《马特的葡萄酒快速入门》易上手的葡萄酒指南！方法简洁有效，让初学者秒懂葡萄酒，迅速掌握选 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 广东南方日报出版社

ISBN：9787549110759

商品编码：29657190900

包装：平装

出版时间：2014-07-01

基本信息

书名：《马特的葡萄酒快速入门》易上手的葡萄酒指南！方法简洁有效，让初学者秒懂葡萄酒，迅速掌握选购、品酒、佐餐、贮藏知识！伦敦酒窖、新锐畅销书作家马特新力作。

定价：39.90元

作者：(澳)马特？斯金纳

出版社：广东南方日报出版社

出版日期：2014-07-01

ISBN：9787549110759

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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★ *易上手的葡萄酒指南！方法简洁有效，让初学者秒懂葡萄酒
★ 图文结合、趣味性强、装帧精美，送给葡萄酒初学者的诚意之作
★ 涵盖*全面的葡萄酒知识，详细讲解选购、品酒、佐餐、贮藏四大步骤
★ 新锐葡萄酒作家、伦敦Fifteen Restaurant酒窖马特·斯金纳带你轻松入门
★ 享受*时尚、**锐的葡萄酒课堂，让您从此在朋友圈中大放异彩
本书由公元图书出品，推荐您购买公元图书其他畅销书：
被誉为有史以来*有价值的品酒指南《“尝”识杯中酒》

内容提要

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本书写给对琳琅满目的葡萄酒深感热爱，却更感茫然的你。去哪儿才能挑合适的葡萄酒，如何搭配美食，在现代都市中怎么贮存爱酒，以至如何认识葡萄酒酒标、了解酿制年份的特点、怎么在餐厅点选葡萄酒等，作者无不一一娓娓道来，涵盖了所有你渴望了解的葡萄酒知识。
马特，来自澳大利亚的葡萄酒畅销书作家，曾为英国多家报纸葡萄酒专栏作家。他的视野横跨新、旧葡萄酒世界，写作风格轻松明快，笔墨充满了热情，不但教你迅速掌握*颖的葡萄酒品鉴知识，还教会你怎样享用葡萄酒，让这美妙的酒浆注入生活，从此在朋友面前大放异彩，充满自信地迈向葡萄酒专柜。

目录

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选购
起初
做个聪明自信的买家
买酒去！
超市：价格有竞争力
连锁店：享受专业服务
独立酒铺：踏上美好的品酒之路
网购：偶遇珍品
饭店：咨询侍酒师
游览葡萄园
从酒瓶开始研究
看懂葡萄酒酒标
为什么有些酒瓶要比其他大？
软木塞都去哪里了？
其他的瓶塞
为什么要换成金属旋盖？
葡萄酒的知识：事实，还是流言？
为什么这瓶比那瓶贵？
好年份是怎样炼成的
葡萄酒的新世界和旧世界
生产绿色葡萄酒
葡萄酒和健康

品酒
爱上你的杯中酒
上酒
弄个趁手的开瓶器
玻璃酒杯
醒酒器
调控酒的温度
怎样开气泡酒
怎样开葡萄酒
品尝
观色
闻香
品味
感受味道的位置
怎样发现味道不对
怎样描述气味和滋味

配餐P
多试几个搭配方案
餐酒搭配法则
重量
风味
酸度
单宁
甜度
温度
美食美酒的搭配方案
看菜下酒
各国风情
四季花样
找出自己爱的家常搭配
棒的餐酒搭配

贮存
小心空气！
已开瓶的葡萄酒
开瓶酒保鲜
没开瓶的葡萄酒
葡萄酒陈化后都会变好吗？
时间会怎么改变葡萄酒？
好尽快品尝的浅龄葡萄酒
适合放一两年再品尝的葡萄酒
需要“沉睡”的葡萄酒
建个属于你的简易酒窖
一个藏酒的传奇故事
在哪儿建酒窖？
窖存方式
投资葡萄酒
你为什么要投资葡萄酒？
投资葡萄酒的注意事项

附录：葡萄酒术语表

作者介绍

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马特·斯金纳（Matt Skinner），1974年生于澳大利亚墨尔本。当过侍酒师、葡萄酒咨询师。2001年，应名厨杰米奥利弗（Jamie Oliver）之邀，赴伦敦共同创立“十五”主题餐厅（Fifteen Restaurant），并担任葡萄酒团队经理，开始长期为葡萄酒专栏撰写文章，出席相关电视节目。2008年返回墨尔本定居。
曾出版《渴望的事业（Thirsty Work）》、《酒浆》、《马特斯金纳的葡萄酒指南》等数本畅销书，其中《酒浆》译成10种语言，发行于19个国家、地区，并于2007年获《世界美食烹饪书》“年度英国*葡萄酒指南”的好评。

文摘

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序言

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《舌尖上的风土：全球精品葡萄酒产区深度探索》 告别晦涩的术语，踏上一场风土的感官之旅。 你是否渴望深入了解葡萄酒的世界，但又对那些充满专业术语的“入门指南”感到望而却步？你是否好奇，为何同一串葡萄，在不同的土壤、气候和匠人手中，能展现出截然不同的风貌？ 《舌尖上的风土：全球精品葡萄酒产区深度探索》将带你超越酒标上的文字，直接走进那些孕育非凡佳酿的土地。这不是一本教你如何快速辨别年份或储存温度的工具书，而是一本关于“风土”（Terroir）哲学的深度游记，旨在让你真正理解一杯葡萄酒的灵魂所在。 一、风土的秘密：风土的构成与影响 本书的第一部分，将系统而生动地剖析“风土”这一核心概念。我们不只停留在定义上，而是通过详尽的案例分析，展示风土如何渗透到葡萄酒的每一个分子中： 地质学的魔力： 从波尔多左岸的砾石、勃艮第的玄武岩与石灰岩，到摩斯尔河谷的片岩，我们将深入探究不同地质结构如何影响葡萄的根系深度、水分吸收和矿物质积累，进而塑造出葡萄酒独特的骨架和口感。 气候的雕塑家： 我们将对比大西洋湿润气候（如卢瓦尔河谷）与大陆性干燥气候（如纳帕谷）对葡萄成熟度的影响。重点讲解“昼夜温差”这一关键因素，如何平衡糖分与酸度，成就优雅或浓郁的风格。 人文的烙印： 探讨酿酒师的哲学选择——他们是选择传统自然发酵，还是运用尖端科技控制氧化？这些看似微小的决策，如何与风土的力量共同作用，完成最终的表达。 二、欧洲核心产区巡礼：历史、传统与现代的对话 我们将聚焦于那些承载着数百年酿酒历史的欧洲经典产区，展现其不可复制的文化价值。 1. 法国：经典的深度解析 勃艮第（Burgundy）： 深入解析特级园（Grands Crus）与一级园（1er Crus）之间细微的划分逻辑。探访夜丘（Côte de Nuits）的结构感与沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanée）的复杂香气来源，并对比夏布利（Chablis）的清冽矿物感与默尔索（Meursault）的丰腴口感，理解霞多丽（Chardonnay）在不同风土中的多变性。 波尔多（Bordeaux）： 区分左岸（以赤霞珠为主导，追求结构与陈年潜力）与右岸（以梅洛为主导，追求柔顺与果感）的风格差异。特别考察玛歌（Margaux）的芬芳与波亚克（Pauillac）的力度，以及苏玳（Sauternes）贵腐菌（Botrytis Cinerea）如何将甜酒提升至艺术的高度。 香槟区（Champagne）： 揭示香槟的“风土密码”——并非只有气泡。对比马恩河谷（Vallée de la Marne）的黑皮诺的丰沛果味、科特-德布朗克（Côte des Blancs）的细腻酸度和山丘之中的混酿智慧。 2. 意大利：多样性的交响乐 托斯卡纳（Tuscany）： 圣朱利亚诺（Chianti Classico）的“黑公鸡”标志背后，是桑娇维塞（Sangiovese）在不同海拔和土壤上的挣扎与绽放。我们将对比蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）的陈年深度与蒙特布查诺（Vino Nobile di Montepulciano）的优雅早熟性。 皮埃蒙特（Piedmont）： 巴罗洛（Barolo）与巴巴莱斯科（Barbaresco）——探索内比奥罗（Nebbiolo）如何塑造出“酒中之王”的单宁结构。深入研究“阿尔巴白松露区”的独特微气候如何影响葡萄酒的芳香复杂性。 三、新世界的崛起：风土的创新与适应 新世界产区不仅是技术的展示，更是对风土潜力的重新挖掘。 美国加州（Napa & Sonoma）： 剖析纳帕谷的温暖气候如何催生出标志性的浓郁赤霞珠，并对比索诺玛（Sonoma）凉爽沿海地区，特别是俄罗斯河谷（Russian River Valley），如何以其标志性的凉爽雾气，酿造出世界级的黑皮诺与霞多丽。 澳大利亚（Australia）： 聚焦巴罗萨谷（Barossa Valley）古老歌海娜（Old Vine Grenache）的生命力，以及玛吉尔庄园（Magill Estate）对西拉（Shiraz）的经典诠释。理解南澳的灌溉技术与极端高温如何被巧妙地转化为葡萄酒的醇厚。 智利与阿根廷： 重点分析安第斯山脉对葡萄酒生产的决定性影响。智利空加瓜谷（Aconcagua Valley）的高海拔梯田如何赋予佳美娜（Carmenère）独特的草本气息；阿根廷门多萨（Mendoza）的冰川融水灌溉，如何成就了马尔贝克（Malbec）的紫罗兰香气和丝绒般的质地。 四、实践者的智慧：从田间到酒窖的决策链 本书的最后一部分，将通过一系列深度访谈和实地观察记录，展示酿酒师如何解读风土，并做出关键的生产决策： 葡萄品种的本土适应性： 为什么有些地方的葡萄种不活，而有些地方的品种却能超越原产地？ 可持续农业的实践： 现代酿酒如何与自然和谐共处？对生物动力法（Biodynamic）和有机种植（Organic）在不同气候带的具体影响进行对比。 陈酿容器的选择： 木桶的烘烤程度、新旧比例，以及不锈钢、混凝土或陶罐的使用，如何微调风土带来的基础风味。 《舌尖上的风土》 旨在为严肃的葡萄酒爱好者提供一个宏大而细腻的视角，帮助你建立起一套基于产区、气候和历史的知识框架。读完此书，你不再是简单地品尝到一款酒，而是能“阅读”到它背后的故事、挑战与荣耀。它将彻底改变你对“好酒”的定义——好酒，是风土与时间雕刻出的艺术品。

评分☆☆☆☆☆

作为一个平时对酒类知识一窍不通的人，《马特的葡萄酒快速入门》这本书可以说是我的“启蒙导师”。之前参加过几次品酒会，听着别人滔滔不绝地讲着产区、品种、酿造工艺，我感觉自己像个局外人，完全插不上话，也尝不出个所以然。这本书却不一样，它真的做到了“让初学者秒懂”，而且方法非常简洁有效。我尤其喜欢书中关于“如何入门品尝”的章节，它把品鉴的步骤分解得非常细致，并且提供了很多实用的练习方法。比如，书中建议初学者可以从一些比较容易辨识的葡萄酒开始入手，然后逐步挑战更复杂的风味。它还教你如何通过观察酒的挂杯来判断酒体，以及如何区分果香、花香和橡木桶香。读这本书的过程中，我最大的感受就是“原来葡萄酒也没有那么难”，它只是需要你掌握一些基本的方法和技巧。现在，我不再是那个只会点“最便宜”或者“大家推荐”的酒的人了，而是能根据自己的喜好，找到真正适合自己的那一款，甚至在朋友面前也能露一手，分享一下自己对葡萄酒的见解，这种感觉真的太棒了！

评分☆☆☆☆☆

我是一个葡萄酒的“纠结体”，每次去超市或者餐厅，面对琳琅满目的葡萄酒，都不知道该如何下手。不是看包装，就是听名字，结果买回来的酒，很多时候都不太符合我的口味。所以，《马特的葡萄酒快速入门》这本书对我来说，简直就是及时雨！它没有卖弄深奥的理论，而是直接切入主题，用最直接、最有效的方式，教你如何“秒懂”葡萄酒。最让我印象深刻的是书中关于“判断一款酒的甜度和酸度”的介绍，它给出了非常具体的感官提示，比如“舌尖是否感到微微跳跃”，或者“喉咙是否有清爽的感觉”。这些描述非常形象，让我在品尝的时候，能很快地对号入座。而且，这本书的语言风格非常轻松愉快，读起来毫无压力，就像在听一位朋友分享他的经验一样。它让我明白，品鉴葡萄酒并不是一个需要天赋异禀的事情，而是可以通过学习和练习，掌握一套简单的方法论。我现在去买酒，心里已经有了底，不再像以前那样盲目，真的自信了很多。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的让我大开眼界！以前我对葡萄酒总是望而却步，觉得它高深莫测，又是年份又是产区，光是听名字就头大。但《马特的葡萄酒快速入门》完全颠覆了我的认知。它就像一位耐心又风趣的朋友，一点一点地把我领进了葡萄酒的世界。我最喜欢的是它那种“大道至简”的处理方式，把复杂的知识点拆解成一个个易于理解的小模块。比如，关于如何品鉴葡萄酒，它没有用那些让人云里雾里的术语，而是通过生动形象的比喻，让我很快就能抓住重点：看颜色、闻香气、品味道，并且知道每一步该关注什么。我记得书中有一个关于“为什么好酒闻起来会有橡木桶味”的解释，用的是“陈酿时被木头‘温柔拥抱’过”这样的说法，一下子就让原本枯燥的化学反应变得有趣起来。而且，书中穿插的那些小故事和生活化的场景，让我觉得学葡萄酒不再是枯燥的学习，而是一种享受。读完之后，我感觉自己不再是那个站在琳琅满目的酒架前茫然失措的“小白”了，而是能自信地挑选出自己喜欢的酒，甚至能在聚会时跟朋友们聊几句关于葡萄酒的话题，这种成就感真的太棒了！

评分☆☆☆☆☆

我是一名非常普通的上班族，平时工作忙碌，周末也只想放松一下，很少有时间去深入研究什么东西。所以，当我在网上看到《马特的葡萄酒快速入门》这本书的介绍时，立刻就被“快速入门”、“方法简洁有效”这些字眼吸引住了。我一直想了解葡萄酒，但又怕学起来太费劲，这本书简直就是为我量身定做的！读这本书的过程，真的就像在和一个经验丰富的葡萄酒爱好者聊天一样，他会告诉你哪些是真正重要的，哪些是旁枝末节，可以直接忽略。书中关于如何挑选葡萄酒的部分，给了我很多实用的建议。我不再是被动地让销售推荐，而是能根据自己的口味和场合，自己做出判断。比如，书中讲到如何根据食物搭配葡萄酒，列举了一些经典的范例，让我知道红酒配红肉、白酒配海鲜这种“潜规则”背后的道理，也明白了一些更细致的搭配技巧。而且，它还会教你一些避免踩雷的小窍门，比如怎么看酒标上的信息，哪些词汇代表着怎样的风格。我感觉这本书就像一本“秘密武器”，让我瞬间提升了品鉴能力，也让我更有信心去尝试不同的葡萄酒。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我之前对葡萄酒的印象就是“贵”、“矫情”，感觉不是我这种普通人能轻易接触的。但《马特的葡萄酒快速入门》这本书彻底改变了我的看法。它以一种非常接地气的方式，把葡萄酒从一个高冷的形象，变得亲切又容易理解。我最欣赏的是书中关于“性价比”的分析，它教你如何在有限的预算内，找到物有所值的葡萄酒。很多时候，价格并不完全等同于品质，这本书让我明白，即使是价格适中的酒，只要选对了，也能有非常棒的体验。书中还提到了很多关于葡萄酒的“误区”，比如“越贵的酒越好”、“陈年的酒一定比年轻的酒好”等等，用非常幽默的方式一一戳破，让我感觉豁然开朗。我记得有一个章节讲到如何“品尝出葡萄酒的‘风土’”，它用了类似“土地的味道”、“阳光的味道”这样的描述，虽然抽象，却非常有画面感，让我对葡萄酒的产地和风土有了更直观的感受。读完这本书，我不再害怕去尝试新的葡萄酒，甚至开始享受在酒架前探索的过程，感觉自己好像打开了一个全新的世界。