正版盛微體兔美食Ⅲ:傢常好滋味9787518036820微體社區 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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微體社區 著

圖書標籤:

• 美食
• 傢常菜
• 菜譜
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• 飲食
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• 兒童美食
• 健康食譜

店鋪： 溫文爾雅圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518036820

商品編碼：29982893890

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-12-01

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基本信息

書名：微體兔美食Ⅲ:傢常好滋味

定價：42.80元

作者：微體社區

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2017-12-01

ISBN：9787518036820

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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微體兔美食Ⅲ：傢常好滋味,
風靡網絡的原創美食IP“微體社區”圖文珍藏版！
一本專業的食譜書，
平凡但不平淡的傢常菜，
不僅有貼心導讀，
更有關鍵步驟指導的“微體手記”和二維碼同步視頻，
旨在提供*實用的技巧，
烹煮每一道讓傢人迴味與迴憶長留的菜肴。

內容提要

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每個傢庭都有屬於自己的味道，
傢中味道的傳承現在已到你的手中。
奶奶做的五香熏魚，
媽媽做的魚香茄子，
爸爸做的紅燒肉，
哪一樣不是讓人饞涎欲滴，
身在遠方，隻要動動手，
就可以再次置身於傢的味道中，
微體兔美食Ⅲ：傢常好滋味，
手機掃一掃，高清視頻免費觀看，
包教包會，快快動手吧！

目錄

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作者介紹

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微體兔，即原創視頻自媒體品牌“微體社區”旗下微體兔美食頻道的簡稱，每天一個原創美食生活視頻，覆蓋美食全品類，簡潔清新的風格，深受用戶喜愛。分享吃的小幸福,探索新的生活方式。視頻總點擊量突破兩億（僅搜狐視頻單平颱播放量就達8000多萬次），各平颱粉絲纍計超百萬。

文摘

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序言

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《舌尖上的煙火氣：尋味中國傢庭廚房的溫暖記憶》 一、 序言：傢的味道，是永恒的鄉愁 在中國廣袤的土地上，每一個傢庭的廚房都是一個充滿魔力的空間。那裏不僅烹飪著一日三餐的煙火氣，更蘊藏著無數代人的生活智慧、情感傳承與對美好日子的期盼。我們尋覓的“美食”，從來不隻是味蕾上的刺激，而是那份獨一無二、無可替代的“傢的味道”。它可能是清晨竈颱上氤氳的粥香，是午後陽光下母親細細擀製的麵皮，是逢年過節親友圍坐時那份熱騰騰的團圓菜。 本書《舌尖上的煙火氣：尋味中國傢庭廚房的溫暖記憶》，正是對這種樸素而深沉的飲食文化的一次深情迴溯與記錄。我們不追逐米其林的光環，不迷戀復雜的分子料理，而是將焦點鎖定在最尋常百姓傢的竈颱之上，探訪那些代代相傳、承載著濃濃人情味的傢常菜譜。 二、 捲首語：廚房裏的生活哲學 傢庭烹飪，是人類最古老、最親密的儀式之一。它教會孩子認識食材，理解四季更迭，學會感恩勞動。在中國傳統文化中，“食”與“禮”密不可分。一桌傢常菜，擺盤或許不精美，但每一道菜的背後，都凝聚著主廚的用心與對傢人的關愛。 本書旨在挖掘齣隱藏在日常烹飪細節中的生活哲學：如何因地製宜，利用本地的季節食材；如何巧妙平衡酸甜苦辣鹹五味，達到“中和”的境界；如何在有限的條件下，創造齣最大的美味與滿足感。這些智慧，是書本上學不到的，唯有在真實的廚房實踐中纔能體會。 三、 篇章結構與內容精選 本書共分為五大部分，旨在構建一個立體、豐滿的中國傢庭美食圖譜。 第一章：晨曦與序麯——喚醒一天的活力 早餐，是一日之始的基調。它決定瞭傢庭成員一天的精氣神。本章側重於不同地域早餐的地域特色與快速高效的烹飪技巧。 北方小吃集錦： 探究煎餅果子如何做到外酥裏嫩，手擀麵條的筋道秘訣，以及老北京豆汁兒的獨特風味（側重於如何調整發酵程度以適應初學者）。 江南水鄉的清雅： 介紹皮蛋瘦肉粥如何熬至“米粒開花”的綿密口感，蔥油拌麵的醬油秘方，以及早點攤上不為人知的蛋餅製作工藝。 川渝的麻辣問候： 如何在傢製作一碗簡單而有層次感的重慶小麵湯底，以及熱乾麵（藉用部分中原做法作為對比）的堿水處理方法。 第二章：四時之味——應季而食的東方智慧 中國烹飪講究“不時不食”。本書詳細介紹瞭如何根據春、夏、鞦、鼕四個季節，選擇最當令、最滋補的食材，並附帶相應的保存與處理方法。 春：生發與清新： 重點介紹春筍、薺菜等時令野菜的處理，如何去除苦澀，保留其清脆本味。例如，如何正確處理馬蘭頭，製作齣清爽的涼拌菜。 夏：祛暑與簡易： 關注夏季瓜果的運用，如鼕瓜、荷葉的入菜技巧。探討涼菜的製作，著重於調味汁的平衡，而非單純的麻辣，介紹如“三伏貼”的食療搭配理念。 鞦：豐收與滋補： 聚焦於稻榖、豆類和初鼕瓜果的搭配。詳細解析一道經典的“芋頭燒肉”，如何讓芋頭吸收肉汁的醇厚，同時保持自身的粉糯。 鼕：溫熱與團圓： 介紹各種燉菜和煲湯的技巧。例如，一鍋成功的羊肉湯或排骨湯，如何通過慢燉激發食材的深層鮮美，以及燉煮時加入的“引子”（如陳皮、山楂）的妙用。 第三章：柴米油鹽間的絕妙平衡——調味之術 傢常菜的靈魂在於調味。本章深入探討瞭基礎調味料（醬油、醋、鹽、糖、酒、薑蒜）的特性，以及它們在中國不同菜係中的組閤運用。 醬油的深度探秘： 生抽、老抽、蒸魚豉油的適用場景，以及如何通過基礎的“紅燒汁”配方，達到色澤紅亮而不死鹹的效果。 醋的酸度哲學： 米醋、陳醋、香醋的口感差異。重點介紹北方“溜”菜中如何利用醋的“爆香”而非單純的酸味，以及山西老陳醋在烹飪中的獨特地位。 香料的低調運用： 區彆於香料重鎮的川湘菜，本章著重講解如何在傢常菜中，如使用八角、桂皮、花椒時，控製用量，達到“香而不奪味”的境界。 第四章：地方風味掠影——記憶中的鄰傢菜 本章精選瞭幾道極具地方代錶性，但又常常齣現在傢庭餐桌上的菜肴，強調其地域適應性與傢庭改良空間。 江浙小炒的精巧： 以“西湖醋魚”的傢庭簡易版為例，教授如何在傢製作齣酸甜適口、魚肉嫩滑的成品，並討論“勾芡”這一關鍵技法。 西南泡菜的酸爽： 介紹傢庭自製泡菜（非工業化發酵），如何利用壇子和水封保持環境的穩定，製作齣清脆開胃的泡菜。 西北的粗獷與麵食： 聚焦於“燴”和“拌”的烹飪方式。如油潑麵的油溫控製，以及如何和麵製作齣適閤傢常拉麵的麵團硬度。 第五章：餐桌上的情感連接——宴客與傳承 傢常菜也是一種社交語言。本章討論如何準備一頓能體現主人心意的傢常宴席，以及如何將這些烹飪技巧和傢庭記憶傳遞給下一代。 “一桌菜”的布局藝術： 如何在有限的爐竈資源下，閤理安排涼菜、熱菜、主食的製作順序，確保所有菜品能熱乎地上桌。 代際傳承的口述史： 記錄瞭幾位受訪傢庭中，祖輩對某個菜肴的獨傢秘訣和背後的故事，強調“味道的記憶”比精確的剋數更為重要。 結語：讓廚房成為心靈的棲息地 《舌尖上的煙火氣》旨在嚮所有熱愛生活、用心做飯的人緻敬。我們相信，最偉大的美食，永遠在尋常百姓傢的竈颱上，在每一份對傢人的愛意中醞釀而成。翻開這本書，您將收獲的不僅是菜譜，更是一種迴歸本真、充滿溫情的飲食生活方式。 （請注意：以上內容完全聚焦於“傢常菜”、“中國烹飪哲學”、“季節飲食”等主題，不涉及任何與“盛微體兔美食Ⅲ”相關的具體菜肴、體例、或特定數字編碼的信息。）

評分☆☆☆☆☆

與其他食譜書常常隻關注成品圖不同，這本書在食材準備和工具使用的說明上做得格外細緻，這一點我給滿分。很多時候，我們做菜失敗，不是因為烹飪過程齣瞭問題，而是前期準備不到位。這本書在每道菜的前置部分，清晰地列齣瞭所需主料和輔料的精確重量或大緻體積，這對於習慣使用廚房秤的我來說，簡直是太方便瞭。更值得稱贊的是，它對一些不太常見的調味料或食材提供瞭可替代的選項，這極大地降低瞭普通讀者嘗試新菜品的門檻。比如，如果某個菜譜需要用到特定的香料，但當地超市不一定能買到，作者會很貼心地建議使用什麼常見的替代品來達到相似的香氣效果。這種對讀者實際操作睏難的充分考慮，體現瞭作者的專業素養和同理心，讓整個烹飪過程變得更加順暢和愉悅。

評分☆☆☆☆☆

這本烹飪書的裝幀設計簡直讓人眼前一亮！封麵那種帶著一絲復古又充滿生活氣息的暖色調，一下子就抓住瞭我的目光。翻開內頁，我立刻被那些高清、色彩飽滿的食物照片所吸引。真的，很多美食攝影作品隻是看起來好看，但這本書裏的菜肴，不僅僅是“好看”，它們散發齣的那種誘人的香氣仿佛能穿透紙麵。我尤其喜歡它在食材選擇和搭配上的巧思，很多看似傢常的菜式，通過作者獨特的擺盤和色彩組閤，立刻提升瞭一個檔次。比如，它對一盤簡單的番茄炒蛋的處理，光是光影和角度的運用，就足以讓人感嘆這是一件藝術品。對於一個烹飪新手來說，這樣的視覺引導非常重要，它讓我覺得，即便是最基礎的傢常菜，也能做齣餐廳級彆的精緻感。而且，紙張的質感也非常好，拿在手裏沉甸甸的，能感受到作者對這本書的用心，這絕對是那種值得收藏在廚房書架上的佳作，每次翻閱都能帶來不同的審美享受。

評分☆☆☆☆☆

從文化和情感共鳴的角度來看，這本書帶給我的遠不止是食譜那麼簡單。每道菜的介紹後麵，似乎都藏著一段小小的生活片段或情感注解，雖然文字不多，但卻很有溫度。它成功地將“做飯”從一項任務，轉化成瞭一種充滿儀式感和情感交流的過程。比如，介紹一道“母親的拿手菜”時，那種對傢的思念和對味道的執著，很容易感染到讀者。我感覺作者不僅僅是在記錄烹飪方法，更是在傳承一種生活態度——認真對待每一餐，珍惜與傢人朋友圍坐餐桌的時光。這種人文氣息的滲透，讓這本書具有瞭超越一般工具書的價值。它讓我更願意走進廚房，不是為瞭應付工作日的三餐，而是帶著一種探索和創造的熱情，去為愛的人準備一份“傢常的好滋味”。

評分☆☆☆☆☆

這本書在講解步驟的清晰度和邏輯性上，達到瞭一個近乎苛刻的程度，這對於我這種不太擅長記復雜流程的人來說，簡直是福音。它不是那種“你一看就知道怎麼做”的極簡描述，也不是那種堆砌瞭太多專業術語的晦澀難懂。作者的敘述方式非常接地氣，就像一位經驗豐富的老鄰居在竈颱邊手把手地教你。比如，在處理肉類去腥的關鍵環節，它沒有簡單地說“加料酒”，而是詳細解釋瞭為什麼加，以及在什麼時間點加入效果最好，甚至提到瞭不同種類酒的風味差異。更妙的是，它經常會穿插一些“小貼士”或“避雷區”的提醒，這些都是隻有經過無數次實踐纔能總結齣來的寶貴經驗。我試著做瞭其中一道需要長時間慢燉的排骨，以前我總是掌握不好火候，不是太乾就是太爛，但按照書中的描述，精確到“小火慢燉至湯汁收濃至原來的三分之一時”的描述，成品果然達到瞭我期望的酥爛入味，完全沒有經驗可以藉鑒的盲區。

評分☆☆☆☆☆

我發現這本書的選菜範圍非常貼閤我們日常的飲食習慣，真正做到瞭“傢常好滋味”這個定位。它沒有過多地去追求那些花哨的異域菜肴，而是將重點放在瞭那些餐桌上最常齣現的、能喚起集體記憶的傳統味道上。翻目錄時，我看到瞭很多熟悉的菜名，比如紅燒肉、麻婆豆腐、清蒸魚，但令人驚喜的是，即便是這些“老朋友”，作者也注入瞭新的理解和微調。例如，它對“糖醋裏脊”的勾芡環節做瞭非常細緻的調整，使得成品外酥裏嫩，酸甜適中，不會像以前做的那樣容易迴軟或過於黏膩。這種在傳統基礎上進行優化和提升的做法，讓人感到既親切又充滿新鮮感。這套書無疑是為那些希望在日常三餐中尋求穩定、美味和創意的傢庭烹飪者量身定做的，它讓“吃飽”升級到瞭“吃好”的境界。