时尚百变巧克力甜品－专业烘焙系列 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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黎国雄著 著

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店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501969166

商品编码：30031167886

包装：平装

出版时间：2009-09-01

基本信息

书名：时尚百变巧克力甜品－专业烘焙系列

定价：32.00元

作者：黎国雄著

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2009-09-01

ISBN：9787501969166

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.341kg

编辑推荐

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内容提要

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要尝的50道巧克力点心＆巧克力甜；简单好学的22道巧克力糖果＆手工巧克力；烘培名师典藏魔法大公开，带来巧克力流行新风尚。

目录

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Part 1 巧克力基础知识
巧克力的起源
巧克力是怎样炼成的
不可不知的巧克力术语
巧克力家族成员
如何选购巧克力
巧克力保存方法
巧克力产品制作工具
巧克力调温秘诀
Part 2 甜蜜宣言——巧克力糖
薄荷酒巧克力
草莓巧克力
焦糖巧克力
焦糖樱桃巧克力
咖啡巧克力
蓝莓巧克力
柳橙巧克力
芒果巧克力
无花果巧克力
榛果巧克力
肉桂巧克力
抹茶巧克力
蛋黄酒巧克力
Part 3 浓情蜜意——手工巧克力
咖啡柠檬巧克力
巧克力松露
纯巧克力
夏威夷巧克力条
香蕉巧克力球
香杏巧克力
杏仁条巧克力
椰香巧克力
辣味巧克力
Part 4 浪漫满屋——巧克力点心
Part 5 坠入爱河——巧克力甜品

作者介绍

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文摘

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序言

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好的，以下是一本与《时尚百变巧克力甜品—专业烘焙系列》内容完全无关的图书简介，内容将力求详实、专业，不含任何重复或提示性语句： 图书名称：《远古之秘：印加文明的辉煌与陨落》 图书简介 ISBN：978-7-5603-4892-1 定价：98.00 元 开本：16 开 页数：680 页（含大量珍贵地图与考古复原图） --- 《远古之秘：印加文明的辉煌与陨落》是一部深度聚焦于前哥伦布时期南美洲最强大帝国——印加帝国（Tawantinsuyu）历史、社会、宗教、科技及其最终覆灭的权威性学术专著。本书集合了考古学、人类学、历史学及语言学等多学科的最新研究成果，旨在为读者提供一个立体、全面且富有洞察力的印加世界图景。 第一部分：安第斯山脉的文明摇篮与兴起（约150页） 本部分追溯了印加帝国崛起前，安第斯山脉地区复杂而漫长的文明演进历程。重点解析了蒂瓦纳科（Tiwanaku）和瓦里（Wari）等前驱文化的社会结构、灌溉技术和宗教信仰体系，这些为印加帝国的制度奠定了基础。 核心章节包括： 1. 地理决定论与早期定居点： 探讨了秘鲁沿海沙漠、高山草原（Puna）和云雾森林三大生态区如何塑造了区域间的贸易与冲突模式。 2. 卡亚奥（Qhapaq Ñan）的前身： 详细研究了印加帝国标志性道路系统——“大印加路”的早期基础设施建设，特别是前印加时期对跨山交通的初步探索。 3. 库斯科的起源神话与早期王权： 梳理了曼科·卡帕克（Manco Cápac）的创世传说，并结合考古证据分析了库斯科（Cusco）城邦如何从一个地方性的部落联盟逐步转变为区域性强权的过程。 第二部分：帝国的制度、技术与管理体系（约250页） 本部分是本书的核心，深入剖析了印加帝国如何在短短一百多年内，通过一套精密、高效且极具适应性的行政、经济和军事体系，统一了数百万平方公里的土地，成为西半球历史上疆域最广的帝国。 重点关注印加文明的“无文字”管理奇迹： 米特（Mita）劳役制度的运作机制： 详细解析了这一强制性、循环性的公共服务制度，如何被用于修建宏伟的公共工程，如梯田、道路和神庙。通过对不同区域“米特”贡献率的统计分析，揭示了帝国对资源的调配能力。 基普（Quipu）的解码与信息管理： 专门辟出一章，系统介绍印加的结绳记事系统。本书收录了近年来对“音乐基普”和“图形基普”研究的最新发现，探讨了基普在人口普查、税收记录、历史编纂乃至军事调动中的实际应用。 农业工程学的巅峰： 详尽描绘了莫雷（Moray）的圆形梯田结构，分析了其作为“作物基因实验室”的功能，并评估了安第斯山地气候下，印加人如何通过水土保持技术实现对极端环境的征服。 社会等级与血缘结构： 分析了“萨帕·印卡”（Sapa Inca）的神圣地位，皇室成员（Panacas）的权力分配，以及各级贵族与平民之间的严格划分。 第三部分：宗教信仰、宇宙观与艺术表达（约150页） 印加的宗教信仰是其统治合法性的基石。本部分致力于还原印加人对宇宙的认知，以及他们如何通过宗教仪式来维护社会秩序。 宇宙的三个层次： 深入阐释了上层世界（Hanan Pacha，神灵居所）、中层世界（Kay Pacha，凡人世界）和下层世界（Ukhu Pacha，祖先与生命之源）的相互关系。 太阳神因蒂（Inti）的崇拜体系： 重点研究了库斯科的科里坎查（Coricancha，黄金庭院）神庙的建筑布局与宗教仪式，并对比了对月亮女神玛玛·基利亚（Mama Quilla）和创世神维拉科查（Viracocha）的信仰差异。 人祭与神圣的联系： 探讨了“卡帕科查”（Capacocha）仪式，即献祭儿童的复杂动机，这不仅仅是简单的祭祀，更是帝国权力与地域臣服的政治宣言。 工艺与象征： 通过分析金银器皿、纺织品（特别是贵族穿戴的 Unku 束腰外衣）上的几何图案，揭示了其所蕴含的社会地位与宇宙符号。 第四部分：帝国的崩溃与遗产的延续（约130页） 最后一部分聚焦于16世纪初，欧洲殖民者的到来如何与帝国已有的内部危机相互作用，导致了这个庞大帝国的迅速瓦解。 内部裂痕与王位继承危机： 详细剖析了瓦斯卡尔（Huascar）与阿塔瓦尔帕（Atahualpa）之间的血腥内战，分析了这场内战如何极大地削弱了帝国的核心军事力量。 瘟疫的无形冲击： 论证了欧洲疾病（如天花）在皮萨罗（Pizarro）抵达之前，已在安第斯山脉造成的大规模死亡，为西班牙人的军事胜利提供了致命的先决条件。 从征服到殖民统治的转变： 研究了皮萨罗如何利用印加的派系矛盾，以及基普系统在西班牙人早期行政管理中的“意外”延续。 不朽的遗产： 总结了印加文化在当代安第斯地区（秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚）的语言（克丘亚语）、农业技术和社区组织形式（Ayllu）中的持续影响。 本书旨在为历史学者、人类学家以及所有对古代失落文明抱有热情的读者，提供一份深入、严谨且极具可读性的指南。附录部分收录了重要的克丘亚语词汇对照表及主要历史事件时间轴。

评分☆☆☆☆☆

我是一个视觉动物，对我来说，一本好的烘焙书，其摄影和排版的重要性不亚于配方本身。《XXX》（假设是关于巧克力艺术或造型技术的书）这本书，从里到外都散发着一种高级定制的精致感。它的每一个成品图都像是艺术品陈列室里的展品，光线、角度、背景的选取都经过了深思熟虑，让人看了就忍不住想立刻动手尝试。这本书的厉害之处在于它没有过多地罗列基础知识，而是直接将读者带入了高级技巧的殿堂。它用大量的跨页大图，配合分解步骤图，清晰地展示了如何操作那些令人望而却步的技巧，比如镜面淋面（Mirror Glaze）的温度控制和倒塌技巧，以及如何用手工雕刻出逼真的巧克力花卉。我特别佩服作者在讲解巧克力调温（Tempering）时的耐心，她详细对比了“水浴法”和“大理石板法”的优劣，并用红外线温度计的读数图告诉你最佳的结晶点在哪里。我跟着书中的“黑金流沙慕斯”挑战了一次，虽然成品和我拍出来的照片还有很大差距，但其内部结构的层次感和巧克力的顺滑度，已经远超我以往的任何作品。这本书是给那些不满足于“家常美味”，追求极致“视觉震撼”和“专业呈现”的烘焙人准备的。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的阅读体验是极其放松和治愈的，它似乎不那么强调严格的科学精确度，而是更侧重于烘焙带来的那种慢节奏的生活哲学。我感觉像是在一个温暖的乡村厨房里，听一位经验丰富的长者分享她的私房秘籍。书中的文字非常亲切，充满了生活气息，它会告诉你很多关于“感觉”的东西，而不是冰冷的数字。比如，它在描述酵母发酵时，不会只说“发酵至两倍大”，而是会用“当面团摸起来像婴儿的脸颊一样柔软而富有弹性时”来形容。这本《XXX》（假设是关于家庭烘焙和亲子互动的书）的配方普遍都比较简单，非常适合我这种下班后只想快速做出点东西来犒劳自己的忙碌人士。它有一章专门介绍了如何利用空气炸锅来制作快速司康饼，这对于没有烤箱的租房党来说简直是福音。更让我感动的是，书中有很多关于亲子烘焙的建议，比如哪些步骤可以让五岁的孩子安全参与，并且通过烘焙来教育他们关于时间、等待和分享的意义。这本书不仅仅是一本食谱，它更像是一本关于如何用烘焙来营造家庭温暖氛围的生活指南，让我每一次打开它，都感到内心充满了宁静与满足。

评分☆☆☆☆☆

天哪，这本书简直是烘焙界的“宝藏指南”！我之前尝试做过好几次甜点，但总感觉少了点什么，要么是口感不够细腻，要么是造型总是达不到我想要的效果。拿到这本《XXX》（此处应为书名，为保持信息完整，我们假设它是一本关于法式点心的书）后，我简直是爱不释手。它的排版设计非常精美，色彩搭配既专业又不失艺术感，光是翻阅的过程就是一种享受。最让我惊喜的是，它对一些经典法式小点心的解析深入到了一种近乎痴迷的程度。比如提拉米苏，它不仅给出了传统的配方，还详细剖析了不同品牌马斯卡彭奶酪的脂肪含量对手感的影响，甚至连手指饼干浸泡意式浓缩咖啡的时间都有明确的建议范围，告诉你“太多则湿烂，太少则干涩”。这种对细节的极致追求，让我这个业余爱好者仿佛瞬间拥有了米其林学徒的视角。我按照书里的步骤重做了一次歌剧院蛋糕，那层层分明的咖啡奶油霜、巧克力甘纳许和杏仁海绵蛋糕的完美融合，简直达到了教科书级别的水平，口感丰富得让人感动。这本书真正做到了“授人以渔”，它教的不是简单的步骤，而是一整套完整的烘焙逻辑和技巧体系。对于希望从“会做”跨越到“做得完美”的烘焙爱好者来说，这本书的价值无可估量。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书纯粹是因为被封面设计吸引了，它给我一种很强烈的“极简主义”和“健康生活”的联想，看起来不像传统的甜点书那样充满糖霜和奶油的堆砌。翻开后发现，果然名不虚传，它聚焦于一种非常现代、注重食材本味的烘焙哲学，这本书的重点似乎完全放在了如何利用天然的甜味剂和全谷物来创造出美味且无负担的糕点上，我们姑且称之为《XXX》（假设是关于健康烘焙或无麸质烘焙的书）。我立刻被“牛油果奇亚籽布丁蛋糕”这个配方吸引住了，它完全不用面粉和精制糖。作者非常坦诚地分享了在替代传统原料时遇到的所有困难和成功经验，比如用椰枣泥代替白砂糖时，如何调整液体配比以防止成品过于黏稠；或者在制作无麸质饼干时，如何混合不同类型的淀粉（如木薯粉、杏仁粉）来模拟面筋的结构。对于我这种需要控制血糖和追求轻食的朋友来说，这本书简直是雪中送炭。它不是那种让人望而生畏的复杂法式点心，而是实用到可以融入日常三餐的健康创意。里面的饮品搭配建议也十分出色，比如哪种花草茶最能衬托出烤红薯蛋糕的温暖感。这是一本充满智慧和体贴的食谱集。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对手工制作有着偏执追求的人，对我来说，烘焙不仅仅是食物，更是一种情感的表达和对生活美学的实践。我手头上有不少烘焙书，但很多都停留在“新手入门”的层面，配方简单直接，但缺乏深度和变化性。然而，这本关于《XXX》（假设是关于创意面包制作的书籍）的书，彻底颠覆了我的认知。它最吸引我的是对于“风味融合”的探索。作者似乎是一位文学家而非单纯的面点师，她笔下的每一个配方都像在讲述一个关于原料的故事。比如，她会用黑啤酒来发酵老面团，并解释啤酒中的酵母和麦芽风味如何与全麦粉产生复杂的化学反应，从而带来烘焙后独特的烟熏和坚果香气。书中还提供了大量关于天然酵种（Sourdough Starter）的维护和使用技巧，从如何“喂养”它以获得最活跃的状态，到如何根据不同季节调整水温和发酵箱的湿度，讲解得细致入微。我尝试了她介绍的“迷迭香与海盐佛卡夏”，那面包外壳的酥脆度和内部气孔的均匀度简直令人惊叹。这本书的价值在于，它激发了你对原料的敬畏心和对实验精神的渴望，让你不再满足于照搬食谱，而是开始思考：“如果我把酸奶换成克菲尔，结果会怎样？”它是一本能让你烘焙之路越走越宽广的“内功心法”。