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双福 著

图书标签:

• 早餐
• 营养早餐
• 花式早餐
• 健康饮食
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• 美食
• 食谱
• 烹饪
• 生活美食

店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122226549

商品编码：30013331689

包装：平装

出版时间：2015-05-01

基本信息

书名：花式营养早餐一本全

定价：39.8元

作者：双福

出版社：化学工业出版社

出版日期：2015-05-01

ISBN：9787122226549

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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☆ 中式：咸甜粥、炒饭、汤、包子、饺子、馄饨、热面、小饼
　　☆ 西式：意面、披萨、面包、蛋糕、果酱
　　☆ 小点：酸奶、米酒、豆浆、米糊、蔬果汁
　　☆ 16种豆浆早餐营养巧搭配
　　☆ 全彩步骤详解制作，另附巧招指导、保健功效等实用内容
　　☆ 一本在手，全家人的早餐盛宴，让幸福从早餐开始

内容提要

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本书精选百姓爱吃的花式营养早餐，包括200余道粥、米饭、汤煲、面食等单品以及16种豆浆早餐搭配组合，更囊括了意大利面和披萨等西式早餐。
　　中西合璧，满足所有人群的口味喜好。读者可以根据需要，自由搭配组合，如粥配包子、面包配酸奶、披萨配果汁等。每道早餐都配有详细的制作方
　　法和主要步骤图解，还加入了巧招指导、保健功效等实用内容，让您既省时又省力地做出营养丰富的早餐。
　　还在为“没时间，起晚了，不知道吃什么”而苦恼吗？赶紧翻开本书看看吧！

目录

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作者介绍

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双福美食文化工作室，的美食图书制作机构。制作作品贴近百姓家庭，实用性和可操作性。出版多本畅销美食图书。

文摘

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序言

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阳光唤醒：现代都市人的活力早餐图鉴 告别匆忙，拥抱精致：一份精心准备的早餐，是开启一整天高效与愉悦的密钥。 在这本《阳光唤醒：现代都市人的活力早餐图鉴》中，我们深入探讨了营养学的前沿理念与日常烹饪的实用技巧，旨在帮助每一位追求健康生活方式的都市人，摆脱“凑合”的早餐习惯，真正享受每一口带来的能量与满足感。本书并非一本简单的食谱汇编，而是一部系统化的早餐规划指南，它聚焦于如何根据忙碌的日程、多样的营养需求以及不断变化的气候和季节，设计出既美味又高效的每日第一餐。 第一章：早餐的科学：为什么要重视“一天之始” 许多人认为早餐只是果腹之物，但现代营养学已明确指出，早餐对人体的新陈代谢、血糖稳定、乃至认知功能都有着决定性的影响。本章将从生理学角度剖析早餐的重要性。 1. 能量的基石与代谢的启动器： 经过一夜的禁食，身体的糖原储备降至低点。一份均衡的早餐能够迅速补充葡萄糖，为大脑和肌肉提供启动所需的燃料。我们详细阐述了“碳水化合物选择”的关键——关注低升糖指数（GI）的主食，如全麦、燕麦和藜麦，避免那些造成血糖快速波动后又迅速低落的精加工产品。 2. 饱腹感与体重管理的智慧： 为什么吃完早餐更容易控制午餐的食欲？答案在于蛋白质和膳食纤维。本章详细介绍了优质蛋白质来源的多元化选择，比如希腊酸奶、豆腐干、鸡蛋（及其不同烹饪方式对营养的影响），以及如何在早餐中巧妙地融入可溶性与不可溶性纤维，实现长效的饱腹感。我们提供了图表对比不同早餐组合的饱腹指数（Satiety Index）。 3. 肠道健康：微生态的清晨调理： 现代生活压力和不规律的饮食严重影响肠道菌群。本书提出了“益生元优先”的清晨理念，推荐了富含菊粉、抗性淀粉的食物，如隔夜燕麦、发酵饮品（康普茶的家庭制作与选择标准），并探讨了如何通过早餐来温和地激活肠道蠕动，而不是依赖刺激性食物。 第二章：时间管理者的效率早餐：15分钟内的营养奇迹 我们深知都市生活的节奏，因此本章的核心是“速度与营养的完美平衡”。我们摒弃了耗时的煎炒，聚焦于“预制、组合与快速加热”。 1. 冷藏备餐法（Batch Cooking for Breakfast）： 这是高效早餐的灵魂。我们提供了四种一周七天的冷藏策略： 周日能量包： 提前制作的分装冷冻思慕雪基底（只加入冷冻水果和菠菜，不加液体），早晨只需加入牛奶或植物奶快速搅打。 煮蛋与蒸蛋羹的批量处理： 讲解了如何精确控制水温和时间，煮出不同熟度的鸡蛋，以及如何在蒸蛋羹中加入高蛋白配料（如肉末、虾仁）后冷藏，早晨微波炉加热即可。 隔夜燕麦的多样化配方： 不仅限于基础款，我们提供了亚洲风味（抹茶红豆）、地中海风味（坚果椰枣）等十款可提前24小时准备的配方。 2. 无需开火的“极简主义”早餐： 针对那些连15分钟都难以挤出的清晨。重点介绍如何最大化利用高品质的即食产品：高蛋白吐司（选择酵母发酵的全麦面包）、优质坚果酱（如何辨识配料表中的添加糖和氢化油）、以及营养强化牛奶或豆浆的选择指南。 3. “移动的早餐”优化： 针对通勤族，我们设计了一系列便于携带、不易洒漏的早餐方案，如高纤能量棒的自制（使用天然粘合剂如枣泥或奇亚籽），以及密封罐中的“沙拉式早餐”——将酸奶、水果、谷物分层放置，保持口感的干湿分离。 第三章：季节与场景的定制化早餐：随需应变的营养策略 健康饮食不是一成不变的公式，它需要根据外部环境和身体的实时状态进行调整。 1. 应对夏季：清爽解暑的低热量选择： 夏季人体水分流失快，早餐需要侧重补水和电解质平衡。本章推荐了以水果和蔬菜为主的“水基早餐”，如黄瓜薄荷冰沙、西红柿鸡蛋汤的冷制版（Gazpacho式），以及如何利用椰子水作为基础饮品。 2. 应对冬季：温暖滋补的升温食谱： 在寒冷季节，身体需要更持久的热量和温和的暖身效果。我们介绍了中式传统智慧与现代营养学的结合，如山药小米粥的升级版（加入枸杞和奇亚籽增添Omega-3），以及如何用烤箱制作温暖的燕麦烤布丁（Baked Oatmeal），热气腾腾地唤醒身体。 3. 压力与恢复期：修复性早餐配方： 针对高强度工作或身体疲惫期，早餐应侧重抗炎和神经系统的修复。重点推荐富含镁（如南瓜籽、深色绿叶菜）和Omega-3脂肪酸（如核桃、亚麻籽）的搭配，以及如何利用姜黄、肉桂等香料辅助抗炎。 第四章：超越传统：全球风味探索与营养升级 本书鼓励打破早餐的地域限制，将世界各地的健康饮食理念融入日常。 1. 亚洲风味的现代演绎： 我们重新审视了东方的传统早餐——粥、豆浆、包子，并探讨了如何对其进行“营养加固”。例如，将白米粥替换为糙米藜麦粥，或者将传统的甜豆浆升级为低糖高纤维的黑豆豆浆，并加入了奇亚籽进行增稠和营养补充。 2. 地中海式清晨的力量： 介绍以橄榄油、新鲜蔬菜、少许优质奶酪（如菲达）为核心的地中海早餐模式。它强调健康脂肪的摄入，有助于心血管健康。具体食谱包括牛油果配全麦面包与水煮蛋，以及橄榄油拌菠菜和烟熏三文鱼。 3. 植物基底的蛋白质优化： 随着素食主义的兴起，如何从植物中获得充足的必需氨基酸成为关键。本章专门辟出章节，介绍如何科学地搭配豆类、谷物和坚果，确保植物性早餐的完全蛋白质供应，例如扁豆煎饼（Lentil Pancakes）的制作方法。 第五章：厨房装备与采购指南：打造高效早餐工作站 好的开始需要合适的工具。本章侧重于如何投资于能真正提高效率的厨房用品，而非添置复杂的、不常用的设备。 1. 必备“三剑客”： 推荐高品质的平底锅（铸铁或不粘）、强力搅拌机（用于冰沙和酱料）以及一个可靠的电子秤（精准控制碳水化合物摄入）。 2. 营养成分的阅读术： 教导读者如何快速阅读食品标签，识别隐藏的糖分、不健康的脂肪以及过量的钠。重点解析“全麦”与“多谷物”的区别，以及酸奶中的“添加糖”陷阱。 3. 香料的力量： 介绍十种最适合早餐饮用的香料（如肉桂、姜黄、黑胡椒、小豆蔻），它们不仅能提升风味，还能提供额外的抗氧化益处，且热量极低。 结语：早餐，一场自我滋养的仪式 《阳光唤醒》旨在将早餐从一项不得不完成的任务，转变为一天中自我关怀和能量储备的珍贵仪式。通过科学的规划和创意的实践，您将发现，一份营养均衡、美味可口的早餐，是您掌控全天精力和情绪的最有力武器。拿起食材，开始您的清晨焕新之旅吧！

评分☆☆☆☆☆

如果这本书的主题是“如何用最少的原料做出最复杂的视觉效果”，那它无疑是满分！ 它的照片美到可以拿去印制高端杂志封面，色彩搭配、光影运用，简直是大师级别。然而，当我们把焦点从“看”转移到“做”的时候，这本书的魅力就迅速消退了。我注意到，很多食谱中使用的模具、切片工具、甚至打发用的盆的材质，都对最终成品有细微的影响，但作者对此避而不谈。例如，某款用特定形状模具压出来的三明治，如果用普通的刀切，口感和结构就会完全不一样，但书中对此没有做任何提示。它就像一个精心布置好的舞台剧，灯光、布景完美无瑕，但演员（也就是我们这些读者）拿到剧本后才发现，很多道具都是为专业人士定制的，普通人根本无法达到舞台上的效果。总而言之，这本书更适合放在咖啡桌上供人欣赏它的艺术价值，而不是塞进厨房的工具箱里用来解决实际的早餐问题。

评分☆☆☆☆☆

这本书的“营养”解读部分，简直是充满了过度恐慌和绝对化的论断。 它似乎将所有“非书中所列”的传统早餐（比如白粥、馒头、煎包）都定义为“健康杀手”，并且用略带夸张的语气来渲染碳水化合物的“原罪”。这种“非黑即白”的营养观，让人读起来压力倍增。我本意是想找一些更健康的选项来丰富早餐内容，而不是被一本食谱书吓到不敢吃任何“传统”食物。此外，对于那些本身有轻微肠胃不适或者饮食禁忌的人群，这本书几乎没有提供任何“替代方案”或“安全调整”的建议。它只管展示“最完美”的组合，却完全忽略了人与人之间生理差异带来的需求。阅读体验下来，我感觉自己不是在学习烹饪，而是在接受一场关于“完美体态”的饮食考核，让人感到非常束缚和不自在。

评分☆☆☆☆☆

这份“营养早餐”指南，更像是一本精致的“理论推销”画册，而非实操指南。 它的排版设计确实很漂亮，那种极简主义的留白和高清的产品级照片，让人一看就觉得“哇，这一定很健康很高级”。然而，当你真正想动手试试的时候，问题就暴露出来了。食谱的描述极其“意境化”，比如“将面糊搅拌至轻盈如云朵般的状态”，请问“云朵般”的粘稠度，我该如何用量杯来衡量？是棉花糖的蓬松度，还是初春的雾气？对于像我这种厨房新人，需要的是精确的克数和明确的温度区间，而不是这种充满诗意却毫无操作性的描述。而且，很多所谓的“花式”做法，其实都是用现成的半成品进行重新组合，并没有教你如何从零开始制作基础的酱料或面团。感觉作者的重点完全放在了“如何搭配出网红风格的摆盘”上，而不是如何让你轻松、省力、稳定地做出美味的早餐。买这本书，我感觉自己像是买了一套昂贵的艺术品展示架，而不是一本实用的工具书。

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本书的定价和它所提供的“价值”严重不符，更像是一场针对“时间充裕者”的精准营销。 里面很多早餐都需要提前一天进行复杂的准备工作，比如“隔夜燕麦的八小时浸泡”、“酵母的二次唤醒与发酵”，这对于每天早晨需要和时间赛跑的打工人来说，简直是奢望。我尝试跟着做了一个所谓的“十分钟快手早餐”，结果光是把所有配料从零食柜和冷藏室里翻找出来，就已经花了五分钟，然后加热、混合、摆盘……实际用时绝对超过了十五分钟，而且口感平平，根本不值我付出的这番心力。更不用提，书里推荐的很多“花式”配料，比如进口的蓝莓干、特定产地的枫糖浆，在普通超市根本找不到，你还得专门跑去一趟精品进口店，这时间成本算进去，我不如直接去楼下的包子铺买两个热乎的。这本书更像是一个生活方式的展示，它展示了一种不需要考虑经济成本和时间限制的理想生活状态，但对于绝大多数普通家庭而言，这根本不具备可行性。

评分☆☆☆☆☆

天哪，这本书简直是厨房里的“灾难现场”指导手册！ 我本来满怀期待地想学点花式早餐的做法，结果打开目录，头都晕了。里面充斥着各种我根本听都没听过的“高科技”食材，什么藜麦蛋白粉、奇亚籽凝胶、牛油果“活化剂”……拜托，我只是想给家人做个简单的鸡蛋三明治升级一下，不是要开米其林餐厅啊！介绍食材的篇幅比实际教怎么做的篇幅还长，每一个食材都要追溯到它的“历史起源”和“微量元素分析”，看得我差点把书当成生物教科书来啃。最让我抓狂的是，很多步骤都假设你拥有一个价值不菲的全功能料理机，什么“低温慢煮”、“分子料理式乳化”，我的家用搅拌机表示瑟瑟发抖，根本无法完成这些“史诗级”操作。最后做出来的成品，照片看起来倒是光鲜亮丽，但实际操作难度和时间成本，简直让人望而却步，感觉做完这份早餐，我可能已经错过了吃早餐的最佳时间，直接去吃午饭更实际一点。对于只想快速、简单、好吃做早餐的普通上班族来说，这本书完全是炫技大于实用，让人感到一种智商上的被碾压。