择时而食：中老年人四季健康饮食全书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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薛长勇 等 著

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• 中老年人
• 健康饮食
• 四季养生
• 饮食营养
• 食疗
• 健康食谱
• 膳食搭配
• 养生保健
• 老年健康
• 饮食指南

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 南海出版公司

ISBN：9787544270267

商品编码：29704271733

包装：平装-胶订

出版时间：2014-06-01

基本信息

书名:择时而食：中老年人四季健康饮食全书

：39.80元

售价：27.1元,便宜12.7元,折扣68

作者:薛长勇 等

出版社：南海出版公司

出版日期：2014-06-01

ISBN：9787544270267

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

做父母的高级营养师，让合理饮食伴健康同行！

内容提要

本书是一本关于中老年人四季饮食保健的佳作，从春到冬，四季相宜，本书以季节为经线，以食物为纬线，为您绘制了中老年人科学的四季饮食宜忌图谱。从一个个小例子出发，我们将带给您全面健康的饮食常识，内容贴近生活，方法简单实用。本书是您为中老年人健康成长制订的四季饮食指南，更是家庭餐桌上的手册。

目录

章 春季饮食保健 春季饮食健康提醒
　节　春季饮食吃得丰富又营养 春季吃鸡肉、红枣调养好
　　春季佳蔬——香椿芽
　　春初养生当食葱
　　春季与大蒜亲密接触好处多
　　春初早韭，保健作用好
　　春季尝鲜荠菜不容错过
　　春季让人期待的美味——蚕豆
　　春季滋补的一道好菜——豆腐
　第二节　春季防病饮食招数逐个数 巧吃食物，预防春季上火
　　饮食调理，防春困
　　科学饮食，轻松对付感冒
　　春季保肝明目饮食来帮忙
　　春季便秘食疗效果好
　　春季失眠多梦巧饮食
第二章 夏季饮食保健 夏季饮食健康提醒
　节　夏季饮食吃得神清气爽 初夏喝些苦瓜汁可排毒解热
　　夏季解暑巧吃西瓜
　　夏季早晨吃片生姜
　　夏季巧用丝瓜来防病
　　夏季要“醋”意十足
　　夏季饮水有妙招
　　夏季祛暑除湿的好选择——薏米
　　夏季喝些花卉茶来养生
　第二节　夏季巧饮食消暑防病 夏季“养心”食物大盘点
　　热感冒的饮食偏方
　　急性胃肠炎患者的饮食方略
　　糖尿病患者的食疗
　　夏季巧饮食，远离中暑
　　夏季清热解毒化湿的食疗方
第三章 秋季饮食保健 秋季饮食健康提醒
　节　秋季饮食吃出健康活力入秋萝卜胜似良药 秋天多吃西蓝花好处多
　　秋季肝火旺盛多食木耳
　　秋季食补梨为先
　　秋季食虾正当时
　　秋季板栗美味知多少
　　秋季排毒润燥多吃牛蒡
　　秋季菊花入菜更养生
　第二节　科学饮食平平安安度过多事之秋 秋季护胃的饮食方法
　　慢性咽炎的饮食调养 191干眼症的饮食保健 196秋季防脑出血的饮食
　　秋愁解忧宜科学饮食调理 206秋季心脏保健注重饮食调养
第四章 冬季饮食保健 冬季饮食健康提醒
　节　冬季饮食吃得温暖又滋补 寒冬时节多吃冬笋
　　冬补狗肉须得当 224冬季火锅吃出健康来
　　冬季暖阳，银耳相伴
　　冬季多吃黄豆芽好
　　冬季多吃鹅肉可御寒
　　秋冬益寿养颜佳品——黑芝麻
　　冬季保健的水果——甘蔗
　第二节　冬季合理饮食远离疾病 冬季老人防口干症的食疗方
　　抵御冬季流感的食物知多少
　　饮食巧搭配防治高血压
　　冬季养肾，多吃黑色食物
　　冬季用饮食改善手脚发凉的方法

作者介绍

薛长勇，男，解放军总医院营养科主任，主任医师，1962年生，毕业于军事医学科学院，医学硕士。任全军临床营养专业委员会副主任委员、常委，中国医师协会理事，北京营养学会常务理事，中国营养学会老年营养学会委员，中国营养学会临床营养学会委员，《营养学报》编委。黄余红，男，解放军总医院医学保障部副团职干事，中校军衔，1975年生，军队政治思想工作专业硕士研究生学历。曾荣立二等功1次、三等功5次，多次被评为“基层干部”、“机关干部”，2011年被评为“总后勤部党员”。

文摘

序言

《择时而食：中老年人四季健康饮食全书》 一、 封面语 岁月的馈赠，健康相伴。 当人生步入沉淀的华章，身体的需求也悄然改变。 《择时而食：中老年人四季健康饮食全书》，一本专为人生智慧长者精心打造的健康指南，带您穿越四季的轮回，领悟食物的真谛，让每一餐都成为滋养生命、延缓衰老的智慧之选。 二、 内容介绍 《择时而食：中老年人四季健康饮食全书》并非一本简单的食谱，而是一部融合了传统养生智慧与现代营养科学的百科全书。本书深刻洞察中老年人群体在不同季节、不同生理周期所面临的健康挑战，以及身体对营养的独特需求。我们摒弃了笼统的“大锅饭”式饮食建议，而是提倡一种“因时而异，因人而异”的精细化饮食策略，让您真正做到“吃对食物，吃对时间”，让健康成为晚年生活最坚实的基石。 核心理念：顺时而食，调养身心 中国传统养生文化强调“天人合一”，认为人体健康与自然界的时令变化息息相关。本书深入阐释了这一理念，将一年四季的变化与人体生理、病理的变化紧密结合。 春季：生发与活力 解读： 春季是万物复苏的季节，人体阳气初生，肝气旺盛。此时，容易出现肝火上亢、情绪波动等问题。饮食上应侧重于疏肝理气、健脾益气，以适应身体的生发之气。 重点关注： 五味调和： 春季宜“省酸增甘”，少食酸涩，多食甘味食物，以助脾气。 时令蔬果： 推荐品尝新鲜的春笋、豌豆、菠菜、韭菜等，它们富含维生素和矿物质，有助于净化血液，增强免疫力。 补益养肝： 介绍如何通过食疗来调养肝脏，如食补枸杞、菊花、决明子等，缓解眼部不适，平抑肝火。 健脾益气： 推荐小米粥、山药、莲子等，增强脾胃功能，为身体蓄积能量。 避忌： 警示春季易发的肝郁、食欲不振等，并提供相应的饮食调理方案，如避免辛辣、油腻的食物，适量增加富含膳食纤维的食物。 夏季：清热与养阴 解读： 夏季炎热，湿气较重，人体易出汗，导致津液耗伤，心火亢盛。此季饮食宜清淡、甘凉，以清热解暑、养阴生津为原则。 重点关注： 清心降火： 推荐苦瓜、冬瓜、西瓜、绿豆汤等具有清热解暑功效的食物。 养阴生津： 介绍如何通过摄入银耳、百合、梨、蜂蜜等滋阴润燥的食物，来补充因出汗而流失的水分和营养。 健脾祛湿： 暑湿容易伤脾，推荐食用薏米、赤小豆、扁豆等健脾祛湿的食物，以防湿邪困阻。 适度进补： 强调夏季不宜大补，而是以“防暑”为主，必要时可选择一些温和的益气养阴食材，如瘦肉、鸡肉等，但烹饪方式应以蒸、煮、炖为主。 饮食禁忌： 提示夏季不宜过食生冷、油腻、辛辣的食物，以免损伤脾胃，加重暑湿。 秋季：润燥与收敛 解读： 秋季气候干燥，凉燥易伤肺。人体阴津容易耗损，出现口干舌燥、咳嗽少痰等症状。饮食上应以滋阴润燥、益肺生津为主要目的。 重点关注： 滋阴润肺： 推荐梨、柿子、蜂蜜、百合、银耳、藕等，这些食物富含水分和胶质，能有效缓解秋燥。 益气养血： 介绍红枣、桂圆、黑芝麻、核桃等，有助于补益气血，增强身体的抵抗力。 温和进补： 秋季是进补的好时节，但应以温和、易消化为主，如乌鸡汤、羊肉汤（适量），搭配蔬菜，避免燥热。 调理呼吸系统： 提供针对秋季易发的咳嗽、咽干等症状的食疗方，如川贝炖梨、冰糖炖雪梨等。 避免过度辛辣： 提示秋季应避免过度辛辣、燥热的食物，以免加剧身体的燥热感。 冬季：温补与固藏 解读： 冬季寒冷，人体阳气潜藏，需要温热的饮食来抵御寒冷，滋养生命。此季饮食以温补、益肾、固藏为主，为来年健康打下基础。 重点关注： 温补肾阳： 推荐核桃、栗子、黑豆、羊肉、牛肉等，这些食物性温，能温补肾阳，增强御寒能力。 益气养血： 介绍当归、黄芪、党参等药食同源的食材，用于温和地补益气血。 烹饪方式： 强调冬季宜选择炖、煮、煨等烹饪方式，使食物充分软烂，易于消化吸收。 御寒暖身： 推荐一些具有驱寒暖身功效的汤品，如姜母鸭、麻油鸡等（适量）。 警惕寒邪： 提示冬季易受寒邪侵袭，饮食上应注意保暖，避免生冷。 二、 核心内容模块 1. 中老年人四季饮食特点与宜忌： 深入剖析中老年人生理特点，如消化功能减弱、吸收能力下降、代谢速度减缓、慢性疾病风险增加等，并结合四季气候变化，详细阐述不同季节的饮食原则。 提供清晰的“宜”与“忌”清单，让读者一目了然，轻松掌握四季饮食的要点。 2. 根据体质辨证施食： 本书并非“一刀切”，而是强调个体差异。特别邀请资深中医养生专家，根据中老年人常见的体质类型（如阴虚、阳虚、气虚、痰湿、血瘀等）进行辨证，并提供针对性的饮食建议。 例如，对于阴虚体质者，会推荐滋阴的食物；对于气虚者，则会侧重于益气的食材。 3. 时令食材深度解析与运用： 对不同季节上市的时令食材进行详细介绍，包括其营养价值、功效、适宜人群以及不适宜人群。 提供多种简单易学的食谱，将理论知识转化为实践操作。食谱设计兼顾营养均衡、口味变化和烹饪便捷性。 特别强调食材的“新鲜度”和“原产地”对营养价值的影响。 4. “食”代健康：现代营养学视角下的中老年饮食： 结合现代营养学研究成果，讲解中老年人所需的关键营养素，如蛋白质、优质脂肪、维生素、矿物质（钙、铁、锌等）以及膳食纤维的重要性。 如何通过日常饮食摄取足够且均衡的营养，预防或改善常见的营养缺乏症。 针对一些常见慢性疾病（如高血压、糖尿病、高血脂、骨质疏松等）提供饮食调理建议，强调“食疗”在慢性病管理中的辅助作用。 5. 烹饪技巧与进食礼仪： 讲解适合中老年人的健康烹饪方式，如蒸、煮、炖、拌等，减少油炸、烧烤等不健康的烹饪方式。 传授一些简单的烹饪小技巧，如如何最大程度地保留食材的营养，如何让食物更易消化。 倡导细嚼慢咽、规律进食的良好饮食习惯，以及餐桌上的健康礼仪。 6. 特殊情况的饮食指导： 针对中老年人可能遇到的特殊情况，如食欲不振、消化不良、便秘、失眠等，提供科学的饮食调理方案。 对于一些有基础疾病的中老年人，本书也会提供相应的饮食注意事项（但强调不能取代医生的专业诊疗）。 7. 常见食物的“养生密码”： 揭示一些我们日常生活中常见的食物，如鸡蛋、豆腐、小米、红薯、绿叶蔬菜等的健康奥秘，以及它们在中老年人饮食中的独特价值。 教授如何将这些“平价”食材吃出“高营养”。 三、 读者群体 所有关注自身健康，希望通过科学饮食来延缓衰老、保持活力的中老年朋友。 关心父母、长辈健康，希望为他们提供科学饮食指导的子女。 从事健康管理、营养咨询、老年护理等相关行业的专业人士。 对中国传统养生文化和现代营养学感兴趣的读者。 四、 本书特色 权威性： 汇集了中医养生专家、注册营养师、老年病学专家等多方智慧，内容严谨科学，既有深厚的传统底蕴，又不乏现代前沿视角。 实用性： 语言通俗易懂，食谱设计贴近生活，操作简便，易于学习和实践。 系统性： 内容全面，涵盖了中老年人四季饮食的方方面面，是一本不可多得的“案头必备”健康指南。 人文性： 并非冷冰冰的医学术语堆砌，而是充满了对生命的热爱和对长者的关怀，引导读者以积极的心态面对衰老，享受健康、美好的晚年生活。 五、 结语 《择时而食：中老年人四季健康饮食全书》是献给每一位热爱生活、追求健康的长者的珍贵礼物。它将陪伴您度过春夏秋冬，让您在感受自然律动的过程中，也领悟到食物带给身体的温柔滋养。翻开这本书，开启您与健康美食的美妙旅程，让每一个日子都充满能量与活力！

评分☆☆☆☆☆

老实说，我拿到《择时而食：中老年人四季健康饮食全书》这本书的时候，并没有抱太大的期待，以为就是市面上那种泛泛而谈的养生书。但翻开之后，我才发现自己错了。这本书的独特之处在于，它将饮食与“时令”紧密结合，这对于我们这些上了年纪的人来说，真的太重要了。我最近特别看重“冬季篇”，因为冬天是进补的季节，也是养藏的季节。书里详细阐述了冬季饮食应该“补肾藏精”，要多吃一些温热、益气的食物。我印象最深刻的是关于“吃羊肉”的章节，它不仅说了羊肉的好处，比如驱寒暖胃，还给出了不同的烹饪方法，比如羊肉萝卜汤、当归生姜羊肉汤，并详细说明了每种做法适合的人群和效果。书中还提到了很多适合冬天吃的蔬菜，比如大白菜、白萝卜，并给出了如何烹饪才能最大程度保留营养的建议。更让我觉得实用的是，它还列举了一些冬季常见的健康问题，比如畏寒怕冷、关节疼痛，并提供了相应的食疗方，比如用核桃、黑芝豆做的糕点，或者用生姜、红糖煮的水。这些方法都简单易学，而且用的食材都是厨房里常备的，非常接地气。

评分☆☆☆☆☆

拿到《择时而食：中老年人四季健康饮食全书》这本书，我一开始是抱着试试看的心态，毕竟市面上关于健康饮食的书籍太多了。但这本书带给我的惊喜是持续不断的。它最大的特点就是将宏观的“四时养生”理念，落实到了微观的“一日三餐”和具体的食材选择上。我尤其对书中关于“节气养生”和“食物属性”的讲解印象深刻。比如，它会根据二十四节气的变化，推荐不同节气里的重点食补方向，这比笼统地说“吃这个好”要科学得多。我翻看了“立春”和“谷雨”的章节，详细了解了这两个节气应该如何调整饮食以适应季节的变化。书中还非常详细地介绍了各种食材的“性味”，比如寒、凉、温、热，以及它们的功效，比如“补”、“泻”、“燥”、“湿”，这让我对平日里吃的各种蔬菜、肉类有了更深的认识，也学会了如何根据自己的体质来选择食物。此外，它还穿插了一些关于“少油、少盐、少糖”的健康烹饪技巧，以及如何通过食物来调理一些慢性疾病，比如高血压、糖尿病等，虽然这些内容我还在慢慢消化，但看得出这本书的用心程度。

评分☆☆☆☆☆

我平时对养生这块儿挺关注的，但总觉得零零散散，没有一个系统的概念。《择时而食：中老年人四季健康饮食全书》这本书，就像给我搭建了一个完整的框架。我最喜欢它在“夏季篇”里的内容，夏天天气炎热，人容易出汗，食欲不振，这本书就针对这些问题给出了很具体的建议。它强调夏季饮食要“清淡、养心、防暑”，并推荐了一些消暑解渴的食物，比如绿豆、薏米、冬瓜等等。我特别喜欢书中介绍的“凉拌黄瓜”和“绿豆薏米粥”的做法，简单易做，味道清爽，而且的确能感觉到身体的燥热感有所缓解。更让我意外的是，这本书还非常细致地讨论了夏季常见的“肠胃不适”，比如腹泻、消化不良，并给出了温和的食疗方案。我记得书里提到了用姜丝和红糖煮水来缓解肠胃不适，这个方法我回去试了一下，效果确实不错。书里的文字风格非常平实，没有那些故弄玄虚的说法，每个建议都切切实实地能用得上，让我觉得特别安心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得相当朴实，没有华丽的图案，只有书名《择时而食：中老年人四季健康饮食全书》和一幅写意的写意山水画，给人一种沉静、专业的感觉。我拿到书后，第一印象就是它很厚实，沉甸甸的，翻开目录，内容涵盖了春、夏、秋、冬四个季节的饮食调养，还有关于常见疾病的饮食禁忌、食疗方，以及一些基础的营养知识。我特别关注了“春季篇”，因为春天正是万物复苏的季节，身体也需要相应的调整。书里详细介绍了春季饮食应遵循的原则，比如“宜食甘，忌酸辛”，并给出了具体的食谱建议，像是春笋炒肉、枸杞蒸鸡等等。这些食谱不仅看起来清淡健康，而且操作起来也并不复杂，很多食材都是日常生活中比较容易获得的。书里还穿插了一些关于中老年人常见健康问题的探讨，比如如何通过饮食来改善春季容易出现的乏力、咳嗽等症状。我细细地读了关于“春季养肝”的部分，了解到饮食上可以多选择一些绿色的蔬菜，比如菠菜、韭菜，还有一些有助于疏肝理气的食物，像香椿。文字风格比较温和，像一位经验丰富的长辈在娓娓道来，没有生涩的医学术语，读起来很舒服，也容易理解。总的来说，这本书从内容到装帧，都透着一股实在劲儿，让人觉得内容一定很丰富，是为中老年人量身打造的实用指南。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，到了我这个年纪，吃什么、怎么吃，真的比年轻时要讲究得多。《择时而食：中老年人四季健康饮食全书》这本书，我是一口气从头翻到尾，很多章节都让我找到了共鸣，也学到了不少新知识。尤其是在“秋季篇”里，提到秋季容易“燥”，身体容易缺水，皮肤也跟着干燥，这时候饮食上就要多滋润。书里推荐了一些润肺止咳、生津止渴的食物，比如梨、藕、银耳等等。我一直很喜欢吃银耳羹，这本书里就给了几个不同的银耳羹做法，搭配不同的食材，比如搭配红枣、莲子，或者加入百合，让口感和营养都更丰富。最让我惊喜的是，书中还专门讲到了“秋季腹泻”的食疗方法，这绝对是很多老年人秋天会遇到的问题。它列举了一些温和养胃、有助于止泻的食物，比如山药、糯米，还给出了具体的粥品做法，比如山药糯米粥。我尝试了书里介绍的用红薯和糯米一起煮的粥，味道香甜，而且的确感觉胃部舒服了很多。书里的内容不是简单的罗列，而是结合了中医的养生理念，解释了为什么在某个季节吃某种食物对身体有好处，这种深入浅出的讲解方式，让我这个普通读者也能明白其中的道理。