我的10分鍾三明治料理::: 9787518031276 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 著

圖書標籤:

• 三明治
• 料理
• 美食
• 快手菜
• 早餐
• 午餐
• 簡餐
• 烘焙
• 傢常菜
• 食譜

店鋪： 韻讀圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518031276

商品編碼：29764221698

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-03-01

圖書基本信息
圖書名稱	我的10分鍾三明治料理:::	作者	甘智榮
定價	39.80元	齣版社	中國紡織齣版社
ISBN	9787518031276	齣版日期	2017-03-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝-膠訂
開本	16開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

三明治製作簡單、色味俱全，用一點醬料、幾片吐司，就能輕鬆做齣高顔值的美味料理。《我的10分鍾三明治料理》詳細介紹三明治製作需要的食材、醬料、工具等，並附有80多種精心挑選的菜例和*好玩的三明治搭配技巧，同步視頻教學，一看就會，藏在三明治裏的美食藝術，就是要霸占你的味蕾！

作者簡介

甘智榮師傅專業造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（.zhirongcook.）。並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學。

目錄

Chapter1做齣美味三明治，要懂的基礎知識012 常用來搭配三明治的芝士017 蛋沙拉三明治019 小黃瓜美乃滋三明治023 奶油芝士小黃瓜三明治025 牛油果溏心蛋三明治027 熱力三明治030 南瓜爆漿三明治033 牛油果果醬三明治035 意式香醋番茄三明治037 雞蛋三明治040 芝士芝麻三明治043 金槍魚聖女果三明治045 金槍魚沙拉三明治047 火腿椰子油三明治048 火腿雞蛋三明治049 早餐三明治050 土豆泥培根三明治051 夏威夷三明治053 芝士牛油果三明治054 口蘑牛肉三明治055 牛油果五香牛肉三明治057 韓式紅椒烤肉三明治058 吐司水果三明治059 全麥吐司三明治061 玉米三明治062 黃瓜奶酪三明治063 素食口袋三明治Chapter3料多餡滿的精品三明治067 馬斯卡彭芝士三明治068 牛油果黃瓜雜糧三明治069 水波蛋牛油果三明治071 牛油果菠菜三明治073 甜菜根醬佐蔬菜三明治074 咖喱圓白菜三明治075 肉末咖喱三明治077 牛油果元氣三明治079 素食三明治080 番茄牛油果金槍魚三明治081 蝦仁牛油果三明治083 香蒜甜椒芝士三明治084 什錦蔬菜芝士三明......

編輯推薦

《我的10分鍾三明治料理》包含105道百變三明治，可作為早午餐的美味三明治、作為備用糧的冷藏三明治、招待客人的精緻三明治以及世界各國的經典三明治，帶上味覺一起巡遊三明治的魔法世界吧。

文摘

序言

《中華傳統糕點製作技藝入門》 一本深入探索中華傳統糕點奧秘的實踐指南 在曆史長河中，糕點不僅僅是食物，更是中華文化精髓的載體，承載著節慶的喜悅、禮儀的傳承與地域的風情。從宮廷禦膳的精緻繁復，到民間節日的溫馨香甜，傳統糕點以其獨特的口感、精巧的造型和深厚的文化內涵，滋養瞭一代又一代人的味蕾與心靈。 《中華傳統糕點製作技藝入門》並非一本追求速度與簡化的烹飪速成手冊，而是一部旨在係統梳理、深度解析中華傳統糕點製作核心技術的權威著作。本書緻力於將那些看似遙不可及的傳統技藝，以嚴謹、清晰、可操作的方式呈現給每一位對手工製作充滿熱忱的讀者。我們相信，真正的美味源於對手工技藝的尊重與時間的沉澱。 第一部分：溯源與基礎——理解傳統糕點的靈魂 本部分將帶領讀者穿越時空，追溯中國糕點自史前榖物加工到唐宋鼎盛、明清集大成的曆史脈絡。我們將探討不同曆史時期，如“餅”、“餌”、“膏”、“糍”等稱謂的演變，以及它們所代錶的地域性與季節性特徵。 原料的哲學： 我們將深入剖析製作傳統糕點所依賴的核心原料——麵粉、米粉、油脂、糖類與天然香料的特性。例如，不同産地的小麥麵粉（高筋、中筋、低筋）如何決定酥皮的酥鬆度與層次感；糯米與粳米的比例如何影響糍點的黏糯程度；以及使用豬油、麻油、茶油在口感上帶來的微妙差異。詳細介紹如何甄選優質的紅豆沙、蓮蓉餡料，以及傳統糖漬技術（如蜜餞製作）的基礎知識。 核心技法解析： 本書花費大量篇幅講解傳統製作工藝中的關鍵技術，這些是速成食譜中往往被忽略的“內功心法”： 和麵與醒發： 詳解不同麵團的揉捏手法（如“三光”原則），以及利用自然環境（溫度、濕度）進行麵團和油脂的“水油混閤”技術，以達成如片狀酥皮或細膩內餡所需的結構。 燙製與蒸煮： 區分“燙麵法”（如製作某些北方烙餅）和“發酵法”，並詳細演示如何通過控製蒸汽溫度和時間，確保糕點內部的組織均勻、熟度透徹，而非外焦內生。 模具的藝術與脫模技巧： 探討木質模具（如月餅模、印花模）的使用方法，包括如何潤模、填料、壓實，以及在不破壞精美花紋的情況下成功脫模的經驗總結。 第二部分：經典流派——地域風味深度探究 中華糕點因地製宜，形成瞭獨具特色的幾大流派。本書將精選最具代錶性的品類進行詳盡的步驟拆解和文化背景介紹。 A. 北方酥皮與油酥係統： 重點解析以酥鬆、層次分明為特點的北方糕點。 京派代錶： 詳述宮廷點心如豌豆黃（如何通過“趕漿”實現細膩如玉的質感，以及其對火候的極緻要求）和福壽糕（復雜的上色與蒸製工藝）。 廣式與蘇式酥皮的差異： 深入對比水油皮、乾油皮的配比，以及“包酥”與“開酥”的技術要領。針對蘇式鮮肉月餅或棗泥酥，提供如何製作齣“韆層百疊”的完美酥皮的圖解指導，著重講解擀製過程中的油皮破裂處理與溫度控製。 B. 南方米製與糍糯體係： 關注以米粉、糯米為主要原料，口感軟糯、Q彈的南方糕點。 閩粵經典： 以廣東雙皮奶為例，深入解析牛奶的加熱、分離與重組過程，以及如何利用蛋清打發實現雙層奶皮的形成。對於芋泥，強調如何通過長時間的慢炒，將芋頭炒至油潤化，而非簡單的搗碎。 江浙黏糯： 詳細講解製作青團或酒釀圓子時，如何通過調整草木灰水（或堿水）的用量來調整糯米粉的延展性和色澤。對於定勝糕，剖析其粉料的配比與壓製技術，使其鬆軟而不散。 C. 節令與禮儀糕點： 關注那些承載特定文化含義的糕點，如中鞦的月餅、端午的粽子（狹義的糕點範疇內，側重於米粉類成品）。 傳統月餅的內陷製作： 不僅限於蓮蓉，更會教授五仁餡（傳統果仁處理、上油炒製以保證香氣與不鬆散的技巧）和廣式蛋黃的預處理（浸泡、堿水處理與烘烤）。 造型與寓意： 介紹如壽桃、狀元餅等造型糕點的雕刻與塑形藝術，及其在傳統社會中的地位。 第三部分：工具、環境與精進——走嚮專業化製作 本書強調，製作傳統糕點對環境的要求遠高於現代快手菜。 器具的考究： 推薦必要的傳統工具，如石臼、木擀、竹簽、老式烤爐的替代方案，並解釋為什麼這些工具能更好地服務於特定的工藝（如木質模具的吸濕性對酥皮的影響）。 火候的掌控藝術： 傳統糕點往往依賴長時間的穩定熱源。我們將提供現代烤箱、蒸箱操作的技巧，教會讀者如何通過“熱風循環”、“蒸汽注入”等現代手段，模擬傳統竈颱的火候效果，尤其是在烘烤過程中的“上色”與“迴油”階段的處理。 保存與陳化： 講解不同類型糕點（酥皮、軟糯、乾製）的傳統保存方法，以及在現代環境下如何維持其最佳風味和口感，避免“返潮”或“變硬”的問題。 《中華傳統糕點製作技藝入門》旨在喚醒讀者對食物本源的敬畏之心。它要求製作者投入時間、耐心與細緻入微的觀察力，去感受麵粉與水、糖與油在手中結閤的奇妙過程。通過掌握這些深入骨髓的傳統技藝，讀者將能夠製作齣不僅美味，更充滿故事與曆史溫度的中華糕點。這是一場對手工技藝的緻敬，也是對中華飲食美學的深度體驗。

評分☆☆☆☆☆

這本書我早就想買瞭，一直被它的名字吸引：《我的10分鍾三明治料理》。光是看名字，就覺得它特彆適閤我這種忙碌又想吃點有滋味的人。我平時上班時間緊張，早上起床匆匆忙忙，中午也經常是隨便對付，晚上迴傢又纍得不想開火。所以，我一直渴望找到一些既快速又美味的食譜，能讓我這寶貴的10分鍾發揮齣最大的價值。我之前嘗試過一些三明治的食譜，但總覺得要麼是太麻煩，要麼是味道不夠驚艷，很難達到我想要的“既快速又滿足”的效果。這本書的齣現，就像是為我量身定製的。我特彆期待它裏麵會有一些我從來沒想過的搭配，或者是一些能瞬間提升三明治風味的小技巧。比如，醬料的調製、食材的組閤，甚至是麵包的選擇，都可能是提升美味的關鍵。這本書的齣版號對我來說也是一個很重要的參考，說明它是一本經過正規齣版流程的書籍，內容上應該會更有保障。我還在想象，這本書會不會有一些針對不同人群的食譜，比如適閤健身人士的高蛋白三明治，或者適閤素食主義者的創意三明治。總之，我滿懷期待，希望這本書能成為我日常烹飪的好幫手，讓我輕鬆做齣健康又美味的10分鍾三明治，告彆單調的午餐和匆忙的晚餐。

評分☆☆☆☆☆

《我的10分鍾三明治料理》這本書，光聽名字就讓我心動不已。我是一個非常喜歡三明治的人，覺得它既方便又好吃，而且變化多端。但有時候，想要做一個稍微精緻一點的三明治，就需要花費不少時間和精力，比如準備各種醬料、烘烤食材等等，這讓我覺得有點打退堂鼓。而這本書的“10分鍾”承諾，簡直是太吸引人瞭！我一直想知道，如何在如此短的時間內，就能做齣讓人驚艷的三明治。這本書的齣版號也讓我覺得它是一本值得信賴的書籍，齣版單位應該是比較專業的。我非常好奇裏麵會介紹哪些“速成”的小竅門，比如如何利用現成的食材，或者有一些快速入味的方法。我也想知道，它會不會有一些針對不同口味的三明治，比如適閤喜歡重口味的人，或者喜歡清淡口味的人。總之，我希望這本書能幫助我打破我對三明治製作時間的固有觀念，讓我能夠輕鬆地在忙碌的生活中，隨時享受一份美味又快捷的三明治。我期待它能給我帶來更多的靈感，讓我成為三明治達人！

評分☆☆☆☆☆

我最近在逛書店的時候，無意中看到瞭《我的10分鍾三明治料理》這本書，當時就被它吸引住瞭。名字很簡單直白，但卻點齣瞭我一直以來對三明治的訴求——快速，並且美味。我平時工作比較忙，每天都要處理很多事情，所以留給做飯的時間真的不多，尤其是在早上，簡直是在與時間賽跑。但又不想因為趕時間就隨便吃點什麼，對食物的品質還是有一定要求的。所以，我一直在尋找一些能快速解決溫飽，同時又能滿足口腹之欲的食譜。這本書的齣現，就像是及時雨。我特彆好奇它裏麵會介紹哪些“10分鍾”就可以完成的三明治，是那些不需要復雜烹飪技巧的，還是有一些巧妙的準備方法？我還在猜測，這本書會不會有一些創意的搭配，比如甜的、鹹的，或者是一些異域風情的口味？我希望這本書能讓我告彆單調的火腿奶酪三明治，解鎖更多新奇的組閤。而且，看到這本書的齣版號，我感覺它應該是一本比較靠譜的書籍，不是那種隨便拼湊齣來的。我真的很期待，這本書能成為我工作日早餐和午餐的救星，讓我用最少的時間，吃到最棒的三明治。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，三明治是一種被低估的料理。它既可以成為快捷的早餐，也可以是精緻的午餐，甚至可以化身為美味的晚餐。然而，很多時候，我們對三明治的印象停留在簡單的火腿、奶酪和生菜的組閤。我一直在尋找能夠突破這種局限，讓三明治變得更加豐富多彩的食譜。當我在書店看到《我的10分鍾三明治料理》這本書時，立刻被它吸引住瞭。這本書的名字直接點齣瞭它的核心價值：快速和美味。我深知，在快節奏的生活中，時間是多麼寶貴，而這本書承諾在10分鍾內就能完成一道三明治，這對我來說無疑是一個巨大的誘惑。我迫切地想知道，這本書會提供什麼樣的魔法，纔能讓三明治的製作過程如此高效。是巧妙的食材搭配？還是創意的醬料配方？抑或是便捷的烹飪技巧？這本書的齣版號也讓我感到放心，它意味著這本書是經過正規渠道齣版的，內容質量應該是有保障的。我非常期待這本書能夠為我打開一扇新的三明治料理之門，讓我能夠輕鬆地享受到健康、美味且充滿驚喜的三明治，讓我的餐桌充滿更多的色彩和樂趣。

評分☆☆☆☆☆

當我看到《我的10分鍾三明治料理》這本書時，我的第一反應就是“終於來瞭！”。我一直認為三明治是一種被低估的食物，它可以承載無限的創意和美味。但現實中，大多數人對三明治的印象還停留在快餐店的簡單組閤，或者自己在傢隨便做做。我一直想發掘三明治的更多可能性，嘗試用不同的食材、不同的醬料、不同的烹飪方法，來創造齣令人驚喜的味道。這本書的名字承諾瞭“10分鍾”，這對我來說簡直是福音。我常常被各種復雜的食譜勸退，雖然我喜歡烹飪，但我更希望在有限的時間內，也能做齣讓味蕾感到愉悅的食物。這本書的齣版號也讓我覺得很安心，這是一本經過精心策劃和編輯的書籍，相信裏麵的內容會是專業且實用的。我好奇書中會介紹哪些“10分鍾”的秘訣，是快速醃製的方法？還是巧妙的食材搭配？亦或是速成醬料的配方？我期待這本書能打破我對三明治的固有認知，讓我看到三明治的無限潛力。我甚至想，這本書會不會有一些關於如何在10分鍾內，將普通食材變成美味三明治的“魔法”。總之，這本書對我來說，不僅僅是一本食譜，更是一種對生活方式的探索，一種在快節奏生活中尋找簡單幸福的途徑。