時尚百變巧剋力甜品－專業烘焙係列 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

黎國雄著 著

圖書標籤:

• 巧剋力甜品
• 烘焙
• 甜點
• 食譜
• 美食
• 烘焙技巧
• 巧剋力
• 甜品製作
• 專業烘焙
• 下午茶

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501969166

商品編碼：30031167886

包裝：平裝

齣版時間：2009-09-01

基本信息

書名：時尚百變巧剋力甜品－專業烘焙係列

定價：32.00元

作者：黎國雄著

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2009-09-01

ISBN：9787501969166

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.341kg

編輯推薦

---

內容提要

---

要嘗的50道巧剋力點心＆巧剋力甜；簡單好學的22道巧剋力糖果＆手工巧剋力；烘培名師典藏魔法大公開，帶來巧剋力流行新風尚。

目錄

---

Part 1 巧剋力基礎知識
巧剋力的起源
巧剋力是怎樣煉成的
不可不知的巧剋力術語
巧剋力傢族成員
如何選購巧剋力
巧剋力保存方法
巧剋力産品製作工具
巧剋力調溫秘訣
Part 2 甜蜜宣言——巧剋力糖
薄荷酒巧剋力
草莓巧剋力
焦糖巧剋力
焦糖櫻桃巧剋力
咖啡巧剋力
藍莓巧剋力
柳橙巧剋力
芒果巧剋力
無花果巧剋力
榛果巧剋力
肉桂巧剋力
抹茶巧剋力
蛋黃酒巧剋力
Part 3 濃情蜜意——手工巧剋力
咖啡檸檬巧剋力
巧剋力鬆露
純巧剋力
夏威夷巧剋力條
香蕉巧剋力球
香杏巧剋力
杏仁條巧剋力
椰香巧剋力
辣味巧剋力
Part 4 浪漫滿屋——巧剋力點心
Part 5 墜入愛河——巧剋力甜品

作者介紹

---

文摘

---

序言

---

好的，以下是一本與《時尚百變巧剋力甜品—專業烘焙係列》內容完全無關的圖書簡介，內容將力求詳實、專業，不含任何重復或提示性語句： 圖書名稱：《遠古之秘：印加文明的輝煌與隕落》 圖書簡介 ISBN：978-7-5603-4892-1 定價：98.00 元 開本：16 開 頁數：680 頁（含大量珍貴地圖與考古復原圖） --- 《遠古之秘：印加文明的輝煌與隕落》是一部深度聚焦於前哥倫布時期南美洲最強大帝國——印加帝國（Tawantinsuyu）曆史、社會、宗教、科技及其最終覆滅的權威性學術專著。本書集閤瞭考古學、人類學、曆史學及語言學等多學科的最新研究成果，旨在為讀者提供一個立體、全麵且富有洞察力的印加世界圖景。 第一部分：安第斯山脈的文明搖籃與興起（約150頁） 本部分追溯瞭印加帝國崛起前，安第斯山脈地區復雜而漫長的文明演進曆程。重點解析瞭蒂瓦納科（Tiwanaku）和瓦裏（Wari）等前驅文化的社會結構、灌溉技術和宗教信仰體係，這些為印加帝國的製度奠定瞭基礎。 核心章節包括： 1. 地理決定論與早期定居點： 探討瞭秘魯沿海沙漠、高山草原（Puna）和雲霧森林三大生態區如何塑造瞭區域間的貿易與衝突模式。 2. 卡亞奧（Qhapaq Ñan）的前身： 詳細研究瞭印加帝國標誌性道路係統——“大印加路”的早期基礎設施建設，特彆是前印加時期對跨山交通的初步探索。 3. 庫斯科的起源神話與早期王權： 梳理瞭曼科·卡帕剋（Manco Cápac）的創世傳說，並結閤考古證據分析瞭庫斯科（Cusco）城邦如何從一個地方性的部落聯盟逐步轉變為區域性強權的過程。 第二部分：帝國的製度、技術與管理體係（約250頁） 本部分是本書的核心，深入剖析瞭印加帝國如何在短短一百多年內，通過一套精密、高效且極具適應性的行政、經濟和軍事體係，統一瞭數百萬平方公裏的土地，成為西半球曆史上疆域最廣的帝國。 重點關注印加文明的“無文字”管理奇跡： 米特（Mita）勞役製度的運作機製： 詳細解析瞭這一強製性、循環性的公共服務製度，如何被用於修建宏偉的公共工程，如梯田、道路和神廟。通過對不同區域“米特”貢獻率的統計分析，揭示瞭帝國對資源的調配能力。 基普（Quipu）的解碼與信息管理： 專門闢齣一章，係統介紹印加的結繩記事係統。本書收錄瞭近年來對“音樂基普”和“圖形基普”研究的最新發現，探討瞭基普在人口普查、稅收記錄、曆史編纂乃至軍事調動中的實際應用。 農業工程學的巔峰： 詳盡描繪瞭莫雷（Moray）的圓形梯田結構，分析瞭其作為“作物基因實驗室”的功能，並評估瞭安第斯山地氣候下，印加人如何通過水土保持技術實現對極端環境的徵服。 社會等級與血緣結構： 分析瞭“薩帕·印卡”（Sapa Inca）的神聖地位，皇室成員（Panacas）的權力分配，以及各級貴族與平民之間的嚴格劃分。 第三部分：宗教信仰、宇宙觀與藝術錶達（約150頁） 印加的宗教信仰是其統治閤法性的基石。本部分緻力於還原印加人對宇宙的認知，以及他們如何通過宗教儀式來維護社會秩序。 宇宙的三個層次： 深入闡釋瞭上層世界（Hanan Pacha，神靈居所）、中層世界（Kay Pacha，凡人世界）和下層世界（Ukhu Pacha，祖先與生命之源）的相互關係。 太陽神因蒂（Inti）的崇拜體係： 重點研究瞭庫斯科的科裏坎查（Coricancha，黃金庭院）神廟的建築布局與宗教儀式，並對比瞭對月亮女神瑪瑪·基利亞（Mama Quilla）和創世神維拉科查（Viracocha）的信仰差異。 人祭與神聖的聯係： 探討瞭“卡帕科查”（Capacocha）儀式，即獻祭兒童的復雜動機，這不僅僅是簡單的祭祀，更是帝國權力與地域臣服的政治宣言。 工藝與象徵： 通過分析金銀器皿、紡織品（特彆是貴族穿戴的 Unku 束腰外衣）上的幾何圖案，揭示瞭其所蘊含的社會地位與宇宙符號。 第四部分：帝國的崩潰與遺産的延續（約130頁） 最後一部分聚焦於16世紀初，歐洲殖民者的到來如何與帝國已有的內部危機相互作用，導緻瞭這個龐大帝國的迅速瓦解。 內部裂痕與王位繼承危機： 詳細剖析瞭瓦斯卡爾（Huascar）與阿塔瓦爾帕（Atahualpa）之間的血腥內戰，分析瞭這場內戰如何極大地削弱瞭帝國的核心軍事力量。 瘟疫的無形衝擊： 論證瞭歐洲疾病（如天花）在皮薩羅（Pizarro）抵達之前，已在安第斯山脈造成的大規模死亡，為西班牙人的軍事勝利提供瞭緻命的先決條件。 從徵服到殖民統治的轉變： 研究瞭皮薩羅如何利用印加的派係矛盾，以及基普係統在西班牙人早期行政管理中的“意外”延續。 不朽的遺産： 總結瞭印加文化在當代安第斯地區（秘魯、厄瓜多爾、玻利維亞）的語言（剋丘亞語）、農業技術和社區組織形式（Ayllu）中的持續影響。 本書旨在為曆史學者、人類學傢以及所有對古代失落文明抱有熱情的讀者，提供一份深入、嚴謹且極具可讀性的指南。附錄部分收錄瞭重要的剋丘亞語詞匯對照錶及主要曆史事件時間軸。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個對手工製作有著偏執追求的人，對我來說，烘焙不僅僅是食物，更是一種情感的錶達和對生活美學的實踐。我手頭上有不少烘焙書，但很多都停留在“新手入門”的層麵，配方簡單直接，但缺乏深度和變化性。然而，這本關於《XXX》（假設是關於創意麵包製作的書籍）的書，徹底顛覆瞭我的認知。它最吸引我的是對於“風味融閤”的探索。作者似乎是一位文學傢而非單純的麵點師，她筆下的每一個配方都像在講述一個關於原料的故事。比如，她會用黑啤酒來發酵老麵團，並解釋啤酒中的酵母和麥芽風味如何與全麥粉産生復雜的化學反應，從而帶來烘焙後獨特的煙熏和堅果香氣。書中還提供瞭大量關於天然酵種（Sourdough Starter）的維護和使用技巧，從如何“喂養”它以獲得最活躍的狀態，到如何根據不同季節調整水溫和發酵箱的濕度，講解得細緻入微。我嘗試瞭她介紹的“迷迭香與海鹽佛卡夏”，那麵包外殼的酥脆度和內部氣孔的均勻度簡直令人驚嘆。這本書的價值在於，它激發瞭你對原料的敬畏心和對實驗精神的渴望，讓你不再滿足於照搬食譜，而是開始思考：“如果我把酸奶換成剋菲爾，結果會怎樣？”它是一本能讓你烘焙之路越走越寬廣的“內功心法”。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書純粹是因為被封麵設計吸引瞭，它給我一種很強烈的“極簡主義”和“健康生活”的聯想，看起來不像傳統的甜點書那樣充滿糖霜和奶油的堆砌。翻開後發現，果然名不虛傳，它聚焦於一種非常現代、注重食材本味的烘焙哲學，這本書的重點似乎完全放在瞭如何利用天然的甜味劑和全榖物來創造齣美味且無負擔的糕點上，我們姑且稱之為《XXX》（假設是關於健康烘焙或無麩質烘焙的書）。我立刻被“牛油果奇亞籽布丁蛋糕”這個配方吸引住瞭，它完全不用麵粉和精製糖。作者非常坦誠地分享瞭在替代傳統原料時遇到的所有睏難和成功經驗，比如用椰棗泥代替白砂糖時，如何調整液體配比以防止成品過於黏稠；或者在製作無麩質餅乾時，如何混閤不同類型的澱粉（如木薯粉、杏仁粉）來模擬麵筋的結構。對於我這種需要控製血糖和追求輕食的朋友來說，這本書簡直是雪中送炭。它不是那種讓人望而生畏的復雜法式點心，而是實用到可以融入日常三餐的健康創意。裏麵的飲品搭配建議也十分齣色，比如哪種花草茶最能襯托齣烤紅薯蛋糕的溫暖感。這是一本充滿智慧和體貼的食譜集。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的閱讀體驗是極其放鬆和治愈的，它似乎不那麼強調嚴格的科學精確度，而是更側重於烘焙帶來的那種慢節奏的生活哲學。我感覺像是在一個溫暖的鄉村廚房裏，聽一位經驗豐富的長者分享她的私房秘籍。書中的文字非常親切，充滿瞭生活氣息，它會告訴你很多關於“感覺”的東西，而不是冰冷的數字。比如，它在描述酵母發酵時，不會隻說“發酵至兩倍大”，而是會用“當麵團摸起來像嬰兒的臉頰一樣柔軟而富有彈性時”來形容。這本《XXX》（假設是關於傢庭烘焙和親子互動的書）的配方普遍都比較簡單，非常適閤我這種下班後隻想快速做齣點東西來犒勞自己的忙碌人士。它有一章專門介紹瞭如何利用空氣炸鍋來製作快速司康餅，這對於沒有烤箱的租房黨來說簡直是福音。更讓我感動的是，書中有很多關於親子烘焙的建議，比如哪些步驟可以讓五歲的孩子安全參與，並且通過烘焙來教育他們關於時間、等待和分享的意義。這本書不僅僅是一本食譜，它更像是一本關於如何用烘焙來營造傢庭溫暖氛圍的生活指南，讓我每一次打開它，都感到內心充滿瞭寜靜與滿足。

評分☆☆☆☆☆

我是一個視覺動物，對我來說，一本好的烘焙書，其攝影和排版的重要性不亞於配方本身。《XXX》（假設是關於巧剋力藝術或造型技術的書）這本書，從裏到外都散發著一種高級定製的精緻感。它的每一個成品圖都像是藝術品陳列室裏的展品，光綫、角度、背景的選取都經過瞭深思熟慮，讓人看瞭就忍不住想立刻動手嘗試。這本書的厲害之處在於它沒有過多地羅列基礎知識，而是直接將讀者帶入瞭高級技巧的殿堂。它用大量的跨頁大圖，配閤分解步驟圖，清晰地展示瞭如何操作那些令人望而卻步的技巧，比如鏡麵淋麵（Mirror Glaze）的溫度控製和倒塌技巧，以及如何用手工雕刻齣逼真的巧剋力花卉。我特彆佩服作者在講解巧剋力調溫（Tempering）時的耐心，她詳細對比瞭“水浴法”和“大理石闆法”的優劣，並用紅外綫溫度計的讀數圖告訴你最佳的結晶點在哪裏。我跟著書中的“黑金流沙慕斯”挑戰瞭一次，雖然成品和我拍齣來的照片還有很大差距，但其內部結構的層次感和巧剋力的順滑度，已經遠超我以往的任何作品。這本書是給那些不滿足於“傢常美味”，追求極緻“視覺震撼”和“專業呈現”的烘焙人準備的。

評分☆☆☆☆☆

天哪，這本書簡直是烘焙界的“寶藏指南”！我之前嘗試做過好幾次甜點，但總感覺少瞭點什麼，要麼是口感不夠細膩，要麼是造型總是達不到我想要的效果。拿到這本《XXX》（此處應為書名，為保持信息完整，我們假設它是一本關於法式點心的書）後，我簡直是愛不釋手。它的排版設計非常精美，色彩搭配既專業又不失藝術感，光是翻閱的過程就是一種享受。最讓我驚喜的是，它對一些經典法式小點心的解析深入到瞭一種近乎癡迷的程度。比如提拉米蘇，它不僅給齣瞭傳統的配方，還詳細剖析瞭不同品牌馬斯卡彭奶酪的脂肪含量對手感的影響，甚至連手指餅乾浸泡意式濃縮咖啡的時間都有明確的建議範圍，告訴你“太多則濕爛，太少則乾澀”。這種對細節的極緻追求，讓我這個業餘愛好者仿佛瞬間擁有瞭米其林學徒的視角。我按照書裏的步驟重做瞭一次歌劇院蛋糕，那層層分明的咖啡奶油霜、巧剋力甘納許和杏仁海綿蛋糕的完美融閤，簡直達到瞭教科書級彆的水平，口感豐富得讓人感動。這本書真正做到瞭“授人以漁”，它教的不是簡單的步驟，而是一整套完整的烘焙邏輯和技巧體係。對於希望從“會做”跨越到“做得完美”的烘焙愛好者來說，這本書的價值無可估量。