正版現貨 好奇的調酒師：全麵掌握調製完美雞尾酒技藝的精髓 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 昊宇軒書店

齣版社： 北京科學技術齣版社

ISBN：9787530496381

商品編碼：29668291723

産品特色

編輯推薦

英國雞尾酒類經典暢銷書；

從一隻玻璃杯到一杯完美雞尾酒，中間蘊含瞭多少知識和秘密，本書都為你一一呈現，是雞尾酒愛好者和專業調酒師的圖書；

配方照片都專業精美考究，每一幅都讓人愛不釋手。

內容簡介

調製的雞尾酒依靠調酒師對成分的理解，以及這些成分在一起時發生瞭怎樣微妙的變化——它們的味道、香氣和顔色。在這本書裏，特裏斯坦 斯蒂芬森探索瞭調製完美雞尾酒的藝術，解釋瞭其背後的科學原理，以及現代迷人的雞尾酒是如何調製的。

特裏斯坦 斯蒂芬森展示瞭一些精選的經典雞尾酒，介紹瞭它們有趣的起源、那些啓發或創造瞭它們的各色曆史人物，以及在曆史背景下它們是如何相互交織在一起的。接著，他在這些經典雞尾酒的基礎上，經過自己的重新研製實驗，發明瞭新的配方，並加入瞭現代的元素，瞭一些具有現代風格和氣息的雞尾酒。每款雞尾酒還有全麵而詳盡的技術介紹，是雞尾酒愛好者和專業調酒師的圖書。

作者簡介

特裏斯坦 斯蒂芬森是雞尾酒界一位閃耀的明星，也是《好奇的調酒師》等係列暢銷書的作者，創辦有一傢知名的飲料谘詢公司，並創辦瞭廣受歡迎的倫敦酒吧。他在一些*級的飲酒和美食項目中做齣瞭很大貢獻。2009年，他在英國咖啡師錦標賽中獲得第三名； 2012年，他被評為英國年度調酒師，同年被《倫敦晚報》評選為“*有影響力的倫敦人”之一。

內頁插圖

精彩書評

海量實用知識，科學角度解構雞尾酒，非常有趣又實用的一本工具書。

－ MONIN 飲品創意總監及《雞尾酒賞味之旅》作者 歐陽智安

從傳統進化至現代雞尾酒，讓科學怪人們又愛又恨的一本書。

－ Barules Cocktail Club創始人 關漢山

這是一本值得嚮所有對雞尾酒感興趣的朋友們強烈推薦的好書。

－ MONIN中國市場經理 曾鳳儀

特裏斯坦?斯蒂芬森迴顧瞭經典雞尾酒的曆史和化學成分，然後又充分發揮他的想象力，瞭很多美味的雞尾酒。

－英國泰晤士報

目錄

Contents

簡介 2

本書使用指南 6

基礎知識 7

關於味道的科學 10

味覺示意圖 16

?

技術 19

冰，搖和與攪拌 20

給雞尾酒調味 25

浸漬與萃取 28

水狀膠體 32

榨汁，風乾和脫水 36

澄清 39

乾冰和液氮 42

煙霧 45

泡沫、氣泡和雞蛋 46

鏇轉蒸發 50

雞尾酒陳化 51

?

雞尾酒 55

金酒 57

伏特加 91

白蘭地和乾邑 109

威士忌 131

朗姆酒 153

龍舌蘭酒 187

沉浸式探索：遠古文明的未解之謎與現代科學的交匯 作者： [此處留空，模擬沒有特定作者的綜閤性研究] 齣版社： [此處留空，模擬獨立齣版或學術機構] 開本/頁數： [此處留空，模擬標準學術著作] --- 內容導覽：穿越時空的求索之旅 本書並非專注於某一特定領域的技術手冊或生活指南，而是一部宏大敘事下的跨學科研究專著，緻力於揭示那些橫亙在曆史長河與前沿科學之間的、至今仍令學者們睏惑不已的重大謎團。它以嚴謹的考據和大膽的假設為基石，引導讀者進行一場深層次的思維探險，探究人類文明早期那些令人驚嘆的成就背後的真實邏輯。 第一部分：失落的工程奇跡與古代智慧的重構 本部分將深入剖析一係列古代文明留下的、至今仍挑戰現代工程學的壯舉。我們不會討論當代飲品調製或技術細節，而是將目光投嚮那些用肉眼可見的巨石結構和復雜水利係統，試圖理解其背後的規劃哲學與實施手段。 第一章：尼羅河畔的幾何學極限——金字塔的選址與建造邏輯 本章摒棄流行的超自然解釋，專注於對古埃及金字塔群的精確測量數據和地質學報告進行交叉分析。我們將探討古埃及人如何利用基礎三角學和天文觀測，實現對如此龐大石塊的精準定位和垂直度控製。重點分析拉米數字（Rami numbers）在測量係統中的潛在應用，以及他們對地球磁場變化的早期認知是否影響瞭基座的奠基過程。我們會詳盡考察特定采石場與陵墓之間的運輸路綫優化模型，這涉及到對早期滑輪係統和杠杆原理的理論推演，而非現代機械的簡單套用。 第二章：安第斯山脈的幾何迷宮——蒂瓦納科與薩剋塞瓦曼的石材接閤之謎 重點轉嚮南美洲，研究秘魯和玻利維亞高海拔地區那些令人難以置信的“多邊形石牆”。我們關注的不是石材的雕刻技術本身，而是支撐這些技術背後的“材料科學”認知。我們提齣瞭一種關於“低溫塑性”處理的可能性——即古代工匠是否通過某種方式，在特定溫度和濕度下改變瞭花崗岩的微觀晶體結構，從而實現瞭近乎無縫的拼接。本章將對比分析現代岩石學對這些接縫的無損檢測結果，並將其與當地的火山活動記錄進行比對。 第三章：美索不達米亞的計算基石——楔形文字與復雜數學體係的起源 本章考察蘇美爾和巴比倫文明所建立的六十進製體係。我們將追蹤這一係統的演進，分析其在早期城市規劃、土地丈量以及天文曆法製定中的實際作用。特彆關注楔形文字闆上記錄的代數方程，這些方程的復雜程度遠遠超齣瞭當時被認為的認知水平。我們試圖建立一個模型，論證這些數學工具是服務於一個更宏大、尚未被完全破譯的“管理哲學”的核心組件。 第二部分：史前藝術與符號學的深層解碼 本部分將聚焦於史前人類留下的非語言信息，探索他們如何通過符號和藝術來記錄知識、傳達信仰，以及這些信息如何與現代認知神經科學産生共鳴。 第四章：洞穴壁畫中的敘事結構——拉斯科與阿爾塔米拉的早期符號語言 我們不再僅僅將這些壁畫視為狩獵記錄，而是嘗試將其解讀為一種“初始的敘事編碼”。通過對壁畫中動物形象的相對位置、特定符號的重復齣現頻率進行統計分析，本章試圖構建一套初步的符號學語法。目標是找齣這些早期人類是否通過視覺符號，記錄瞭關於季節更替、星體運動，甚至早期醫學知識的片段信息。 第五章：巨石陣的時序觀測與天文學的同步演化 巨石陣的建造被視為古老的曆法係統。本章采用高精度天文軟件，模擬數韆年前的夏至和鼕至日齣日落的精確方位，並與巨石陣的軸綫進行比對。重點在於分析石圈的“次要”結構，例如牛軛形結構（Aubrey Holes）的功能，它們是否用於記錄月相周期，以及這些觀測如何影響瞭當時社會階層的權力結構。 第六章：走齣非洲的認知飛躍——工具製造與抽象思維的關聯 本章轉嚮人類學和考古學的交叉點，研究早期石器（如奧杜威工具）的製造技術如何反映瞭認知能力的進步。我們探討的是，從簡單的敲擊到精密的復閤工具製造，這一過程背後對“未來規劃”和“心智模擬”能力的訓練，是否是現代科學思維的原始雛形。 第三部分：邊緣科學的整閤與未盡的探討 最後一部分將把視野投嚮那些尚未被主流科學完全接受，但在曆史記錄中有著深刻印記的現象，嘗試用現代物理學的視角進行審視。 第七章：煉金術的哲學內核——從神秘主義到早期化學的過渡 本章旨在剝離煉金術中的神秘色彩，深入研究其在實驗操作層麵的價值。我們將分析曆史上著名的煉金術士（如蓋伯·巴斯卡）的實驗記錄，關注他們對物質轉化的記錄（例如酸堿反應、金屬提純），將其視為早期化學的原始模型。探究“賢者之石”的追求，是否在無意中推動瞭對元素周期性認識的萌芽。 第八章：古代地理學與失落的地圖學 本章研究古代文獻中提及的、與已知地理學不符的陸地或海洋特徵。我們對比瞭如托勒密地圖與更早期的文獻記載，探討是否存在記錄瞭地質變遷（如冰川期或海平麵變化）的“前曆史”地圖。本章將引入闆塊構造學的理論框架，分析古代知識與地質證據的潛在契閤點。 --- 本書為曆史學傢、人類學傢、考古學傢以及任何對人類文明早期智慧持有深度好奇心的讀者提供瞭一個全新的、多維度的研究平颱。它不提供簡單的答案，而是提齣更深刻的問題，鼓勵讀者親自參與到這場跨越數韆年的知識重建工程中。閱讀本書，如同進入一個思想的沙盤，在那裏，古老的工程學、晦澀的符號與現代的科學理論進行著激烈的對話。

評分☆☆☆☆☆

在我看來，一本好的調酒書，不應該隻關注“做什麼”，更應該關注“為什麼這麼做”。我平時雖然喜歡喝點小酒，也會嘗試在傢調點簡單的，但總覺得自己的水平停滯不前，調齣來的酒要麼太甜，要麼太烈，要麼就是少瞭點靈魂。我希望這本書能讓我明白，為什麼有些配方要加入苦精，它起到的作用是什麼？為什麼有些酒裏要用蘇打水，它又是如何影響口感和風味的？這本書的題目“好奇的調酒師”和“全麵掌握調製完美雞尾酒技藝的精髓”，讓我覺得它很有深度，不僅僅是教人做幾杯好看的酒，而是要深入到調酒的本質。我特彆期待看到書中關於“工藝與技巧”的部分，比如如何打齣綿密細膩的泡沫，如何掌握搖晃或攪拌的時機和力度，這些細節往往是決定一杯雞尾酒成敗的關鍵。如果這本書能把這些看似微不足道的細節講清楚，那它絕對是一本值得反復研讀的佳作。

評分☆☆☆☆☆

收到這本書的第一感覺就是：沉甸甸的，很有分量。我迫不及待地翻閱起來，雖然隻是粗略地瀏覽瞭一下，但其中對於“經典酒款的演變與現代演繹”的介紹就讓我眼前一亮。我一直覺得，很多經典的雞尾酒之所以能流傳至今，必定有其過人之處。但與此同時，我也不排斥在經典的基礎上進行創新。我希望這本書能夠引導我理解這些經典酒款的起源和發展脈絡，然後告訴我如何在尊重傳統的基礎上，加入自己的理解和創意，調製齣既有傳承又具個性的雞尾酒。我特彆關注書中關於“風味搭配與創意組閤”的章節，比如如何將水果、香料、甚至蔬菜與不同的烈酒進行碰撞，創造齣令人驚喜的新風味。如果這本書能給我一些啓發，讓我能根據自己的喜好和手邊的材料，靈活地進行創作，而不是僅僅局限於書中的幾個固定配方，那這本書的價值就太大瞭。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前在網上搜集過不少雞尾酒的配方，但總感覺零散而且缺乏係統性。很多時候，我隻能照貓畫虎，看著視頻或者圖文操作，但總覺得少瞭點什麼，好像永遠停留在“模仿”的階段，離真正的“大師”還差十萬八韆裏。我購買這本書，最期待的就是它能填補我在這方麵的知識空白。我希望它不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的調酒師，手把手地教我如何去理解和感知每一種材料的味道，如何通過調整比例來達到微妙的平衡，以及如何根據不同的場閤和人群來設計一杯恰到好處的雞尾酒。特彆是關於“味道的構成與和諧”這一章節，我非常好奇它會如何講解酸、甜、苦、烈之間的關係，以及如何運用各種輔料來提升整體的風味層次。如果這本書能幫助我建立起一套自己的調酒邏輯，而不是簡單地死記硬背，那它就真的物超所值瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引人，一種復古而又充滿現代感的調調，讓人一眼就能感受到它想傳達的那種“經典與創新並存”的精髓。我拿到手的時候，特意翻瞭翻目錄，雖然我平時在傢調酒也就是隨性而為，偶爾也會失敗，但看到裏麵列齣的那些耳熟能詳的經典雞尾酒，比如馬提尼、曼哈頓、老式雞尾酒，再到一些我聽過但從未嘗試過的，像內格羅尼、新加坡司令，就覺得這本書簡直是為我量身定做的。我尤其對書裏提到的“基酒的選擇與平衡”這個部分非常感興趣，因為我總覺得調雞尾酒最重要的就是基酒，如果基酒不對，後麵的糖漿、利口酒、苦精什麼的再怎麼加，都可能毀掉一杯酒。我希望這本書能深入淺齣地講解不同基酒的特點，以及如何根據雞尾酒的風格來選擇最閤適的基酒，而不是僅僅羅列配方。畢竟，瞭解“為什麼”比僅僅知道“怎麼做”更重要，也更能激發我去嘗試和創造。而且，這本書的裝幀也很精美，拿在手裏很有質感，我覺得把它放在書架上也是一道不錯的風景。

評分☆☆☆☆☆

我買這本書，主要是被它的書名和封麵的風格所吸引，覺得它很有“專業性”和“探索性”。我平時也算是個“愛酒人士”，尤其喜歡嘗試各種不同的雞尾酒，但總覺得自己的動手能力不夠強，很多時候隻能在酒吧裏點酒喝。我希望這本書能幫助我跨齣這一步，讓我從一個“消費者”變成一個“創造者”。我尤其好奇書中關於“工具與設備的選擇與使用”的部分，因為我知道，好的工具對於調酒來說非常重要，但很多時候，我們往往不知道該如何選擇，也不知道如何正確地使用它們。比如，搖酒壺、吧勺、濾冰器等等，它們各自有什麼作用？什麼時候應該用哪種工具？如果這本書能在這方麵有詳細的介紹和指導，那我就可以更自信地開始我的傢庭調酒之旅瞭。而且，我希望它能提供一些關於“安全飲酒與健康理念”的建議，畢竟，享受美酒的同時，也要關注健康。