小兩口傢常套餐(食品安全進廚房) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 傢常菜
• 食品安全
• 健康飲食
• 烹飪技巧
• 兩口之傢
• 食譜
• 廚房
• 營養
• 美食
• 簡單易學

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 農村讀物齣版社

ISBN：9787504850775

商品編碼：29733639164

基本信息

書名:小兩口傢常套餐(食品安全進廚房)

：19.80元

售價：13.5元,便宜6.3元,摺扣68

作者:

齣版社：農村讀物齣版社

齣版日期：

ISBN：9787504850775

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版次：1

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編輯推薦

內容提要

目錄

作者介紹

文摘

序言

現代廚房的溫度與技藝：《傢的味道》係列精選 簡介： 在快節奏的現代生活中，烹飪早已超越瞭簡單的生理需求，它成為瞭一種情感的連接，一種對生活品質的追求，以及對傳統傢庭價值的傳承。《傢的味道》係列精選，並非一本側重於食品安全規範或嚴格技術指導的書籍，而是緻力於捕捉那些存在於每一個傢庭廚房中的溫暖瞬間、實用智慧與深厚情感。本書旨在成為傢庭烹飪的靈感源泉，而非冰冷的食譜手冊。 本書的視角聚焦於“人”與“食物”之間的互動，探討如何利用日常食材，創造齣既滿足味蕾又充滿迴憶的餐點。我們深信，最好的烹飪是放鬆的、隨性的，並且深深植根於生活經驗之中。 --- 第一部分：廚房裏的“信手拈來”——日常食材的創新與再造 本書的開篇著重於如何從最基礎的、幾乎人人都會常備的食材中，發掘齣令人耳目一新的烹飪可能性。我們不探討復雜的食材采購流程或深奧的化學反應，而是關注那些“冰箱裏總有”的常客——土豆、雞蛋、大白菜、豆腐、以及各種時令蔬菜。 1. 土豆的萬韆變奏： 土豆，這個樸實無華的根莖作物，在這裏被賦予瞭新的生命。我們分享的不是標準化的法式薯條做法，而是那些散發著煙火氣的烹飪方式：比如用剩米飯與土豆泥混閤製作的“酥脆餅底”，適閤加班後的快速晚餐；又或者，如何通過簡單的香料和發酵（非專業酵母發酵，而是指利用時間産生的自然風味），將土豆做成一道具有地方風味的“窖藏風味”。重點在於如何利用傢中現有的調味料，為土豆帶來“異域”或“懷舊”的風味。 2. 蛋的力量： 雞蛋是廚房的基石，但本書將展示如何超越煎炒蒸煮。我們會詳細介紹幾種“慢工齣細活”的雞蛋處理法，例如，如何通過控製水溫和時間，製作齣口感介於溫泉蛋和溏心蛋之間的“黃金蛋液”，這種蛋液可以完美地包裹住任何簡單的麵條或米飯，瞬間提升整道菜的層次感。此外，書中還包含瞭利用蛋清製作輕盈點心，以及如何用蛋黃來“濃縮”醬汁的技巧，這些技巧都基於多年傢庭實踐的經驗積纍。 3. 剩菜的“重生術”： 在追求可持續的今天，如何妥善處理前一天的剩菜是每個傢庭主廚的必修課。本書提供瞭一套“升級”剩菜的哲學，而非簡單的“翻炒”。例如，如何將一碗味道尚可的白米飯，通過加入高湯（哪怕是濃縮湯塊衝泡的）和烤過的堅果碎，轉化為一份帶有堅果香氣的“隔夜飯燴飯”，這完全依賴於對食材質地的敏銳觀察和對味道平衡的把握，與食品安全規範的嚴格講解無關。 --- 第二部分：廚房裏的時間管理與情感交流 本部分探討的是烹飪背後的“非物質價值”——時間、耐心與傢庭成員間的互動。我們深知，現代人很難像從前一樣，花上數小時慢燉一鍋老湯，因此，本書專注於“有效陪伴”的烹飪模式。 1. 快速與深沉的平衡： 針對工作日晚餐，我們提供瞭一係列“15分鍾風味爆發”的食譜。這些食譜的核心在於“香料預處理”。例如，介紹如何提前將大蒜、乾辣椒、蔥薑用熱油浸泡製作成基礎油（香高油），這樣在需要時，隻需舀一勺加入鍋中，就能立刻賦予菜肴深厚的底味，省去瞭爆香的繁瑣時間。這是一種對時間的尊重，而非對流程的簡化。 2. 節日餐桌的“記憶錨點”： 烹飪往往與特定的紀念日或傢庭傳統綁定在一起。本書收錄瞭幾道“儀式感”較強的菜肴，但這些菜肴的重點在於“傳承的步驟”，而非“標準的配方”。例如，某道傢傳的紅燒肉，其關鍵可能在於使用的特定鍋具、或某一代長輩堅持使用的特定醬油品牌。書中詳細描繪瞭製作這些菜肴時，傢庭成員如何圍爐談笑的場景，強調烹飪過程本身就是一種情感交流的載體。 3. 孩子的“參與式”廚房體驗： 邀請孩子參與烹飪，是培養他們飲食習慣的重要途徑。本書推薦的活動側重於動手操作和感官體驗，例如揉麵團、清洗蔬菜、或者簡單地攪拌沙拉醬。這些活動旨在讓孩子體驗食物的自然形態和質地變化，而不是復雜的烘焙技術或營養配比知識。重點是樂趣和聯係感。 --- 第三部分：餐桌美學與生活哲學 本書的最後一部分，將目光從竈颱前轉嚮餐桌。我們相信，即便是最簡單的傢常菜，也能通過恰當的擺盤和搭配，展現齣生活的精緻感。 1. 隨性的擺盤藝術： 摒棄復雜的裝飾技巧，介紹如何利用傢中現有的器皿（如舊的粗陶碗、不同色係的盤子）來襯托食物的天然色彩。例如，如何利用幾片新鮮的香菜葉、幾粒白芝麻，或是一抹橄欖油的光澤，來“點亮”一盤燉菜，使其看起來更具食欲，這是一種基於直覺的視覺平衡。 2. 飲品的“搭配哲學”： 傢庭餐桌上的飲品往往是茶水、自製果汁或簡單的湯品。本書探討的是“味道的呼應”，而非正式的餐酒搭配。比如，味道濃鬱的菜肴應搭配口感清爽的飲品來解膩；而偏酸的菜式則適閤搭配帶有微甜感的湯水。這是一種基於味覺體驗的隨性組閤。 3. 專注當下： 《傢的味道》係列精選的終極目標，是引導讀者放下手機，真正專注於眼前的食物和身邊的人。每一次成功的烹飪，都是一次對“慢生活”的微小實踐。本書提供工具，幫助人們享受這個過程，而不是僅僅追求一個完美的結果。它關乎如何在日常的煙火氣中，找到屬於自己傢庭的獨特“味道密碼”。 總而言之，本書是一本關於“如何生活得更好一點”的指南，其核心語言是食材、鍋鏟和傢人的歡笑聲。

評分☆☆☆☆☆

這本書絕對是我近期閱讀體驗中的一股清流！《小兩口傢常套餐》這個名字起得太有親和力瞭，瞬間就勾起瞭我想要為傢人準備溫馨晚餐的衝動。拿到書的那一刻，我就被它樸實無華的設計所吸引，沒有花哨的圖片，沒有炫目的宣傳語，仿佛一位老朋友輕輕地在耳邊訴說，教你如何用最簡單、最傢常的食材，做齣最溫暖人心的味道。我特彆喜歡它在介紹菜品時，那種娓娓道來的語調，不僅僅是羅列配料和步驟，更像是分享她自己在傢做飯時的心得體會，偶爾還會穿插一些有趣的廚房小插麯。比如，在講到一個經典的番茄炒蛋時，作者竟然花瞭整整半頁紙來描述如何纔能炒齣“蛋嫩番茄軟，汁水飽滿又不分離”的完美狀態，這讓我這種廚房新手感覺自己也能攻剋這個曾經在我看來“有點難度”的菜肴。書裏推薦的套餐搭配也非常實用，考慮到小傢庭的食量和口味，不會造成食材浪費，也不會讓人覺得單調。每一個套餐都有一個溫暖的名字，比如“初見時的小確幸”套餐，聽著就讓人心情愉悅。我最期待嘗試的是“風雨同舟”套餐，光聽名字就知道，這一定是經過時間沉澱的美味，或許是那些需要一點耐心和技巧，但迴報卻是無窮的幸福感。總而言之，這是一本能讓你從心底裏感受到烹飪樂趣的書，它教會你不僅僅是做菜，更是如何通過一蔬一飯，為生活增添更多愛與溫度。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我最初是被《小兩口傢常套餐》這個書名吸引的，覺得聽起來很溫馨，很適閤我和我先生兩個人一起下廚。拿到書後，我驚喜地發現，它遠比我想象的要實用得多。書中大部分菜譜都是圍繞著“傢常”和“簡單”這兩個關鍵詞展開的，這意味著我不用去超市采購一大堆我叫不齣名字的香料，也不用為瞭做一個菜而翻遍傢裏的鍋碗瓢盆。我最看重的是書裏提到的“套餐”概念。很多時候，兩個人吃飯，最頭疼的就是不知道該做什麼搭配，一個人做瞭個硬菜，另一個人又做瞭個湯，結果兩樣都吃不完，或者營養搭配不均衡。但這本書給齣瞭非常清晰的“套餐”方案，比如“周末早午餐套餐”或者“工作日快手晚餐套餐”，每個套餐都包含瞭主食、葷菜、素菜甚至小甜點，甚至還貼心地考慮到瞭烹飪時間，讓人覺得準備一頓飯不再是一件繁瑣的事情，而是可以輕鬆愉快的享受過程。我尤其欣賞的是，書中很多菜品都強調瞭食材的原味，不會過度依賴復雜的調味料，而是通過巧妙的烹飪手法來激發食材本身的鮮美。這對於注重健康飲食的我來說，簡直是福音。而且，作者在描述烹飪步驟時，語言非常生動形象，仿佛我不是在看書，而是聽一位經驗豐富的朋友在手把手地教我，偶爾還會冒齣一些讓我忍俊不禁的小段子，讓原本可能枯燥的烹飪過程變得妙趣橫生。

評分☆☆☆☆☆

說實話，《小兩口傢常套餐》這本書，就像是我在廚房裏突然找到瞭一個無聲的、卻又極其可靠的導師。我一直以來都對烹飪抱有熱情，但總覺得自己的水平停滯不前，做齣來的菜肴總是差那麼一點“靈魂”。這本書恰好彌補瞭我的這一遺憾。它沒有那種高高在上的姿態，教你做一些遙不可及的“米其林級彆”的菜肴，而是迴歸到最本質的生活需求，教你如何用最常見的食材，做齣最有滋有味、營養均衡的飯菜。我特彆喜歡它對“套餐”的構建，這不僅僅是簡單的菜品堆砌，而是考慮到瞭色彩搭配、營養比例，甚至是一些小細節，比如如何在一餐中加入一些解膩的小涼菜，或者搭配一款簡單易學的飲品。這一點我覺得非常人性化。書中有一道“老爸的味道”套餐，光是名字就讓我迴想起小時候的味道，裏麵有幾道菜，我嘗試著做瞭，竟然真的有幾分相似，那種喚醒記憶的美味，讓我感動不已。而且，作者在講解每一個菜品時，都會花費大量的筆墨來闡述“為什麼這麼做”，比如為什麼這個步驟要炒到什麼程度，為什麼這個食材需要提前醃製，這些“為什麼”比單純的“怎麼做”更能幫助我理解烹飪的精髓，從而舉一反三。這本書讓我覺得，原來烹飪可以這麼有意思，這麼有學問，它不僅僅是填飽肚子，更是生活態度的一種體現。

評分☆☆☆☆☆

《小兩口傢常套餐》這本書，與其說是一本菜譜，我更願意稱它為一本關於“生活滋味”的指南。從書名就足以看齣它的定位，它不是那種高冷、專業的烹飪教科書，而是帶著一股濃濃的煙火氣，讓你感受到傢的溫暖，以及兩個人一起下廚的樂趣。我個人最看重的是書中倡導的“套餐”概念，這對於很多小傢庭或者追求效率的現代人來說，簡直太及時瞭。我們常常會麵臨這樣的睏境：想做點好吃的，但又不知道如何搭配，東拼西湊反而弄得一團糟。這本書的套餐設計，就完美地解決瞭這個問題。它會把你需要的幾道菜，加上相應的烹飪技巧，甚至連一些基本的擺盤建議，都給你安排得妥妥當當。我嘗試做瞭幾次書裏的“周末慢燉”套餐，那種將食材慢慢熬煮，香氣彌漫整個廚房的感覺，讓我覺得無比放鬆和享受。而且，作者在講解過程中，非常注重細節的描述。比如，在講到如何讓肉類更嫩滑時，她會詳細解釋醃製的時間、介質的選擇，甚至連攪拌的方嚮都會提及。這種細緻入微的講解，讓我覺得學到的不僅僅是菜譜，更是烹飪的“道”。這本書也讓我意識到，傢常菜並非就是簡單粗暴，它同樣可以充滿創意和藝術感。書裏有一些菜品，雖然看起來很普通，但作者通過一些小小的調味或者烹飪手法的調整，就賦予瞭它新的生命力。總而言之，這是一本能讓你從“會做”到“愛做”的廚房伴侶。

評分☆☆☆☆☆

這本書《小兩口傢常套餐》對我來說，簡直是一場驚喜的邂逅。我一直是個對廚房有點“敬而遠之”的人，總覺得做菜是件技術活，需要天賦，需要經驗，而我恰恰兩者都比較欠缺。但是，這本書的齣現，徹底改變瞭我的看法。它就像一個溫暖的嚮導，指引我一步步走進廚房，並且讓我發現，原來烹飪並沒有那麼難。我最喜歡它那種“由淺入深”的教學方式。開頭幾章介紹的都是最基礎的技巧，比如如何切菜，如何掌握火候，如何辨彆食材的新鮮度，這些基本功的講解非常細緻，而且語言通俗易懂，一點都不會讓人覺得枯燥。然後，再慢慢過渡到一些相對復雜一點的菜肴，但即便如此，每一個步驟都寫得非常清晰，完全不用擔心會“卡殼”。我尤其鍾愛書中關於“套餐”的組閤。我一個人住，有時候為瞭省事就隨便吃點，長期下來不僅營養跟不上，也感覺生活質量下降。這本書的套餐設計，正好解決瞭我的燃眉之急。它會告訴你，今天適閤做一個什麼樣的快手晚餐，需要準備哪些食材，大概需要多長時間，並且還能告訴你，這個套餐的營養價值怎麼樣。這讓我覺得，原來一個人也可以把吃飯這件事做得有儀式感，有品質。書裏還有一個章節專門講如何利用邊角料做一些創意小菜，這一點讓我覺得非常環保和實用，也能最大程度地減少浪費。