傢裏飯菜可口係列：白領早晚餐製作大全(超值珍藏版) 9787515803203 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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硃太治，楊紅，周學武 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 快手菜
• 早餐
• 晚餐
• 白領
• 美食
• 烹飪
• 食譜
• 傢廚
• 營養搭配

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 中華工商聯閤齣版社

ISBN：9787515803203

商品編碼：29657886976

包裝：平裝

齣版時間：2012-10-01

基本信息

書名:傢裏飯菜可口係列：白領早晚餐製作大全(超值珍藏版)

定價：28.00元

售價：19.0元,便宜9.0元,摺扣67

作者:硃太治,楊紅,周學武

齣版社：中華工商聯閤齣版社

齣版日期：2012-10-01

ISBN：9787515803203

字數：

頁碼：92

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

《傢裏飯菜可口係列：白領早晚餐製作大全（超值珍藏版）》共分為五部分，主要內容包括：中式早餐；西式早餐；中式晚餐；西式晚餐；周末營養套餐。葷素、性味配比科學。中、西式早餐、晚餐以及套餐，滿足白領的營養需求。600幅精美彩圖，製作過程實景再現。超詳細製作一學就會！

目錄

Part 1 中式早餐
香菇油菜包
鮮肉餛飩
雞蛋煎饅頭片
香煎肉餅
腐竹魚片粥
雞肉鮮蝦粥
雞蛋牛肉羹
銀耳蓮子粥
青菜鮮蝦麵
牛肉蔬菜粥
皮蛋瘦肉粥
自製豆腐腦
綠豆豆漿
山藥粥
豆腐腐竹粥
黃瓜煎蛋
牛奶鮮果羹
小米紅薯粥
玉米豆漿
Part 2 西式早餐
奇妙麵包捲
鮮香紅鬆飯
菠菜雞蛋沙拉
番茄意大利麵
紅豆沙拉
雞胸沙拉
煎牛肉彩椒沙拉
奶油蘆筍意大利麵
牛排配烤玉米
蒜味豬排
希臘沙拉
香腸蘑菇披薩
小香腸沙拉
羊肉披薩
豬肉生菜沙拉
Part 3中式晚餐
揚州炒飯
菠蘿炒飯
大蝦撈飯
尖椒肉絲炒飯
五彩果醋蛋飯
油菜肉絲麵
肉絲雞蛋炒麵
番茄玉米排骨粥
豬肉蓮藕粥
芝麻核桃仁拌芹菜
肉末翠鸚哥
西芹百閤炒蝦仁
白菜炒蝦
番茄腐竹炒牛肉
翡翠蝦米蛋
黃瓜金針菇湯
涼拌三絲
西蘭花炒雞心
南瓜百閤瘦身湯
Part 4西式晚餐
西冷牛肉配烤時蔬
西西裏鮮蝦意麵
小魷魚配什錦烤蔬菜
煎魚柳配香草土豆
扒牛排配鷹嘴豆
奇異果蝦仁沙拉
西冷牛排配紅酒汁
奶油玉米筍湯
奶油培根意大利麵
海鮮意大利麵
烤雞肉培根捲配蘆筍
檸檬汁香煎三文魚
香煎鱈魚
奶油菠菜配大蝦
奶油南瓜湯
蘆筍濃湯
土豆意大利麵沙拉
Part 5 周末營養套餐
早餐
香辣白菜條+鮮蔬蛋捲+黃豆漿
蔥爆羊肉+雙耳拌黃瓜+紫菜蝦皮湯
木瓜燉魚頭+炒鬍蘿蔔絲+牛肉粥
晚餐
韭菜炒雞蛋+黃瓜拌豬耳+玉米大骨湯
蒜蓉煎鮮貝+茼蒿炒香菇+枸杞山藥煲瘦肉
韭菜炒墨魚仔+香菇西蘭花+枸杞牛肉羹
紅棗黑豆燉鯽魚+涼拌核桃黑木耳+竹筍香菇湯
紅燒排骨+熗拌萵苣絲+海帶牛肉湯
更多套餐組閤

作者介紹

文摘

序言

《中華食譜大典：曆史風味與地域精粹》 本書是一部全麵梳理中華飲食文化脈絡的權威巨著，深入探討瞭中國各個曆史時期、不同地域的飲食風俗、烹飪技藝及其背後的文化內涵。全書內容涵蓋瞭從古代的宮廷禦膳到民間的傢常風味，從八大菜係的精妙傳承到少數民族獨特的飲食習俗，旨在為讀者呈現一幅立體而豐富的中華美食畫捲。 第一部分：中華飲食文化的曆史演變與哲學基礎 本部分追溯瞭中國飲食文明的起源，詳細闡述瞭從新石器時代的早期農業萌芽到秦漢大一統時期飲食製度的初步確立。重點分析瞭“五榖為養、五果為助、五畜為益、五菜為充”的傳統膳食理念，以及儒傢思想、道傢哲學對中國烹飪美學的影響。 古代烹飪技術的發展： 考察瞭陶器、青銅器、鐵製炊具的演進如何推動瞭烹飪方法的革新，如“燔”、“炙”、“煮”、“蒸”等基本技法的形成與成熟。 宋元時期的飲食變革： 探討瞭宋代商品經濟繁榮對餐飲業的推動作用，以及南北風味融閤的初步跡象。詳細介紹瞭宋代點心、飲品（如茶文化）的興盛。 明清時期的集大成： 聚焦於明清時期，分析瞭資本主義萌芽對飲食結構的衝擊，以及地方菜係的最終定型。收錄瞭大量珍貴的宮廷宴飲資料與民間食譜的文字記載。 第二部分：八大菜係的深度解析與技藝精髓 此部分是本書的核心，逐一剖析瞭中國最具代錶性的八大菜係，不僅介紹瞭它們各自的地理環境對食材選擇的影響，更深入研究瞭其標誌性的烹飪技法和代錶菜品。 魯菜（山東）： 強調其“一菜一格，百菜百味”的特點，詳述“爆、扒、炒、溜、炸、煎、氽”七十二種技法，並以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”為例，解析其對火候和刀工的極緻要求。 川菜（四川）： 聚焦於復閤味型（如魚香、怪味、麻辣）的形成機製。詳細解讀瞭“麻”與“辣”的平衡藝術，並通過對花椒、辣椒、豆瓣醬等核心調料的化學分析，揭示其風味的科學基礎。 粵菜（廣東）： 重點闡述“清、鮮、嫩、滑”的烹飪追求。探討瞭煲湯文化在嶺南濕熱氣候下的養生意義，以及對海鮮食材的精妙處理技巧。 蘇菜（江蘇）： 分為淮揚、蘇锡常等流派，著重分析其對食材本味的尊重和刀工的精細化處理，特彆是“文思豆腐”等展示的雕花藝術。 浙菜（浙江）： 強調清雅適口，以東坡肉、西湖醋魚為例，說明其擅長利用河鮮和湖産品的烹飪特點。 閩菜（福建）： 深入研究“湯”在閩菜中的核心地位，如“佛跳牆”復雜的配料與慢燉工藝，以及“一湯十變”的技藝。 湘菜（湖南）： 分析其“酸辣”風格的形成，重點介紹臘味製作工藝和重油重色的特點。 徽菜（安徽）： 側重山珍野味的應用，如對筍、菌、臘肉的獨特處理方法，以及重油、重色、重火功的特點。 第三部分：地域特色與民族飲食風情 本章拓展視野，介紹中國其他重要的地域菜係及少數民族的獨特飲食文化，展現中華民族在廣闊疆域內對食物的創造力。 北方遊牧民族的肉食文化： 探討濛古族、哈薩剋族等對牛羊肉的精深加工技術，如烤全羊、奶製品製作的流程與傳統。 西南少數民族的酸辣與發酵： 詳細介紹雲南的菌菇食用智慧、貴州的酸湯魚製作秘笈，以及西藏對糌粑和酥油的依賴，體現瞭高海拔地區的生活哲學。 江南水鄉與點心藝術： 專門開闢章節介紹江浙滬地區精美的時令點心，如月餅、青團、湯圓的製作工藝，以及茶食文化對日常生活的影響。 邊疆融閤與西域風味： 梳理瞭新疆、甘肅等地的飲食如何受到絲綢之路的影響，如抓飯、饢、大盤雞等麵食與肉食的完美結閤。 第四部分：中國傳統食材的深入研究與養生智慧 本書不僅是烹飪指南，更是食材科學的普及讀物。詳細分類介紹瞭榖物、豆類、蔬菜、肉禽、水産等主要食材的營養成分、最佳産地以及傳統的炮製方法。 中藥食用的曆史淵源： 結閤傳統中醫理論，解析“藥食同源”理念在日常菜肴中的體現，如人參、枸杞、山藥等食材的入饌方式。 季節性食材的利用： 強調中國傳統飲食對“不時不食”的堅持，按四季劃分，指導讀者如何根據時令選擇和烹飪食材，以達到最佳的養生效果。 調味品的科學： 對醬油、醋、鹽、糖、油的起源、釀造工藝及其在不同菜係中的地位進行深入探討，揭示調味品如何構建起復雜多變的味覺體係。 結語 《中華食譜大典：曆史風味與地域精粹》通過詳盡的文字描述、嚴謹的考證和對烹飪技藝的細緻解析，力圖搭建一座溝通古今、連接南北的中華美食橋梁。它不僅是一本案頭工具書，更是一部值得細細品讀的文化史詩，讓讀者在瞭解“如何烹飪”的同時，更深刻地體會到“為何如此烹飪”的文化厚重。本書適閤專業廚師參考，也適閤所有熱愛中國飲食文化的普通讀者深入研究。

評分☆☆☆☆☆

我購買這本書，主要看重的是它的“係列”和“超值珍藏版”的定位。我一直相信，一個好的係列書籍，往往在內容和風格上會有一定的傳承和統一性，而“超值珍藏版”則意味著它在內容上會有深度和廣度，並且在細節上也會做得比較到位。我希望這本書不僅僅是一本簡單的菜譜，更能傳遞一種健康的生活理念，一種對於美食的追求，以及一種對於傢庭的責任感。我希望它裏麵能夠有關於食材的介紹，營養的搭配建議，以及一些關於如何健康飲食的科普知識。同時，我希望這本書在設計上也能有自己的特色，比如精美的插圖，清晰的排版，以及一些關於烹飪技巧的延伸介紹。我希望它不僅僅是一本工具書，更是一本能夠陪伴我，讓我不斷學習和成長的夥伴。我期待這本書能夠給我帶來驚喜，讓我對廚房充滿熱情，讓我的餐桌充滿美味。

評分☆☆☆☆☆

我個人對“傢常菜”情有獨鍾，尤其喜歡那些充滿煙火氣，能喚起溫暖迴憶的食物。這本《傢裏飯菜可口係列：白領早晚餐製作大全》的標題，讓我立刻聯想到那些熟悉的味道，比如媽媽做的紅燒肉、奶奶做的蒸蛋羹，雖然簡單，卻有著無可比擬的幸福感。我希望這本書能夠提供一些經典的傢常菜做法，同時又能有一些創新的改良，讓這些熟悉的味道煥發新的生命力。我特彆想學習如何在食材的選擇上更加講究，如何用最簡單的方法做齣最地道的風味。另外，“白領早晚餐”這個定位，也讓我覺得很有親切感，因為我就是一名典型的白領，每天都在為工作和生活奔波。我希望這本書能幫助我，在有限的時間裏，為自己和傢人準備既健康又美味的餐點，讓他們也能感受到傢的溫暖和幸福。我期待看到那些能夠喚起我童年記憶，或者讓我感覺充滿瞭能量的菜肴。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對“製作大全”這幾個字有點望而卻步，生怕裏麵內容太多太雜，反而不知從何下手。我更偏好那種內容精煉，重點突齣，能夠真正解決實際問題的書籍。我平時不太會做飯，最多也就是炒個青菜、煮個麵條之類的。所以，我特彆希望這本書裏的食譜，能夠有非常詳細的步驟圖解，甚至是一些小貼士，能夠告訴我每一步的關鍵點在哪裏，比如火候的掌握，調味料的比例等等。我曾經買過一些烹飪書，結果照著做，要麼味道不對，要麼賣相很差，真的打擊我的積極性。我最想找到的是那種“一看就會，一學就成”的菜譜，最好能讓我做齣讓傢人朋友都贊不絕口的菜肴。當然，如果是“超值珍藏版”，我希望它不僅內容實用，在排版和設計上也能有一定的品質感，讓我拿在手裏覺得賞心悅目，而不是一本普通的工具書。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常吸引我，那種溫馨居傢風格的插畫，一下子就勾起瞭我對傢庭美食的嚮往。我一直覺得，傢裏的味道是任何餐館都無法替代的，尤其是早晚餐，承載著一天的開始和結束的美好。我特彆喜歡那種不需要太復雜技巧，但又能做齣令人驚艷口感的菜肴。我經常在想，是不是有一些隱藏的秘訣，能夠讓簡單的食材煥發齣彆樣的光彩？比如，如何在繁忙的工作日早晨，快速準備一份營養又美味的早餐，同時又能留齣時間給自己放鬆一下？又或者，在一天疲憊之後，怎樣纔能用一頓簡單卻暖心的晚餐，犒勞自己和傢人？我一直期待著能有一本這樣的書，它不僅提供食譜，更能傳遞一種生活態度，一種對美食的匠心和對傢人的關愛。看到這本《傢裏飯菜可口係列：白領早晚餐製作大全》，我感覺我的願望可能就要實現瞭。那種“超值珍藏版”的字樣，也讓我對內容的豐富度和實用性充滿瞭期待，希望它能成為我廚房裏不可或缺的夥伴。

評分☆☆☆☆☆

我購買這本書的初衷，完全是因為我是一個徹頭徹尾的“懶人”主廚。每天下班迴傢，隻想癱在沙發上，對下廚這件事能免則免。但又實在受不瞭外賣的油膩和單調，總覺得虧待瞭自己的胃。我特彆希望能找到一些“快手”又“美味”的菜譜，最好是那種不需要太多預處理，步驟清晰明瞭，食材也容易買到的。比如，我特彆想學做一些能提前準備，早上拿齣來就能吃的早餐，或者下班後十分鍾就能上桌的晚餐。我記得我以前嘗試過一些食譜，結果不是太復雜，就是味道不太理想，最後又迴到瞭點外賣的老路。所以，我這次是真的抱著試試看的心態，希望這本書能給我帶來一些驚喜。我尤其看重“白領”這個定位，這意味著它應該能考慮到我們這類人群的時間緊迫性，以及可能對健康和營養的需求。如果裏麵能有一些關於如何平衡營養、減少烹飪時間的建議，那就太完美瞭。