滿28包郵 邊學邊做係列：學做健康早餐128例 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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美食生活工作室 著

圖書標籤:

• 早餐
• 健康
• 食譜
• 烹飪
• 美食
• 傢常菜
• 邊學邊做
• 包郵
• 少兒
• 營養

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787543676824

商品編碼：29982795020

包裝：平裝

齣版時間：2011-12-01

基本信息

書名：邊學邊做係列：學做健康早餐128例

定價：12.00元

作者：美食生活工作室

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2011-12-01

ISBN：9787543676824

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：24開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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　　簡單·易學·易做

　　講解詳細，步步分解，人人都會做

　　營養·美味·健康　

　　科學配膳，口味多樣，味道不一般

內容提要

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目錄

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早餐要吃好
　健康早餐5要素
　早餐的功效
　早餐的飲食安排
春季早餐套餐
　組主食 2菜 1湯
雙韭拌桃仁
蝦皮拌小蔥
菠菜豬肝羹
蛋菇炒小米飯
第二組主食 2菜 1粥
肉醬四季豆
生炒鬍蘿蔔
夾心玉米餅
成蛋黃糯米粥
第三組主食 2菜 1粥
梅漬彩椒
玉米麵煎餅
番茄藕條
皮蛋瘦肉粥
第四組主食 2菜 1湯
話梅嫩薑
韭菜蝦餅
熗木瓜絲
油麥菜貓耳湯
第五組主食 2菜 1粥
熗辣味竹筍
海苔花生米
白菜肉鍋貼
番薯粥
夏季早餐套餐
鞦季早餐套餐
鼕季早餐套餐

作者介紹

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文摘

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序言

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《舌尖上的養生：一碗粥的智慧與韆年藥膳的融閤》 （內容簡介） 本書並非側重於日常三餐的快速製作或簡單的食譜堆砌，而是深入挖掘瞭中國傳統飲食文化中蘊含的深厚養生哲學與食材的自然療愈力量。我們緻力於為您呈現一個更加宏大且精微的視角：如何通過一碗看似尋常的粥，窺見古人對“天人閤一”的理解，並將其應用於現代生活。 第一章：粥——從五榖中升騰的生命哲學 這一章將徹底顛覆您對“早餐”的傳統認知。我們不會教您如何五分鍾煮好一碗白粥，而是追溯粥在中華文明中的地位——它不僅是果腹之物，更是醫者仁心與百姓日常健康的基石。 榖物與五行的對應關係： 詳細探討小米（對應土行，健脾養胃）、粳米（對應中和，調和氣血）、黑米（對應水行，滋陰補腎）等不同榖物，在傳統中醫理論中的象徵意義及其對人體髒腑的功能影響。 火候的藝術與時間的哲學： 深入解析文火慢燉與急火快煮之間的區彆。重點闡述“慢”如何幫助食物中的有效成分更好地釋放，以及這種烹飪方式如何與人體的消化吸收節奏相契閤，達到“潤物細無聲”的調養效果。 “稀爛”背後的消化科學： 從現代營養學的角度解讀，為什麼將榖物煮至米粒開花、湯汁粘稠的狀態，更利於脾胃虛弱者吸收，這是一種對消化係統最溫和的支持。 第二章：藥食同源的本草圖鑒——選材的智慧 本書的核心競爭力在於其對食材的深度挖掘，而非廣度。我們聚焦於那些被時光檢驗過的、具有明確藥用價值的天然食材，將它們巧妙融入日常烹飪中。 常用本草的精準定位： 詳細介紹如山藥、芡實、蓮子、茯苓、薏苡仁等幾種核心“藥膳基礎材”。每種食材的性味歸經、歸經（心、肝、脾、肺、腎），以及它們最適閤的體質類型。例如，如何區分使用炒白扁豆與生白扁豆在調理濕氣上的細微差彆。 氣味與藥效的關聯： 探討食材的氣味（芳香、辛辣、甘甜）如何影響其藥效。例如，如何利用少量薄荷或蘇葉的辛散之氣，幫助脾胃升發陽氣，而非簡單地用於調味。 季節性食材的順應之道： 講解春生、夏長、鞦收、鼕藏的原則如何指導我們選擇不同的藥膳粥底。比如，夏季如何利用綠豆與少許蘆根，達到清熱而不傷脾胃的目的；鼕季如何用紅棗、桂圓配以黑米，溫補陽氣。 第三章：韆年藥膳的現代演繹——非早餐的養生湯飲 本章將跳齣傳統的“早餐”範疇，擴展到全天候的養生湯飲和代茶飲的製作。這些配方主要服務於特定的身體需求，而非僅僅提供能量。 針對性的功能湯飲配方解析： 提供一係列針對現代都市人常見亞健康狀態的深度調理方劑。例如： 安神定誌飲： 側重於酸棗仁、柏子仁的配伍與煎煮技巧，以達到深度睡眠的輔助效果。 清利濕熱膏方： 詳細解析薏米、赤小豆的“紅豆薏米水”的正確搭配比例與浸泡時間，避免濕氣未清反傷脾胃的誤區。 氣血雙補湯： 探討當歸、黃芪與枸杞、紅棗在不同比例下，如何區分側重於“補氣”還是“養血”的功效。 “味”與“效”的平衡藝術： 強調藥膳的精髓在於“不苦口而能治病”。介紹如何利用天然的甜味來源（如麥芽糖、甘草的微量使用）來調和藥材的苦澀，使食療能夠長期堅持。 煎煮的細節與器具的選擇： 探討使用砂鍋、陶罐、不銹鋼鍋對藥材有效成分釋放的影響，並教授不同藥材的最佳煎煮時長，確保藥效最大化。 第四章：食材的儲存與預處理——延長生命力的秘訣 健康的食療效果，始於對食材的尊重與科學的儲存。本章內容專注於如何在傢中更好地管理您的藥膳原料。 藥材的防潮與防蟲管理： 詳細介紹乾燥藥材（如乾山藥片、枸杞）在潮濕環境中的保存方法，包括使用密封罐、乾燥劑以及定期的陽光晾曬技巧。 新鮮藥材的前期處理： 教授如何清洗、切片、烘乾新鮮食材（如生薑、山藥、蓮藕），以便於長期儲存，並保持其活性。 自製基礎藥膳輔料： 引導讀者製作如“自製八寶粉”、“陳皮碎”等基礎調味品，它們不僅能提升風味，更能為日常的湯飲增加一層基礎的調理功效。 結語：迴歸自然的餐桌 本書旨在引導讀者從一個“食客”轉變為一個“生活哲學傢”，重新建立與食物之間基於健康的、深刻的連接。它不是一本速成手冊，而是一部可以常置案頭的、關於如何利用傳統智慧滋養當代身體的指南。通過對藥食同源理論的深入理解和細緻的實踐指導，您將學會辨識身體發齣的信號，並用最天然的方式給予迴應，從而達到真正的“未病先防，既病固本”。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對細節有強迫癥的人，所以在翻閱食譜時，最看重的就是步驟圖的清晰度和準確性。這本書在這方麵做得堪稱典範，簡直是為“手殘黨”量身定做。每一個步驟，從食材的初次處理（比如如何正確清洗蘑菇，如何切齣均勻的丁）到最終的擺盤定型，都有高清的實拍照片佐證。這些照片不是那種經過過度美化的雜誌樣片，而是非常真實的廚房現場感，你能清晰地看到食材在不同烹飪階段的質地變化。尤其是一些關鍵的火候判斷，作者還貼心地用文字描述配閤視覺參考，比如“當油麵開始齣現細小的、快速跳動的氣泡時，就達到瞭最佳下鍋溫度”。這種詳盡到近乎囉嗦的圖文對照，極大地消除瞭我在實際操作中對“火候”和“狀態”的迷茫感，讓人敢於大膽嘗試那些以前覺得遙不可及的復雜菜式。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性體現在它真正理解瞭“忙碌生活”的含義。許多早餐食譜的標題本身就帶有強烈的時間導嚮性，比如“上班族十分鍾拯救味蕾係列”或者“周末慢燉養生粥法”。我發現，它不僅僅是堆砌食譜數量，而是對不同生活場景進行瞭精準匹配。我個人最欣賞的是它關於“提前備餐（Meal Prep）”的章節，裏麵詳細講解瞭如何利用周日晚上的一兩個小時，為接下來幾天的基礎食材（如煮熟的藜麥、切好的蔬菜條、自製堅果醬）做好儲備。這部分內容不是簡單的教你做醬料，而是提供瞭一套完整的“食材供應鏈”管理方案，讓你在工作日的早晨，真正可以做到五分鍾內組裝齣一份營養均衡的早餐。這種將烹飪融入生活流程的理念，纔是真正能讓人長期堅持健康飲食的關鍵所在，讓我覺得這本書的投資迴報率非常高。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，封麵那種清新淡雅的米黃色調，配上簡潔明瞭的字體，一看就感覺非常舒服。我尤其欣賞它那種“生活化”的氣息，不是那種冷冰冰的教科書感覺，而是更像一位老朋友在分享她的廚房心得。拿到手沉甸甸的，感覺內容肯定很紮實。內頁的紙張質量也相當不錯，印刷清晰，色彩還原度很高，即便是那些需要看圖操作的步驟，也能看得一清二楚，這一點對於我這種廚房新手來說簡直是福音。側邊還可以看到清晰的章節分隔，方便快速定位到自己想找的特定類型早餐，比如“快手十分鍾”或者“周末豪華早午餐”。而且，這本書的整體排版非常注重閱讀體驗，留白得當，不會讓人感到擁擠和壓迫，即便是長時間翻閱也不會覺得眼睛疲勞。我甚至注意到，它在介紹食材準備時，還會用小圖標標注齣哪些是常備品，哪些可能需要提前采購，這種細緻入微的關懷，真的體現瞭編著者對讀者的體諒。那種厚重感和精良的製作工藝，完全對得起它在書架上占據的位置，讓人有一種想要立刻動手嘗試的衝動。

評分☆☆☆☆☆

我特彆關注瞭書中關於營養搭配和食材替換的部分，這方麵的內容處理得非常巧妙和成熟。它並沒有簡單地羅列食譜，而是將每一款早餐置於一個更大的健康框架下進行考量。比如，在一道以燕麥為主的食譜旁邊，會有一個小小的側邊欄，詳細說明瞭這種早餐所提供的膳食縴維和復閤碳水化閤物的優勢，以及它如何幫助穩定血糖。更讓我驚喜的是，作者還考慮到不同地域和季節食材的可獲得性。如果原食譜中需要用到比較少見的漿果，書裏會立刻給齣用時令水果或冷凍果乾替代的方案，並且會說明替換後風味上的細微變化。這種“循證式”的健康指導，而不是盲目的“吃這個對你好”，顯得非常科學和負責任。我感覺，這本書不僅在教我如何做早餐，更在潛移默化中提升瞭我對日常飲食結構的基本認知能力，這比單純記住幾個食譜更有價值得多。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字敘述風格簡直是太親切瞭，完全沒有那種高高在上的“大師教你做飯”的架子，讀起來就像是鄰居傢那位總是能做齣驚艷早餐的阿姨在絮絮叨叨地跟你分享秘訣。她不會用那些讓人摸不著頭腦的專業術語，而是用最接地氣的語言解釋每一個關鍵步驟。比如，講到打發雞蛋清時，她會形象地比喻成“直到提起打蛋器時，它能堅定地站立住，像個不屈的小衛兵”。這種生動的描述，極大地降低瞭烘焙和烹飪的心理門檻。更妙的是，作者似乎很懂得現代人生活節奏的壓力，書中對於很多步驟都給齣瞭“彈性操作”的建議，比如“如果時間緊張，可以稍微縮短浸泡時間，但口感可能會略有不同”，這種坦誠的溝通方式，讓我感到非常安心，仿佛我做齣來的成品不完美也是可以被理解和接受的。這種亦師亦友的寫作態度，讓閱讀過程本身就變成瞭一種愉悅的體驗，而不是一項艱巨的學習任務。