美甲师—职业培训计划 培训大纲 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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中华人民共和国劳动和社会保障部培训就业司 著

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• 职业教育
• 培训教程
• 行业认证
• 创业指导

店铺： 广影图书专营店

出版社： 中国劳动社会保障出版社

ISBN：9787504560131

商品编码：29692477353

包装：平装

出版时间：2007-03-01

基本信息

书名:美甲师—职业培训计划 培训大纲

定价：8.00元

售价：5.8元,便宜2.2元,折扣72

作者:中华人民共和国劳动和社会保障部培训就业司

出版社：中国劳动社会保障出版社

出版日期：2007-03-01

ISBN：9787504560131

字数：36000

页码：48

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.059kg

编辑推荐

内容提要

为进一步贯彻《民办教育促进法》，更好地规范职业培训机构的办学行为，提高职业培训质量，劳动和社会保障部组织有关专家编制了《美甲师职业培训计划培训大纲》（以下简称《培训计划培训大纲》）。
本《培训计划培训大纲》从经济发展对从业人员的要求出发，依据国家职业标准，结合职业培训特点，对职业培训目标、课时分配、教学内容等都作了明确规定。
本《培训计划培训大纲》是分等级进行编写的，每个等级的培训计划中包括培训目标、教学要求和教学计划安排，培训大纲中包括课程任务和说明、课时分配、理论知识部分教学要求及内容和操作技能部分教学要求及内容。
本《培训计划培训大纲》是在各有关专家和实际工作者的共同努力下完成的。参加编审的主要人员为李安、庄一州、李嶙、王希坤。
本《培训计划培训大纲》由中华人民共和国劳动和社会保障部培训就业司组织制定。

目录

作者介绍

文摘

序言

现代咖啡师技能提升与精品咖啡鉴赏 图书简介 本书旨在为咖啡行业从业者和咖啡爱好者提供一套全面、深入且极具实操性的技能提升与精品咖啡鉴赏指南。内容聚焦于现代咖啡馆运营中的核心技术、服务理念以及对全球精品咖啡文化的理解，确保读者能够从基础知识迈向专业水准，成为兼具技术与品味的咖啡专家。 第一部分：咖啡豆的奥秘与采购 本部分将带领读者走进咖啡豆的“前世今生”，探究从种子到杯中的每一个关键环节。 咖啡植物学与品种解析： 详细介绍阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）两大主要品种的遗传学特性、风味差异及其在全球主要产区的分布。深入探讨稀有品种如瑰夏（Geisha）、波旁（Bourbon）等独特的风味谱系。 全球咖啡产区深度剖析： 系统梳理“咖啡带”内主要生产国的地理环境、气候特点如何塑造咖啡豆的风味轮廓。着重分析中美洲（如危地马拉、哥斯达黎加）、南美洲（如巴西、哥伦比亚）、非洲（如埃塞俄比亚、肯尼亚）及亚洲（如印度尼西亚、越南）等地的标志性风味特征与处理法偏好。 处理法对风味的影响： 全面讲解日晒法（自然法）、水洗法（湿法）、蜜处理法（半洗/果胶层处理）及其变种（如厌氧发酵、二氧化碳浸渍）的工艺流程、优缺点及最终呈现在咖啡杯中的风味表现。 绿色咖啡豆的评估与采购策略： 介绍生豆采购的关键指标，包括海拔、密度、含水率的测量与意义。探讨如何建立可持续的供应链，理解公平贸易（Fair Trade）、有机认证（Organic）及直接贸易（Direct Trade）的商业伦理与品质关联。 第二部分：烘焙科学与风味塑造 烘焙是咖啡风味诞生的核心环节。本部分将深入浅出地讲解烘焙的物理化学过程，使读者掌握控制风味走向的能力。 烘焙机的原理与类型： 介绍滚筒式、热风式等主流烘焙机的结构、热传导方式（传导、对流、辐射）及其对豆子受热均匀性的影响。 烘焙曲线的解读与设计： 详细阐述烘焙过程中关键阶段的判定：干燥阶段、梅拉德反应（Maillard Reaction）、焦糖化反应（Caramelization）及一爆（First Crack）和二爆（Second Crack）的发生时机。 热风速率（ROR）的控制艺术： 探讨如何利用ROR曲线图来诊断烘焙过程中的问题（如闷烧、翻滚不足），并教授如何根据目标风味（如明亮酸质、醇厚度）设计个性化的烘焙曲线。 烘焙后处理与养豆： 讲解烘焙后的排气（Degassing）原理，不同烘焙程度的咖啡豆储存条件与保鲜技术，以及如何判断咖啡豆是否达到最佳适饮期。 第三部分：精湛的萃取技术与设备维护 本部分是咖啡师日常工作的核心，聚焦于如何通过精确控制变量，实现咖啡豆风味的完美转化。 意式浓缩（Espresso）的黄金法则： 深度解析影响萃取的四大要素：研磨度、布粉、填压力度（Tamping）与萃取时间/粉水比（Brew Ratio）。教授如何运用“压力曲线”和“流速观察”来诊断萃取不均衡（通道效应）的问题。 研磨技术的专业化： 细致区分适合不同冲煮方法的磨豆机类型（平刀/锥刀），并讲解如何根据萃取器具的特性，精确调整研磨颗粒的均匀度和粒度分布。 手冲/滴滤咖啡的艺术： 详细介绍不同手冲壶（细口壶）的注水技巧，以及适合不同咖啡豆的冲煮方案，包括4:6法则、阶梯式注水法等。重点分析水温、水质（TDS与硬度）对最终风味表现的微妙影响。 设备维护与清洁： 提供一套完整的意式咖啡机、磨豆机日常清洁、保养及故障排除指南，确保设备长期处于最佳工作状态，保证出品稳定。 第四部分：牛奶处理与饮品创意 掌握牛奶的物理化学变化是制作高品质奶咖的基础。 牛奶科学与发泡技术： 讲解牛奶中蛋白质和脂肪的组成，如何通过蒸汽棒注入适量的空气，达到丝滑、有光泽的微泡（Microfoam）状态，避免大气泡和水状分层。 拉花艺术与几何学基础： 从基础的“倾倒与融合”开始，系统教授郁金香、天鹅、玫瑰等经典拉花图案的绘制步骤，强调图案的对称性、清晰度与杯中咖啡液面的关系。 创意饮品与风味搭配： 探讨如何将调味糖浆、香料、茶基底（如抹茶、伯爵茶）与咖啡进行科学搭配，设计出具有市场竞争力的特色饮品菜单。 第五部分：咖啡品鉴与杯测标准 培养专业的味觉和嗅觉是区分普通咖啡师与专业人士的关键。 风味轮的深度应用： 详细解读SCA（精品咖啡协会）标准风味轮，指导读者如何系统地识别和描述咖啡中的酸、甜、苦、醇厚度、余韵等复杂风味元素。 SCA杯测（Cupping）标准实操： 全面介绍国际公认的杯测流程，包括干香、湿香的评估，以及对瑕疵风味（如酚类、霉味）的识别。学会公正、客观地为咖啡打分。 瑕疵识别与反馈机制： 如何通过品尝结果反推至种植、处理或烘焙环节可能出现的问题，建立从杯测结果到生产改进的有效反馈循环。 适用对象： 希望从零开始系统学习咖啡制作的初学者。 现有咖啡师，寻求提升技术深度、优化出品稳定性的专业人士。 咖啡馆主理人，希望全面掌握从生豆采购到门店品控的运营知识。 热衷于家庭精品咖啡冲煮，追求极致风味的爱好者。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的美甲爱好者，我购买《美甲师—职业培训计划 培训大纲》更多的是出于一种“探究者”的心态，我希望深入了解这个行业的“专业门道”。我早已掌握了一些基础的美甲技巧，也对各种流行的美甲风格略有涉猎，但我总觉得自己在“深度”上有所欠缺。我希望这本书能够揭示一些行业内的“潜规则”和“专业秘诀”，比如不同品牌凝胶的性能差异、不同抛光工具的使用技巧、以及如何在细节处体现出美甲师的专业水准。我特别关注书中是否会涉及一些“前沿”的美甲技术和趋势，例如3D打印美甲、个性化定制指甲、或者与其他艺术形式的结合。此外，我还在思考，一个合格的美甲师，是否需要具备一定的“艺术鉴赏”能力，比如对流行色、时尚趋势的敏感度，以及对整体造型的搭配能力。我非常期待这本书能够打开我的视野，让我看到美甲行业更广阔的可能性，甚至能够启发我思考未来的职业发展方向。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我入手这本《美甲师—职业培训计划 培训大纲》是带着一丝试探的心情。我并非完全的零基础，之前断断续续地接触过一些美甲知识，也尝试过一些简单的操作，但总感觉自己的技术不够稳定，理论知识也似是而非。我更希望找到一本能够帮助我“精进”的教材，它应该能够深入剖析各种美甲技术的精髓，比如不同材质凝胶的特性、如何精准控制甲油胶的厚度、以及如何避免因操作不当而引起的指甲损伤等。我关注这本书是否能提供更高级的进阶技巧，例如立体雕花、拉花、晕染等复杂图案的绘制方法，以及如何运用不同的工具和材料来达到更专业、更精致的效果。此外，对于色彩理论和构图美学在美甲设计中的应用，我也抱有很高的期待。我希望这本书能引导我培养出更敏锐的审美触觉，能够根据客户的手型、肤色以及个人风格，设计出独一无二的美甲作品。如果这本书能提供一些案例分析，展示优秀美甲师的作品，并分析其创作思路，那就更完美了。

评分☆☆☆☆☆

在我看来，任何一个“职业培训计划”的核心，都应该在于其“可操作性”和“实用性”。我购买《美甲师—职业培训计划 培训大纲》是希望能看到一些切实可行的指导，而不是空泛的理论。我期待这本书能够提供非常详细的“操作步骤”，比如在制作一款凝胶指甲时，从指甲预处理、底胶涂抹、光照时间、上色技巧，到封层处理，每一个环节都有清晰的说明和图示。我尤其关注是否有关于“疑难杂症”的解决方案，例如如何处理指甲边缘起皮、如何解决指甲油不均匀的问题、或者在遇到客户指甲有损伤时，应该如何应对。更重要的是，我希望这本书能够传达一种“安全第一”的理念，详细说明各种消毒流程、产品的使用注意事项，以及如何避免给客户和自己带来健康风险。如果这本书还能提供一些关于“成本控制”和“效率提升”的建议，比如如何优化工作流程，如何在保证质量的前提下缩短操作时间，那就更具价值了。

评分☆☆☆☆☆

我这次购买《美甲师—职业培训计划 培训大纲》的主要目的是想了解一下这个行业的“标准流程”和“专业规范”。作为一个对美甲行业感兴趣的旁观者，我经常看到各种各样的美甲店和美甲师，但对于他们背后的专业培训体系知之甚少。我希望这本书能清晰地呈现出一个完整的美甲师职业培训链条，包括各个阶段的学习重点、技能要求以及考核标准。我尤其想知道，在这样一个培训计划中，是如何强调“职业道德”和“服务意识”的。毕竟，美甲师不仅仅是技术工匠，更是服务提供者。这本书是否会涉及客户咨询的技巧、如何判断客户的需求、如何与客户建立信任、以及如何处理客户的投诉和反馈等内容？我非常好奇，一本“大纲”究竟能包含多少关于“软技能”的指导。此外，我还想了解，如果一个人想要在美甲行业发展，除了技术之外，还需要具备哪些其他素质，例如市场洞察力、营销能力、甚至是团队协作精神等。

评分☆☆☆☆☆

我最近刚入手了这本《美甲师—职业培训计划 培训大纲》，虽然还没来得及深入研读，但仅从初步翻阅和对市场了解来看，这本书无疑填补了一个重要的空白。作为一名对美甲行业充满好奇的初学者，我常常觉得市面上关于美甲的教程要么过于零散，要么过于理论化，难以形成一个系统性的学习路径。而这本“大纲”的出现，仿佛为我指明了方向。我期待它能提供一个结构清晰、逻辑严谨的学习框架，从基础的指甲结构、消毒流程、工具认知，到各种美甲技术（如水晶甲、凝胶甲、光疗甲等）的详细步骤和注意事项，再到色彩搭配、图案设计、甚至是客户沟通和店铺运营的初步概念，都能有所涵盖。我相信，一本好的培训大纲，不应该仅仅罗列知识点，更应该能够引导学习者循序渐进，一步一个脚印地掌握技能，并能理解这些技能背后的原理和意义。我特别关注的是，它是否能帮助我建立起对美甲行业职业素养的初步认知，比如卫生标准、安全规范、以及与客户建立良好互动的重要性。如果这本书能在这几个方面都做得扎实，那么它绝对是我想成为一名合格美甲师的敲门砖。