正版盛微体兔美食Ⅲ:家常好滋味9787518036820微体社区 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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微体社区 著

图书标签:

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店铺： 温文尔雅图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518036820

商品编码：29982893890

包装：平装-胶订

出版时间：2017-12-01

【拍前必读】：

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基本信息

书名：微体兔美食Ⅲ:家常好滋味

定价：42.80元

作者：微体社区

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2017-12-01

ISBN：9787518036820

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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微体兔美食Ⅲ：家常好滋味,
风靡网络的原创美食IP“微体社区”图文珍藏版！
一本专业的食谱书，
平凡但不平淡的家常菜，
不仅有贴心导读，
更有关键步骤指导的“微体手记”和二维码同步视频，
旨在提供*实用的技巧，
烹煮每一道让家人回味与回忆长留的菜肴。

内容提要

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每个家庭都有属于自己的味道，
家中味道的传承现在已到你的手中。
奶奶做的五香熏鱼，
妈妈做的鱼香茄子，
爸爸做的红烧肉，
哪一样不是让人馋涎欲滴，
身在远方，只要动动手，
就可以再次置身于家的味道中，
微体兔美食Ⅲ：家常好滋味，
手机扫一扫，高清视频免费观看，
包教包会，快快动手吧！

目录

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作者介绍

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微体兔，即原创视频自媒体品牌“微体社区”旗下微体兔美食频道的简称，每天一个原创美食生活视频，覆盖美食全品类，简洁清新的风格，深受用户喜爱。分享吃的小幸福,探索新的生活方式。视频总点击量突破两亿（仅搜狐视频单平台播放量就达8000多万次），各平台粉丝累计超百万。

文摘

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序言

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《舌尖上的烟火气：寻味中国家庭厨房的温暖记忆》 一、 序言：家的味道，是永恒的乡愁 在中国广袤的土地上，每一个家庭的厨房都是一个充满魔力的空间。那里不仅烹饪着一日三餐的烟火气，更蕴藏着无数代人的生活智慧、情感传承与对美好日子的期盼。我们寻觅的“美食”，从来不只是味蕾上的刺激，而是那份独一无二、无可替代的“家的味道”。它可能是清晨灶台上氤氲的粥香，是午后阳光下母亲细细擀制的面皮，是逢年过节亲友围坐时那份热腾腾的团圆菜。 本书《舌尖上的烟火气：寻味中国家庭厨房的温暖记忆》，正是对这种朴素而深沉的饮食文化的一次深情回溯与记录。我们不追逐米其林的光环，不迷恋复杂的分子料理，而是将焦点锁定在最寻常百姓家的灶台之上，探访那些代代相传、承载着浓浓人情味的家常菜谱。 二、 卷首语：厨房里的生活哲学 家庭烹饪，是人类最古老、最亲密的仪式之一。它教会孩子认识食材，理解四季更迭，学会感恩劳动。在中国传统文化中，“食”与“礼”密不可分。一桌家常菜，摆盘或许不精美，但每一道菜的背后，都凝聚着主厨的用心与对家人的关爱。 本书旨在挖掘出隐藏在日常烹饪细节中的生活哲学：如何因地制宜，利用本地的季节食材；如何巧妙平衡酸甜苦辣咸五味，达到“中和”的境界；如何在有限的条件下，创造出最大的美味与满足感。这些智慧，是书本上学不到的，唯有在真实的厨房实践中才能体会。 三、 篇章结构与内容精选 本书共分为五大部分，旨在构建一个立体、丰满的中国家庭美食图谱。 第一章：晨曦与序曲——唤醒一天的活力 早餐，是一日之始的基调。它决定了家庭成员一天的精气神。本章侧重于不同地域早餐的地域特色与快速高效的烹饪技巧。 北方小吃集锦： 探究煎饼果子如何做到外酥里嫩，手擀面条的筋道秘诀，以及老北京豆汁儿的独特风味（侧重于如何调整发酵程度以适应初学者）。 江南水乡的清雅： 介绍皮蛋瘦肉粥如何熬至“米粒开花”的绵密口感，葱油拌面的酱油秘方，以及早点摊上不为人知的蛋饼制作工艺。 川渝的麻辣问候： 如何在家制作一碗简单而有层次感的重庆小面汤底，以及热干面（借用部分中原做法作为对比）的碱水处理方法。 第二章：四时之味——应季而食的东方智慧 中国烹饪讲究“不时不食”。本书详细介绍了如何根据春、夏、秋、冬四个季节，选择最当令、最滋补的食材，并附带相应的保存与处理方法。 春：生发与清新： 重点介绍春笋、荠菜等时令野菜的处理，如何去除苦涩，保留其清脆本味。例如，如何正确处理马兰头，制作出清爽的凉拌菜。 夏：祛暑与简易： 关注夏季瓜果的运用，如冬瓜、荷叶的入菜技巧。探讨凉菜的制作，着重于调味汁的平衡，而非单纯的麻辣，介绍如“三伏贴”的食疗搭配理念。 秋：丰收与滋补： 聚焦于稻谷、豆类和初冬瓜果的搭配。详细解析一道经典的“芋头烧肉”，如何让芋头吸收肉汁的醇厚，同时保持自身的粉糯。 冬：温热与团圆： 介绍各种炖菜和煲汤的技巧。例如，一锅成功的羊肉汤或排骨汤，如何通过慢炖激发食材的深层鲜美，以及炖煮时加入的“引子”（如陈皮、山楂）的妙用。 第三章：柴米油盐间的绝妙平衡——调味之术 家常菜的灵魂在于调味。本章深入探讨了基础调味料（酱油、醋、盐、糖、酒、姜蒜）的特性，以及它们在中国不同菜系中的组合运用。 酱油的深度探秘： 生抽、老抽、蒸鱼豉油的适用场景，以及如何通过基础的“红烧汁”配方，达到色泽红亮而不死咸的效果。 醋的酸度哲学： 米醋、陈醋、香醋的口感差异。重点介绍北方“熘”菜中如何利用醋的“爆香”而非单纯的酸味，以及山西老陈醋在烹饪中的独特地位。 香料的低调运用： 区别于香料重镇的川湘菜，本章着重讲解如何在家常菜中，如使用八角、桂皮、花椒时，控制用量，达到“香而不夺味”的境界。 第四章：地方风味掠影——记忆中的邻家菜 本章精选了几道极具地方代表性，但又常常出现在家庭餐桌上的菜肴，强调其地域适应性与家庭改良空间。 江浙小炒的精巧： 以“西湖醋鱼”的家庭简易版为例，教授如何在家制作出酸甜适口、鱼肉嫩滑的成品，并讨论“勾芡”这一关键技法。 西南泡菜的酸爽： 介绍家庭自制泡菜（非工业化发酵），如何利用坛子和水封保持环境的稳定，制作出清脆开胃的泡菜。 西北的粗犷与面食： 聚焦于“烩”和“拌”的烹饪方式。如油泼面的油温控制，以及如何和面制作出适合家常拉面的面团硬度。 第五章：餐桌上的情感连接——宴客与传承 家常菜也是一种社交语言。本章讨论如何准备一顿能体现主人心意的家常宴席，以及如何将这些烹饪技巧和家庭记忆传递给下一代。 “一桌菜”的布局艺术： 如何在有限的炉灶资源下，合理安排凉菜、热菜、主食的制作顺序，确保所有菜品能热乎地上桌。 代际传承的口述史： 记录了几位受访家庭中，祖辈对某个菜肴的独家秘诀和背后的故事，强调“味道的记忆”比精确的克数更为重要。 结语：让厨房成为心灵的栖息地 《舌尖上的烟火气》旨在向所有热爱生活、用心做饭的人致敬。我们相信，最伟大的美食，永远在寻常百姓家的灶台上，在每一份对家人的爱意中酝酿而成。翻开这本书，您将收获的不仅是菜谱，更是一种回归本真、充满温情的饮食生活方式。 （请注意：以上内容完全聚焦于“家常菜”、“中国烹饪哲学”、“季节饮食”等主题，不涉及任何与“盛微体兔美食Ⅲ”相关的具体菜肴、体例、或特定数字编码的信息。）

评分☆☆☆☆☆

这本书在讲解步骤的清晰度和逻辑性上，达到了一个近乎苛刻的程度，这对于我这种不太擅长记复杂流程的人来说，简直是福音。它不是那种“你一看就知道怎么做”的极简描述，也不是那种堆砌了太多专业术语的晦涩难懂。作者的叙述方式非常接地气，就像一位经验丰富的老邻居在灶台边手把手地教你。比如，在处理肉类去腥的关键环节，它没有简单地说“加料酒”，而是详细解释了为什么加，以及在什么时间点加入效果最好，甚至提到了不同种类酒的风味差异。更妙的是，它经常会穿插一些“小贴士”或“避雷区”的提醒，这些都是只有经过无数次实践才能总结出来的宝贵经验。我试着做了其中一道需要长时间慢炖的排骨，以前我总是掌握不好火候，不是太干就是太烂，但按照书中的描述，精确到“小火慢炖至汤汁收浓至原来的三分之一时”的描述，成品果然达到了我期望的酥烂入味，完全没有经验可以借鉴的盲区。

评分☆☆☆☆☆

与其他食谱书常常只关注成品图不同，这本书在食材准备和工具使用的说明上做得格外细致，这一点我给满分。很多时候，我们做菜失败，不是因为烹饪过程出了问题，而是前期准备不到位。这本书在每道菜的前置部分，清晰地列出了所需主料和辅料的精确重量或大致体积，这对于习惯使用厨房秤的我来说，简直是太方便了。更值得称赞的是，它对一些不太常见的调味料或食材提供了可替代的选项，这极大地降低了普通读者尝试新菜品的门槛。比如，如果某个菜谱需要用到特定的香料，但当地超市不一定能买到，作者会很贴心地建议使用什么常见的替代品来达到相似的香气效果。这种对读者实际操作困难的充分考虑，体现了作者的专业素养和同理心，让整个烹饪过程变得更加顺畅和愉悦。

评分☆☆☆☆☆

从文化和情感共鸣的角度来看，这本书带给我的远不止是食谱那么简单。每道菜的介绍后面，似乎都藏着一段小小的生活片段或情感注解，虽然文字不多，但却很有温度。它成功地将“做饭”从一项任务，转化成了一种充满仪式感和情感交流的过程。比如，介绍一道“母亲的拿手菜”时，那种对家的思念和对味道的执着，很容易感染到读者。我感觉作者不仅仅是在记录烹饪方法，更是在传承一种生活态度——认真对待每一餐，珍惜与家人朋友围坐餐桌的时光。这种人文气息的渗透，让这本书具有了超越一般工具书的价值。它让我更愿意走进厨房，不是为了应付工作日的三餐，而是带着一种探索和创造的热情，去为爱的人准备一份“家常的好滋味”。

评分☆☆☆☆☆

我发现这本书的选菜范围非常贴合我们日常的饮食习惯，真正做到了“家常好滋味”这个定位。它没有过多地去追求那些花哨的异域菜肴，而是将重点放在了那些餐桌上最常出现的、能唤起集体记忆的传统味道上。翻目录时，我看到了很多熟悉的菜名，比如红烧肉、麻婆豆腐、清蒸鱼，但令人惊喜的是，即便是这些“老朋友”，作者也注入了新的理解和微调。例如，它对“糖醋里脊”的勾芡环节做了非常细致的调整，使得成品外酥里嫩，酸甜适中，不会像以前做的那样容易回软或过于黏腻。这种在传统基础上进行优化和提升的做法，让人感到既亲切又充满新鲜感。这套书无疑是为那些希望在日常三餐中寻求稳定、美味和创意的家庭烹饪者量身定做的，它让“吃饱”升级到了“吃好”的境界。

评分☆☆☆☆☆

这本烹饪书的装帧设计简直让人眼前一亮！封面那种带着一丝复古又充满生活气息的暖色调，一下子就抓住了我的目光。翻开内页，我立刻被那些高清、色彩饱满的食物照片所吸引。真的，很多美食摄影作品只是看起来好看，但这本书里的菜肴，不仅仅是“好看”，它们散发出的那种诱人的香气仿佛能穿透纸面。我尤其喜欢它在食材选择和搭配上的巧思，很多看似家常的菜式，通过作者独特的摆盘和色彩组合，立刻提升了一个档次。比如，它对一盘简单的番茄炒蛋的处理，光是光影和角度的运用，就足以让人感叹这是一件艺术品。对于一个烹饪新手来说，这样的视觉引导非常重要，它让我觉得，即便是最基础的家常菜，也能做出餐厅级别的精致感。而且，纸张的质感也非常好，拿在手里沉甸甸的，能感受到作者对这本书的用心，这绝对是那种值得收藏在厨房书架上的佳作，每次翻阅都能带来不同的审美享受。