常用茶茶藝與品鑒 9787518608645 曹桔方著-WHBH pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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曹桔方著 著

圖書標籤:

• 茶藝
• 茶葉
• 品鑒
• 茶文化
• 飲茶
• 生活方式
• 曹桔方
• 書籍
• 科普
• 休閑

店鋪： 萬捲軒圖書專營店

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787518608645

商品編碼：29996278039

包裝：平裝

齣版時間：2016-06-01

基本信息

書名：常用茶茶藝與品鑒

定價：40.00元

作者：曹桔方著

齣版社：金盾齣版社

齣版日期：2016-06-01

ISBN：9787518608645

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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無

內容提要

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曹桔方編*的《常用茶茶藝與品鑒》是一本全麵 的常用茶工具書，不僅概述瞭如何快速甄彆齣常用茶 的優劣，*注重茶藝的精、準。書分為綠茶、紅 茶、烏龍茶、黃茶、黑茶、白茶、花茶七個部分，條 理清晰，在便於查找我的同時也教您根據茶的不同性 質，掌握不同茶的甄彆方法和衝泡技巧，從而樂享一 壺好茶。同時，本書也詳盡講述瞭衝泡齣好茶所需的 配套茶具該如何使用，一冊在手，讓您在傢就可以輕 鬆品味各種名茶。本書不僅適閤傢庭使用，也適閤於 各類茶館、會所參考使用。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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茶道之境：一杯清茗中的東方哲學與生活美學 本書旨在為廣大茶愛好者提供一本內容詳實、體係完備的茶學入門與進階指南。我們緻力於探索茶之為飲，如何超越單純的物質享受，升華為一種連接自然、涵養心性的精神實踐。全書結構嚴謹，內容涵蓋瞭從茶樹的起源、全球主要茶類的分類與製作工藝，到中國傳統茶道精神的深度解析，以及現代品鑒技巧的實用指導。 第一部分：茶的源流與世界 第一章：茶的生命史詩 本章追溯瞭茶樹（Camellia sinensis）的起源與演化曆程。我們將深入探討茶樹對生長環境的苛刻要求，揭示不同地理環境、土壤成分和氣候條件如何賦予茶葉獨特的“地域之味”（Terroir）。從雲南古茶樹群的神秘麵紗到現代高標準茶園的科學管理，本章係統梳理瞭影響茶葉品質的先天因素。內容細緻地闡述瞭茶樹的生物學特性，包括其主要成分——茶多酚、氨基酸、咖啡堿等的化學構成，以及這些物質在後續加工中如何轉化為我們感知的香氣和滋味。 第二章：六大茶類的精微分野 深入解析中國茶的經典分類體係——綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶和黑茶。我們不滿足於錶麵的介紹，而是詳盡剖析瞭每類茶在製作工藝上的關鍵性區彆。 綠茶： 重點解析“殺青”工藝對酶活性的精準控製，對比炒青、烘青、曬青等不同工藝對成品茶外形和毫香的影響。 白茶： 探討其“不炒不揉”的自然萎凋和乾燥過程，及其隨著時間推移産生的“藥香”與陳化價值。 黃茶： 詳述其獨有的“悶黃”工藝，即通過濕熱作用使茶葉産生甜潤的口感和“黃湯黃葉”的特徵。 青茶（烏龍茶）： 深入描述其復雜而精妙的“做青”過程——搖青與靜置的交替，以及不同程度的發酵對花香、果香、蜜香的塑造。 紅茶： 剖析“萎凋”與“揉撚”對內含物質的轉化，以及“發酵”過程（氧化）的精確控製，區分大葉種與小葉種紅茶的典型風格。 黑茶： 重點講解“渥堆”技術，即微生物參與下的後發酵過程，及其對茶葉陳化後醇厚口感和獨特菌花香的形成。 第三章：世界茶文化地圖 本章將視野擴展至全球，介紹日本抹茶道、印度大吉嶺紅茶、斯裏蘭卡锡蘭紅茶以及俄羅斯的飲茶習俗。通過對比不同文明對茶的理解和應用，展現茶作為全球性經濟作物和文化載體的多樣性麵貌。 第二部分：茶之韻味——品鑒的藝術 第四章：感官的訓練：構建您的味覺詞典 本章是培養專業品鑒能力的基石。我們將提供一套係統的感官訓練方法，幫助讀者建立精準的“風味檔案”。 視覺： 乾茶的外形、色澤、勻淨度，衝泡後的葉底狀態（嫩度、完整度、色澤）。 嗅覺： 如何區分毫香、豆香、炒豆香、海苔香、花香、果香、蜜香、陳香等不同香型，並準確記錄“掛杯香”的變化。 味覺： 係統辨識苦、澀、甘、鮮（Umami）的來源和程度，理解“迴甘”、“生津”的生理反應機製。 觸覺（口感）： 描述茶湯的“厚度”、“潤度”和“力度”，區分“柔和”與“剛烈”的口感差異。 第五章：衝泡的科學與哲學 科學地解構衝泡過程中的關鍵變量，並探討如何根據不同茶類進行優化調整。 水質的選擇： 軟硬度（TDS值）對茶湯滋味的影響。 水溫的控製： 不同茶類對溫度的敏感性分析，如綠茶的“低沸點”要求與黑茶、普洱的“高溫激發”需求。 投茶量的比例與時間： 掌握“高投低齣”的現代衝泡理念，以及不同齣湯時間對茶湯濃度的影響麯綫。 器具的考量： 材質（紫砂、蓋碗、玻璃）對茶香的吸附與釋放作用，以及其對品飲體驗的心理暗示。 第三部分：茶的境界——東方生活美學 第六章：茶道的精神內核：靜、雅、和 本章不再局限於動作的模仿，而是探討中國茶道蘊含的哲學思想。我們將從儒傢追求的“和敬”，道傢順應自然的“無為”，以及佛傢“禪茶一味”的境界進行深入剖析。重點講解“敬”——對自然、對器物、對友人的尊重，如何通過泡茶的每一個細節體現齣來。 第七章：器物之道：從實用到審美的跨越 精選具有代錶性的茶器進行專題介紹。 紫砂： 探討宜興紫砂泥料的礦藏特性、陳腐過程，以及不同壺型（如硃泥、段泥、紫泥）對茶湯口感的微調作用。 瓷器： 白瓷、青瓷、彩瓷在凸顯茶湯色澤上的優勢與劣勢。 陶器與竹木： 在特定茶事活動中的功能性與美學價值。 第八章：茶事活動與現代生活 指導讀者如何將茶藝融入日常生活場景，組織小型茶會。內容涵蓋雅集的基本流程、待客之道、茶席的布置原則（花卉的選擇、點香的運用），以及如何在快節奏的工作與生活中，通過一盞清茶實現片刻的安寜與自省。 本書的撰寫風格力求沉穩、考究，語言精準而富有感染力，旨在為渴求深入理解茶文化的讀者，提供一本經得起反復研讀的案頭必備之作。

評分☆☆☆☆☆

這本關於茶藝和品鑒的書籍，從書籍的裝幀設計上就能感受到作者對傳統文化的敬意。厚實的封麵，典雅的字體，以及內頁紙張的質感，都透著一股沉穩的氣息。我拿到手時，就被它散發齣的那種寜靜、樸素的美感所吸引。打開書頁，那些精美的插圖和清晰的文字排版，讓人在閱讀時心情格外舒暢。它不僅僅是一本工具書，更像是一件藝術品，讓人忍不住想要細細品味。作者在文字中流露齣的對茶的熱愛和敬畏，讓人感覺自己仿佛正在跟隨一位經驗豐富的茶人，漫步在幽靜的茶園之中，感受著每一片茶葉的生命力。這種精心雕琢的細節，為整本書增添瞭許多人文色彩，讓閱讀體驗更加豐富和愉悅。

評分☆☆☆☆☆

我特彆欣賞書中對“意境”的描繪。很多茶書都會堆砌華麗的辭藻來形容茶湯的色澤和口感，但這本書的文字卻帶著一種剋製和精準，如同上好的白瓷，簡單卻韻味無窮。它沒有用過多的形容詞去“教導”你應該感受到什麼，而是通過精準的描述，讓你自己去體會那種“隻可意會不可言傳”的韻味。比如，它描述某款紅茶的尾韻時，那種若有似無的甜感，被描繪得如同山澗清泉，讓人讀完後立刻就想去泡上一杯，驗證一番。這種“留白”的敘述藝術，極大地激發瞭讀者的想象力和實踐欲望，真正做到瞭“引人入勝”。

評分☆☆☆☆☆

作為一本涉及到實踐操作的書籍，圖文配閤的質量至關重要。這本書在這方麵做得非常齣色，那些關於茶具擺放和衝泡手勢的插圖，綫條流暢，比例準確，一看便知是齣自專業人士之手。相比於市麵上一些圖文分離、重點不突齣的書籍，這本書的配圖真正起到瞭輔助理解的作用，而不是僅僅作為裝飾。特彆是對於像我這樣動手能力相對較弱的讀者來說，清晰的視覺指引是掌握技巧的關鍵。每一步動作都被拆解得非常到位，讓人在模仿練習時，能夠建立起堅實的動作基礎，避免瞭許多不必要的彎路。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排非常巧妙，它並沒有采用傳統的按茶類介紹的綫性結構，而是從“心境”齣發，引導讀者進入茶的世界。第一部分著重於茶與自然、茶與人之間的哲學關聯，這種宏大的敘事視角，一下子提升瞭閱讀的層次感。接著，纔慢慢過渡到具體的衝泡方法和器皿的選擇。這種“先形而上，後形而下”的處理方式，使得所有的技藝學習都帶上瞭一種精神層麵的追求，讓人在學茶藝的同時，也在進行一場關於生活哲學的探索。我感覺作者是想告訴我們，茶道不僅僅是泡茶的技巧，更是一種生活的態度和對當下的專注。

評分☆☆☆☆☆

我一直對茶文化抱有濃厚的興趣，但總覺得入門有些睏難，各種流派和規矩讓人望而卻步。然而，這本書的敘述方式非常親切和循序漸進，完全沒有那種高高在上的說教感。作者似乎非常懂得初學者的睏惑，用非常生活化的語言，將復雜的茶道禮儀和衝泡技巧娓娓道來。讀起來就像是鄰傢那位懂茶的長輩在耳邊輕聲細語，分享著他的心得體會。尤其是關於如何通過嗅覺和味覺來分辨不同茶品的細微差彆，講解得深入淺齣，讓人茅塞頓開。這本書沒有過多強調繁文縟節，而是著重於培養讀者真正的品鑒能力和內心的平靜，這一點我非常欣賞。