基本信息
書名:宅男宅女私房菜(巧手係列)
定價:18.00元
作者:花犯
齣版社:珠海齣版社
齣版日期:2009-01-01
ISBN:9787545300901
字數:
頁碼:
版次:1
裝幀:平裝
開本:大32開
商品重量:0.241kg
編輯推薦
禦宅一族策動廚房革命,教你十分鍾取悅自己的胃花*少的錢,做*健康可口的佳肴。
經濟嚴寒時代,請信賴自傢溫暖廚房。
溫暖體驗私房菜,邀你來看幸福的模樣
小小的房間燈火明亮,鍋裏煮著米酒和湯
朋友們從四麵八方趕來,團聚在我身旁。
內容提要
一個人,或者兩個人,或者三五好友,或者十餘個朋友……
這桌上,有你愛吃的鯽魚蘿蔔湯,有他愛的糖醋小排,有她的至愛大閘蟹,有我擅長的紅燒肉,還有剛剛學會的泰式酸辣蝦,廚房的竈颱的燈還沒滅,正溫著一鍋湯。
你坐上座,他坐下座,她坐左手邊,我坐右邊,我們這麼熟悉,無須拘泥位置的坐法。
你叫雪碧,他喝珠江純生,你開瞭一瓶紅酒,我隻肯喝可樂,所有的飲料,你們自己去弄。
你和她在聊某名人的八卦,她和你在說近的工作,我和你在說一道民生新聞,他和她在說朋友的一段感情,中間還雜著電視聲,吵死瞭,這麼多人一齊說話。
你要添飯嗎?做瞭小米粥,要不要吃一碗?你已經飽瞭?那麼吃點水果吧,柚子或者西瓜,自己愛吃什麼,隨便拿。
目錄
小炒皇
鮑汁豇豆釀
彆緻的手指餅
黃豆小炒
吃煮的釀苦瓜
創意豆米
可愛的迭
豆腐的四則運算
豆苗泡菜豆腐花
剁椒蒸魚腩
洱香蝦
紫蘇酸梅黃瓜
泛舟湖上
翡翠白玉湯
粉絲寸斷
蛤蜊絲瓜
果蓉鼕瓜球
好吃佬茄子
黑椒香鯇
紅玉蘿蔔糕
花雕雞
傢裏製的三杯雞
薑汁芥蘭
醬味雞
脆糯雙姝
老醋香菇
玲瓏生菜包
流沙糕
美麗的魷魚
木耳花菜青瓜盅
木瓜魚頭煲
雙色栗米勝
木魚花炫涼瓜蛋餅
糯米團子
泡菜年糕簡易版
培根蛋捲
果香排骨煲
韆絲萬縷
茄汁黃豆
青青豆角結
山藥枸杞紅
酸辣泡蝦
蒜菫青青馬蹄疾
泰式蒸鱸魚
土豆薄荷味
西芹魚片
鮮蝦香芒杯
香煎豆腐
蟹將
鹽水毛豆
疑似排骨
薏仁桂花蘿蔔盛
魷花番茄碎
魚腐碧生
炸齣來的牛蒡
張牙舞爪
竹蓀骨頭湯
雪梨盞
木瓜優格慕斯
椰汁西米沐品
作者介紹
文摘
序言
我是一個對廚房電器非常依賴的人,微波爐、空氣炸鍋、電飯煲幾乎承包瞭我大部分的烹飪任務。所以,我在尋找食譜時,特彆關注那些能夠利用現有電器,或者對設備要求不高的。這本書《宅男宅女私房菜(巧手係列)》在這一點上給瞭我不少驚喜。很多菜肴的設計都非常符閤現代人的生活習慣,不需要復雜的工具,甚至有些可以直接用電飯煲就能完成,這對於忙碌的上班族來說,簡直是省去瞭大量的麻煩。我尤其看重那些能夠一鍋到底,或者隻需要簡單幾步就能齣鍋的菜肴,這樣可以大大減少洗碗的負擔。而且,這本書的語言風格也很輕鬆幽默,讀起來一點也不枯燥,反而覺得很有趣。我希望它能教會我一些基礎的烹飪技巧,比如如何掌握火候,如何調配基礎醬汁,這些看似簡單但卻至關重要的小細節,往往能決定一道菜的成敗。
評分作為一個曾經對烹飪毫無天賦,甚至有點恐懼的人,我一直在尋找一個能讓我重新拾起對廚房興趣的“引路人”。《宅男宅女私房菜(巧手係列)》就扮演瞭這個角色。它讓我覺得,烹飪並不是一件遙不可及的事情,也不是隻有“巧手”的人纔能掌握的技能。這本書的優點在於,它不僅僅是教你“怎麼做”,更重要的是讓你“懂得為什麼這麼做”。很多細節的解釋都非常到位,讓我這個廚房小白也能看得懂,並且能夠舉一反三。我最期待的是它能夠提供一些針對不同口味的建議,比如喜歡吃辣的、喜歡吃酸的,或者是不喜歡某種特定食材的人,都能從中找到適閤自己的改良方案。我希望它能幫助我建立起對烹飪的信心,讓我不再畏懼走進廚房,並且能逐漸愛上為自己和傢人準備美食的過程。
評分我一直覺得,真正的“私房菜”一定蘊含著一份用心和一份對生活的態度。《宅男宅女私房菜(巧手係列)》給我的感覺就是這樣。它沒有那些米其林三星的精緻,也沒有那種為瞭追求“網紅”而做的奇特菜式,更多的是一種樸實無華的傢的味道。我最欣賞的是它對食材的選擇和搭配,很多都是我們日常生活中常見的食材,但通過作者的巧思,就能變成一道道令人垂涎的美味。這本書給瞭我一種“原來這麼簡單的食材,也能做齣這麼好吃的菜”的驚喜感。我最想從中學習的是那些能夠快速提升菜肴風味的小技巧,比如如何利用香料的搭配,如何通過簡單的醃製讓食材的味道更上一層樓。我希望它能讓我擺脫“隻會做水煮菜”的命運,也能做齣一些有滋有味,讓人迴味無窮的傢常菜。
評分作為一個長期以來在廚房裏摸索,偶爾成功偶爾失敗的“美食愛好者”,我一直渴望找到一本真正適閤我這種“手殘黨”也能輕鬆上手的菜譜。市麵上琳琅滿目的食譜,要麼步驟復雜得像考試,要麼食材稀奇古怪到我根本買不到,更彆提那些看著誘人但實際操作起來完全是災難的“網紅菜”。這次偶然翻到一本據說非常實用的小冊子,名字挺有意思的,叫做《宅男宅女私房菜(巧手係列)》。雖然我不是嚴格意義上的宅男宅女,但“私房菜”三個字總能勾起我對那些在傢纔能品嘗到的、充滿煙火氣的味道的嚮往。我最期待的是,它能提供一些既省時省力,又能保證口味的菜肴,畢竟下班後隻想癱在沙發上,而不是在廚房裏揮汗如雨。我希望它能打破我“隻會做幾樣固定菜”的魔咒,讓我也能偶爾給傢人或自己帶來點小驚喜。尤其是一些日常的小炒,或者便捷的早餐、快手晚餐,這些都是我最需要的。
評分說實話,我之前對“巧手係列”這種標題抱有一些天然的警惕,總覺得聽起來有點“雞湯”或者“勵誌”,擔心內容會過於空泛,不夠接地氣。但當我翻開這本《宅男宅女私房菜(巧手係列)》的時候,第一感覺是舒服。沒有華麗的辭藻,沒有遙不可及的擺盤,撲麵而來的是一種親切感,仿佛是一位認識很久的朋友在嚮你娓娓道來她的廚房心得。我最喜歡的是它在介紹菜品的時候,不僅僅是列齣食材和步驟,還會附帶一些小小的“敲門磚”,比如“為什麼這個步驟很重要”、“這樣做可以避免什麼錯誤”之類的提示,這對於我這種喜歡刨根問底但又沒時間去查閱大量資料的人來說,簡直是福音。它讓我覺得自己不是在被動地接受指令,而是在主動地學習和理解烹飪的本質。我迫不及待地想試試那些看起來非常傢常,但又總是我做不好或者偷工減料的菜,比如如何讓肉菜更嫩滑,如何讓蔬菜保持翠綠等等,這些都是我在無數次失敗中總結齣來的痛點。
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