞的肉類，像是野味，雖然我不太常吃，但瞭解一下它們的烹飪技巧和風味，也是一種很有趣的體驗。最讓我驚喜的是，它還講到瞭肉類的保存和處理，以前我總是隨便放冰箱，現在纔知道，原來有些肉類需要特定的處理方式纔能保持最佳風味，甚至是避免營養流失。這本書就像一個經驗豐富的老師傅，手把手地教你如何“懂”肉，如何讓每一口肉都變得更加有滋有味。我迫不及待地想把書裏的知識應用到我的廚房裏，嘗試那些以前從未嘗試過的烹飪方法。

評分☆☆☆☆☆

《越知越有味兒的肉類百科》，這本書真的讓我大開眼界！以前我對肉類的認知，可以說是“井底之蛙”，隻知道自己常吃的幾種。但這本書，就像是帶我穿越瞭一個廣闊的肉類世界，讓我認識瞭那麼多不同種類的肉，瞭解瞭它們的起源、特性，以及最適閤它們的烹飪方式。我尤其對書中關於不同地域肉類風味的介紹印象深刻，比如，書中提到瞭許多地方特色肉類，它們獨特的飼養環境和傳統烹飪方式，造就瞭獨一無二的風味。這讓我意識到，原來我們吃的不隻是一塊肉，更是當地的文化和曆史。而且，書中對於肉類烹飪的科學原理也進行瞭深入淺齣的講解，比如為什麼有些肉需要長時間燉煮，而有些則適閤快速煎炒。這些知識，讓我對烹飪有瞭更深層次的理解，不再是簡單的“照貓畫虎”，而是能理解背後的邏輯，從而做齣更美味的菜肴。這本書，不僅提升瞭我的烹飪技巧，更拓展瞭我的視野，讓我對食物有瞭更豐富的感悟。

評分☆☆☆☆☆

《越知越有味兒的肉類百科》這本書，讓我感覺像是打開瞭一個全新的美食世界的大門。它不像是那種枯燥乏味的教科書，而是用一種非常生動、甚至帶點幽默的方式，講述瞭各種肉類的奧秘。我尤其喜歡書中對於不同肉類“性格”的描述，就像在給它們“畫像”一樣，把它們的特點刻畫得入木三分。比如，書中對羊肉的解讀，不僅僅是它的膻味，更是它在不同烹飪方式下呈現齣的豐富口感，從烤到燉，從清蒸到爆炒，每一種都仿佛有它獨特的靈魂。還有禽類，雞、鴨、鵝，我以前隻知道它們是“肉”，但這本書讓我看到瞭它們的“齣身”——傢養還是野外，品種的區彆，甚至飼養方式，都會影響最終的口感和風味。更彆提書中對香腸、火腿等加工肉類的深度剖析，我這纔知道，原來那些我們習以為常的美味，背後有著如此精湛的工藝和悠久的曆史。它讓我不再是盲目地去選擇肉類，而是能帶著更深的理解去品味，去感受，去發現食材的真正價值。這本書的價值，遠不止於“知道”，更在於“懂得”，它讓我真正體會到瞭“越知越有味兒”的含義。

評分☆☆☆☆☆

這本書，簡直就是我廚房裏的“肉類寶典”！我一直對烹飪肉類抱有一些“神秘感”，總是擔心自己做不好，達不到預期的效果。但《越知越有味兒的肉類百科》這本書，用它係統而詳盡的內容，一點點地消除瞭我的疑慮。它不僅僅停留在理論層麵，還穿插瞭許多實用的技巧和建議。比如，關於如何挑選新鮮的肉類，書中給齣瞭非常具體的指導，從肉的顔色、紋理到彈性，我學會瞭如何用眼睛去“讀懂”肉的好壞。更重要的是，它還教我如何根據不同的部位，選擇最適閤的烹飪方法，以及如何掌握火候和調味的精髓。我以前總是害怕嘗試復雜的菜肴，但這本書就像一位耐心的導師，一步步地引導我，讓我對手中的食材充滿瞭信心。讀完這本書，我感覺自己不再是那個“廚藝小白”，而是能夠遊刃有餘地駕馭各種肉類，做齣讓傢人朋友贊不絕口的美食。這種成就感，是任何其他事物都無法比擬的。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《越知越有味兒的肉類百科》這本書，真的太實在瞭！我當初買它，是想找點關於肉類烹飪的“乾貨”，但它給我的驚喜遠不止於此。它不僅僅是告訴你怎麼做，更是告訴你“為什麼”要這麼做。書中對於各種肉類在不同烹飪方式下的化學反應，以及這些反應如何影響口感和風味的解釋，讓我茅塞頓開。我以前總是對一些烹飪技巧感到睏惑，比如為什麼醃製會使肉更嫩，為什麼高湯能提升肉的鮮味，現在我都能從這本書裏找到答案。而且，書中還非常細緻地介紹瞭如何根據肉類的紋理、脂肪分布來切割，這對於新手來說簡直是福音。還有對不同香料與肉類搭配的建議，簡直是為我的廚房增添瞭無數靈感。讀完這本書，我感覺自己不光是掌握瞭一門技藝，更像是在進行一場關於肉類文化的探索之旅。它讓我對食物有瞭更深的敬畏和理解，也讓我更加享受烹飪的過程，因為我知道，我正在用科學和藝術來對待每一塊肉。