正版盛葡萄酒达人养成手册9787518030347dr.wine 酒博士 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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dr.wine 酒博士 著

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店铺： 温文尔雅图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518030347

商品编码：29984768301

包装：平装-胶订

出版时间：2017-01-01

【拍前必读】：

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基本信息

书名：葡萄酒达人养成手册

定价：68.00元

作者：dr.wine 酒博士

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2017-01-01

ISBN：9787518030347

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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葡萄酒的世界我不懂，我只知道“来一瓶82年的拉菲”！别着急，酒博士的虚名不是浪得的，快到书里来，听酒博士品酒闻香论杯，讲述酒庄过去的事。这本《葡萄酒达人养成手册》一改高冷严肃做派，以诙谐幽默的笔触，娓娓道来葡萄酒基本知识，以及酒庄的故事，读来让你分分钟钟变达人！

内容提要

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《葡萄酒达人养成手册》是一本90后写给80、90世代的葡萄酒书。内容按照一个葡萄酒小白进阶葡萄酒达人需要程度的轻重缓急来选择编排。包括酒杯、酒瓶、酒标、香气、葡萄品种、醒酒和喝酒次序七个知识点，以及五大名庄（拉菲、木桐、玛歌、奥比昂、拉图）、澳洲*、美国*、德国*、智利*、甜酒*、香槟*和宇宙*贵等十三种葡萄酒。本书非常轻松有趣，是属于80、90的互联网世代的葡萄酒傻瓜书。 这本小书，用大约30-60分钟阅读完毕，能达到葡萄酒“扫盲脱贫”的基本目标。从此信心满满走进葡萄酒局，再也不用妈妈担心你无知难堪丢她脸了。

目录

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作者介绍

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这是一群90后新生力量对葡萄酒的全新认知，她们就像顾爷对大众艺术认知的改变一样，颠覆着传统葡萄酒高高在上的围墙。用她们的方式把这城门冲破，她们用炙热性感又幽默诙谐的文字想要呈现给你一个干净、简单的葡萄酒世界，带你入宴，让你沉沦。她们会用一整本书告诉你生活不只有眼前的苟且，还有葡萄酒世界里的小确幸。

文摘

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序言

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探索勃艮第的奥秘：风土、历史与卓越酿造的深度之旅 图书名称：勃艮第的灵魂：风土、历史与卓越酿造的深度之旅 作者：[此处可虚构一位葡萄酒专家姓名，例如：让-皮埃尔·杜邦] ISBN：[此处可虚构一个ISBN，例如：978-1-945678-01-2] --- 书籍简介 欢迎进入勃艮第（Bourgogne）——这片被誉为葡萄酒世界“圣地”的土地。本书并非对所有葡萄酒知识的百科全书式梳理，而是将目光锁定在法国东部这片狭长而精妙的地域，进行一场深入骨髓的探索。我们旨在揭示，是什么样的历史沉淀、独特的风土条件，以及世代相传的酿酒哲学，共同塑造了勃艮第葡萄酒无与伦比的复杂性与持久的魅力。 第一部分：风土的低语——土地与微气候的哲学 勃艮第的伟大，源于对“风土”（Terroir）近乎宗教般的坚持。本书将系统性地剖析，勃艮第独特的地理和气候特征如何直接转化为杯中的风味物质。 1.1 纬度与光照的精妙平衡： 我们将详细考察勃艮第不同子产区（夏布利、科顿、金丘、夏隆内丘、马贡）在北纬46度至48度之间的微妙差异。从夏布利（Chablis）受大陆性气候影响的凉爽，到南下至马贡（Mâcon）时，日照强度和成熟度的渐变，探究这些变化如何决定了霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）的最终形态。 1.2 土壤的密码学： 勃艮第的土壤构成是理解其复杂性的关键。本书将深入解读不同地质时代的遗迹——侏罗纪的海洋沉积物、白垩纪的石灰岩、以及第四纪的冲积层。特别关注了以下几个核心要素： 金丘（Côte d'Or）的“黄金地段”： 探究狭窄的斜坡上，由底层坚硬的“普利奥斯石灰岩”（Pliensbachian Limestone）如何通过排水作用，迫使葡萄藤深入地层寻找养分，从而赋予葡萄酒结构感和矿物感。 粘土与石灰石的比例： 如何通过分析土壤中粘土（提供水分和养分）与石灰石（提供骨架和排水性）的比例，来预测特定特级园（Grand Cru）的陈年潜力与芳香特征。 1.3 微气候的细微差别： 我们不会满足于宏观气候的描述，而是将焦点投向微气候（Microclimate）。分析葡萄园朝向（Exposition）、坡度（Slope Angle）、以及周边植被（如林带）对霜冻风险、昼夜温差的影响。例如，夜间凉爽的微气候如何帮助黑皮诺保留其至关重要的酸度，保证了酒体的精致而非肥腻。 第二部分：历史的回响——修道院与贵族的遗产 勃艮第的葡萄酒版图并非自然形成，而是经过千年的人工筛选与制度构建。本书追溯了塑造今日分级体系的历史脉络。 2.1 西多会与本笃会的遗产： 重点介绍公元10世纪至13世纪，法国两大修道会如何成为第一批“风土实践者”。他们通过细致入微的观察，记录了不同地块出产的葡萄酒差异，并用拉丁文记录下“好地块”与“差地块”的界限，为后来的“特级园”制度奠定了基础。 2.2 勃艮第公爵的荣耀： 探讨菲利普二世（Philippe le Hardi）在1395年颁布的法令，正式将黑皮诺确立为该地区唯一的红葡萄品种，并禁止种植当时流行的佳美（Gamay）。这一政治决策对勃艮第未来风格的决定性影响，是本书研究的重点之一。 2.3 法国大革命后的土地碎片化： 分析革命如何导致了葡萄园的继承法改变，使得许多顶级地块被分割成极小的家族所有地，解释了为何许多名庄拥有极其微小的葡萄园面积（有时仅几排藤蔓）。 第三部分：酿造的艺术——从特级园到村庄级的技艺 勃艮第的酿酒师如同雕塑家，他们将风土的潜力转化为优雅的艺术品。本书将对比不同层级葡萄酒的酿造差异。 3.1 黑皮诺的精妙控制： 深度解析黑皮诺酿造中关键的决策点： 全串发酵（Whole Cluster Fermentation）的使用： 哪些村庄或酒庄偏爱使用整串发酵以增加骨架和香料味（如花香和胡椒味），哪些则倾向于去梗以追求纯净的果味表达。 浸渍时间与温度控制： 如何通过精确控制冷浸渍（Cold Soak）的时间，来提取色素和柔软的单宁，而非粗糙的涩感。 3.2 霞多丽的风格谱系： 勃艮第霞多丽的多样性令人眼花缭乱。本书将细致区分： 夏布利（Chablis）的钢铁意志： 分析其低温发酵和对不锈钢桶的使用，如何保留其标志性的青苹果、柑橘与燧石般的矿物感。 金丘（Côte de Beaune）的华贵与橡木的对话： 探讨默尔索（Meursault）和普利尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）的酒庄，如何谨慎地使用新橡木桶（New Oak），以增强葡萄酒的质地（Texture）和奶油般的复杂性，而非掩盖风土的纯净。 3.3 分级制度的实践解读： 村庄级（Village）、一级园（Premier Cru）与特级园（Grand Cru）的量化区别： 不仅是标签上的差异，更在于土壤管理、产量限制、以及最终的精选流程中，酿酒师投入的资源和时间是如何几何级增长的。本书将提供具体的案例研究，展示同一年份、同一酿酒师下，这三个级别酒款的实际感官差异。 结语：一种永恒的追求 勃艮第的葡萄酒，是地理、历史和人类智慧的复杂交响乐。它从不迎合大众口味，而是要求品饮者投入时间与心智去理解。本书旨在成为引导您进入这一非凡世界的可靠向导，帮助您不仅是“品尝”勃艮第，更是“理解”勃艮第的灵魂所在。每一瓶酒，都是对土地不朽承诺的回应。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，这本书的出版质量本身也体现了对读者的尊重。纸张的触感、印刷的清晰度，包括那些高质量的插图和照片，都让人在阅读时感到非常舒适。更重要的是，它提供了一个非常现代化的学习视角。书中对可持续发展、有机种植以及新兴酒庄的关注，显示出作者紧跟行业脉搏，没有沉溺于传统的经典叙事。这对于希望了解葡萄酒世界最新动态的读者来说至关重要。它让你明白，葡萄酒文化是一个不断演进的生命体。这本书的编排逻辑，让你在掌握了经典知识后，能够自信地去探索那些不断涌现的新事物，而不会感到迷失。它提供了一个既立足经典又面向未来的学习路径，这才是真正能帮助读者成为“达人”的标志。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我更偏爱这本书的实操性指导部分。很多葡萄酒书籍要么过于学术化，要么就是纯粹的品鉴心得分享，而这本书巧妙地找到了一个平衡点。它非常实际地教导读者如何在日常生活中进行有效的学习和提升。关于盲品训练的步骤分解，简直是手把手教学，从酒液的观察到香气的辨识，再到口感的分析，每一个环节的提示都极其到位。我按照书中的建议进行了一次小规模的家庭品鉴会，效果立竿见影。我发现自己过去常常忽略的一些微妙的层次感，通过运用书中教授的方法，变得清晰可辨。这感觉就像是为你的感官系统安装了一个全新的、高分辨率的滤镜。它教会我的不仅仅是“好不好喝”，更是“为什么好喝”，以及“如何去欣赏这种‘好’的成因”。这种赋能感，对于渴望独立思考的爱好者来说，是无价的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的深度和广度都超出了我的预期，它绝非那种走马观花、浮于表面的入门读物。我尤其欣赏作者在探讨某一特定产区风味特征时所展现出的那种近乎偏执的钻研精神。比如，当讲到勃艮第的特定微气候对黑皮诺的影响时，作者引用的数据和实例都非常扎实可靠，绝非空穴来风的感性描述。读完相关章节，我甚至有一种冲动，想要立刻整理我的酒单，重新审视那些曾经被我忽略的细节。书中的图表设计也非常出色，复杂的信息被有效地视觉化了，即便是初次接触这些复杂概念的人，也能迅速抓住核心要点。这本手册的价值在于它提供了一个坚实的理论框架，让你在面对琳琅满目的酒单时，不再是盲目选择，而是能够基于科学的认知和对风土的理解，做出精准的判断。它成功地将艺术的感性享受与科学的严谨分析完美地结合了起来。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格非常独特，它既有学者的严谨，又不失一位真正热爱葡萄酒的人所特有的那种热情洋溢的感染力。阅读过程中，我多次被作者描述食物搭配时所流露出的那种对生活品质的追求所打动。它不仅仅是教你如何配酒，更是引导你如何构建一种更加丰富、更有层次感的饮食体验。例如，它对经典搭配的解析，不是简单地罗列“红肉配红酒”，而是深入剖析了单宁与蛋白质、酸度与脂肪之间发生的化学反应，以及这种反应如何提升整体的愉悦度。这种对背后原理的探究，让每一次举杯都充满了知性的乐趣。我感觉这本书的作者是一位非常懂得生活艺术的大师，他将自己的生活哲学巧妙地融入到葡萄酒的知识体系之中，使得这本书在技术指导之外，更像是一部关于如何优雅生活的指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书的包装设计真是让人眼前一亮，那种沉稳又不失活力的色彩搭配，让人一眼就能感受到它蕴含的专业与热情。我一开始抱着试试看的心态翻开，没想到里面的内容组织得如此清晰有条理。从最基础的葡萄品种介绍到复杂的酿造工艺解析，作者似乎将自己多年积累的经验毫无保留地倾囊相授。特别是关于风土对葡萄酒风味影响的那一部分，描述得细腻入微，读起来就像是跟着一位经验老到的侍酒师在世界各地进行了一场实地考察，每一个细节都充满了画面感。我立刻就感觉自己不仅仅是在阅读一本教材，更像是在进行一场深度对话。对于我这种想要系统提升品鉴能力的新手来说，这种循序渐进的引导方式简直是太友好了，它避免了新手常有的畏难情绪，让人能够轻松地踏入这个美妙的领域。而且，书中穿插的那些小贴士和历史典故，更是为枯燥的理论知识增添了许多趣味性，让阅读过程充满了惊喜。