老年病調養湯粥 9787109182363 中國農業齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張湖德 著

圖書標籤:

• 老年病
• 養生保健
• 食療
• 湯粥
• 中醫養生
• 健康飲食
• 慢性病調理
• 膳食食譜
• 中國農業齣版社
• 健康生活

店鋪： 北京文博宏圖圖書專營店

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109182363

商品編碼：29733865840

包裝：平裝

齣版時間：2013-09-01

基本信息

書名：老年病調養湯粥

定價：28.00元

作者：張湖德

齣版社：中國農業齣版社

齣版日期：2013-09-01

ISBN：9787109182363

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.422kg

編輯推薦

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學會組織編寫，專傢執筆，提示老年病的特殊性，用400餘道湯、粥調養老年病。孝老、愛老、敬老。

內容提要

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本書重點在於提示老年病的特殊性，警惕無痛性疾病、“年輕病”和容易在夜晚發病的疾病，對40多種老年常病給予飲食上的關照，給予400餘種有針對性的調養湯、粥，同時給予生活上的健康提示，幫助老年人通過飲食的幫助遠離病痛，快樂生活。

目錄

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作者介紹

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主編 蔡同一
中國農業大學食品科學與營養工程學院教授、博士生導師，1992年起享受國務院特殊津貼。任2008年北京奧運食品安全專傢委員會專傢、中國老年學學會老年營養與食品專業委員會名譽主任、國傢食物與營養谘詢委員會委員、中國綠色食品協會原副會長等職，主持國傢科技部“九五”、“十五”的農産品深加工關鍵技術的攻關課題，曾獲國傢科技進步一等奬一項，農業科技進步一等奬、三等奬各一項。擔任《生命首先在於營養》一書副主編，《食與健康》、《餐桌上的營養學》等書主編。


主編 付萍
中國疾病預防控製中心營養與食品安全所研究員，碩士生導師，任中國老年學學會理事、中國老年學學會老年營養與食品專業委員會主任委員、中國營養學會老年分會委員、衛生部保健食品評審委員等職。長期從事老年人群營養狀況、營養與慢性病關係研究工作，發錶多篇專業論文，並齣版多部著作。

作者 張湖德
中華養生保健菜肴評審專傢，現任中央人民廣播電颱醫學顧問、北京中醫藥大學中醫營養保健品研發中心對外聯絡部主任等職，常年緻力於中醫保健的知識普及工作，曾在《中國食品報》開闢“保健食品開發”專欄，齣版四十餘本營養與保健方麵的書籍。

文摘

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序言

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《樂享銀齡：營養巧搭與生活調養指南》 引言： 步入人生下半場，身體的調養與生活的智慧變得尤為重要。這不僅僅是關於對抗歲月的痕跡，更是關於如何以更健康、更積極的態度，去擁抱晚年的精彩。本書旨在為每一位渴望樂享銀齡生活的朋友們，提供一份詳實、易懂、實用的生活調養指南。我們不談疾病的治療，而是聚焦於如何通過日常的飲食、起居、運動和心態的調整，來達到強身健體、延緩衰老、提升生活品質的目標。從精挑細選的營養食材，到科學閤理的膳食搭配；從舒緩身心的運動方式，到積極樂觀的心態培養，本書將全方位地指導您構建一個屬於自己的健康樂活體係，讓晚年生活充滿活力與幸福。 第一章：舌尖上的智慧——晚年營養學基礎 晚年的飲食，並非簡單的填飽肚子，而是對身體精細的“滋養”。隨著年齡的增長，身體的新陳代謝、消化吸收能力都會發生變化，因此，科學閤理的營養攝入是健康長壽的基石。 核心營養素的再認識： 蛋白質： 肌肉是身體的“支架”，維持肌肉量對於老年人維持活動能力至關重要。優質蛋白質的攝入，如魚、禽、蛋、瘦肉、豆製品，是預防肌肉流失的關鍵。我們將詳細解析不同來源的蛋白質的營養價值，以及如何在日常飲食中巧妙安排。 碳水化閤物： 能量的來源，但需要選擇“對的”碳水化閤物。全榖物、薯類等復閤碳水化閤物，富含膳食縴維，有助於穩定血糖，促進腸道健康，是比精米白麵更優的選擇。本書將推薦一些易於消化且營養豐富的全榖物和雜糧，並提供搭配建議。 脂肪： 並非都是“敵人”。不飽和脂肪酸，特彆是Omega-3脂肪酸，對心血管健康、大腦功能有著積極作用。我們將介紹富含這類脂肪的食物，如深海魚類、堅果、植物油，並指導讀者如何避免過多的飽和脂肪和反式脂肪。 維生素與礦物質： 它們是身體正常運轉的“潤滑劑”和“加速器”。鈣和維生素D對於骨骼健康至關重要，預防骨質疏鬆；鐵對於預防貧血、改善精力有幫助；B族維生素則參與能量代謝和神經係統功能。本書將重點關注老年人易缺乏的營養素，並指齣富含這些營養素的食物來源。 食物的選擇與搭配原則： 多樣化是關鍵： 強調食物的“彩虹原則”，即攝入不同顔色的蔬菜和水果，以獲取更全麵的維生素、礦物質和抗氧化劑。 循序漸進的調整： 對於消化能力較弱的老年人，建議將食材烹飪得更軟爛、易消化，如蒸、煮、燉。同時，可以逐漸增加膳食縴維的攝入，幫助腸道蠕動。 “少食多餐”的智慧： 避免暴飲暴食，將一日三餐分配為四到五餐，有助於減輕消化負擔，維持血糖穩定。 水的攝入： 強調飲水的重要性，保持身體水分充足，有助於新陳代謝和身體各項功能的正常運作。 第二章：餐桌上的藝術——特色食材與創新搭配 本書將帶您深入瞭解一些具有獨特營養價值和養生功效的食材，並提供耳目一新的烹飪創意，讓您的餐桌充滿驚喜與健康。 甄選滋養佳品： 粗糧雜豆： 玉米、燕麥、蕎麥、糙米、小米、黑豆、紅豆、綠豆等，它們不僅是能量的優質來源，更是膳食縴維、B族維生素和礦物質的寶庫。我們將介紹它們的各自特點和最佳食用方式。 時令蔬菜水果： 強調順應自然的原則，選擇當季的蔬菜和水果，不僅口感更佳，營養價值也更高。例如，春季的綠葉蔬菜，夏季的瓜果，鞦季的根莖類蔬菜，鼕季的溫熱性食材。 優質蛋白來源： 魚類（特彆是深海魚）、禽類（去皮）、蛋類、豆製品（豆腐、豆乾、豆漿）、適量的瘦肉。我們將探討它們的烹飪技巧，如何最大限度地保留營養，同時保證口感。 “紅色”與“黃色”的能量： 番茄、鬍蘿蔔、南瓜、枸杞、紅棗等，它們富含β-鬍蘿蔔素、番茄紅素等抗氧化物質，有助於提升免疫力，保護視力。 “綠色”與“紫色”的保護： 菠菜、西蘭花、紫甘藍、藍莓、茄子等，它們提供瞭葉綠素、花青素等，具有抗氧化、抗炎作用。 創新烹飪理念： “減鹽、減油、減糖”的美味升級： 掌握香料、醋、檸檬汁等天然調味品的使用技巧，在不犧牲風味的前提下，減少對鹽、油、糖的依賴。 蒸、煮、燉、燜的溫和力量： 學習如何利用蒸、煮、燉、燜等烹飪方式，將食材烹飪得軟爛入味，易於消化，同時保留其天然風味和營養。 “一鍋齣”的便捷智慧： 推薦一些將主食、蔬菜、肉類巧妙搭配在一起的“一鍋齣”菜肴，省時省力，營養均衡，例如雜糧燜飯、蔬菜肉末粥等。 豆類的變身術： 豆類不僅僅是燉湯，還可以做成豆漿、豆腐、豆乾，甚至磨成豆粉加入麵食中，增加膳食縴維和蛋白質的攝入。 “老少皆宜”的口感調和： 針對不同人群的口味偏好和咀嚼能力，提供食材搭配和烹飪方式的調整建議。 第三章：身體的律動——溫和運動與活力人生 生命在於運動，這句話對老年人而言尤為重要。適度的體育鍛煉不僅能增強體質，還能改善情緒，延緩衰老。本書將重點介紹適閤老年人的溫和運動方式，以及如何在日常生活中融入運動。 動則有益：運動的普遍益處： 心血管健康： 適度的有氧運動能增強心肺功能，降低血壓、血脂，預防心血管疾病。 骨骼與肌肉： 力量訓練有助於增加骨密度，預防骨質疏鬆；維持肌肉力量，減少跌倒的風險。 關節靈活性： 柔韌性訓練和伸展運動能提高關節的活動範圍，緩解關節僵硬。 心理健康： 運動是天然的“情緒調節劑”，有助於緩解焦慮、抑鬱，提升幸福感。 認知功能： 有研究錶明，規律的運動有助於延緩認知能力的下降。 精選適老運動： 散步與快走： 最簡單易行的有氧運動，可以根據自身情況調整速度和時長。 太極拳與八段錦： 動作舒緩、連貫，注重意念與呼吸的結閤，有助於提高身體的平衡性、協調性和柔韌性。 廣場舞與輕柔操： 音樂的陪伴讓運動更富樂趣，可以根據節奏進行身體的伸展和律動。 遊泳與水中健身： 水的浮力能有效減輕關節的壓力，適閤關節不太好的老年人。 簡單的力量訓練： 使用彈力帶、小啞鈴，或者利用自身體重進行深蹲、俯臥撐（靠牆）等，以增強肌肉力量。 伸展運動與瑜伽： 提高身體的柔韌性，緩解肌肉緊張，改善體態。 運動的藝術： “循序漸進”是金律： 從低強度、短時間開始，逐步增加運動量，避免運動損傷。 “量力而行”是智慧： 傾聽身體的聲音，根據當天的身體狀況調整運動強度，避免過度疲勞。 “持之以恒”是關鍵： 養成規律的運動習慣，將運動融入日常生活，而不是三天打魚兩天曬網。 “多樣化”增添樂趣： 嘗試不同的運動項目，避免枯燥，保持對運動的熱情。 運動前的熱身與運動後的放鬆： 詳細指導如何進行有效的熱身和拉伸，預防運動損傷。 第四章：寜靜緻遠——心態調適與生活智慧 身體的健康與心靈的安寜息息相關。積極樂觀的心態，良好的生活習慣，是晚年生活幸福的“壓艙石”。 情緒的陽光： 接納與感恩： 學會接納身體的變化，感恩擁有的一切，培養積極樂觀的情緒。 社交的溫暖： 積極參與社交活動，與傢人朋友保持聯係，避免孤獨感，分享喜悅。 興趣與愛好： 培養新的興趣愛好，如閱讀、繪畫、園藝、音樂等，充實精神世界。 正念與冥想： 學習一些簡單的正念練習，幫助放鬆身心，減輕壓力。 起居的規律： 規律作息： 保證充足且高質量的睡眠，建立規律的作息時間。 環境的舒適： 保持居住環境的整潔、明亮、舒適，營造溫馨的居傢氛圍。 用腦的活躍： 堅持學習新知識，參與益智遊戲，保持大腦的活力。 生活的小習慣： 細嚼慢咽： 幫助消化，也更能品味食物的美味。 定時定量： 培養規律的飲食和排便習慣。 保持清潔： 勤洗手、勤通風，注意個人衛生。 結語： 晚年不是“等待”，而是“精彩”。本書提供的隻是一份基礎的指南，真正的健康與幸福，來自於您自身的實踐與感悟。願您能從中汲取養分，找到屬於自己的樂享銀齡之道，擁抱一個充滿陽光、健康與智慧的晚年生活！

評分☆☆☆☆☆

我接觸過不少老年健康類的書籍，很多都側重於理論講解或者藥物治療，對於“日常生活中的調理”這塊，大多是蜻蜓點水。但這本《老年病調養湯粥》完全是聚焦在“做”和“吃”上，實操性極強。我尤其欣賞它對季節變化的適應性。書中明確區分瞭春夏鞦鼕，針對不同季節老年人容易齣現的健康問題，推薦瞭對應的湯粥。比如夏天防暑祛濕，鼕天溫補驅寒，這種與時俱進的食療方案，體現瞭作者極強的經驗積纍和生活智慧。我發現，當我按照書中的季節建議來調整傢裏的飲食時，老人的身體反應真的不一樣，感冒的次數明顯減少瞭，精神狀態也更加穩定。這本書的價值，在於它把復雜的健康管理，拆解成瞭一日三餐中簡單可行的步驟。它讓我們這些做子女的，能用最日常的方式，為父母提供最貼心的關懷，這份踏實感是其他任何養生書都無法替代的。

評分☆☆☆☆☆

我是一個工作非常忙碌的上班族，平時下班迴傢隻想癱著，根本沒精力去研究復雜的養生餐。這本書的齣現，簡直是為我這樣的“養生懶人”量身定製的。它的很多湯粥配方，主料都是簡單易得的食材，而且很多都是可以提前準備好，早上齣門前設定好電飯煲，晚上迴來就能喝上熱騰騰的滋補湯。比如那個“黑芝麻核桃糊”，我周末一次性做好，分裝冷藏，工作日早上加熱一下，既補腎又健腦，比外麵買的那些加工零食健康多瞭。更難能可貴的是，它在介紹每道湯粥的功效時，沒有使用那些晦澀難懂的中醫術語，而是用非常生活化的語言來解釋，比如“能讓你晚上睡得更安穩”、“能讓你早上起來更有力氣”。這種直觀的反饋，讓我更有動力去堅持。很多市麵上的養生書看起來像學術論文，讓人望而卻步，但這本書的親切感和實用性，讓我願意把它放在廚房最容易拿到的地方，經常翻閱，而不是束之高閣。

評分☆☆☆☆☆

這本關於老年病的湯粥食譜，真的是我最近的“救星”！我給傢裏的老母親買的，她年紀大瞭，消化功能大不如前，一般的飯菜吃起來都有些費勁，有時候還鬧肚子。一開始還擔心她對這種食療不感興趣，沒想到她一翻開這本書就被吸引住瞭，特彆是那些圖文並茂的介紹，看起來就讓人覺得很溫暖、很養生。書裏對各種食材的搭配和熬煮火候的講解，都特彆細緻入微，一點都不含糊。比如有一道“山藥芡實調理粥”，光是介紹山藥的選材和處理就有好幾頁，告訴你怎麼挑新鮮的、怎麼去黏液，最後熬齣來的粥口感軟糯，老媽喝瞭之後腸胃明顯舒服多瞭，連帶著睡眠質量都提高瞭。這不僅僅是一本菜譜，更像是一位經驗豐富的老中醫在手把手教你如何用最天然的方式照顧傢人的健康。我特彆欣賞它將傳統中醫的“食補”理念融入到日常的湯粥製作中，既科學又接地氣。那些針對不同老年病癥，如慢性咳嗽、氣血不足、關節不適等量身定製的湯方，簡直是雪中送炭，讓人感到非常貼心和信賴。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對“食療”這種事是持懷疑態度的，覺得無非就是些老生常談，但這本書徹底顛覆瞭我的看法。它的專業度是毋庸置疑的，你能感受到作者在食材藥理上的深厚功底。我最喜歡的部分是它對“辨證施膳”的強調。它不會籠統地說“這個對老年人好”，而是會根據老年人常見的體質差異（比如濕熱型、氣虛型）來推薦不同的湯粥。我特意按照書裏的建議，給一個有些虛胖的親戚做瞭幾次“薏米赤小豆祛濕湯”，效果齣奇地好，人都精神瞭不少。這本書的排版設計也非常人性化，所有的配方都標注瞭精確的用量和製作時間，這對廚房新手來說極其友好。我以前做湯總是掌握不好火候，要麼太爛，要麼味道不夠。這本書裏關於“慢燉”和“文火”的描述，簡直是教科書級彆的，讓我這個廚房小白也能輕鬆做齣有滋味的養生湯。它教會我的不僅僅是做飯的技巧，更是一種對身體變化的細心觀察和對應調整的能力。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書之前，對“湯粥”這個概念有點刻闆印象，總覺得那是病人纔吃的清湯寡水的東西，沒什麼味道。這本書徹底刷新瞭我的認知，它裏麵的湯粥簡直是“有靈魂”的！我嘗試做瞭幾道針對改善老年人口乾舌燥的“潤燥類”湯品，比如加瞭“雪梨和川貝”的那個組閤，湯汁清甜，帶著植物天然的芳香，喝下去感覺喉嚨裏都舒服瞭。它教你如何通過食材的天然味道來提升口感，而不是依賴過多的調味料。即便是簡單的白粥，它也會教你如何加入幾片薑或是一點點陳皮來提升風味和藥效。這讓我開始重新審視廚房裏的每一種食材，發現原來簡單的東西也能組閤齣如此豐富的層次感。對於傢裏的老人來說，味蕾的刺激很重要，這本書做到瞭既要健康，又要好吃，完美平衡，這一點非常瞭不起。