正版现货 好奇的调酒师：全面掌握调制完美鸡尾酒技艺的精髓 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 昊宇轩书店

出版社： 北京科学技术出版社

ISBN：9787530496381

商品编码：29668291723

产品特色

编辑推荐

英国鸡尾酒类经典畅销书；

从一只玻璃杯到一杯完美鸡尾酒，中间蕴含了多少知识和秘密，本书都为你一一呈现，是鸡尾酒爱好者和专业调酒师的图书；

配方照片都专业精美考究，每一幅都让人爱不释手。

内容简介

调制的鸡尾酒依靠调酒师对成分的理解，以及这些成分在一起时发生了怎样微妙的变化——它们的味道、香气和颜色。在这本书里，特里斯坦 斯蒂芬森探索了调制完美鸡尾酒的艺术，解释了其背后的科学原理，以及现代迷人的鸡尾酒是如何调制的。

特里斯坦 斯蒂芬森展示了一些精选的经典鸡尾酒，介绍了它们有趣的起源、那些启发或创造了它们的各色历史人物，以及在历史背景下它们是如何相互交织在一起的。接着，他在这些经典鸡尾酒的基础上，经过自己的重新研制实验，发明了新的配方，并加入了现代的元素，了一些具有现代风格和气息的鸡尾酒。每款鸡尾酒还有全面而详尽的技术介绍，是鸡尾酒爱好者和专业调酒师的图书。

作者简介

特里斯坦 斯蒂芬森是鸡尾酒界一位闪耀的明星，也是《好奇的调酒师》等系列畅销书的作者，创办有一家知名的饮料咨询公司，并创办了广受欢迎的伦敦酒吧。他在一些*级的饮酒和美食项目中做出了很大贡献。2009年，他在英国咖啡师锦标赛中获得第三名； 2012年，他被评为英国年度调酒师，同年被《伦敦晚报》评选为“*有影响力的伦敦人”之一。

内页插图

精彩书评

海量实用知识，科学角度解构鸡尾酒，非常有趣又实用的一本工具书。

－ MONIN 饮品创意总监及《鸡尾酒赏味之旅》作者 欧阳智安

从传统进化至现代鸡尾酒，让科学怪人们又爱又恨的一本书。

－ Barules Cocktail Club创始人 关汉山

这是一本值得向所有对鸡尾酒感兴趣的朋友们强烈推荐的好书。

－ MONIN中国市场经理 曾凤仪

特里斯坦?斯蒂芬森回顾了经典鸡尾酒的历史和化学成分，然后又充分发挥他的想象力，了很多美味的鸡尾酒。

－英国泰晤士报

目录

Contents

简介 2

本书使用指南 6

基础知识 7

关于味道的科学 10

味觉示意图 16

?

技术 19

冰，摇和与搅拌 20

给鸡尾酒调味 25

浸渍与萃取 28

水状胶体 32

榨汁，风干和脱水 36

澄清 39

干冰和液氮 42

烟雾 45

泡沫、气泡和鸡蛋 46

旋转蒸发 50

鸡尾酒陈化 51

?

鸡尾酒 55

金酒 57

伏特加 91

白兰地和干邑 109

威士忌 131

朗姆酒 153

龙舌兰酒 187

沉浸式探索：远古文明的未解之谜与现代科学的交汇 作者： [此处留空，模拟没有特定作者的综合性研究] 出版社： [此处留空，模拟独立出版或学术机构] 开本/页数： [此处留空，模拟标准学术著作] --- 内容导览：穿越时空的求索之旅 本书并非专注于某一特定领域的技术手册或生活指南，而是一部宏大叙事下的跨学科研究专著，致力于揭示那些横亘在历史长河与前沿科学之间的、至今仍令学者们困惑不已的重大谜团。它以严谨的考据和大胆的假设为基石，引导读者进行一场深层次的思维探险，探究人类文明早期那些令人惊叹的成就背后的真实逻辑。 第一部分：失落的工程奇迹与古代智慧的重构 本部分将深入剖析一系列古代文明留下的、至今仍挑战现代工程学的壮举。我们不会讨论当代饮品调制或技术细节，而是将目光投向那些用肉眼可见的巨石结构和复杂水利系统，试图理解其背后的规划哲学与实施手段。 第一章：尼罗河畔的几何学极限——金字塔的选址与建造逻辑 本章摒弃流行的超自然解释，专注于对古埃及金字塔群的精确测量数据和地质学报告进行交叉分析。我们将探讨古埃及人如何利用基础三角学和天文观测，实现对如此庞大石块的精准定位和垂直度控制。重点分析拉米数字（Rami numbers）在测量系统中的潜在应用，以及他们对地球磁场变化的早期认知是否影响了基座的奠基过程。我们会详尽考察特定采石场与陵墓之间的运输路线优化模型，这涉及到对早期滑轮系统和杠杆原理的理论推演，而非现代机械的简单套用。 第二章：安第斯山脉的几何迷宫——蒂瓦纳科与萨克塞瓦曼的石材接合之谜 重点转向南美洲，研究秘鲁和玻利维亚高海拔地区那些令人难以置信的“多边形石墙”。我们关注的不是石材的雕刻技术本身，而是支撑这些技术背后的“材料科学”认知。我们提出了一种关于“低温塑性”处理的可能性——即古代工匠是否通过某种方式，在特定温度和湿度下改变了花岗岩的微观晶体结构，从而实现了近乎无缝的拼接。本章将对比分析现代岩石学对这些接缝的无损检测结果，并将其与当地的火山活动记录进行比对。 第三章：美索不达米亚的计算基石——楔形文字与复杂数学体系的起源 本章考察苏美尔和巴比伦文明所建立的六十进制体系。我们将追踪这一系统的演进，分析其在早期城市规划、土地丈量以及天文历法制定中的实际作用。特别关注楔形文字板上记录的代数方程，这些方程的复杂程度远远超出了当时被认为的认知水平。我们试图建立一个模型，论证这些数学工具是服务于一个更宏大、尚未被完全破译的“管理哲学”的核心组件。 第二部分：史前艺术与符号学的深层解码 本部分将聚焦于史前人类留下的非语言信息，探索他们如何通过符号和艺术来记录知识、传达信仰，以及这些信息如何与现代认知神经科学产生共鸣。 第四章：洞穴壁画中的叙事结构——拉斯科与阿尔塔米拉的早期符号语言 我们不再仅仅将这些壁画视为狩猎记录，而是尝试将其解读为一种“初始的叙事编码”。通过对壁画中动物形象的相对位置、特定符号的重复出现频率进行统计分析，本章试图构建一套初步的符号学语法。目标是找出这些早期人类是否通过视觉符号，记录了关于季节更替、星体运动，甚至早期医学知识的片段信息。 第五章：巨石阵的时序观测与天文学的同步演化 巨石阵的建造被视为古老的历法系统。本章采用高精度天文软件，模拟数千年前的夏至和冬至日出日落的精确方位，并与巨石阵的轴线进行比对。重点在于分析石圈的“次要”结构，例如牛轭形结构（Aubrey Holes）的功能，它们是否用于记录月相周期，以及这些观测如何影响了当时社会阶层的权力结构。 第六章：走出非洲的认知飞跃——工具制造与抽象思维的关联 本章转向人类学和考古学的交叉点，研究早期石器（如奥杜威工具）的制造技术如何反映了认知能力的进步。我们探讨的是，从简单的敲击到精密的复合工具制造，这一过程背后对“未来规划”和“心智模拟”能力的训练，是否是现代科学思维的原始雏形。 第三部分：边缘科学的整合与未尽的探讨 最后一部分将把视野投向那些尚未被主流科学完全接受，但在历史记录中有着深刻印记的现象，尝试用现代物理学的视角进行审视。 第七章：炼金术的哲学内核——从神秘主义到早期化学的过渡 本章旨在剥离炼金术中的神秘色彩，深入研究其在实验操作层面的价值。我们将分析历史上著名的炼金术士（如盖伯·巴斯卡）的实验记录，关注他们对物质转化的记录（例如酸碱反应、金属提纯），将其视为早期化学的原始模型。探究“贤者之石”的追求，是否在无意中推动了对元素周期性认识的萌芽。 第八章：古代地理学与失落的地图学 本章研究古代文献中提及的、与已知地理学不符的陆地或海洋特征。我们对比了如托勒密地图与更早期的文献记载，探讨是否存在记录了地质变迁（如冰川期或海平面变化）的“前历史”地图。本章将引入板块构造学的理论框架，分析古代知识与地质证据的潜在契合点。 --- 本书为历史学家、人类学家、考古学家以及任何对人类文明早期智慧持有深度好奇心的读者提供了一个全新的、多维度的研究平台。它不提供简单的答案，而是提出更深刻的问题，鼓励读者亲自参与到这场跨越数千年的知识重建工程中。阅读本书，如同进入一个思想的沙盘，在那里，古老的工程学、晦涩的符号与现代的科学理论进行着激烈的对话。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引人，一种复古而又充满现代感的调调，让人一眼就能感受到它想传达的那种“经典与创新并存”的精髓。我拿到手的时候，特意翻了翻目录，虽然我平时在家调酒也就是随性而为，偶尔也会失败，但看到里面列出的那些耳熟能详的经典鸡尾酒，比如马提尼、曼哈顿、老式鸡尾酒，再到一些我听过但从未尝试过的，像内格罗尼、新加坡司令，就觉得这本书简直是为我量身定做的。我尤其对书里提到的“基酒的选择与平衡”这个部分非常感兴趣，因为我总觉得调鸡尾酒最重要的就是基酒，如果基酒不对，后面的糖浆、利口酒、苦精什么的再怎么加，都可能毁掉一杯酒。我希望这本书能深入浅出地讲解不同基酒的特点，以及如何根据鸡尾酒的风格来选择最合适的基酒，而不是仅仅罗列配方。毕竟，了解“为什么”比仅仅知道“怎么做”更重要，也更能激发我去尝试和创造。而且，这本书的装帧也很精美，拿在手里很有质感，我觉得把它放在书架上也是一道不错的风景。

评分☆☆☆☆☆

在我看来，一本好的调酒书，不应该只关注“做什么”，更应该关注“为什么这么做”。我平时虽然喜欢喝点小酒，也会尝试在家调点简单的，但总觉得自己的水平停滞不前，调出来的酒要么太甜，要么太烈，要么就是少了点灵魂。我希望这本书能让我明白，为什么有些配方要加入苦精，它起到的作用是什么？为什么有些酒里要用苏打水，它又是如何影响口感和风味的？这本书的题目“好奇的调酒师”和“全面掌握调制完美鸡尾酒技艺的精髓”，让我觉得它很有深度，不仅仅是教人做几杯好看的酒，而是要深入到调酒的本质。我特别期待看到书中关于“工艺与技巧”的部分，比如如何打出绵密细腻的泡沫，如何掌握摇晃或搅拌的时机和力度，这些细节往往是决定一杯鸡尾酒成败的关键。如果这本书能把这些看似微不足道的细节讲清楚，那它绝对是一本值得反复研读的佳作。

评分☆☆☆☆☆

我买这本书，主要是被它的书名和封面的风格所吸引，觉得它很有“专业性”和“探索性”。我平时也算是个“爱酒人士”，尤其喜欢尝试各种不同的鸡尾酒，但总觉得自己的动手能力不够强，很多时候只能在酒吧里点酒喝。我希望这本书能帮助我跨出这一步，让我从一个“消费者”变成一个“创造者”。我尤其好奇书中关于“工具与设备的选择与使用”的部分，因为我知道，好的工具对于调酒来说非常重要，但很多时候，我们往往不知道该如何选择，也不知道如何正确地使用它们。比如，摇酒壶、吧勺、滤冰器等等，它们各自有什么作用？什么时候应该用哪种工具？如果这本书能在这方面有详细的介绍和指导，那我就可以更自信地开始我的家庭调酒之旅了。而且，我希望它能提供一些关于“安全饮酒与健康理念”的建议，毕竟，享受美酒的同时，也要关注健康。

评分☆☆☆☆☆

收到这本书的第一感觉就是：沉甸甸的，很有分量。我迫不及待地翻阅起来，虽然只是粗略地浏览了一下，但其中对于“经典酒款的演变与现代演绎”的介绍就让我眼前一亮。我一直觉得，很多经典的鸡尾酒之所以能流传至今，必定有其过人之处。但与此同时，我也不排斥在经典的基础上进行创新。我希望这本书能够引导我理解这些经典酒款的起源和发展脉络，然后告诉我如何在尊重传统的基础上，加入自己的理解和创意，调制出既有传承又具个性的鸡尾酒。我特别关注书中关于“风味搭配与创意组合”的章节，比如如何将水果、香料、甚至蔬菜与不同的烈酒进行碰撞，创造出令人惊喜的新风味。如果这本书能给我一些启发，让我能根据自己的喜好和手边的材料，灵活地进行创作，而不是仅仅局限于书中的几个固定配方，那这本书的价值就太大了。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前在网上搜集过不少鸡尾酒的配方，但总感觉零散而且缺乏系统性。很多时候，我只能照猫画虎，看着视频或者图文操作，但总觉得少了点什么，好像永远停留在“模仿”的阶段，离真正的“大师”还差十万八千里。我购买这本书，最期待的就是它能填补我在这方面的知识空白。我希望它不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的调酒师，手把手地教我如何去理解和感知每一种材料的味道，如何通过调整比例来达到微妙的平衡，以及如何根据不同的场合和人群来设计一杯恰到好处的鸡尾酒。特别是关于“味道的构成与和谐”这一章节，我非常好奇它会如何讲解酸、甜、苦、烈之间的关系，以及如何运用各种辅料来提升整体的风味层次。如果这本书能帮助我建立起一套自己的调酒逻辑，而不是简单地死记硬背，那它就真的物超所值了。