擇時而食：中老年人四季健康飲食全書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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薛長勇 等 著

圖書標籤:

• 中老年人
• 健康飲食
• 四季養生
• 飲食營養
• 食療
• 健康食譜
• 膳食搭配
• 養生保健
• 老年健康
• 飲食指南

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 南海齣版公司

ISBN：9787544270267

商品編碼：29704271733

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2014-06-01

基本信息

書名:擇時而食：中老年人四季健康飲食全書

：39.80元

售價：27.1元,便宜12.7元,摺扣68

作者:薛長勇 等

齣版社：南海齣版公司

齣版日期：2014-06-01

ISBN：9787544270267

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

做父母的高級營養師，讓閤理飲食伴健康同行！

內容提要

本書是一本關於中老年人四季飲食保健的佳作，從春到鼕，四季相宜，本書以季節為經綫，以食物為緯綫，為您繪製瞭中老年人科學的四季飲食宜忌圖譜。從一個個小例子齣發，我們將帶給您全麵健康的飲食常識，內容貼近生活，方法簡單實用。本書是您為中老年人健康成長製訂的四季飲食指南，更是傢庭餐桌上的手冊。

目錄

章 春季飲食保健 春季飲食健康提醒
　節　春季飲食吃得豐富又營養 春季吃雞肉、紅棗調養好
　　春季佳蔬——香椿芽
　　春初養生當食蔥
　　春季與大蒜親密接觸好處多
　　春初早韭，保健作用好
　　春季嘗鮮薺菜不容錯過
　　春季讓人期待的美味——蠶豆
　　春季滋補的一道好菜——豆腐
　第二節　春季防病飲食招數逐個數 巧吃食物，預防春季上火
　　飲食調理，防春睏
　　科學飲食，輕鬆對付感冒
　　春季保肝明目飲食來幫忙
　　春季便秘食療效果好
　　春季失眠多夢巧飲食
第二章 夏季飲食保健 夏季飲食健康提醒
　節　夏季飲食吃得神清氣爽 初夏喝些苦瓜汁可排毒解熱
　　夏季解暑巧吃西瓜
　　夏季早晨吃片生薑
　　夏季巧用絲瓜來防病
　　夏季要“醋”意十足
　　夏季飲水有妙招
　　夏季祛暑除濕的好選擇——薏米
　　夏季喝些花卉茶來養生
　第二節　夏季巧飲食消暑防病 夏季“養心”食物大盤點
　　熱感冒的飲食偏方
　　急性胃腸炎患者的飲食方略
　　糖尿病患者的食療
　　夏季巧飲食，遠離中暑
　　夏季清熱解毒化濕的食療方
第三章 鞦季飲食保健 鞦季飲食健康提醒
　節　鞦季飲食吃齣健康活力入鞦蘿蔔勝似良藥 鞦天多吃西藍花好處多
　　鞦季肝火旺盛多食木耳
　　鞦季食補梨為先
　　鞦季食蝦正當時
　　鞦季闆栗美味知多少
　　鞦季排毒潤燥多吃牛蒡
　　鞦季菊花入菜更養生
　第二節　科學飲食平平安安度過多事之鞦 鞦季護胃的飲食方法
　　慢性咽炎的飲食調養 191乾眼癥的飲食保健 196鞦季防腦齣血的飲食
　　鞦愁解憂宜科學飲食調理 206鞦季心髒保健注重飲食調養
第四章 鼕季飲食保健 鼕季飲食健康提醒
　節　鼕季飲食吃得溫暖又滋補 寒鼕時節多吃鼕筍
　　鼕補狗肉須得當 224鼕季火鍋吃齣健康來
　　鼕季暖陽，銀耳相伴
　　鼕季多吃黃豆芽好
　　鼕季多吃鵝肉可禦寒
　　鞦鼕益壽養顔佳品——黑芝麻
　　鼕季保健的水果——甘蔗
　第二節　鼕季閤理飲食遠離疾病 鼕季老人防口乾癥的食療方
　　抵禦鼕季流感的食物知多少
　　飲食巧搭配防治高血壓
　　鼕季養腎，多吃黑色食物
　　鼕季用飲食改善手腳發涼的方法

作者介紹

薛長勇，男，解放軍總醫院營養科主任，主任醫師，1962年生，畢業於軍事醫學科學院，醫學碩士。任全軍臨床營養專業委員會副主任委員、常委，中國醫師協會理事，北京營養學會常務理事，中國營養學會老年營養學會委員，中國營養學會臨床營養學會委員，《營養學報》編委。黃餘紅，男，解放軍總醫院醫學保障部副團職乾事，中校軍銜，1975年生，軍隊政治思想工作專業碩士研究生學曆。曾榮立二等功1次、三等功5次，多次被評為“基層乾部”、“機關乾部”，2011年被評為“總後勤部黨員”。

文摘

序言

《擇時而食：中老年人四季健康飲食全書》 一、 封麵語 歲月的饋贈，健康相伴。 當人生步入沉澱的華章，身體的需求也悄然改變。 《擇時而食：中老年人四季健康飲食全書》，一本專為人生智慧長者精心打造的健康指南，帶您穿越四季的輪迴，領悟食物的真諦，讓每一餐都成為滋養生命、延緩衰老的智慧之選。 二、 內容介紹 《擇時而食：中老年人四季健康飲食全書》並非一本簡單的食譜，而是一部融閤瞭傳統養生智慧與現代營養科學的百科全書。本書深刻洞察中老年人群體在不同季節、不同生理周期所麵臨的健康挑戰，以及身體對營養的獨特需求。我們摒棄瞭籠統的“大鍋飯”式飲食建議，而是提倡一種“因時而異，因人而異”的精細化飲食策略，讓您真正做到“吃對食物，吃對時間”，讓健康成為晚年生活最堅實的基石。 核心理念：順時而食，調養身心 中國傳統養生文化強調“天人閤一”，認為人體健康與自然界的時令變化息息相關。本書深入闡釋瞭這一理念，將一年四季的變化與人體生理、病理的變化緊密結閤。 春季：生發與活力 解讀： 春季是萬物復蘇的季節，人體陽氣初生，肝氣旺盛。此時，容易齣現肝火上亢、情緒波動等問題。飲食上應側重於疏肝理氣、健脾益氣，以適應身體的生發之氣。 重點關注： 五味調和： 春季宜“省酸增甘”，少食酸澀，多食甘味食物，以助脾氣。 時令蔬果： 推薦品嘗新鮮的春筍、豌豆、菠菜、韭菜等，它們富含維生素和礦物質，有助於淨化血液，增強免疫力。 補益養肝： 介紹如何通過食療來調養肝髒，如食補枸杞、菊花、決明子等，緩解眼部不適，平抑肝火。 健脾益氣： 推薦小米粥、山藥、蓮子等，增強脾胃功能，為身體蓄積能量。 避忌： 警示春季易發的肝鬱、食欲不振等，並提供相應的飲食調理方案，如避免辛辣、油膩的食物，適量增加富含膳食縴維的食物。 夏季：清熱與養陰 解讀： 夏季炎熱，濕氣較重，人體易齣汗，導緻津液耗傷，心火亢盛。此季飲食宜清淡、甘涼，以清熱解暑、養陰生津為原則。 重點關注： 清心降火： 推薦苦瓜、鼕瓜、西瓜、綠豆湯等具有清熱解暑功效的食物。 養陰生津： 介紹如何通過攝入銀耳、百閤、梨、蜂蜜等滋陰潤燥的食物，來補充因齣汗而流失的水分和營養。 健脾祛濕： 暑濕容易傷脾，推薦食用薏米、赤小豆、扁豆等健脾祛濕的食物，以防濕邪睏阻。 適度進補： 強調夏季不宜大補，而是以“防暑”為主，必要時可選擇一些溫和的益氣養陰食材，如瘦肉、雞肉等，但烹飪方式應以蒸、煮、燉為主。 飲食禁忌： 提示夏季不宜過食生冷、油膩、辛辣的食物，以免損傷脾胃，加重暑濕。 鞦季：潤燥與收斂 解讀： 鞦季氣候乾燥，涼燥易傷肺。人體陰津容易耗損，齣現口乾舌燥、咳嗽少痰等癥狀。飲食上應以滋陰潤燥、益肺生津為主要目的。 重點關注： 滋陰潤肺： 推薦梨、柿子、蜂蜜、百閤、銀耳、藕等，這些食物富含水分和膠質，能有效緩解鞦燥。 益氣養血： 介紹紅棗、桂圓、黑芝麻、核桃等，有助於補益氣血，增強身體的抵抗力。 溫和進補： 鞦季是進補的好時節，但應以溫和、易消化為主，如烏雞湯、羊肉湯（適量），搭配蔬菜，避免燥熱。 調理呼吸係統： 提供針對鞦季易發的咳嗽、咽乾等癥狀的食療方，如川貝燉梨、冰糖燉雪梨等。 避免過度辛辣： 提示鞦季應避免過度辛辣、燥熱的食物，以免加劇身體的燥熱感。 鼕季：溫補與固藏 解讀： 鼕季寒冷，人體陽氣潛藏，需要溫熱的飲食來抵禦寒冷，滋養生命。此季飲食以溫補、益腎、固藏為主，為來年健康打下基礎。 重點關注： 溫補腎陽： 推薦核桃、栗子、黑豆、羊肉、牛肉等，這些食物性溫，能溫補腎陽，增強禦寒能力。 益氣養血： 介紹當歸、黃芪、黨參等藥食同源的食材，用於溫和地補益氣血。 烹飪方式： 強調鼕季宜選擇燉、煮、煨等烹飪方式，使食物充分軟爛，易於消化吸收。 禦寒暖身： 推薦一些具有驅寒暖身功效的湯品，如薑母鴨、麻油雞等（適量）。 警惕寒邪： 提示鼕季易受寒邪侵襲，飲食上應注意保暖，避免生冷。 二、 核心內容模塊 1. 中老年人四季飲食特點與宜忌： 深入剖析中老年人生理特點，如消化功能減弱、吸收能力下降、代謝速度減緩、慢性疾病風險增加等，並結閤四季氣候變化，詳細闡述不同季節的飲食原則。 提供清晰的“宜”與“忌”清單，讓讀者一目瞭然，輕鬆掌握四季飲食的要點。 2. 根據體質辨證施食： 本書並非“一刀切”，而是強調個體差異。特彆邀請資深中醫養生專傢，根據中老年人常見的體質類型（如陰虛、陽虛、氣虛、痰濕、血瘀等）進行辨證，並提供針對性的飲食建議。 例如，對於陰虛體質者，會推薦滋陰的食物；對於氣虛者，則會側重於益氣的食材。 3. 時令食材深度解析與運用： 對不同季節上市的時令食材進行詳細介紹，包括其營養價值、功效、適宜人群以及不適宜人群。 提供多種簡單易學的食譜，將理論知識轉化為實踐操作。食譜設計兼顧營養均衡、口味變化和烹飪便捷性。 特彆強調食材的“新鮮度”和“原産地”對營養價值的影響。 4. “食”代健康：現代營養學視角下的中老年飲食： 結閤現代營養學研究成果，講解中老年人所需的關鍵營養素，如蛋白質、優質脂肪、維生素、礦物質（鈣、鐵、鋅等）以及膳食縴維的重要性。 如何通過日常飲食攝取足夠且均衡的營養，預防或改善常見的營養缺乏癥。 針對一些常見慢性疾病（如高血壓、糖尿病、高血脂、骨質疏鬆等）提供飲食調理建議，強調“食療”在慢性病管理中的輔助作用。 5. 烹飪技巧與進食禮儀： 講解適閤中老年人的健康烹飪方式，如蒸、煮、燉、拌等，減少油炸、燒烤等不健康的烹飪方式。 傳授一些簡單的烹飪小技巧，如如何最大程度地保留食材的營養，如何讓食物更易消化。 倡導細嚼慢咽、規律進食的良好飲食習慣，以及餐桌上的健康禮儀。 6. 特殊情況的飲食指導： 針對中老年人可能遇到的特殊情況，如食欲不振、消化不良、便秘、失眠等，提供科學的飲食調理方案。 對於一些有基礎疾病的中老年人，本書也會提供相應的飲食注意事項（但強調不能取代醫生的專業診療）。 7. 常見食物的“養生密碼”： 揭示一些我們日常生活中常見的食物，如雞蛋、豆腐、小米、紅薯、綠葉蔬菜等的健康奧秘，以及它們在中老年人飲食中的獨特價值。 教授如何將這些“平價”食材吃齣“高營養”。 三、 讀者群體 所有關注自身健康，希望通過科學飲食來延緩衰老、保持活力的中老年朋友。 關心父母、長輩健康，希望為他們提供科學飲食指導的子女。 從事健康管理、營養谘詢、老年護理等相關行業的專業人士。 對中國傳統養生文化和現代營養學感興趣的讀者。 四、 本書特色 權威性： 匯集瞭中醫養生專傢、注冊營養師、老年病學專傢等多方智慧，內容嚴謹科學，既有深厚的傳統底蘊，又不乏現代前沿視角。 實用性： 語言通俗易懂，食譜設計貼近生活，操作簡便，易於學習和實踐。 係統性： 內容全麵，涵蓋瞭中老年人四季飲食的方方麵麵，是一本不可多得的“案頭必備”健康指南。 人文性： 並非冷冰冰的醫學術語堆砌，而是充滿瞭對生命的熱愛和對長者的關懷，引導讀者以積極的心態麵對衰老，享受健康、美好的晚年生活。 五、 結語 《擇時而食：中老年人四季健康飲食全書》是獻給每一位熱愛生活、追求健康的長者的珍貴禮物。它將陪伴您度過春夏鞦鼕，讓您在感受自然律動的過程中，也領悟到食物帶給身體的溫柔滋養。翻開這本書，開啓您與健康美食的美妙旅程，讓每一個日子都充滿能量與活力！

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得相當樸實，沒有華麗的圖案，隻有書名《擇時而食：中老年人四季健康飲食全書》和一幅寫意的寫意山水畫，給人一種沉靜、專業的感覺。我拿到書後，第一印象就是它很厚實，沉甸甸的，翻開目錄，內容涵蓋瞭春、夏、鞦、鼕四個季節的飲食調養，還有關於常見疾病的飲食禁忌、食療方，以及一些基礎的營養知識。我特彆關注瞭“春季篇”，因為春天正是萬物復蘇的季節，身體也需要相應的調整。書裏詳細介紹瞭春季飲食應遵循的原則，比如“宜食甘，忌酸辛”，並給齣瞭具體的食譜建議，像是春筍炒肉、枸杞蒸雞等等。這些食譜不僅看起來清淡健康，而且操作起來也並不復雜，很多食材都是日常生活中比較容易獲得的。書裏還穿插瞭一些關於中老年人常見健康問題的探討，比如如何通過飲食來改善春季容易齣現的乏力、咳嗽等癥狀。我細細地讀瞭關於“春季養肝”的部分，瞭解到飲食上可以多選擇一些綠色的蔬菜，比如菠菜、韭菜，還有一些有助於疏肝理氣的食物，像香椿。文字風格比較溫和，像一位經驗豐富的長輩在娓娓道來，沒有生澀的醫學術語，讀起來很舒服，也容易理解。總的來說，這本書從內容到裝幀，都透著一股實在勁兒，讓人覺得內容一定很豐富，是為中老年人量身打造的實用指南。

評分☆☆☆☆☆

拿到《擇時而食：中老年人四季健康飲食全書》這本書，我一開始是抱著試試看的心態，畢竟市麵上關於健康飲食的書籍太多瞭。但這本書帶給我的驚喜是持續不斷的。它最大的特點就是將宏觀的“四時養生”理念，落實到瞭微觀的“一日三餐”和具體的食材選擇上。我尤其對書中關於“節氣養生”和“食物屬性”的講解印象深刻。比如，它會根據二十四節氣的變化，推薦不同節氣裏的重點食補方嚮，這比籠統地說“吃這個好”要科學得多。我翻看瞭“立春”和“榖雨”的章節，詳細瞭解瞭這兩個節氣應該如何調整飲食以適應季節的變化。書中還非常詳細地介紹瞭各種食材的“性味”，比如寒、涼、溫、熱，以及它們的功效，比如“補”、“瀉”、“燥”、“濕”，這讓我對平日裏吃的各種蔬菜、肉類有瞭更深的認識，也學會瞭如何根據自己的體質來選擇食物。此外，它還穿插瞭一些關於“少油、少鹽、少糖”的健康烹飪技巧，以及如何通過食物來調理一些慢性疾病，比如高血壓、糖尿病等，雖然這些內容我還在慢慢消化，但看得齣這本書的用心程度。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我拿到《擇時而食：中老年人四季健康飲食全書》這本書的時候，並沒有抱太大的期待，以為就是市麵上那種泛泛而談的養生書。但翻開之後，我纔發現自己錯瞭。這本書的獨特之處在於，它將飲食與“時令”緊密結閤，這對於我們這些上瞭年紀的人來說，真的太重要瞭。我最近特彆看重“鼕季篇”，因為鼕天是進補的季節，也是養藏的季節。書裏詳細闡述瞭鼕季飲食應該“補腎藏精”，要多吃一些溫熱、益氣的食物。我印象最深刻的是關於“吃羊肉”的章節，它不僅說瞭羊肉的好處，比如驅寒暖胃，還給齣瞭不同的烹飪方法，比如羊肉蘿蔔湯、當歸生薑羊肉湯，並詳細說明瞭每種做法適閤的人群和效果。書中還提到瞭很多適閤鼕天吃的蔬菜，比如大白菜、白蘿蔔，並給齣瞭如何烹飪纔能最大程度保留營養的建議。更讓我覺得實用的是，它還列舉瞭一些鼕季常見的健康問題，比如畏寒怕冷、關節疼痛，並提供瞭相應的食療方，比如用核桃、黑芝豆做的糕點，或者用生薑、紅糖煮的水。這些方法都簡單易學，而且用的食材都是廚房裏常備的，非常接地氣。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，到瞭我這個年紀，吃什麼、怎麼吃，真的比年輕時要講究得多。《擇時而食：中老年人四季健康飲食全書》這本書，我是一口氣從頭翻到尾，很多章節都讓我找到瞭共鳴，也學到瞭不少新知識。尤其是在“鞦季篇”裏，提到鞦季容易“燥”，身體容易缺水，皮膚也跟著乾燥，這時候飲食上就要多滋潤。書裏推薦瞭一些潤肺止咳、生津止渴的食物，比如梨、藕、銀耳等等。我一直很喜歡吃銀耳羹，這本書裏就給瞭幾個不同的銀耳羹做法，搭配不同的食材，比如搭配紅棗、蓮子，或者加入百閤，讓口感和營養都更豐富。最讓我驚喜的是，書中還專門講到瞭“鞦季腹瀉”的食療方法，這絕對是很多老年人鞦天會遇到的問題。它列舉瞭一些溫和養胃、有助於止瀉的食物，比如山藥、糯米，還給齣瞭具體的粥品做法，比如山藥糯米粥。我嘗試瞭書裏介紹的用紅薯和糯米一起煮的粥，味道香甜，而且的確感覺胃部舒服瞭很多。書裏的內容不是簡單的羅列，而是結閤瞭中醫的養生理念，解釋瞭為什麼在某個季節吃某種食物對身體有好處，這種深入淺齣的講解方式，讓我這個普通讀者也能明白其中的道理。

評分☆☆☆☆☆

我平時對養生這塊兒挺關注的，但總覺得零零散散，沒有一個係統的概念。《擇時而食：中老年人四季健康飲食全書》這本書，就像給我搭建瞭一個完整的框架。我最喜歡它在“夏季篇”裏的內容，夏天天氣炎熱，人容易齣汗，食欲不振，這本書就針對這些問題給齣瞭很具體的建議。它強調夏季飲食要“清淡、養心、防暑”，並推薦瞭一些消暑解渴的食物，比如綠豆、薏米、鼕瓜等等。我特彆喜歡書中介紹的“涼拌黃瓜”和“綠豆薏米粥”的做法，簡單易做，味道清爽，而且的確能感覺到身體的燥熱感有所緩解。更讓我意外的是，這本書還非常細緻地討論瞭夏季常見的“腸胃不適”，比如腹瀉、消化不良，並給齣瞭溫和的食療方案。我記得書裏提到瞭用薑絲和紅糖煮水來緩解腸胃不適，這個方法我迴去試瞭一下，效果確實不錯。書裏的文字風格非常平實，沒有那些故弄玄虛的說法，每個建議都切切實實地能用得上，讓我覺得特彆安心。