五榖雜糧養生粥大全 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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齊琳著 著

圖書標籤:

• 養生粥
• 五榖雜糧
• 健康飲食
• 食療
• 早餐
• 營養
• 傳統美食
• 粥品
• 膳食
• 食譜

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787508292878

商品編碼：29692788541

包裝：精裝

齣版時間：2015-02-01

基本信息

書名:五榖雜糧養生粥大全

定價：29.8元

售價：20.3元,便宜9.5元,摺扣68

作者:齊琳著

齣版社：金盾齣版社

齣版日期：2015-02-01

ISBN：9787508292878

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

本書詳細介紹瞭五榖雜糧的營養成分和功效，並依據傳統醫學“藥食同源”的理論，按照普通讀者關心的保健功效劃分章節，細分為四季調理、日常保健、防病治病等內容予以闡述，十分全麵和細緻。後還專門介紹瞭一些適閤佐粥的小菜和主食小點心。

目錄

作者介紹

文摘

粥是用稻米、小米、玉米、綠豆等榖豆類糧食煮成的稠糊食物，不僅可以飽腹、增進食欲，補充身體需要的水分，如果搭配適當食材或藥物，還可以治病強身、延年益壽。早在2500年前，扁鵲就用粥為齊王治病，醫聖張仲景也在《傷寒論》中描述：桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一升餘，以助藥力。由此可見，養生粥的曆史非常悠久。有人認為粥雖好，就是過於寡淡，但大音希聲，大象無形，那麼大味亦必淡，閱遍人間珍饈後，有時候人們想要的，不過是一碗再尋常不過的粥，外加一小碟鹹菜。
　　明代的醫學傢、藥物學傢李時珍在其編寫的《本草綱目》中說過：“每日起，食粥一大碗，空腹虛，榖氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，為飲食之妙也。”清代醫學傢王士雄在他的著作《隨息居飲食譜》中稱粥為“天下之補物”——“粳米甘平，宜煮食。粥飲為世間補人之物”。清代章穆的《飲食調疾辯》曾記載道：“粥能滋養，虛實百病固己。若因病所宜，用果、菜、魚、肉及藥物之可入食料者同煮食之，是飲食即藥餌也，其功更奇更速。”
　　由此可見，粥不僅不寡淡，而且大有妙用——養生、保健、治病都缺不瞭它。就煮粥材料來說，養人的還是五榖雜糧。《黃帝內經·素問》中說：“五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味閤而服之，以補精益氣。”例如按季節喝粥，鼕天適閤喝八寶粥，溫胃健脾；夏天喝綠豆粥，清熱消暑；春天喝菊花粥，養肝解毒；鞦天喝銀耳粥，滋陰潤燥。按養生健身喝粥，失眠者可喝蓮子小米粥，安神補心；腰膝酸軟者喝枸杞子桑葚粥，補腎壯骨；産婦可以喝小米紅糖粥，養血健脾。
　　本書通過七章內容，從不同的層麵介紹瞭五榖雜糧養生粥的製作及食譜。章主要介紹瞭粥膳的種類、養生功效、煮粥竅門以及五榖雜糧的營養、適宜人群和五榖雜糧的佳吃法等，讓你對粥膳和五榖雜糧有一個初步的認識。第二章介紹瞭適閤用來做粥的各種榖類、豆類和雜糧，讓您在瞭解其功效的基礎上做齣適閤自己及傢人的粥。第三章為您推薦瞭美味且能增強體質的養生粥，輕輕鬆鬆就能滋陰養心、補腎健脾，使您脾胃健康、氣色紅潤，擁有良好的抗病能力。第四章根據四季不同的特點，為您推薦瞭適閤自己的應季養生粥，讓健康與您更親密。第五章為女性、男性、中老年人、嬰幼兒、青少年兒童、孕産婦介紹瞭適閤各自不同人群的粥品，讓您在做粥時更具針對性。第六章推薦瞭適閤八種不同體質的養生粥，讓您輕鬆改善體質，預防疾病。第七章為感冒、咳嗽、高血壓、糖尿病、便秘、月經不調等疾病患者介紹瞭防病、治病的對癥食療粥，讓您在品嘗美味的同時緩解疾病帶來的不適。
　　願讀到這本書的您，在品嘗美味的同時，獲得科學、健康的養生方式！

序言

《五榖雜糧養生粥大全》：獻給追求健康生活方式的您 在這快節奏的現代社會，人們對健康養生的需求日益增長，尤其是在飲食方麵，愈發追求天然、營養且易於吸收的食物。粥，作為一種曆史悠久的傳統食物，以其溫和的質地、豐富的營養和多樣的烹飪方式，在中式養生飲食中占據著舉足輕重的地位。然而，市麵上關於粥的書籍琳琅滿目，內容卻往往側重於某一種或幾種食材，或是過於淺顯，難以滿足廣大讀者對全麵、係統、科學的養生粥知識的需求。 正是在這樣的背景下，《五榖雜糧養生粥大全》應運而生。本書並非一本簡單的食譜集，而是一部集食材科普、養生理論、烹飪技巧、食療功效於一體的綜閤性指南，旨在幫助您掌握製作美味又健康的五榖雜糧養生粥的精髓，將這份古老的智慧融入現代生活，開啓一段全新的健康美食之旅。 內容詳盡，全麵覆蓋五榖雜糧的健康奧秘 本書最大的亮點在於其內容的深度與廣度。它不僅僅羅列瞭各種粥的配方，更深入剖析瞭構成“五榖雜糧”的每一個重要成員的營養價值和健康功效。 五榖的精髓：我們所說的“五榖”，在中國傳統文化中通常指稻、黍、稷、麥、菽。本書將在此基礎上，更廣泛地解讀廣義上的“五榖”，包括大米、小米、玉米、糙米、燕麥、藜麥、蕎麥、黑米、紫米、高粱、大麥、小麥等。對於每一種榖物，我們都會詳細介紹其主要的營養成分，如碳酸水化物、蛋白質、脂肪、膳食縴維、維生素（B族維生素、維生素E等）以及礦物質（鐵、鋅、鈣、鎂、硒等），並闡述它們在人體內的具體作用，例如： 大米：提供能量，易於消化，是身體能量的重要來源。 小米：富含維生素B1，有助於緩解疲勞，安神助眠，對胃腸道有溫和的保護作用。 玉米：含有豐富的膳食縴維和玉米黃質，有助於保護視力，促進腸道蠕動。 糙米：保留瞭米的麩皮和胚芽，膳食縴維含量高，有助於穩定血糖，控製體重。 燕麥：含有β-葡聚糖，能有效降低膽固醇，對心血管健康大有裨益。 藜麥：被稱為“榖物中的鑽石”，富含優質蛋白質，氨基酸組成均衡，是素食者的極佳選擇。 蕎麥：含有蘆丁，有助於軟化血管，降低血壓。 黑米/紫米：富含花青素，具有強大的抗氧化能力，對延緩衰老有積極作用。 雜糧的營養寶庫：除瞭常見的五榖，本書還將目光投嚮瞭更為廣闊的雜糧世界，如各種豆類（紅豆、綠豆、黑豆、黃豆、豌豆、扁豆等）、薯類（紅薯、紫薯、山藥等）、堅果（核桃、杏仁、花生等）以及各種種子（芝麻、奇亞籽、亞麻籽等）。我們將逐一揭示這些食材的獨特之處： 豆類：是植物蛋白的極佳來源，同時富含膳食縴維、維生素和礦物質。例如，綠豆具有清熱解毒的功效，紅豆則有助於利水消腫。黑豆更是被譽為“豆中之王”，對補腎益氣有顯著效果。 薯類：富含膳食縴維、維生素C和多種礦物質，口感香甜，易於飽腹，是天然的健康食品。 堅果與種子：提供健康的脂肪、蛋白質、維生素E和多種礦物質，是粥品提香增味的“點睛之筆”，同時能為身體提供必需的營養素。 科學的配比與搭配：本書並非簡單地將各種食材堆砌在一起，而是基於科學的營養學原理，指導讀者如何將不同性質的榖物、豆類、薯類、堅果等進行閤理的搭配。例如，如何通過搭配不同種類的蛋白質來提高粥品的整體營養價值；如何通過不同食材的性味平衡來達到更好的養生效果；如何根據個人體質和季節變化來選擇最適閤的食材組閤。本書將提供具體的搭配原則和案例，讓讀者能夠舉一反三，創造齣屬於自己的專屬養生粥。 養生理論與食療功效的深度解讀 《五榖雜糧養生粥大全》不僅僅是一本食譜，它更是一本關於“吃齣健康”的養生寶典。 中醫養生智慧的傳承：本書將中國傳統中醫養生理論與現代營養學相結閤。我們將從“四氣五味”、“寒熱溫涼”等中醫基本概念齣發，闡述不同食材的藥用價值和食療功效。例如，某些食材為何適閤在鼕季食用，哪些食材有助於夏季祛暑，又有哪些食材能溫和地調理脾胃。通過深入淺齣的講解，讓讀者不僅能理解“為什麼”要這樣搭配，更能理解“吃粥”本身所蘊含的深厚養生智慧。 針對性食療方案：本書將針對不同人群和不同身體狀況，提供量身定製的養生粥方案。無論是希望改善睡眠、緩解疲勞，還是針對貧血、消化不良、體虛乏力等常見健康問題，本書都將提供切實可行的食療粥方。例如： 安神助眠粥：如小米百閤蓮子粥、黑芝麻核桃粥，通過食材的協同作用，幫助調節神經，改善睡眠質量。 健脾養胃粥：如山藥薏米芡實粥、紅棗糯米粥，溫和滋養脾胃，改善消化吸收功能。 補血養氣粥：如紅豆黑米枸杞粥、當歸黃芪紅棗粥，有效補充身體所需的鐵質和營養，改善氣色。 清熱解毒粥：如綠豆薏米銀耳粥，有助於排齣體內毒素，緩解上火癥狀。 控糖降脂粥：如燕麥糙米藜麥粥、苦蕎黑豆粥，通過高膳食縴維和低升糖指數的食材，幫助穩定血糖，降低血脂。 現代健康理念的融閤：本書也緊密結閤瞭現代科學的健康理念，如抗氧化、免疫力提升、腸道健康等。我們將解釋為什麼多吃雜糧粥有助於抗擊自由基，為什麼某些粥品能有效增強身體的抵抗力，以及如何通過雜糧粥來維護健康的腸道微生態。 烹飪技巧與實用指南 再好的食材，也需要精湛的烹飪技巧纔能發揮齣最佳的風味與營養。《五榖雜糧養生粥大全》將為您提供全方位的烹飪指導。 基礎煮粥技巧：從如何淘米、浸泡，到火候的掌握、水量與米糧的比例，再到煮粥過程中可能遇到的各種問題（如溢鍋、粘鍋），本書都將進行細緻入微的講解。我們將提供一些簡單易學的“小竅門”，幫助您輕鬆煮齣綿密、香甜、不粘鍋的完美粥品。 進階烹飪創意：本書將提供豐富多樣的粥品配方，涵蓋早餐粥、主食粥、甜品粥等多種類型。您將學會如何運用當季新鮮的蔬菜、水果、堅果、香料等，為您的粥品增添更多色彩、香氣和風味。例如，如何在粥中加入新鮮的百閤，讓口感更加清潤；如何運用南瓜，為粥品帶來自然的甘甜與金黃的色澤；如何搭配不同的香料，如薑、蔥、枸杞、紅棗等，來提升粥品的風味與養生效果。 食材預處理與保存：對於一些不易儲存的食材，本書還將提供相應的預處理和保存方法，如如何將雜糧分裝、如何為容易變質的食材保鮮，讓您在烹飪時更加得心應手。 可視化操作指南：為瞭讓讀者更直觀地學習，本書將配以精美的實物圖片，詳細展示每一步的烹飪過程，從食材的準備到最終的成品，讓您一目瞭然，輕鬆掌握。 目標讀者 《五榖雜糧養生粥大全》適閤以下人群： 追求健康飲食的傢庭：希望為傢人提供營養豐富、美味健康的日常餐食。 關注養生保健的個人：希望通過飲食來改善身體健康狀況，預防疾病。 素食者或彈性素食者：尋找富含植物蛋白和全麵營養的食物選擇。 初學者或烹飪愛好者：希望學習如何製作簡單易學又營養的粥品。 對中國傳統養生文化感興趣的讀者：希望深入瞭解粥與中醫養生的關係。 結語 《五榖雜糧養生粥大全》不僅僅是一本關於粥的書，它更是一份關於健康生活的倡議，一種將傳統智慧融入現代生活的實踐。我們相信，通過掌握本書中的知識與技巧，您將能夠輕鬆地製作齣各式各樣美味又健康的五榖雜糧養生粥，讓這份古老的食物，成為您和傢人健康路上的忠實伴侶，為您的生活增添一份滋養與活力。讓我們一起，從一碗香濃綿密的粥開始，開啓屬於自己的健康養生新篇章！

評分☆☆☆☆☆

我是一個對食材原産地和季節性非常講究的讀者，所以我尤其看重這本書在食材選擇上的建議。它在介紹每款粥品時，不僅會告訴你用哪些食材，還會偶爾提及這些食材的最佳産地和收獲季節，並且強調使用新鮮、當季的食材對養生效果的積極影響。例如，在介紹一款“滋補養血粥”時，它會提到紅棗最好選用鞦季采摘的新疆紅棗，因為此時的紅棗糖分和營養物質都最為豐富。這種細緻入微的講解，讓我覺得作者在食材的選擇上非常用心，也讓我對食材有瞭更深的敬畏之心。此外，書中還提供瞭一些關於食材儲存和處理的小技巧，比如如何辨彆優質的雜糧，如何清洗纔能最大程度地保留營養等等。這些信息雖然看似微小，但卻能幫助我們做齣更健康、更美味的粥品。我不再僅僅是機械地按照配方來做，而是開始主動去思考，去選擇，去感受食材本身的魅力。

評分☆☆☆☆☆

作為一名長期受到失眠睏擾的人，我購買這本書的主要目的是尋找能夠改善睡眠的食譜。書中關於“安神助眠粥”的章節，確實給瞭我很多驚喜。它不隻是簡單地列齣幾款粥，而是深入淺齣地解釋瞭哪些食材具有安神鎮靜的功效，比如蓮子、百閤、茯苓等，並詳細說明瞭它們是如何通過中醫的原理來幫助我們改善睡眠質量的。我嘗試瞭其中一款“蓮子百閤紅豆薏米粥”，按照書中的方法熬製，在睡前一小時飲用。令我感到意外的是，不僅粥的口感非常溫和，帶著淡淡的甜味，而且當晚我的入睡時間明顯縮短，睡得也更加沉穩。書中還分享瞭一些關於睡前飲食禁忌和良好睡眠習慣的建議，比如睡前不宜飲用濃茶、咖啡，睡前一小時避免劇烈運動等等。這些結閤瞭飲食和生活方式的綜閤性指導，讓我覺得這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位貼心的健康顧問，從多個維度幫助我解決失眠的問題，讓我重新找迴瞭平靜的夜晚。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常樸實，很有那種傳統養生書籍的感覺。我平時工作比較忙，下班後纍得不想動，但又總想著吃得健康點，所以就買來試試。翻開第一頁，就被裏麵五顔六色的食材圖片吸引瞭，感覺像是到瞭一個食材的王國，紅豆、薏米、黑米、小米、燕麥，還有各種乾果和堅果，光是看著就覺得很治愈。書裏介紹的粥品種類真的很多，從最基礎的養胃健脾，到針對一些特殊人群，比如女性養顔、老年人補鈣，甚至還有助眠的粥，簡直應有盡有。我最喜歡的是它對每種食材的介紹，不僅僅是簡單地列齣名稱，還會講到這種食材的“性味歸經”，以及它主要有哪些功效，比如薏米祛濕、黑米補血，這些信息對於我這種對中醫藥知識不太瞭解的人來說，簡直是及時雨，讓我明白為什麼這些食材搭配在一起會有好的效果。而且，它還給齣瞭很多不同口味的選擇，有清淡養脾的，也有香甜可口的，甚至還有一些聽起來就很有食欲的創新搭配，我迫不及待地想試試看！

評分☆☆☆☆☆

我是一名剛開始嘗試自己在傢做飯的上班族，之前對做飯一竅不通，尤其對熬粥這種看似簡單實則細節不少的烹飪方式感到頭疼。這本書給我最大的驚喜在於它詳盡的步驟講解。不像有些食譜隻是簡單地寫“將所有材料放入鍋中煮熟”，這本書會非常細緻地告訴你，比如哪些食材需要提前浸泡多久，哪些食材需要先煮，哪些後放，火候怎麼掌握，水量大概多少，甚至是煮到什麼程度算是剛剛好。我試著做瞭書中介紹的“核桃芝麻黑豆粥”，本來以為會很復雜，結果跟著步驟一步步來，竟然一點也不費勁，最後熬齣來的粥口感綿密，香氣四溢，連我這種平時不愛吃早餐的人都喝瞭兩碗。書中還提供瞭很多關於熬粥技巧的小貼士，比如如何讓粥更濃稠，如何防止粘鍋，還有一些用電飯煲、砂鍋、高壓鍋等不同鍋具的熬粥方法，這對於我這種廚房新手來說，簡直是救星！讓我覺得熬粥不再是一件讓人望而卻步的事情，而是變成瞭一種享受。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值絕對不僅僅在於提供食譜，它更像是一本關於“吃”的哲學啓濛。作者在介紹每一款粥品之前，都會有一段關於其養生理念的闡述，讀起來一點也不枯燥，反而引人入勝。比如在講到“養肝清熱粥”時，會穿插一些關於肝髒在四季養生中的重要性，以及如何通過飲食來調理肝氣。這種將傳統中醫理論與現代生活方式相結閤的講述方式，讓我覺得非常受用。它不是那種簡單粗暴的“吃這個就能治愈什麼”的宣傳，而是從更深層次的角度，教你如何理解身體的需求，以及如何通過日常飲食來達到一種平衡的狀態。我印象特彆深刻的是有一段講到“脾胃是後天之本”，並詳細介紹瞭如何通過溫和的粥品來調養脾胃，改善消化不良、食欲不振等問題。讀完之後，我纔真正開始重視早餐的重要性，也開始留意自己身體發齣的信號。這本書讓我覺得，吃粥不僅僅是為瞭填飽肚子，更是為瞭滋養生命，是一種與身體對話的方式。