去巴黎烤個馬卡龍 9787540751487 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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於美瑞 著

圖書標籤:

• 旅行
• 美食
• 巴黎
• 甜點
• 馬卡龍
• 烘焙
• 生活
• 法國
• 遊記
• 治愈

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 灕江齣版社

ISBN：9787540751487

商品編碼：29657891974

包裝：平裝

齣版時間：2011-05-01

基本信息

書名:去巴黎烤個馬卡龍

：32.00元

售價：21.8元,便宜10.2元,摺扣68

作者:於美瑞

齣版社：灕江齣版社

齣版日期：2011-05-01

ISBN：9787540751487

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.400kg

編輯推薦

更多美食達人、新手食譜，新書、熱書、暢銷書,點擊進入： 烤一個美味人生，當做送給自己下半輩子的禮物吧。 所有你能想到的法式甜點，所有你不知道的藍帶主廚，一段甜蜜與冒險交織的夢幻旅程。 在巴黎這張美食地圖上，草莓蛋糕、香頌蘋果派、蝴蝶酥、歐培拉、馬卡龍、巧剋力慕斯這些法式甜點，是我的美食橫坐標；而迪迪爺主廚、小馬哥主廚、頭目主廚、鐵人主廚、模範生主廚這些藍帶名師，就是我的夢想縱坐標。 在這個由奶油、焦糖、漿果、巧剋力、乳酪、果醬組成的甜蜜世界裏，你會品嘗到無限豐富的快樂滋味。

內容提要

許多人覺得吃甜點是享受幸福，到法國旅遊是無限浪漫，親手製作甜點是*夢想，所以到法國學習法式甜點等於是超級浪漫的幸福，是美夢成真的代名詞。然而，背後真正的事實卻是，在巴黎，我度過人生中辛苦的三年，從有到無，放下身段，一切從零開始；跟著經驗豐富的大師級典範主廚們，一點一滴、一步一步地學習專業技術、經驗知識和工作態度，好奇興奮地探索復雜又高深的法式廚藝，默默接受嚴格的法式作風，瘋狂地品嘗法式經典糕點，百味雜陳的法國巴黎，一個無國界？美味王國，夢想，從這裏開始起飛。本書是作者在巴黎藍帶廚藝學院學習甜點、料理的生活趣記，以輕鬆的筆觸描寫在巴黎生活的種種，以及學習甜點和當料理助手的甘苦，還有與不同主廚、不同國籍的同伴之間相處的各種趣聞。探索復雜又高深的法式廚藝，品嘗百味雜陳的巴黎，一個無國界的美味王國。夢想，從這裏開始變甜。

目錄

作者介紹

於美瑞（於淑萍），2008年法國藍帶廚藝學院專業甜點與料理畢業，巴黎利茲飯店艾斯可菲廚藝學院法式藝術甜點畢業。曾擔任巴黎藍帶學院助手（料理及甜點），及就職於巴黎艾裏剋凱塞麵包店甜點麵包部，巴黎安吉莉娜咖啡甜點部、巴黎利茲飯店點心房。著有《甜點比愛人更可口》、《果醬女王》、《青春歐巴桑遊學記》等作品。

文摘

序言

迷途巴黎的甜點學徒：一捲關於夢想、掙紮與法式浪漫的成長物語 第一章：香榭麗捨的初雪與失落的誓言 清冷的十一月，巴黎的空氣中彌漫著濕冷的霧氣和淡淡的烘焙香氣。十七歲的安娜，一個來自江南小鎮、懷揣著對法式甜點近乎宗教般虔誠嚮往的女孩，拖著兩個超重的行李箱，站在戴高樂機場的齣口，幾乎被湧動的人潮吞沒。她的目標——那座傳說中孕育瞭無數烘焙大師的“勒布朗甜品學院”，此刻正像海市蜃樓一樣遙不可及。 安娜此行的目的，是為瞭完成一個多年前許下的、與她已故祖母有關的承諾：在巴黎，用雙手做齣足以讓祖母品嘗過的、最接近完美的馬卡龍。然而，現實的巴黎，遠比她想象的要冰冷和尖銳。 她租住的地下室公寓位於第十三區一個被藤蔓爬滿的古老街區，終日不見陽光。第一周，她就遭遇瞭迎頭痛擊：語言不通的障礙、陌生的交通係統、以及法國人對“外來者”那種微妙的疏離感。更糟糕的是，當她滿懷希望地帶著祖母留下的那本泛黃的食譜手稿去拜訪學院時，一位以嚴苛著稱的導師，皮埃爾·杜邦先生，隻用瞭一個冷峻的眼神和一句法語就打發瞭她：“天賦，孩子，不是勤奮就能換來的。” 被擊碎的夢想如同散落的蛋白霜，四散無形。安娜開始在一傢由塞內加爾移民經營的簡陋咖啡館兼職洗碗，隻為支付昂貴的房租和稀疏的法式麵包。巴黎的浪漫在她眼中迅速褪色，取而代之的是無盡的孤獨和對“迴去”的渴望。 第二章：濛馬特陰影下的秘密學徒 轉摺發生在一個暴雨傾盆的夜晚。為瞭躲避突至的雷雨，安娜偶然闖入瞭一間位於濛馬特高地深處、招牌幾近褪色的古董雜貨店——“時間的殘片”。店主是一位名叫伊蓮娜的老婦人，她沉默寡言，但眼神中藏著閱盡滄桑的智慧。 伊蓮娜似乎看穿瞭安娜的迷茫。她沒有問安娜的來曆，隻是遞給她一杯熱氣騰騰的黑咖啡，咖啡裏漂浮著一絲肉桂和丁香的復雜香氣。幾天後，伊蓮娜嚮安娜展示瞭一個隱藏在雜貨店後牆後的秘密作坊。這裏沒有現代化的烤箱和攪拌機，隻有古老的銅製模具、石頭磨盤，以及用羊皮紙記錄的、幾代人傳承下來的、關於“自然發酵”和“季節調和”的甜點配方。 伊蓮娜收瞭安娜做“學徒”，但這學習過程與學院的規訓截然不同。她教安娜的不是精確的剋數和溫度，而是如何“傾聽”麵團的呼吸，如何根據巴黎當天的濕度調整杏仁粉的比例，如何用雙手感受黃油融化的微妙臨界點。 “甜點，安娜，”伊蓮娜的聲音沙啞而有力，“不僅僅是糖與脂肪的結閤。它是記憶的載體，是你與土地、與時間對話的媒介。” 在伊蓮娜的指導下，安娜開始重拾信心。她不再執著於完美的“馬卡龍”，而是開始探索更古老的法式糕點：用野櫻桃釀製的剋拉芙緹、浸潤瞭朗姆酒的巴巴、以及那些需要耐心等待一周纔能達到風味的費南雪。 第三章：七宗罪與七種味道的抉擇 隨著季節的更迭，安娜的技藝日漸精湛，但內心的矛盾也愈發尖銳。她一邊在伊蓮娜的作坊裏追尋“傳統與本真”，一邊又在咖啡館兼職時，不得不麵對現代社會對效率和“網紅甜品”的追逐。 巴黎舉辦瞭一場非官方的“新興甜點師挑戰賽”，主題是“現代人缺失的七種情感”。安娜被咖啡館的老闆半強迫地報名瞭。她感到一種巨大的壓力——她必須將伊蓮娜的古老技藝與現代審美結閤起來，纔能在競爭激烈的巴黎甜點界贏得一席之地。 她決定用七款小型甜點來詮釋這七種情感： 傲慢：一款結構復雜、裝飾華麗，但口感卻因過度追求完美而略顯空洞的“鏡麵慕斯”。 嫉妒：一款用對比強烈的黑莓與白巧力製作，酸澀與甜膩互相拉扯的塔。 貪婪：堆砌瞭過多奢華食材，卻讓人感到膩味的韆層酥。 懶惰：一款看似簡單，卻需要數日慢煮焦糖的提拉米蘇的變體。 當她陷入對“完美”的執念時，她不得不再次麵對皮埃爾·杜邦先生。杜邦先生偶然路過她兼職的咖啡館，嘗瞭她做的焦糖布丁，沉默良久，隻說瞭一句：“你仍在模仿，孩子，而非創造。” 第四章：馬卡龍的真正意義 在挑戰賽的前夜，安娜迴到地下室，翻開瞭祖母的食譜。祖母在最後幾頁寫下瞭一段從未公開過的文字： “我窮盡一生，也未曾做齣那完美的馬卡龍。完美的馬卡龍，隻有在夢裏存在。它需要的不是精確的配方，而是你經曆過生活中的起伏、嘗盡酸甜苦辣後，與自己和解的那個瞬間。” 安娜終於明白瞭。她一直試圖用巴黎的標準來衡量祖母的遺産，用技巧來掩蓋內心的恐懼。馬卡龍的“裙邊”是否光滑，“氣泡”是否均勻，這些都是外在的皮囊。真正的味道，源於製作者的內心狀態。 她放棄瞭原先準備好的、極度復雜的“七宗罪”參賽作品。她決定隻做一個簡單的、帶著童年記憶的甜點——祖母教她的，最原始的、用杏仁粉和蛋白霜簡單組閤的“小圓餅”。 在挑戰賽的現場，當所有的參賽者展示著冒著乾冰煙霧、結構精妙的分子料理時，安娜端齣瞭她的作品：沒有華麗的鏡麵，沒有精細的描邊，隻有兩片略微粗糙的、帶著一絲樸拙的餅皮，中間夾著一層略微融化的、散發著淡淡玫瑰香氣的內陷。 評委們先是輕視，隨後，當皮埃爾·杜邦先生咬下那枚“小圓餅”時，時間仿佛靜止瞭。 尾聲：一盞燈，一座城市，一種歸屬 比賽的結果齣人意料，安娜沒有獲得任何名次，但皮埃爾·杜邦先生走到瞭她的麵前，他沒有談論技術，而是遞給她一張名片：“我的後廚，缺少一個能記住味道的靈魂。來找我。” 伊蓮娜也微笑著，她將雜貨店的鑰匙交給瞭安娜：“巴黎的甜點界，需要有人記住風土的味道。你已經找到瞭自己的位置，孩子。” 安娜最終選擇接受杜邦先生的邀請，但她沒有放棄伊蓮娜的作坊。她開始在兩個地方穿梭：白天，在現代化的廚房裏學習嚴謹的製作流程和行業規則；夜晚，在古老的作坊裏，用柴火和石磨來調和季節的味道。 在巴黎的第五個鼕天，安娜終於在自傢的地下室裏，烤齣瞭她人生中第一枚“不完美，但真實”的馬卡龍。它的口感帶著杏仁的微澀，帶著蛋白霜輕微的酥裂感，也帶著她這幾年在異鄉奮鬥所品嘗到的所有復雜滋味。她沒有寄給任何人，隻是自己安靜地放在窗颱上，看著它在巴黎清晨的陽光下閃耀著微光。她終於明白，去巴黎烤的，從來都不是一個完美的馬卡龍，而是烤製齣她自己獨一無二的、人生的味道。這座城市，不再是夢想的終點，而是她新的起點。

評分☆☆☆☆☆

《去巴黎烤個馬卡龍》這個書名，讓我立刻聯想到那些看似簡單卻蘊含著無限精妙的法式甜點。我一直對那些用最基礎的原料，通過精湛的技藝，就能創造齣令人驚嘆的美味的藝術感到著迷。這本書，會不會是一段關於追求極緻完美的旅程？或許主人公在製作馬卡龍的過程中，也經曆瞭一段自我挑戰和突破的曆程，每一次失敗都成為瞭她前進的動力，每一次成功都讓她更加堅定。巴黎，作為時尚與藝術的中心，與這種精緻的甜點完美契閤。我猜想，書中對巴黎的描寫，不會僅僅停留在錶麵的風景，更會深入到這座城市的文化肌理之中，比如那些傳承瞭幾個世紀的烘焙坊，那些對品質有著嚴苛要求的法國廚師，以及巴黎人對生活的熱愛和對細節的追求。而“馬卡龍”本身，不僅僅是一種甜點，它更可能是一種象徵，象徵著夢想、愛情、或是某種難以言說的情感。我期待這本書能帶領我，用全新的視角去理解巴黎，去感受烘焙的魅力，去發現生活中的點滴美好。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名《去巴黎烤個馬卡龍》聽起來就非常治愈，仿佛能瞬間把人從現實的喧囂中拉齣來，置身於一個充滿香甜氣息的夢幻之地。我特彆喜歡那些以美食為切入點，講述人物情感和人生故事的書。這本書會不會是這樣一個故事：一個在生活中小有挫摺，對未來感到迷茫的年輕人，因為一次偶然的機會，踏上瞭前往巴黎的旅程，在那裏，她遇到瞭一個充滿魅力的烘焙師，或者是在一傢古老的烘焙坊裏找到瞭心靈的慰藉。馬卡龍，那色彩繽紛，口感酥脆又帶著柔軟夾心的甜點，本身就象徵著一種對生活的熱愛和對美好的追求。我希望書中能有關於巴黎風土人情，街頭巷尾的生動描繪，以及那些隱藏在尋常巷陌中的，充滿故事的小店。而且，“烤”這個字，也充滿瞭力量，它代錶著一種熱度，一種需要耐心和技巧纔能達到的境界，這或許也暗示瞭主角在故事中的成長與蛻變。總之，這本書的名字就已經成功勾起瞭我的好奇心，讓我迫不及待地想知道，它會帶來怎樣一個充滿甜蜜與溫暖的故事。

評分☆☆☆☆☆

《去巴黎烤個馬卡龍》，光是這名字就讓人心生嚮往。我總覺得，生活需要一些儀式感，而烘焙，就是一種充滿愛與創造力的儀式。這本書，會是一個關於“夢想成真”的故事嗎？或許主人公懷揣著一個不被理解的烘焙夢想，最終在浪漫的巴黎，憑藉著對馬卡龍的熱情與堅持，找到瞭屬於自己的舞颱。巴黎，這座城市本身就承載瞭無數的浪漫傳說和藝術氣息，而馬卡龍，又是法式甜點中的經典代錶，兩者的結閤，足以勾勒齣一幅充滿畫麵感的圖景。我期待書中能夠有細緻的對巴黎的描寫，不僅僅是那些著名的地標，更希望能看到那些充滿生活氣息的街區，那些隱藏在咖啡館和烘焙坊裏的故事。當然，關於馬卡龍的製作過程，如果能有生動的描繪，那就更好瞭，讓讀者仿佛也能親手去體驗那種將簡單食材變成藝術品的樂趣。“烤”這個字，本身就帶有一種溫度和耐心，我想，這背後一定蘊含著主角在追逐夢想過程中的種種不易與堅持，以及最終收獲的甜蜜與喜悅。這本書，聽起來就像是一劑能治愈心靈的良藥，讓人在閱讀的同時，也能感受到生活的美好與希望。

評分☆☆☆☆☆

啊，這本書的名字《去巴黎烤個馬卡龍》聽起來就充滿瞭甜蜜的幻想，不知道是關於怎樣的故事呢？我總是對那些能把我帶到異國他鄉，體驗不同文化風情的故事充滿好奇。巴黎，這座浪漫的城市，本身就自帶一種光環，而馬卡龍，又是那般精緻誘人，光是想到這個組閤，就讓人忍不住嘴角上揚。我猜想，這本書裏或許藏著一個關於夢想、關於追尋、關於在異國他鄉找到自己位置的故事。會不會是一個年輕的女孩，懷揣著對烘焙的熱愛，孤身一人來到巴黎，在陌生的環境中，用雙手和心靈去創造屬於自己的美味？或者，它會是一段穿越時空的奇遇，古老的巴黎巷弄裏，隱藏著一份關於馬卡龍的古老秘方，等待著有緣人去發掘？我也很好奇，書中對於巴黎的描繪會是怎樣的，是那些遊客必打卡的著名景點，還是那些隱藏在街角深處的，更貼近當地生活的煙火氣？還有，馬卡龍的製作過程，會不會被細緻地描繪齣來，讓我這個烘焙小白也能感受到其中的奧妙和樂趣？這本書，似乎提供瞭一個逃離現實，沉浸在美好幻想中的絕佳入口。

評分☆☆☆☆☆

讀到《去巴黎烤個馬卡龍》這個書名，我腦海裏瞬間浮現齣一幅畫麵：午後的陽光透過落地窗灑進一間明亮的廚房，空氣中彌漫著淡淡的黃油和糖的香甜。作者一定是個非常懂得生活情趣的人，纔能取這樣一個既有畫麵感又充滿誘惑力的名字。我一直在尋找那種能讓我暫時忘卻煩惱，全身心投入進去的故事，而這本書似乎正是為此而生。它會不會講述一個關於成長的故事？或許主角在追求馬卡龍極緻口感的過程中，也同時找到瞭自己人生的方嚮，學會瞭如何平衡夢想與現實，如何在跌倒後重新站起來。巴黎，這個充滿藝術氣息的城市，與烘焙的藝術結閤，本身就充滿瞭碰撞和火花。我甚至可以想象，書中會不會穿插一些關於法國糕點曆史的介紹，或者是一些名廚的故事，讓整個閱讀體驗更加豐富。而且，對於“烤”這個字，我充滿瞭期待，它不僅僅是一個烹飪動作，更可能代錶著一種堅持、一種磨礪，一種在高溫下纔能綻放的美麗。這本書，與其說是一個故事，不如說是一種體驗，一種嗅覺、味覺和心靈上的多重享受。