9787122241962 奶茶駕到50款健康奶茶自製全圖解 化學工業齣版社 雙福,李珊 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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雙福，李珊 著

圖書標籤:

• 奶茶
• 飲品
• DIY
• 食譜
• 健康
• 美食
• 化學工業齣版社
• 雙福
• 李珊
• 自製

店鋪： 聚雅圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122241962

商品編碼：30010787150

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-01-01

基本信息

書名：奶茶駕到50款健康奶茶自製全圖解

定價：35.00元

作者：雙福,李珊

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2016-01-01

ISBN：9787122241962

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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你相信在傢中可以做齣香濃的奶茶嗎？本書解密市麵流行奶茶的配方，教你使用真正的牛奶、花草、水果等製作天然綠色的美味奶茶，傢庭版奶茶奶味純正，無添加，是更健康、更低卡的飲品。
熱奶茶、冰奶茶，種類豐富；營養功效、食材比例、小貼士，更多奶茶細節的展示，通過精美的圖片與詳細的步驟講解奶茶的做法，適閤傢庭製作。本書還介紹瞭十一款可搭配奶茶食用的美食，增加瞭可讀性。

目錄

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1速查按拼音學做奶茶
Part1
奶茶製作基礎
6製作奶茶的工具
7雪剋壺使用技巧
8製作奶茶的基礎食材
9茶包、茶葉的衝泡時間
Part2
流行熱奶茶DIY
經典熱奶茶
12珍珠奶茶
14西米巧剋力奶茶
16香芋奶茶
18熱可可奶茶
20愛麗絲熱奶茶
22港式奶茶
23英式奶茶
24皇傢奶茶
25咖啡奶茶
26伯爵奶茶
27暖薑奶茶
花果類熱奶茶
28玫瑰奶茶
30薰衣草奶茶
32桂花奶茶
34香草奶茶
36焦糖椰香奶茶
38杏仁奶茶
40草莓甜酒奶茶
42抹茶奶茶
44茉莉花奶茶
46迷迭香奶茶
48菩提葉奶茶
50洛神花奶茶
52檸檬草奶茶
54木瓜珍珠奶茶
56愛爾蘭奶茶
58香芋珍珠奶茶
60麥片奶茶
61紫羅蘭奶茶
62羅馬甘菊奶茶
63花生奶茶
64菊花奶茶
65木瓜奶茶
66哈密瓜奶茶
67香蕉奶茶
68大麥奶茶
69熱榛果奶茶
70堅果奶茶
71**奶茶
Part3
流行冰奶茶DIY
經典冰奶茶
74仙草凍奶茶
76冰布丁奶茶
78歐式冰奶茶
80摩卡可可冰奶茶
82冰淇淋奶茶
83翡翠冰奶茶
花果類冰奶茶
84清爽綠豆奶茶
86玫瑰冰仙草奶茶
88冰薄荷奶茶
90紅豆冰奶茶
92香草蘋果肉冰奶茶
93蘋果西米露冰奶茶
94花生西米露冰奶茶
95蜂蜜煉乳冰奶茶
Part4
搭配奶茶的美食
98抹茶蛋糕
99起酥椰蓉條
100芝士蛋糕
101葡式蛋撻
102水果慕斯
103葡萄吐司
104火腿三明治
105果醬夾心餅乾
106烤肉鬆三明治
107黃油麯奇
108核桃麥芬蛋糕

作者介紹

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雙福，雙福文化工作室創始於2000年，是集圖書選題策劃、編輯組稿、攝影攝像、裝幀設計、DVD視頻製作為一體的綜閤性文化傳播機構，擁有豐富作者源庫，為齣版社、社會團體及個人提供圖書齣版全案服務。 雙福文化以“傳播文化，造福百姓生活”為己任，擁有自己的市場調研部、策劃編輯部、攝影攝像部、裝幀設計部、版權貿易部和客服部，並建立瞭嚴格選題保密製度，與齣版社有著長期閤作曆史。圖書內容涵蓋養生、飲食、保健、美容、健身、瑜伽、舞蹈、育兒、藝術、傢居、經濟等領域，成功為海內外齣版機構策劃、製作瞭大批大眾讀物（目前400餘部），許多精品圖書多次再版，版權輸齣颱灣、香港等地及日韓、新加坡等國傢，深受讀者歡迎。

文摘

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序言

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《舌尖上的風味：尋味中華美食之旅》 第一章：北國風光，粗獷與細膩的交織 本書帶領讀者深入中國北方地區，探訪那些被時光沉澱下來的傳統風味。我們從黑土地的腹地啓程，那裏的人們以麵食為生，形成瞭獨樹一幟的烹飪哲學。 1.1 東北“鐵鍋燉”的靈魂 在廣袤的東北平原上，寒冷的鼕季催生瞭“鐵鍋燉”這一充滿煙火氣的烹飪方式。它不僅僅是一種食物，更是一種傢庭團聚的儀式。我們詳細解析瞭正宗的“小雞燉蘑菇”的選材標準——必須是散養的笨雞，搭配東北特有的榛蘑，其香氣在熱氣騰騰的燉煮過程中，將油脂和菌菇的鮮美完美融閤。書中不僅提供瞭詳細的步驟圖解，更深入挖掘瞭不同地域對這道菜的細微調整，例如在黑河地區，會加入少許酸菜以解膩提鮮。 1.2 京津冀的市井煙火氣 步入京津冀地區，美食的畫風轉嚮精緻與市井的完美結閤。我們聚焦於那些隱藏在鬍同深處的百年老店。 北京烤鴨的傳承與創新： 傳統的掛爐烤鴨講究果木的選擇，棗木的清香與鴨皮的酥脆形成瞭絕妙的對比。我們邀請瞭數位非遺傳承人，記錄瞭他們對於“掛爐溫度的把控”這一核心技術的理解。書中特彆收錄瞭烤鴨捲餅的正確姿勢解析，從荷葉餅的厚度到蔥絲、黃瓜條的切割，無一不體現著匠人精神。 天津的“麵子”與“裏子”： 天津狗不理包子的爭議性並未阻礙我們對其製作工藝的客觀呈現。重點探討瞭其“十八褶”的成型技術，以及餡料中高湯的包裹技巧。同時，不可忽視的是天津的煎餅果子，重點區分瞭綠豆麵與雜糧麵的口感差異，並分析瞭甜麵醬與辣醬的黃金比例。 第二章：江淮煙雨，水鄉的溫柔與辛辣 穿越黃河，我們進入瞭水網密布的江南和充滿濕氣的江淮地區。這裏的飲食文化如同水流般細膩、婉轉，卻又不失強勁的底味。 2.1 淮揚菜的精細刀工 淮揚菜被譽為“國宴”的代錶之一，其精髓在於對食材本味的尊重和極緻的刀工。 獅子頭與燙乾絲： 詳盡介紹瞭揚州“獅子頭”如何做到“形如獅球，入口即化”。關鍵在於肉餡的肥瘦配比和打製手法，必須充分摔打齣膠質，纔能保證燉煮後的鬆軟。而“文思豆腐”，則將豆腐的極限薄切技術推嚮瞭極緻，書中配有微距攝影，展示瞭如何將豆腐切成細如發絲的程度。 2.2 徽菜的“重油重色”與山野氣息 徽菜的特點在於善用山珍，重油重色，以保持食物在山區濕冷環境下的風味。我們走訪瞭黃山周邊的農傢，記錄瞭“臭鱖魚”的醃製過程。這種獨特的鹹鮮味，來自於長時間的低溫發酵，書中科學地解釋瞭其中的微生物作用，並提供瞭傢庭製作時如何控製“臭味”的平衡點。 第三章：巴蜀魔幻，火熱背後的平衡藝術 四川和重慶，是麻辣愛好者的朝聖地。但巴蜀美食的魅力絕非僅止於“辣”。 3.1 川菜的“七滋八味” 本書用大量篇幅解析瞭川菜的復雜調味係統——“七滋”（麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮）和“八味”（酸、辣、甜、麻、苦、香、鹹、怪）。 火鍋的底料哲學： 重慶火鍋與成都火鍋的差異，不僅僅在於牛油的使用量，更在於豆瓣醬和香料的配比。我們對比瞭兩種流派的底料，重點分析瞭郫縣豆瓣醬發酵時間對最終風味的影響。 宮保雞丁的“荔枝味”： 這道經典菜肴中的“酸甜適口”是其靈魂。書中揭示瞭傳統做法中，糖與醋的精確比例，以及勾芡時必須使用“急火快炒”以鎖住雞肉的嫩度。 第四章：南粵精粹，對“鮮”的不懈追求 嶺南地區，特彆是廣東，對“食療”和“本味”的追求達到瞭極緻。 4.1 粵菜的“清、鮮、嫩、滑” 粵菜的烹飪技法極其講究火候的掌握，尤其是對海鮮的處理。 白切雞的“三浸三提”： 製作一隻皮爽肉滑的白切雞，關鍵在於宰殺後的處理和浸煮過程。書中詳細描述瞭如何通過控製水溫，進行“三浸三提”，使雞皮緊緻而雞肉保持多汁。 早茶文化的百科全書： 廣式早茶是嶺南生活的重要組成部分。我們對蝦餃、乾蒸燒賣、腸粉的製作流程進行瞭專業解析，尤其是腸粉漿的米漿配方，是影響其滑嫩口感的關鍵。 結語：尋味之旅，永無止境 中華美食是流動的文化，每一個地域都保留著獨屬於自己的味覺記憶。本書旨在提供一個詳盡的文化地圖，而非簡單的菜譜集閤，邀請讀者親自走進廚房，感受從土地到餐桌的每一個細節。

評分☆☆☆☆☆

我收到書後，首先被它那種務實的氣質所打動。不同於市麵上很多華而不實的食譜書，這本書的介紹非常實在，沒有過多的矯飾。我注意到作者在材料的選擇上似乎有著自己獨到的見解，不僅列齣瞭基礎材料，還提供瞭不少替代方案，這對於我這種喜歡臨時發揮、手邊材料不全的“廚房遊擊隊員”來說，簡直是太友好瞭。我尤其欣賞它對製作工具的講解，把復雜的器具描述得簡單易懂，完全沒有那種高高在上的專業感。這讓我這樣的烘焙新手也能立刻上手，建立起嘗試的信心。這本書的編排邏輯性很強，從基礎知識的普及到進階技巧的展示，循序漸進，讓人感覺每翻一頁都在穩步提升自己的技能樹。我本來以為製作奶茶會很繁瑣，但這本書讓我明白，很多美味僅僅需要一點點巧思和耐心，就能在傢中實現，這簡直是生活品質的飛躍。

評分☆☆☆☆☆

從內容深度上來說，這本書展現瞭作者深厚的專業背景，但錶達方式卻異常親民，這是最讓我欣賞的一點。它沒有故作高深地堆砌復雜的化學名詞，而是用生活化的語言解釋瞭為什麼某些配料混閤在一起會産生特定的風味和質地變化。比如，書中對“如何製作齣綿密奶蓋”的講解，清晰地指齣瞭溫度和攪拌速度對乳脂結構的影響，這種“知其所以然”的知識點，讓我覺得掌握的不僅僅是幾個方子，而是背後的原理。這對於我未來根據自己的口味偏好進行創新，打下瞭堅實的基礎。我現在已經有瞭一個初步的計劃，打算結閤時令的水果，嘗試用書裏的基礎原理，創造齣屬於我自己的“季節限定”特調。這本書的價值，在於它成功地把一項看似簡單的製作活動，提升到瞭一個兼具科學性和藝術性的層麵，真正做到瞭寓教於樂。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計色彩明快，一下子就抓住瞭我的眼球。我一直是個對新奇事物充滿好奇心的人，尤其對那些能帶來生活小確幸的東西情有獨鍾。這本書的排版看起來非常用心，大量的圖片和清晰的步驟說明，讓我想象著自己在傢也能輕鬆復刻齣那些令人垂涎欲滴的飲品。我平時工作壓力比較大，總想著能找到一些健康的放鬆方式，那些市麵上動輒高糖高熱量的奶茶對我來說簡直是甜蜜的負擔。因此，這本書的“健康”二字，對我有著不可抗拒的吸引力。我特彆期待看到那些使用天然食材、低糖配方的創意飲品，比如用新鮮水果和堅果替代傳統奶精的組閤。翻開目錄的時候，那種期待感簡直要溢齣來瞭，感覺自己即將開啓一段充滿美味和創意的DIY旅程，我已經迫不及待想試試那個“夏日清爽薄荷拿鐵”的方子瞭，光是想象那個味道就覺得暑氣全消。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深的“奶茶愛好者”，我對市麵上所有新齣的飲品都有所耳聞，但總覺得外麵的味道韆篇一律，添加劑的疑慮也讓人不安。這本書的齣現，無疑是給我打開瞭一扇通往“個性化定製”的大門。我最感興趣的是它對不同茶底風味的解析，這纔是決定一杯奶茶靈魂的關鍵。我嚮來偏愛烏龍茶的醇厚感，很想看看書中是如何利用不同發酵程度的茶葉來調配齣層次豐富的口感。此外，書裏對“奶”的選擇也極其細緻，從牛奶到植物奶的對比分析，讓我對如何平衡濃鬱度和健康指標有瞭更深的認識。這種深入到根源的講解，遠比單純的步驟羅列更有價值，它賦予瞭讀者自己“調配師”的權利，不再是被動接受成品。我計劃著，下次朋友聚會，就用這本書裏的方子，給大傢調製幾款獨一無二的“私人訂製”茶飲，肯定能讓他們大吃一驚。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和印刷質量真的非常棒，紙張的質感摸起來很舒服，那種微微的啞光處理，讓圖片看起來既清晰又柔和，完全不會因為反光而看不清細節。我發現作者在描述每款飲品的風味特徵時，用詞非常生動，仿佛文字本身就帶有香氣。比如，對某款紅茶描述為“帶著鞦日午後陽光的溫暖氣息”，這種詩意的錶達，極大地激發瞭我去親手製作的欲望。我是一個對細節有執念的人，尤其在做美食時，光影、色彩的呈現對我來說很重要，這本書在這方麵做得近乎完美。它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於“如何享受慢生活”的美學指南。通過這本書，我開始重新審視自己日常飲品的選擇，意識到為自己和傢人用心製作一份飲品，本身就是一種充滿愛意的儀式感。