基本信息
书名:快手早餐
定价:29.80元
作者:邢伟、双福
出版社:化学工业出版社
出版日期:2015-06-01
ISBN:9787122233950
字数:
页码:
版次:1
装帧:精装
开本:64开
商品重量:0.4kg
编辑推荐
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内容提要
本书以营养全面为基础,以快速省时为准则,推出了55套早餐组合,1个月每天都能不重样!中式早餐组合、西式早餐组合都有,供您根据生活习惯、口味爱好随意挑选,为自己、为家人快速制作营养早餐。书中特别设置加速巧招贴,帮助您在时间紧张的早晨,轻松做出满足健康与口味需求的早餐。书后的食材分类速查目录,一目了然,想吃什么随意选。
目录
作者介绍
邢伟,高级营养师,鲁菜高级名师,青岛粥全粥到伟业酒店管理有限公司董事长。 “粥全粥到”创立于2002年,历经多年发展,“粥全粥到”已经拥有12家连锁。2007年获得山东省食文化研究会颁发的“山东餐饮文化名店”称号,2009年获得国家品牌文化委颁发的“建国60周年*影响力餐饮服务品牌”称号,2010年获得山东省烹饪协会颁发的“信赖的品牌”称号,2011年获得由青岛市绿色食品协会等八个单位联合颁发的“青岛食品安全责任企业”称号等几十项荣誉。
双福美食文化工作室,*的美食图书制作机构。制作作品贴近百姓家庭,实用性和可操作性。出版多本畅销美食图书。
文摘
序言
这本书最让我感到失望的是,它完全没有抓住“早餐”的核心精神——那就是启动新的一天所需的能量和愉悦感。我阅读完后,非但没有感到动力,反而产生了一种深深的焦虑感。食谱中充斥着大量的关于卡路里计算和营养素比例的精确要求,仿佛吃早餐不是为了享受美食,而是一场严格的身体指标监测。有几页甚至附带了各种复杂的图表,对比了不同早餐类型的升糖指数(GI值)。这对于我来说是过度的信息轰炸,我只想知道怎么把面粉、水和一点点酵母变成一个美味的早点,而不是成为一个营养学博士。这本书缺乏任何“人情味”和“随性发挥”的空间。它提供的配方都是死板的、不容许任何变通的,一旦家里缺少了某一样指定的佐料,整个食谱就仿佛塌方了一样无法进行。它没有教会我如何根据手边的现有食材进行快速替代和创新,最终,我还是回到了自己熟悉的、虽然不那么“科学”但至少吃得开心的老三样上。这本书更像是一本学术论文的草稿,而不是一本可以放在厨房台面上沾点油污的实用工具书。
评分这本所谓的《满28包邮 快手早餐》简直让人摸不着头脑,我本来是冲着这个名字,以为能找到一些物美价廉,制作又快捷的早餐食谱,毕竟“满28包邮”这个口号听起来就充满了生活气息和性价比的诱惑。结果呢,当我翻开这本书,看到的却是一堆我根本不需要或者已经烂熟于心的基础知识。比如,它花了整整三章去讲解如何挑选优质的鸡蛋和面粉,拜托,我一个常年混迹厨房的主妇,这些常识还需要你来教吗?而且讲解的角度极其迂腐,什么蛋白质含量要达到多少克,面粉筋度要如何精确测量,这哪里是“快手早餐”,这分明是“科研式早餐”的入门手册。更别提那些动辄需要提前一天浸泡的豆类和谷物,我早上赶着送孩子上学,哪有时间搞那些复杂的预处理?如果书里能教我用微波炉十分钟搞定一份营养均衡的早餐,那才叫实用。这本书的重点似乎完全跑偏了,与其叫早餐指南,不如改名叫《如何把简单早餐复杂化的理论基础》。我期待的那些十分钟搞定的花式吐司、十分钟搞定的蒸点,一个影子都没见到,全是些耗时费力的“理论指导”,让人看了就失去了动手的欲望。
评分我必须得说,这本书的排版和设计风格,简直是上个世纪的产物。打开书本的那一刻,我以为我买到了一本盗版的上世纪八十年代的烹饪杂志。那些插图,色彩暗淡得让人提不起精神,而且人物的摆拍姿势僵硬得像蜡像。更让我无法忍受的是,许多步骤图居然是黑白的!黑白的!在今天这个高清彩图遍地都是的时代,你告诉我怎么通过黑白照片判断香肠是否煎至金黄,或者面包胚的发酵程度是否到位?这简直是对读者视觉体验的极大不尊重。而且,食谱的描述语言极其拗口和书面化,充满了复杂的从句和不必要的修饰词,读起来非常费劲,完全不符合“快手”所要求的直观和简洁。我尝试跟着一个“简易版”的葱油饼食谱做了一次,结果因为步骤描述模糊不清,导致油面分离,最后烙出来的饼硬得像石头。这本书似乎更注重于展示作者深厚的“文学功底”,而不是提供一套真正能被普通家庭操作落地的实用方法。
评分从市场营销的角度来看,《满28包邮 快手早餐》这个书名本身就是一个巨大的误导,它似乎是在利用消费者对“性价比”和“高效生活”的渴望进行精准收割。我购买这本书的初衷是希望它能提供一套完整的“28元预算内,30分钟内完成的早餐方案”,并且能够长期坚持下去。但是,书中的食谱计算的份量往往是针对三到四人份的大批量制作,对于我们只有两口人的家庭来说,一次做下来剩菜太多,第二天再加热口感又会大打折扣。更不用提那些所谓的“省钱秘诀”,实际上是要求你一次性购买大量的原料,比如一大袋面粉、一箱鸡蛋,这对于初期尝试的读者来说,反而增加了经济压力和库存风险。这本书的逻辑更像是推销囤货的零售商,而不是提供日常烹饪指导的专家。它没有提供任何关于如何根据家庭成员数量灵活调整配方的指导,使得每份食谱的适用性大打折扣,让人觉得作者根本没考虑过普通家庭的实际需求。
评分这本书的选材范围极其狭隘和偏颇,让我对“快手”二字的理解产生了巨大的偏差。它似乎只聚焦于几种固定的、我个人并不太喜欢的食材组合。比如,它有一半的篇幅都在讲解如何用各种方式处理鸡蛋——水煮蛋、蒸蛋羹、煎蛋饼……虽然鸡蛋是好东西,但天天吃这些,谁受得了?我期待的是能看到一些创新的、融合了亚洲和西方元素的快手点心,比如用酸奶代替部分油脂的松饼,或者用剩饭快速制作的韩式粥类。然而,这本书里几乎看不到任何关于水果、坚果、或者时令蔬菜的巧妙运用。更糟糕的是,它推荐的很多食材,比如某些产地的特定品种的奶酪或者进口的藜麦,在本地超市根本不好找,这完全违背了“包邮”所暗示的便利性和普及性。如果我为了做一份早餐,不得不特地跑去好几家超市或者网购半天,那它就根本谈不上“快手”了,简直是“慢速”的代名词。
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