五谷杂粮养生粥大全 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

齐琳著 著

图书标签:

• 养生粥
• 五谷杂粮
• 健康饮食
• 食疗
• 早餐
• 营养
• 传统美食
• 粥品
• 膳食
• 食谱

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508292878

商品编码：29692788541

包装：精装

出版时间：2015-02-01

基本信息

书名:五谷杂粮养生粥大全

定价：29.8元

售价：20.3元,便宜9.5元,折扣68

作者:齐琳著

出版社：金盾出版社

出版日期：2015-02-01

ISBN：9787508292878

字数：

页码：

版次：1

装帧：精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

本书详细介绍了五谷杂粮的营养成分和功效，并依据传统医学“药食同源”的理论，按照普通读者关心的保健功效划分章节，细分为四季调理、日常保健、防病治病等内容予以阐述，十分全面和细致。后还专门介绍了一些适合佐粥的小菜和主食小点心。

目录

作者介绍

文摘

粥是用稻米、小米、玉米、绿豆等谷豆类粮食煮成的稠糊食物，不仅可以饱腹、增进食欲，补充身体需要的水分，如果搭配适当食材或药物，还可以治病强身、延年益寿。早在2500年前，扁鹊就用粥为齐王治病，医圣张仲景也在《伤寒论》中描述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力。由此可见，养生粥的历史非常悠久。有人认为粥虽好，就是过于寡淡，但大音希声，大象无形，那么大味亦必淡，阅遍人间珍馐后，有时候人们想要的，不过是一碗再寻常不过的粥，外加一小碟咸菜。
　　明代的医学家、药物学家李时珍在其编写的《本草纲目》中说过：“每日起，食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，为饮食之妙也。”清代医学家王士雄在他的著作《随息居饮食谱》中称粥为“天下之补物”——“粳米甘平，宜煮食。粥饮为世间补人之物”。清代章穆的《饮食调疾辩》曾记载道：“粥能滋养，虚实百病固己。若因病所宜，用果、菜、鱼、肉及药物之可入食料者同煮食之，是饮食即药饵也，其功更奇更速。”
　　由此可见，粥不仅不寡淡，而且大有妙用——养生、保健、治病都缺不了它。就煮粥材料来说，养人的还是五谷杂粮。《黄帝内经·素问》中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”例如按季节喝粥，冬天适合喝八宝粥，温胃健脾；夏天喝绿豆粥，清热消暑；春天喝菊花粥，养肝解毒；秋天喝银耳粥，滋阴润燥。按养生健身喝粥，失眠者可喝莲子小米粥，安神补心；腰膝酸软者喝枸杞子桑葚粥，补肾壮骨；产妇可以喝小米红糖粥，养血健脾。
　　本书通过七章内容，从不同的层面介绍了五谷杂粮养生粥的制作及食谱。章主要介绍了粥膳的种类、养生功效、煮粥窍门以及五谷杂粮的营养、适宜人群和五谷杂粮的佳吃法等，让你对粥膳和五谷杂粮有一个初步的认识。第二章介绍了适合用来做粥的各种谷类、豆类和杂粮，让您在了解其功效的基础上做出适合自己及家人的粥。第三章为您推荐了美味且能增强体质的养生粥，轻轻松松就能滋阴养心、补肾健脾，使您脾胃健康、气色红润，拥有良好的抗病能力。第四章根据四季不同的特点，为您推荐了适合自己的应季养生粥，让健康与您更亲密。第五章为女性、男性、中老年人、婴幼儿、青少年儿童、孕产妇介绍了适合各自不同人群的粥品，让您在做粥时更具针对性。第六章推荐了适合八种不同体质的养生粥，让您轻松改善体质，预防疾病。第七章为感冒、咳嗽、高血压、糖尿病、便秘、月经不调等疾病患者介绍了防病、治病的对症食疗粥，让您在品尝美味的同时缓解疾病带来的不适。
　　愿读到这本书的您，在品尝美味的同时，获得科学、健康的养生方式！

序言

《五谷杂粮养生粥大全》：献给追求健康生活方式的您 在这快节奏的现代社会，人们对健康养生的需求日益增长，尤其是在饮食方面，愈发追求天然、营养且易于吸收的食物。粥，作为一种历史悠久的传统食物，以其温和的质地、丰富的营养和多样的烹饪方式，在中式养生饮食中占据着举足轻重的地位。然而，市面上关于粥的书籍琳琅满目，内容却往往侧重于某一种或几种食材，或是过于浅显，难以满足广大读者对全面、系统、科学的养生粥知识的需求。 正是在这样的背景下，《五谷杂粮养生粥大全》应运而生。本书并非一本简单的食谱集，而是一部集食材科普、养生理论、烹饪技巧、食疗功效于一体的综合性指南，旨在帮助您掌握制作美味又健康的五谷杂粮养生粥的精髓，将这份古老的智慧融入现代生活，开启一段全新的健康美食之旅。 内容详尽，全面覆盖五谷杂粮的健康奥秘 本书最大的亮点在于其内容的深度与广度。它不仅仅罗列了各种粥的配方，更深入剖析了构成“五谷杂粮”的每一个重要成员的营养价值和健康功效。 五谷的精髓：我们所说的“五谷”，在中国传统文化中通常指稻、黍、稷、麦、菽。本书将在此基础上，更广泛地解读广义上的“五谷”，包括大米、小米、玉米、糙米、燕麦、藜麦、荞麦、黑米、紫米、高粱、大麦、小麦等。对于每一种谷物，我们都会详细介绍其主要的营养成分，如碳酸水化物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素（B族维生素、维生素E等）以及矿物质（铁、锌、钙、镁、硒等），并阐述它们在人体内的具体作用，例如： 大米：提供能量，易于消化，是身体能量的重要来源。 小米：富含维生素B1，有助于缓解疲劳，安神助眠，对胃肠道有温和的保护作用。 玉米：含有丰富的膳食纤维和玉米黄质，有助于保护视力，促进肠道蠕动。 糙米：保留了米的麸皮和胚芽，膳食纤维含量高，有助于稳定血糖，控制体重。 燕麦：含有β-葡聚糖，能有效降低胆固醇，对心血管健康大有裨益。 藜麦：被称为“谷物中的钻石”，富含优质蛋白质，氨基酸组成均衡，是素食者的极佳选择。 荞麦：含有芦丁，有助于软化血管，降低血压。 黑米/紫米：富含花青素，具有强大的抗氧化能力，对延缓衰老有积极作用。 杂粮的营养宝库：除了常见的五谷，本书还将目光投向了更为广阔的杂粮世界，如各种豆类（红豆、绿豆、黑豆、黄豆、豌豆、扁豆等）、薯类（红薯、紫薯、山药等）、坚果（核桃、杏仁、花生等）以及各种种子（芝麻、奇亚籽、亚麻籽等）。我们将逐一揭示这些食材的独特之处： 豆类：是植物蛋白的极佳来源，同时富含膳食纤维、维生素和矿物质。例如，绿豆具有清热解毒的功效，红豆则有助于利水消肿。黑豆更是被誉为“豆中之王”，对补肾益气有显著效果。 薯类：富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质，口感香甜，易于饱腹，是天然的健康食品。 坚果与种子：提供健康的脂肪、蛋白质、维生素E和多种矿物质，是粥品提香增味的“点睛之笔”，同时能为身体提供必需的营养素。 科学的配比与搭配：本书并非简单地将各种食材堆砌在一起，而是基于科学的营养学原理，指导读者如何将不同性质的谷物、豆类、薯类、坚果等进行合理的搭配。例如，如何通过搭配不同种类的蛋白质来提高粥品的整体营养价值；如何通过不同食材的性味平衡来达到更好的养生效果；如何根据个人体质和季节变化来选择最适合的食材组合。本书将提供具体的搭配原则和案例，让读者能够举一反三，创造出属于自己的专属养生粥。 养生理论与食疗功效的深度解读 《五谷杂粮养生粥大全》不仅仅是一本食谱，它更是一本关于“吃出健康”的养生宝典。 中医养生智慧的传承：本书将中国传统中医养生理论与现代营养学相结合。我们将从“四气五味”、“寒热温凉”等中医基本概念出发，阐述不同食材的药用价值和食疗功效。例如，某些食材为何适合在冬季食用，哪些食材有助于夏季祛暑，又有哪些食材能温和地调理脾胃。通过深入浅出的讲解，让读者不仅能理解“为什么”要这样搭配，更能理解“吃粥”本身所蕴含的深厚养生智慧。 针对性食疗方案：本书将针对不同人群和不同身体状况，提供量身定制的养生粥方案。无论是希望改善睡眠、缓解疲劳，还是针对贫血、消化不良、体虚乏力等常见健康问题，本书都将提供切实可行的食疗粥方。例如： 安神助眠粥：如小米百合莲子粥、黑芝麻核桃粥，通过食材的协同作用，帮助调节神经，改善睡眠质量。 健脾养胃粥：如山药薏米芡实粥、红枣糯米粥，温和滋养脾胃，改善消化吸收功能。 补血养气粥：如红豆黑米枸杞粥、当归黄芪红枣粥，有效补充身体所需的铁质和营养，改善气色。 清热解毒粥：如绿豆薏米银耳粥，有助于排出体内毒素，缓解上火症状。 控糖降脂粥：如燕麦糙米藜麦粥、苦荞黑豆粥，通过高膳食纤维和低升糖指数的食材，帮助稳定血糖，降低血脂。 现代健康理念的融合：本书也紧密结合了现代科学的健康理念，如抗氧化、免疫力提升、肠道健康等。我们将解释为什么多吃杂粮粥有助于抗击自由基，为什么某些粥品能有效增强身体的抵抗力，以及如何通过杂粮粥来维护健康的肠道微生态。 烹饪技巧与实用指南 再好的食材，也需要精湛的烹饪技巧才能发挥出最佳的风味与营养。《五谷杂粮养生粥大全》将为您提供全方位的烹饪指导。 基础煮粥技巧：从如何淘米、浸泡，到火候的掌握、水量与米粮的比例，再到煮粥过程中可能遇到的各种问题（如溢锅、粘锅），本书都将进行细致入微的讲解。我们将提供一些简单易学的“小窍门”，帮助您轻松煮出绵密、香甜、不粘锅的完美粥品。 进阶烹饪创意：本书将提供丰富多样的粥品配方，涵盖早餐粥、主食粥、甜品粥等多种类型。您将学会如何运用当季新鲜的蔬菜、水果、坚果、香料等，为您的粥品增添更多色彩、香气和风味。例如，如何在粥中加入新鲜的百合，让口感更加清润；如何运用南瓜，为粥品带来自然的甘甜与金黄的色泽；如何搭配不同的香料，如姜、葱、枸杞、红枣等，来提升粥品的风味与养生效果。 食材预处理与保存：对于一些不易储存的食材，本书还将提供相应的预处理和保存方法，如如何将杂粮分装、如何为容易变质的食材保鲜，让您在烹饪时更加得心应手。 可视化操作指南：为了让读者更直观地学习，本书将配以精美的实物图片，详细展示每一步的烹饪过程，从食材的准备到最终的成品，让您一目了然，轻松掌握。 目标读者 《五谷杂粮养生粥大全》适合以下人群： 追求健康饮食的家庭：希望为家人提供营养丰富、美味健康的日常餐食。 关注养生保健的个人：希望通过饮食来改善身体健康状况，预防疾病。 素食者或弹性素食者：寻找富含植物蛋白和全面营养的食物选择。 初学者或烹饪爱好者：希望学习如何制作简单易学又营养的粥品。 对中国传统养生文化感兴趣的读者：希望深入了解粥与中医养生的关系。 结语 《五谷杂粮养生粥大全》不仅仅是一本关于粥的书，它更是一份关于健康生活的倡议，一种将传统智慧融入现代生活的实践。我们相信，通过掌握本书中的知识与技巧，您将能够轻松地制作出各式各样美味又健康的五谷杂粮养生粥，让这份古老的食物，成为您和家人健康路上的忠实伴侣，为您的生活增添一份滋养与活力。让我们一起，从一碗香浓绵密的粥开始，开启属于自己的健康养生新篇章！

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常朴实，很有那种传统养生书籍的感觉。我平时工作比较忙，下班后累得不想动，但又总想着吃得健康点，所以就买来试试。翻开第一页，就被里面五颜六色的食材图片吸引了，感觉像是到了一个食材的王国，红豆、薏米、黑米、小米、燕麦，还有各种干果和坚果，光是看着就觉得很治愈。书里介绍的粥品种类真的很多，从最基础的养胃健脾，到针对一些特殊人群，比如女性养颜、老年人补钙，甚至还有助眠的粥，简直应有尽有。我最喜欢的是它对每种食材的介绍，不仅仅是简单地列出名称，还会讲到这种食材的“性味归经”，以及它主要有哪些功效，比如薏米祛湿、黑米补血，这些信息对于我这种对中医药知识不太了解的人来说，简直是及时雨，让我明白为什么这些食材搭配在一起会有好的效果。而且，它还给出了很多不同口味的选择，有清淡养脾的，也有香甜可口的，甚至还有一些听起来就很有食欲的创新搭配，我迫不及待地想试试看！

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值绝对不仅仅在于提供食谱，它更像是一本关于“吃”的哲学启蒙。作者在介绍每一款粥品之前，都会有一段关于其养生理念的阐述，读起来一点也不枯燥，反而引人入胜。比如在讲到“养肝清热粥”时，会穿插一些关于肝脏在四季养生中的重要性，以及如何通过饮食来调理肝气。这种将传统中医理论与现代生活方式相结合的讲述方式，让我觉得非常受用。它不是那种简单粗暴的“吃这个就能治愈什么”的宣传，而是从更深层次的角度，教你如何理解身体的需求，以及如何通过日常饮食来达到一种平衡的状态。我印象特别深刻的是有一段讲到“脾胃是后天之本”，并详细介绍了如何通过温和的粥品来调养脾胃，改善消化不良、食欲不振等问题。读完之后，我才真正开始重视早餐的重要性，也开始留意自己身体发出的信号。这本书让我觉得，吃粥不仅仅是为了填饱肚子，更是为了滋养生命，是一种与身体对话的方式。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对食材原产地和季节性非常讲究的读者，所以我尤其看重这本书在食材选择上的建议。它在介绍每款粥品时，不仅会告诉你用哪些食材，还会偶尔提及这些食材的最佳产地和收获季节，并且强调使用新鲜、当季的食材对养生效果的积极影响。例如，在介绍一款“滋补养血粥”时，它会提到红枣最好选用秋季采摘的新疆红枣，因为此时的红枣糖分和营养物质都最为丰富。这种细致入微的讲解，让我觉得作者在食材的选择上非常用心，也让我对食材有了更深的敬畏之心。此外，书中还提供了一些关于食材储存和处理的小技巧，比如如何辨别优质的杂粮，如何清洗才能最大程度地保留营养等等。这些信息虽然看似微小，但却能帮助我们做出更健康、更美味的粥品。我不再仅仅是机械地按照配方来做，而是开始主动去思考，去选择，去感受食材本身的魅力。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期受到失眠困扰的人，我购买这本书的主要目的是寻找能够改善睡眠的食谱。书中关于“安神助眠粥”的章节，确实给了我很多惊喜。它不只是简单地列出几款粥，而是深入浅出地解释了哪些食材具有安神镇静的功效，比如莲子、百合、茯苓等，并详细说明了它们是如何通过中医的原理来帮助我们改善睡眠质量的。我尝试了其中一款“莲子百合红豆薏米粥”，按照书中的方法熬制，在睡前一小时饮用。令我感到意外的是，不仅粥的口感非常温和，带着淡淡的甜味，而且当晚我的入睡时间明显缩短，睡得也更加沉稳。书中还分享了一些关于睡前饮食禁忌和良好睡眠习惯的建议，比如睡前不宜饮用浓茶、咖啡，睡前一小时避免剧烈运动等等。这些结合了饮食和生活方式的综合性指导，让我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位贴心的健康顾问，从多个维度帮助我解决失眠的问题，让我重新找回了平静的夜晚。

评分☆☆☆☆☆

我是一名刚开始尝试自己在家做饭的上班族，之前对做饭一窍不通，尤其对熬粥这种看似简单实则细节不少的烹饪方式感到头疼。这本书给我最大的惊喜在于它详尽的步骤讲解。不像有些食谱只是简单地写“将所有材料放入锅中煮熟”，这本书会非常细致地告诉你，比如哪些食材需要提前浸泡多久，哪些食材需要先煮，哪些后放，火候怎么掌握，水量大概多少，甚至是煮到什么程度算是刚刚好。我试着做了书中介绍的“核桃芝麻黑豆粥”，本来以为会很复杂，结果跟着步骤一步步来，竟然一点也不费劲，最后熬出来的粥口感绵密，香气四溢，连我这种平时不爱吃早餐的人都喝了两碗。书中还提供了很多关于熬粥技巧的小贴士，比如如何让粥更浓稠，如何防止粘锅，还有一些用电饭煲、砂锅、高压锅等不同锅具的熬粥方法，这对于我这种厨房新手来说，简直是救星！让我觉得熬粥不再是一件让人望而却步的事情，而是变成了一种享受。