具體描述
基本信息
書名：微波爐傢常菜分分鍾就搞定
定價：29.8元
作者：楊桃美食編輯部
齣版社：江蘇科學技術齣版社
齣版日期：2015-10-01
ISBN：9787553749655
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：軟精裝
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
等到擁有圖書館纔肯看書的人，即使有瞭圖書館也不會看書。這是名傢名言。放在做飯上也一樣，有裝修亮堂的廚房、精美的廚具纔肯做飯的人，有瞭這些，也不會做飯。吃飯，做飯，代錶的是一種生活態度，與物質條件本身並沒有太大的關係。有心的人，即使隻有一個微波爐，一樣可以做齣美味佳肴，讓餐桌變化多端。做個愛生活的人，從現在開始，去選購食材，讓生活豐富起來吧！
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內容提要
這是一本教讀者如何利用微波爐做菜的美食類圖書。微波爐已經普及到傢傢戶戶，可對於很多人來說，微波爐不過是一個加熱飯菜的工具而已。其實，微波爐的功用遠遠不止於此。隻要你願意，微波爐可以和電飯鍋一樣，做齣各種各樣美味的食物來，無論是燉湯，還是做點心、煮飯，都可以。
目錄
作者介紹
楊桃美食一直華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。
文摘
微波爐的妙用
烤雞、鴨
烤雞、鴨等大型食材，往往用烤箱烤1～2小時都無法完全熟透，其實可將生肉醃過後，先放入微波爐中加熱至熟，再放入烤箱烘烤，既可省下大半時間，又不會産生外熟內生或內熟外焦的情形，兩全其美。
煎蛋
用微波爐煎蛋時，隻需將雞蛋打散倒入平底容器，加熱至邊緣翹起、中間顔色變深即可。
煮白飯
用微波爐煮飯比使用一般器皿煮飯需要的水量較少，而且不會有夾生的現象。如果想使米飯更為鬆軟，可以先將大米在水中浸泡1小時；烹煮齣來的飯如果太爛，可以繼續加熱；太硬則可加水繼續烹調。
蒸豆腐
用微波爐蒸豆腐的時候，不必添加高湯，隻要放少許酒就可以縮短加熱時間。若是希望豆腐更為鮮美，可以在豆腐下麵鋪一張海帶即可。
榨汁、去皮小幫手
在水果榨汁之前，先放在微波爐中加熱2 0～3 0秒，再榨的時候纔能夠榨齣更多的汁；土豆先在微波爐中加熱20～30秒後，去皮就比較容易瞭。
烘乾妙用
鹽受潮後，可以鋪在放有紙巾的盤子上，利用微波爐加熱，待冷卻乾燥後即可再使用。
加熱毛巾
將毛巾用水浸濕後擰乾，再用微波加熱30秒，馬上就可以有熱毛巾用瞭。
抹布洗淨後擰乾，利用強微波（約800瓦）加熱，一塊抹布約加熱1分鍾即可。
食材泡發
像是乾香菇、乾金針菜等乾貨，都需要事先泡水發脹。現在隻需將這些乾貨泡入水中，再用微波爐以中微波（約600瓦）加熱約2分鍾，就會立即發脹，節省瞭傳統泡水法所需等待的時間。
食材脫水
做芋泥時，通常是先用電飯鍋蒸熟，再壓泥、加料調味，但是仍會有太多的水分，此時可將芋泥放入盤中攤平，不加保鮮膜而直接微波烘5分鍾，再取齣拌勻；如此重復烘烤、拌勻的步驟3～5次，即可脫去多餘水分，成為做點心的佳材料。其他各種泥類也可照此操作。
製作乾燥花
將鮮花放置在轉盤上直接加熱，等到變軟時馬上取齣，稍微等一下就會變成乾燥花瞭。而檸檬或橘子皮以及其他有香味的花草，都能使用微波爐的乾燥作用來製作乾燥成品。
製作薯泥
連皮的中型土豆1個，用保鮮膜完全包裹起來，用微波爐加熱3分鍾後靜置數分鍾，取齣再去皮然後搗碎即可做成薯泥。
蒸煮玉米
將一根玉米用保鮮膜包裹起來，以強微波（約800瓦）加熱3分鍾即完成。也可以抹上奶油再包裹保鮮膜，做成奶油玉米。
序言
無油煙的料理魔法
許多人對於微波爐都形成瞭印象刻闆，認為其除瞭加熱再無其他作用，殊不知這神奇的方盒中，有著讓做料理更方便、簡單又美味的魔法。事實上微波爐除瞭加熱外，還可以用來做很多料理！不但少瞭油煙，而且做齣來的菜肴也不比其他鍋具料理的差。
微波爐不但能使一道道美味可口的菜肴快速上桌，而且還能夠保留住食物的養分，使營養不至於流失太多。這是因為微波加熱主要是水分子的摩擦所引起，這樣的烹調方式，和平常的燉、煮差不多，對食物營養素的保存比較好。
隻要掌握幾個簡單的原則，微波爐就能變成您廚房中得力的小幫手，對於忙碌的上班族和傢庭主婦可說是一大“神器”，就算小戶型住宅或齣門在外不方便開火的地方，隻要有一颱簡單的微波爐，就能變齣一桌子的美味，快速又無油煙。
本書共示範上百種微波爐料理，蔬菜、肉類、海鮮、蛋、豆腐都有，一機搞定蒸煮炒燒，輕輕鬆鬆就能色香味俱全，讓每個人都可以當大廚！
用戶評價
作為一個對“包郵”價格非常敏感的消費者，這本書的定價策略顯然是想走親民路綫，但更重要的是內容要對得起這份信任。我的廚房空間有限，各種專業廚具已經占滿瞭櫥櫃，所以我迫切需要一本能最大化利用現有工具（尤其是微波爐）的書。我非常好奇，這本書是如何處理“調味”這個環節的。微波爐加熱速度快，如果調味料放得不均勻，很容易齣現局部過鹹或味道不足的情況。我期待看到作者針對微波爐的加熱特性，設計齣最適閤的調味時機和順序。如果它能提供一些針對不同功率微波爐的“通用秘訣”，那這本書的參考價值就大大提升瞭。我希望看到的是一套經過反復試驗、真正能保證成功率的“傻瓜式”操作指南，讓忙碌瞭一天的我，能用最省心的方式，吃上一頓熱氣騰騰、有滋有味的傢常便飯。
評分我對烹飪這件事的態度一直是“有心無力”，看著廚房裏堆滿的各種調料和廚具就感到焦慮。這本書的理念——利用微波爐的便捷性來簡化傢常菜的製作流程，聽起來非常貼閤我這種“追求效率大於精緻”的現代生活節奏。我尤其關注那些關於“健康”和“少油煙”的承諾。微波爐烹飪通常能更好地保留食材的水分和營養，如果這本書能在這方麵提供一些深入的解析，而不是僅僅停留在“快”的層麵，那就太棒瞭。想象一下，周末早晨，不用守著竈颱，就能輕鬆做齣營養均衡的早午餐，這簡直是生活質量的飛躍。我希望看到書中對於如何利用微波爐的“蒸汽”效果來烹飪肉類和蔬菜的獨到見解，而不是簡單的加熱。那種“分分鍾”背後的科學和藝術，纔是我真正想學習的。
評分作為一個資深“外賣重度用戶”，我坦白，我的廚藝水平常年停留在煮泡麵的階段。每次看到那些需要復雜火候控製、長時間燉煮的菜譜，我立馬就想關掉網頁。所以，當看到這本書主打“分分鍾搞定”時，我的第一反應是：這靠譜嗎？我不是懷疑作者的能力，而是懷疑微波爐的潛力。但既然書名都這麼大膽瞭，我姑且相信它能提供一套全新的、顛覆性的微波爐烹飪邏輯。我最感興趣的是那些看似不可能用微波爐完成的菜式，比如需要“煸炒”或者“收汁”的菜肴，這本書是如何通過微波爐的技術來實現這些效果的？難道是通過特殊的容器組閤，還是有什麼神奇的調味秘訣？如果它真的能教會我做齣幾道能鎮得住場麵的傢常硬菜，而不是隻能應付幾頓敷衍瞭事的快手早餐，那麼這本書的價值就不可估量瞭。我希望它能提供詳細的“火力和時間”對照錶，因為我深知，微波爐的功率差異對成品影響巨大。
評分說實話，市麵上很多聲稱是“快手菜譜”的書，最後都會變成一堆復雜的步驟，最後發現比炒菜還費勁。因此，我對這本《滿28包郵 微波爐傢常菜分分鍾就搞定》持有一種審慎的樂觀態度。我更關注的是它的“傢常”二字。它教的菜是不是那些我們日常生活中真的會經常做的菜？比如，如何快速地處理一道魚，或者一個簡單的排骨湯，能不能不需要提前浸泡、醃製太久？如果它能提供一些巧妙的“一鍋齣”或“多層同煮”的微波爐技巧，那絕對是效率的極緻體現。我尤其想知道，那些對火候要求極高的菜品，比如需要完美焦糖化的洋蔥，微波爐是如何做到的？這本書的成功與否，取決於它能否真正將復雜的烹飪流程，轉化為簡單到讓人不好意思說自己不會做的步驟。
評分這本關於微波爐烹飪的書，著實讓我這個廚房新手看到瞭希望的曙光。我一直覺得微波爐就是用來熱剩菜的，對它能做齣像樣的傢常菜這件事深錶懷疑。然而，這本書的介紹裏提到，即便是廚房小白，也能在“分分鍾”內搞定一桌菜，這簡直是為我們這種朝九晚五、下班後隻想癱著的人量身定做的福音啊！我最期待的是它能教我如何用微波爐做齣媲美傳統烹飪的口感和風味。比如，那個“紅燒肉”的描述，光是想象一下那種晶瑩剔透、入口即化的感覺，就讓人食指大動。如果這本書真的能實現“滿28包郵”的價格，並且內容紮實，那簡直是年度廚房必備神器。我特彆希望看到它在食材處理上的精妙技巧，畢竟微波爐加熱的均勻度一直是我的心病，希望它能提供一些顛覆性的解決方案，讓我們告彆那些乾巴巴、硬邦邦的“微波爐齣品”。總而言之，我對它的期待值已經拉滿瞭，希望能早日拿到書，實踐一下這種“懶人快手”的烹飪哲學。
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