越知越有味儿的肉类百科 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 广影图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518406678

商品编码：29655736907

包装：平装

出版时间：2016-01-01

基本信息

书名：越知越有味儿的肉类百科

定价：38.00元

作者：实业之日本社；朴松海

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2016-01-01

ISBN：9787518406678

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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配合大量实物图片，按照各部位，分别介绍了从牛、猪、鸡、鸭到火腿、香肠、内脏等肉类的味道、口感特征、营养成分及料理方法。

内容提要

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随着饮食文化的流行，现代人们不仅要吃得美味，还要吃得讲究，吃得明白，本书配合大量实物图片，按照各部位，分别介绍了从牛、猪、鸡、鸭到火腿、香肠、内脏等肉类的味道、口感特征、营养成分及料理方法。希望读者通过了解更多食用肉类的知识，达到更加深入品味肉类的目的。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《星际探险家日志：穿越塞德娜的星云》 内容简介： 本书并非关于餐桌上的佳肴，而是宇航员亚历克斯·里德的个人探险手记。在人类首次载人星际任务“奥德赛”号的征途中，亚历克斯驾驶着他的小型侦察舰“流浪者号”，在遥远的柯伊伯带边缘执行一项长期、孤独的勘测任务。他的主要目标是记录并分析环绕冥王星轨道外侧的冰冻天体——塞德娜（Sedna）周围的奇特空间结构和辐射环境。 《星际探险家日志》以第一人称视角，详细记录了长达七年的深空孤独旅程，以及亚历克斯在完全隔绝的人类社会环境中，如何应对生理和心理上的极限挑战。 第一部分：寂静的启程与适应 “流浪者号”的发射被描绘成一次充满科学严谨性与个人情感挣扎的复杂过程。亚历克斯在书中详述了为期三年的封闭式模拟训练，如何试图用程序化的生活来对抗未知的深空恐惧。书中细致入微地描述了飞船内部系统的运作，从生命维持系统（LSS）的冗余设计，到曲速引擎启动前后的能量反馈波动。 抵达柯伊伯带后，环境的巨大变化带来了新的难题。亚历克斯花了整整一年时间，才适应了极低的背景噪音和永恒的“双重黄昏”——远处太阳的微弱光芒，以及被冰晶反射的微弱星光。他记录了如何利用复杂的算法来辨别“噪声”与“信号”，以及在绝对的寂静中，人耳对细微振动的敏感度如何被放大到令人不安的程度。 第二部分：塞德娜的谜团 塞德娜，这颗遥远的不规则冰球，是本书的焦点之一。亚历克斯的任务是部署一系列先进的传感器阵列，以绘制其极端拉长的椭圆轨道附近的空间拓扑结构。 书中详细描述了亚历克斯如何利用“流浪者号”的量子雷达系统，穿透塞德娜表面数百公里厚的冰层，对内部结构进行三维建模。他发现的并非预期的简单岩石核心，而是一个由高压固态甲烷和某种未知重元素构成的、具有奇异磁场特性的复杂结构。 一个引人入胜的章节描述了亚历克斯发现的“回声现象”。在特定的太阳系位置，当“流浪者号”发射的低频声波撞击塞德娜时，返回的信号中夹杂着一种周期性的、似乎是有规律的微弱扰动。亚历克斯花费了数月时间，试图排除所有可能的仪器误差、太阳风干扰，甚至自身飞船的微小共振，但最终确认，这股扰动是来自于塞德娜冰壳深处的某种持续性能量释放——尽管其成因至今仍是未解之谜。 第三部分：人性的边界与“花园” 深空任务中最残酷的敌人是时间与孤独。亚历克斯的日志揭示了人类在极端隔离下心理防线的脆弱性。他开始依赖虚拟现实系统进行“社交”，但很快发现，程序化的互动无法替代真实的人类连接。 为了保持心智的清醒，亚历克斯启动了飞船上的“生物重建模块”，这是一个用于科学实验的微型生态舱。他没有种植传统的地球作物，而是选择培育一些对低光照和高辐射具有极强抵抗力的、经过基因编辑的苔藓和地衣，他称之为他的“微观花园”。书中对这些绿色生命的细致观察，穿插着他对地球生命脆弱性和韧性的深刻反思。他记录了苔藓叶片上凝结的水珠如何反射远方恒星的光芒，成为了他漫长黑夜中唯一的“动态”景观。 他还详尽记录了如何通过远程接入，与地球上的“心锚小组”进行延迟巨大的通信。这些通信，有时需要数小时才能完成一次往返，迫使亚历克斯发展出一种全新的、高度内省的交流模式，他必须将复杂的情绪和科学发现压缩成极度精炼的文字或数据包。 第四部分：归途的幽灵与哲学沉思 在任务即将结束，准备返航时，亚历克斯的飞船意外穿越了一片罕见的、高密度的暗物质流。这次穿越对飞船的导航系统造成了严重干扰，迫使亚历克斯进行了他职业生涯中最危险的一次手动修复。 在这次修复过程中，他首次直观地“感受”到了宇宙的广阔和自身的渺小。他记录了对时间感知的扭曲：在某些时刻，他觉得数年如同白驹过隙，而在另一些时刻，几秒钟的等待也变得无比漫长。 本书的尾声，是对人类探索精神的赞歌与警示。亚历克斯带着海量的数据和一身无法磨灭的孤独感返回地球。他留给读者的，不仅仅是关于塞德娜和柯伊伯带的科学发现，更是一份关于人类心智在终极边界上如何重塑自我的深刻文档。他最终得出结论：真正的探索，与其说是对外部世界的征服，不如说是对自我认知极限的不断试探。 本书是一部硬科幻与心理探险交织的作品，充满了对天体物理学、生命维持技术以及人类意识极限的深刻探讨。它描绘了一幅宏大而寂静的宇宙图景，其中，唯一的“生命体征”，是探险家本人在星际尘埃中挣扎求存的坚韧意志。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《越知越有味儿的肉类百科》这本书，真的太实在了！我当初买它，是想找点关于肉类烹饪的“干货”，但它给我的惊喜远不止于此。它不仅仅是告诉你怎么做，更是告诉你“为什么”要这么做。书中对于各种肉类在不同烹饪方式下的化学反应，以及这些反应如何影响口感和风味的解释，让我茅塞顿开。我以前总是对一些烹饪技巧感到困惑，比如为什么腌制会使肉更嫩，为什么高汤能提升肉的鲜味，现在我都能从这本书里找到答案。而且，书中还非常细致地介绍了如何根据肉类的纹理、脂肪分布来切割，这对于新手来说简直是福音。还有对不同香料与肉类搭配的建议，简直是为我的厨房增添了无数灵感。读完这本书，我感觉自己不光是掌握了一门技艺，更像是在进行一场关于肉类文化的探索之旅。它让我对食物有了更深的敬畏和理解，也让我更加享受烹饪的过程，因为我知道，我正在用科学和艺术来对待每一块肉。

评分☆☆☆☆☆

《越知越有味儿的肉类百科》，这本书真的让我大开眼界！以前我对肉类的认知，可以说是“井底之蛙”，只知道自己常吃的几种。但这本书，就像是带我穿越了一个广阔的肉类世界，让我认识了那么多不同种类的肉，了解了它们的起源、特性，以及最适合它们的烹饪方式。我尤其对书中关于不同地域肉类风味的介绍印象深刻，比如，书中提到了许多地方特色肉类，它们独特的饲养环境和传统烹饪方式，造就了独一无二的风味。这让我意识到，原来我们吃的不只是一块肉，更是当地的文化和历史。而且，书中对于肉类烹饪的科学原理也进行了深入浅出的讲解，比如为什么有些肉需要长时间炖煮，而有些则适合快速煎炒。这些知识，让我对烹饪有了更深层次的理解，不再是简单的“照猫画虎”，而是能理解背后的逻辑，从而做出更美味的菜肴。这本书，不仅提升了我的烹饪技巧，更拓展了我的视野，让我对食物有了更丰富的感悟。

评分☆☆☆☆☆

《越知越有味儿的肉类百科》这本书，让我感觉像是打开了一个全新的美食世界的大门。它不像是那种枯燥乏味的教科书，而是用一种非常生动、甚至带点幽默的方式，讲述了各种肉类的奥秘。我尤其喜欢书中对于不同肉类“性格”的描述，就像在给它们“画像”一样，把它们的特点刻画得入木三分。比如，书中对羊肉的解读，不仅仅是它的膻味，更是它在不同烹饪方式下呈现出的丰富口感，从烤到炖，从清蒸到爆炒，每一种都仿佛有它独特的灵魂。还有禽类，鸡、鸭、鹅，我以前只知道它们是“肉”，但这本书让我看到了它们的“出身”——家养还是野外，品种的区别，甚至饲养方式，都会影响最终的口感和风味。更别提书中对香肠、火腿等加工肉类的深度剖析，我这才知道，原来那些我们习以为常的美味，背后有着如此精湛的工艺和悠久的历史。它让我不再是盲目地去选择肉类，而是能带着更深的理解去品味，去感受，去发现食材的真正价值。这本书的价值，远不止于“知道”，更在于“懂得”，它让我真正体会到了“越知越有味儿”的含义。

评分☆☆☆☆☆

读了《越知越有味儿的肉类百科》，说实话，一开始抱着“了解点肉类知识”的心态，但这本书完全颠覆了我的认知！它不仅仅是告诉你羊肉是羊的，牛肉是牛的这么简单。我以前对烹饪肉类总是凭感觉，这次才发现，原来不同的部位，它的肌理、脂肪含量、甚至烹饪方式，都大有讲究。比如，书中对牛排部位的详细解析，从菲力到西冷，再到肋眼，我第一次了解到它们之间的细微差别，不仅仅是价格，还有口感的层次。还有猪肉，我一直以为五花肉就是用来红烧的，看完这本书，才知道原来梅花肉、里脊肉、前腿肉，各有各的“性格”，适合不同的菜肴。书中还提到了很多我闻所未闻的肉类，像是野味，虽然我不太常吃，但了解一下它们的烹饪技巧和风味，也是一种很有趣的体验。最让我惊喜的是，它还讲到了肉类的保存和处理，以前我总是随便放冰箱，现在才知道，原来有些肉类需要特定的处理方式才能保持最佳风味，甚至是避免营养流失。这本书就像一个经验丰富的老师傅，手把手地教你如何“懂”肉，如何让每一口肉都变得更加有滋有味。我迫不及待地想把书里的知识应用到我的厨房里，尝试那些以前从未尝试过的烹饪方法。

评分☆☆☆☆☆

这本书，简直就是我厨房里的“肉类宝典”！我一直对烹饪肉类抱有一些“神秘感”，总是担心自己做不好，达不到预期的效果。但《越知越有味儿的肉类百科》这本书，用它系统而详尽的内容，一点点地消除了我的疑虑。它不仅仅停留在理论层面，还穿插了许多实用的技巧和建议。比如，关于如何挑选新鲜的肉类，书中给出了非常具体的指导，从肉的颜色、纹理到弹性，我学会了如何用眼睛去“读懂”肉的好坏。更重要的是，它还教我如何根据不同的部位，选择最适合的烹饪方法，以及如何掌握火候和调味的精髓。我以前总是害怕尝试复杂的菜肴，但这本书就像一位耐心的导师，一步步地引导我，让我对手中的食材充满了信心。读完这本书，我感觉自己不再是那个“厨艺小白”，而是能够游刃有余地驾驭各种肉类，做出让家人朋友赞不绝口的美食。这种成就感，是任何其他事物都无法比拟的。