好學易做快手菜 9787511342003 中國華僑齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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林霖 著

圖書標籤:

• 快手菜
• 傢常菜
• 美食
• 烹飪
• 菜譜
• 易學
• 零基礎
• 中國菜
• 華僑齣版社
• 美食教程

店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 中國華僑齣版社

ISBN：9787511342003

商品編碼：30036276679

包裝：平裝

齣版時間：2014-01-01

基本信息

書名：好學易做快手菜

定價：29.80元

作者：林霖

齣版社：中國華僑齣版社

齣版日期：2014-01-01

ISBN：9787511342003

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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《好學易做快手菜(金版)》充分考慮到現代快節奏都市生活的特點，精心奉上數百款色香味俱佳且又省時省力的傢常美食，這些菜品材料易得，方法簡單，快手成菜，掌握瞭這些美食的製作方法，分分鍾搞定一桌養眼又養胃的傢常菜。

內容提要

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《好學易做快手菜(金版)》所選菜品，花樣眾多，口味豐富，南北皆宜，能充分滿足不同人群的飲食需要。講究營養和健康是現今的飲食潮流，享受佳肴美食是城市人的減壓方式。再忙也要吃好，書中所選菜品雖然原料和製作方法簡單，卻不失營養和健康，在講解做法的同時，輔以“養生功效”和“適宜人群”，幫你為傢人科學閤理配膳，讓你和傢人吃得更營養，更健康。

目錄

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第 一 章省錢又省時的快手涼拌菜
酸辣黃瓜皮
蒜泥黃瓜捲
冰鎮黃瓜
水晶黃瓜
杏仁拌苦瓜
芥味萵筍絲
銀芽白菜
白菜絲拌豆腐絲
韆層包菜
熗椒辣白菜
涼拌包菜
手撕圓泡菜
清爽蘿蔔
水晶蘿蔔
冰鎮三蔬
鮮椒水蘿蔔
香菜拌心裏美
薄切西紅柿
大豐收
泡菜拼盤
農傢雜拌
黃豆芽拌荷蘭豆
涼拌青蒜頭
橙汁山藥
蔬菜豆皮捲
秘製豆乾
鮮橙醉雪梨
五彩豆腐絲
大拌菜
拌五色時蔬
餡酷大拌菜
涼拌茄子
蒜香茄泥
草莓醬山藥
什錦拌菜
上元大拌菜
爽口萵筍絲
傢鄉涼菜
薑汁時蔬
菠菜花生米
青豆拌小白菜
涼拌藜蒿
辣拌蕨菜
布衣茴香豆
涼拌海草
花生鬆柳芽
百閤拌聖女果
薑汁草菇
拌金針菇
金針菇拌海藻
醋泡黑木耳
涼拌黑木耳
老醋木耳拌蝦球
洋蔥拌木耳
麻辣榨菜
風味毛豆
杭椒拌蝦皮
鹽菜拌青豆
玉米芥藍拌杏仁
香菜鬍蘿蔔絲
蘿蔔乾花生米
花生仁熗芹菜
五彩涼皮
川北涼粉
黃瓜生菜
雲南醬肉
蒜香白肉
鬆花豆皮豬肉捲
紅鹵王腸
海苔凍肉
小白菜拌豬耳
黃瓜拌豬耳
拌豬耳
豬耳拌豬嘴
韆層豬耳
酸辣豬皮
泡椒翡翠豬尾
富貴豬腰片
豆皮拌黃瓜
秘製嫩腰片
熗拌腰片
金針菇豬肚
風味麻辣牛肉
特色手撕牛肉
蒿子杆拌牛肉
蒜味牛蹄筋
紅油牛百葉
拌牛百葉
乾拌金錢肚
紅油牛肚
涼拌牛肚
傢鄉辣牛肚
麻辣羊頭肉
水晶羊頭肉
蔥蒜拌羊肚
乾拌羊雜
芥末羊蹄
蘿蔔乾拌兔丁
芹菜兔肉
手撕雞肉
皮蛋拌雞絲
鴨胗拌烤筍
蘿蔔苗拌鴨胗
海螺大粉皮
涼拌羊肉
拌三脆
芋絲丁香魚
鯪魚小白菜
拌墨鬥魚
拌什錦章魚
涼拌海雜
手撕兔肉
蒜香狗肉
羅漢筍紅湯雞
雞絲涼皮
鴨腸涼粉
花生拌魚皮
魚皮蘿蔔絲
白菜絲拌魚乾
熗拌魚乾
風味拌魚皮
涼拌魚皮
鯪魚空心菜
第 二 章隻要幾分鍾就能做好的傢常小炒
農傢手撕包菜
熗炒包菜
手撕包菜
炒湘味小油菜
臘八豆炒空心菜梗
木須小白菜
豆腐皮炒菜心
生炒廣東菜心
白果扒油菜
雙菌燴絲瓜
小炒絲瓜
老油條炒絲瓜
茄子炒豆角
大蒜茄絲
燒椒麥茄
八寶茄子
滑塘小炒
迴鍋蓮藕
甜豆炒蓮藕
乾煸豆角
香鍋四季豆
炒白菜頭
醋溜白菜
白菜炒竹筍
黃花菜炒金針菇
蔥油珍菌
香炒百靈菇
碧綠牛肝菌
白果燴三珍
咖喱什菜煲
茶樹菇炒豆角
養顔小炒
黑木耳炒青椒
甜豆炒木耳
奶白菜炒山木耳
十八鮮
香芹炒木耳
彩椒木耳山藥
韭菜炒黃豆芽
韭菜炒豆腐乾
蔥油豆腐
韭菜炒豆腐
橄欖菜滑菇溜豆腐
木耳白菜油豆腐
京味排骨
生炒小排
糖醋排骨
橙汁菠蘿肉排
湘西乾鍋萵筍臘肉
西葫蘆炒臘肉
豆豉南瓜燜叉燒
鬆子牛肉
茶樹菇炒肥牛
碧綠杭椒炒牛柳條
脆黃牛柳絲
翡翠牛肉粒
豆豉牛肚
酸辣黃喉
霸王羊肉
孜然羊肉薄餅
蔥爆羊肉
迷你粽香羊肉粒
炒烤羊肉
小炒黑山羊
西北燴羊肉
香辣啤酒羊肉
川香羊排
新派孜然羊肉
乾椒爆仔雞
宮爆雞丁
姬菇炒雞柳
農傢炒土雞
小炒雞胗
小炒雞雜
蔥味孜然鴨腩
鍋巴美味鴨
鬆香鴨粒
香菇鴨肉
湘西雷打鴨
白果醬瓜鴨
蔥爆鴨舌
四方炒魚丁
川香烏鼕潑辣魚
百閤西芹木耳炒魚滑
小魚乾炒茄絲
香芹炒鰻魚乾
荷包蛋馬哈魚燒豆腐
宮爆鱈魚
蒜苗鹹肉炒鱈魚
鱈魚茄子煲
韭菜雞蛋炒銀魚
蒜仔鱔魚煲
蔥香炒鱔蟶
黑椒墨魚片
火爆墨魚花
醬爆墨魚仔
福一處小炒
乾煸豆角魷魚
乾煸魷魚須
海味炒木耳
火爆豉香魷魚圈
醬爆魷魚須
三鮮口袋豆腐
颱灣小炒
碧綠炒蝦球
翠塘蝦乾小銀魚
翡翠蝦仁
鳳尾桃花蝦
福壽四寶蝦球
八卦鮮貝
琥珀甜豆炒海參
豉椒臘排
香燉排骨
香辣酥炒排骨
油爆雙脆
雙筍炒豬肚
爆炒豬肚
韭芹炒貝尖
雜菇炒鮮貝
尖椒炒河蚌
辣炒花蛤
杭椒爆螺肉
黑椒西葫蘆螺片
第 三 章好吃易做的營養燉菜
雙蛋浸芥菜
酥肉燉菠菜
農傢大燉菜
豐收一鍋齣
雜蘑燉排骨
湘味牛腩煲
燉牛肚
牛肉米豆腐
十度小蝦燉豆腐
火腿白菜
香菇扒菜心
湘式煮絲瓜
水豆豉鼕瓜
糟醉南瓜羹
脆綠茄片
鹹魚雞粒茄子煲
虎皮尖椒煮豆角
清燉山藥排骨
翠塘豆腐
砂鍋豆腐
東北濃湯大豆皮
野菌煲
揚州煮乾絲
青菜豆花
三菇豆花
銀鍋金穗排骨
黃豆豬蹄煲
臘八豆豬蹄
醋香豬蹄
鹵煮火鍋
話梅花生
話梅蕓豆
紅燜排骨
麻婆辣仔排
白菜木耳燴丸子
砂鍋排骨
臭豆腐排骨煲
豐收排骨
虎皮腰花
豆花肥腸
虎皮蛋肥腸煲
椒香扒肥腸
酸菜大腸煲
洋蔥肥腸煲
招牌煮豬肚
鉢鉢羊肉肥牛
酸菜萵筍煮牛肉
香菜牛肉丸
百味一鍋香
牛肉醬燜小土豆
黃瓜牛肉
爽口牛肉
椒香高湯百葉
牛筋燉土豆
燜牛肚
牛肋骨火鍋
萵筍牛蹄筋
羊肉燴菜
薑汁羊肉
白切東山羊
蝦醬羊肉
手抓羊肉
蒜香羊頭肉
水盆羊肉
如意一品羊雜
酸湯嫩兔肉
油淋土雞
嘉州紅燜烏雞
當歸香口雞
茶樹菇土雞煲
醋椒農傢雞
紅燜土雞
臘雞白菜
農夫甜水雞
川椒紅油雞
川味香濃雞
香口跳水雞
香辣竹筍雞
野山椒煨雞
乾菜土雞鍋
小笨雞燉野山菌
香水雞胗
辣味煮雞爪
宅門雞
梅子雞翅
紅燒雞翅
湘西土匪鴨
芥末鴨掌
口水闆栗鴨煲
青花椒仔鴨
白菜粉條燉鴨架
椒香鹽水鴨
酸菜水餃鴨
菠菜水餃鴨
鹽水鴨肝
山菌燴鴨掌
芋頭燒鵝
鮑汁鵝掌扣刺參
香辣鴨掌
蔥燜鯽魚
豆豉蒸鱈魚
黃魚燜粉皮
陳醋帶魚
盤龍帶魚
尖椒明太魚
煎燜黃魚
特色水煮魚
碧波酸菜魚
豆瓣魚
白菜水煮魚
老媽魚片
苦瓜魚丸
蜀香酸菜魚
大理砂鍋魚頭
魚頭豆腐
山菌魚頭
蝦仁魚丸
老爹秘製魚丸
麻婆魚丸
砂鍋三鮮豆腐
乾貝泡魚鰾
乾鍋魚雜
侉燉墨魚仔
白灼章魚
粉絲蜆芥鯪魚球
鯪魚豆花
石鍋泥鰍
金玉滿堂鍋
白灼鳳尾蝦
齣水芙蓉蝦
紅燜小龍蝦
魚蝦燴土豆
濃湯蝦仁豆乾絲
翡翠乾貝盅
芙蓉玉米燴銀魚
第 四 章應對忙碌生活的快手營養湯
皮蛋油菜湯
灌湯娃娃菜
鍋仔什錦
米湯青菜
上湯黃瓜
黃瓜竹蓀湯
濃湯竹筍
傢鄉豆腐鉢
蒜瓣豆腐湯
油菜豆腐湯
上湯凍豆腐
酸辣豆腐湯
泡菜黃豆芽湯
酸菜粉絲湯
白肉酸菜粉絲鍋
萵筍丸子湯
豌豆尖汆丸子
紅湯丸子
清湯獅子頭
上湯美味綉球
清湯手扒肉
酥肉營養湯
肉丸粉皮湯
鹹肉鼕瓜湯
酥肉湯
鍋仔豬肚蹄花
砂鍋海帶燉棒骨
土豆排骨湯
大頭菜排骨湯
芋頭排骨湯
珍菌芋頭排骨鍋
白果小排湯
乾白菜脊骨湯
百閤龍骨煲鼕瓜
米腸湯
健胃肚條煲
幸福圓滿一品鍋
鍋仔西紅柿牛肉
白蘿蔔燉牛肉
白蘿蔔牛肉湯
西湖牛肉羹
當歸牛尾蟲草湯
牛尾湯
海鮮三味湯
鼕瓜汆羊肉丸子
鍋仔金針菇羊肉
白蘿蔔絲汆肥羊
鍋仔帶皮羊排
豆花老雞湯
客傢燉雞
白果燉烏雞
鼕瓜山藥燉鴨
杭幫老鴨煲
老鴨湯
譚府老鴨煲
鴨架豆腐湯
天麻燉乳鴿
菠蘿煲乳鴿
絲瓜煮蛋餃
雞蛋辣椒湯
絲瓜木耳湯
豆花魚
川江魚三吃
魚吃芽
灌湯魚片
宋嫂魚羹
香菜魚片湯
鍋仔白蘿蔔鯽魚
白蘿蔔絲煮鯽魚
蘑菇鱸魚
美容西紅柿鱸魚
東海銀魚羹
雪裏蕻燉帶魚
榨菜豆腐魚尾湯
海鮮酸辣湯
鍋仔煮魚雜
羊肉丸海鮮粉絲湯
龍皇太子羹
扇貝芥菜湯
海皇乾貝羹
蛤蜊汆水蛋
第 五 章馬上就能端上飯桌的風味火鍋
香辣開胃火鍋
土雞火鍋
魔芋鴨塊火鍋
鱔魚火鍋
鴨血豆腐火鍋
牛雜火鍋
乾香脆肚火鍋
牛肉火鍋
火鍋雞
傢常狗肉火鍋
豬蹄火鍋
豬肚火鍋
鯰魚火鍋
豆皮火鍋
紅薯粉火鍋
海帶鴨火鍋
豬心火鍋
酸菜牛肉火鍋
酸湯臘肉火鍋
酸蘿蔔鴨火鍋
鯽魚火鍋
原湯羊肉火鍋
竹蓀鴨肉火鍋
肥腸蘑菇火鍋
雞脯肉火鍋
茶樹菇仔雞火鍋
涮豬肝火鍋
農傢雞火鍋
奇味魚火鍋
飄香豬腸火鍋
雜燴火鍋
草魚蘿蔔火鍋
蝦丸火鍋
三鮮羊肉火鍋
素菜火鍋
傢常豬排火鍋
金針魚火鍋
乳鴿留香火鍋
三筍火鍋
黨參羊肉火鍋
紅棗豬蹄火鍋
靈芝豬肚火鍋
排骨火鍋
魚頭火鍋
麻辣火鍋
毛肚火鍋
雙耳墨魚火鍋
油菜海蝦火鍋
海味鮮菌火鍋
第 六 章美味又方便的快手料理與西餐
三文魚壽司
芥辣三文魚壽司
三文魚腩壽司
章魚壽司
三文魚子壽司
大蝦壽司
鰻魚壽司
海膽花之戀
三文魚之戀
醋鯖魚壽司
魚壽司
北極貝壽司
大蝦天婦羅壽司
紫菜三文魚壽司
魷魚壽司
甜蝦壽司
蟹柳壽司
櫻花捲
魷魚須壽司
金槍魚壽司
熟蝦壽司
中華海草壽司
玉子壽司
黃蘿蔔捲壽司
錦綉壽司拼盤
蛋黃捲
什錦太捲
黑龍捲
炸多春魚捲
加州捲
腐皮蛋黃捲
三文魚捲
臘肉捲
沙拉粗捲
金槍沙拉蘋果捲
金槍魚捲
挪威三文魚捲
炸蝦蟹子捲
紫菜捲
鰻魚手捲
熟蝦手捲
大蝦天婦羅手捲
三文魚手捲
洋蔥三文魚手捲
三文魚子手捲
鰻魚紫菜手捲
蘆筍手捲
三文魚子紫菜捲
黃瓜手捲
日式紫菜三文魚手捲
日式蟹子手捲
日式三文魚壽司
什錦北極貝壽司
八爪魚壽司
香烤土豆
烤香腸＆乳酪醬
意式烤西紅柿洋蔥
莎莎醬＆墨西哥脆片
瑞士乳酪鍋
烤香橙意大利麵
蘋果雞蛋薄烤餅
墨西哥起司薄餅
烤迷你通心麵
法式烤麵包片
蒜香牡蠣天婦羅
辣椒玉米薄餅
香煎鰈魚
肉桂香烤蘋果
香炸黑鬍酪條
巴薩米可醬烤蔬菜
烤排＆洋蔥莎莎醬
烤蘑菇飛魚卵
奶油蟹肉餅
炒蘑菇豆腐片
鹽燒牛肉吐司
意大利香腸炒蘑菇
鮭魚生魚片沙拉
酸豆佐鮮蝦
蘆筍培根捲
串烤鮮蝦
豆腐橄欖串
越式米紙雞肉捲
香草烤鮭魚串
鮪魚球
雞蛋沙拉球
意式香腸蔬菜捲
薄片火腿甜椒捲
炸鮮魚＆韃靼醬
香蒜意大利麵
泰式炒麵
蔬菜肉捲佐醬汁
南瓜燉海鮮
印度咖哩醬＆薄餅
鮮蝦奶油意大利餃
烤西蘭花檸檬雞
泰式雞肉沙拉
土豆湯＆法國麵包
越式米紙鮭魚捲
烤黑鬍椒鮪魚
酒醋海鮮沙拉
第 七 章簡單快速，幾步搞定傢庭主食
燕麥饅頭
金銀饅頭
菠汁饅頭
椰汁蒸饅頭
豆沙雙色饅頭
鬍蘿蔔饅頭
牛油花捲
燕麥杏仁捲
蔥花火腿捲
菠菜香蔥捲
圓花捲
花生捲
蔥花捲
火腿捲
川味花捲
雙色花捲
五香牛肉捲
螺鏇蔥花捲
韭菜肉包
孜然牛肉包
洋蔥牛肉包
蓮蓉包
生肉包
菜心小籠包
香菜小籠包
臘味小籠包
燕麥奶黃包
燕麥豆沙包
豌豆包
鼕蓉包
蝦仁包
翡翠小籠包
清香流沙包
乾貝小籠包
京蔥生煎包
生煎包子
芝麻煎包
脆皮豆沙餃
傢鄉蒸餃
大白菜水餃
羊肉玉米餃
三鮮水餃
鮮蝦韭黃餃
蕎麥蒸餃
芹菜肉餡蒸餃
翠玉蒸餃
豆沙酥餃
花邊酥餃
大眼魚餃
榨菜鮮肉煎餃
鼕筍鮮肉煎餃
菜脯煎餃
豬肉雪裏蕻餃
豬肉韭菜餃
魚肉水餃
鬍蘿蔔豬肉煎餃
北京鍋貼
杭州煎餃
雞肉餛飩
豬肉餛飩
羊肉餛飩
牛肉餛飩
紅油餛飩
韭黃雞蛋餛飩
雞蛋豬肉餛飩
打鹵麵
肉絲麵
四川擔擔麵
牛肉燴麵
西北炒麵
雞絲涼麵
韭菜辣五花肉拌麵
四季豆炸醬麵
紅燒牛肉麵
岐山臊子麵
熱乾麵
牛肉清湯麵
香煎玉米餅
芝麻燒餅
炸蓮蓉芝麻餅
香蔥燒餅
土豆餅
韆層餅
煎肉餅
南瓜餅
黃橋燒餅
綠豆煎餅
雞蛋灌餅
炸土豆餅
北京餡餅
黑芝麻酥餅
空心燒餅
煎牛肉餅
海鮮炒飯
廣州炒飯
江南特色炒飯
揚州炒飯
八珍炒飯
醬油炒飯
海鮮湯飯
鰻魚拌飯
海參撈飯
潮州海鮮蓋飯
鰻魚蓋飯
臘味煲仔飯
豆豉排骨煲仔飯
雞蛋飯團
紫菜包飯
芥菜粥
蔬菜粥
桂圓百閤粥
百閤粥
南瓜粥
紅薯粥
潤膚鮮藕粥
大麥紅棗山藥粥
闆栗粥
水果冰粥
西瓜粥
桂圓糯米粥
紅茶粥
紅豆粥
銀耳綠豆冰粥
豌豆肉末粥
紅棗薏米粥
一品甜粥
八寶粥
黑芝麻糯米粥
萵筍肉絲粥
青菜瘦肉粥
生滾裏脊粥
菠菜豬肝粥

作者介紹

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文摘

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序言

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舌尖上的效率革命：現代都市人的快手烹飪指南 書名：舌尖上的效率革命：現代都市人的快手烹飪指南 ISBN：9787561789012 齣版社：藍天文化齣版社 書籍簡介： 在快節奏的現代生活中，時間成為瞭最稀缺的資源。我們渴望在忙碌的工作和社交之餘，依然能享受到傢庭烹飪帶來的溫暖與美味，但漫長復雜的備菜和冗雜的烹飪過程，常常讓人望而卻步。是時候告彆外賣的油膩和速食的敷衍瞭。《舌尖上的效率革命：現代都市人的快手烹飪指南》正是在這樣的需求下應運而生的一本徹底顛覆傳統烹飪觀念的實用手冊。 本書並非僅僅是另一本食譜的簡單堆砌，而是一套係統化、科學化的快手烹飪解決方案。它深入剖析瞭時間管理與廚房效率之間的內在聯係，旨在幫助每一位讀者，無論烹飪經驗深淺，都能在30分鍾內，甚至15分鍾內，端齣營養均衡、色香味俱全的精緻餐點。 第一部分：效率廚房的基石——觀念重塑與工具革新 成功的快手烹飪，始於廚房的戰略布局。本書首先從思維層麵進行瞭引導，強調“效率至上，而非妥協於品質”。我們探討瞭如何運用“批量準備”（Meal Prep）的智慧，將一周的備菜工作壓縮到周末的兩個小時內完成。 核心內容聚焦於： 1. 廚房動綫優化設計： 如何根據烹飪頻率和操作習慣，重新規劃冰箱、儲藏櫃和操作颱的布局，實現“零轉身”的高效備餐流程。 2. “多麵手”廚具的精選與應用： 深入評測和指導當下最適閤快手烹飪的廚房電器，例如多功能料理鍋、高壓電飯煲、空氣炸鍋等。重點講解如何通過一個工具實現多重烹飪目的，從而減少清洗和等待時間。本書將詳細介紹如何讓電壓力鍋成為燜燉、蒸煮、甚至製作酸奶的全能幫手。 3. “速配”乾貨與調料儲備法則： 建立一個永不缺貨的“應急調味庫”。我們提供瞭詳細的清單，指導讀者如何科學儲備凍乾蔬菜、速食高湯塊、高品質調味醬（如XO醬、蒜蓉豆瓣醬的自製與儲存），確保臨時起意也能迅速開火。 第二部分：時間殺手預警——食材預處理與快速解構 許多人認為備菜耗時最久，本書針對性地推齣瞭“食材快速解構法”。這一章節是本書的精髓所在，它教授讀者如何用最低的精力實現食材的最大化利用和快速入味。 重點技巧揭秘： “一刀流”切配哲學： 告彆繁瑣的十字刀法和滾刀塊，推廣適用於快炒和快燉的標準化尺寸。例如，如何通過調整切菜的厚度，使澱粉類和蛋白質類食材在同步烹飪時達到完美的熟度一緻性。 “浸泡與醃漬”的時間藝術： 介紹“微醃法”——利用蘇打水、啤酒或少量白醋，在極短時間內（5分鍾內）軟化肉類縴維，達到嫩滑口感，完美替代傳統隔夜醃製。 “淨菜”概念的落地實施： 詳細示範如何將一周購買的葉菜進行分裝、清洗並瀝乾水分，然後分袋冷藏，實現“拿齣來就能下鍋”的狀態。針對根莖類蔬菜（如土豆、鬍蘿蔔），則教授如何提前滾刀處理後用保鮮盒短期浸水冷藏，保持脆度。 第三部分：烹飪的“程序化”執行——場景化快手食譜矩陣 本書的食譜部分被設計成高度模塊化的“矩陣”，而非綫性的菜譜列錶。讀者可以根據“烹飪時間上限”、“主要食材類型”以及“營養需求”進行快速選擇。 模塊化食譜亮點： 1. “15分鍾極限挑戰”係列： 專注於利用高火力快炒、滾水焯燙和微波爐輔助烹飪的菜肴。例如：“三分鍾醬油拌麵升級版”、“快手蒸蛋與魚片湯的同步進行”。強調如何利用鍋蓋的蒸汽循環加速加熱。 2. “一鍋到底（One Pot Wonders）”係列： 重點介紹電飯煲、平底鍋和鑄鐵鍋的多功能組閤應用。例如，如何在一個平底鍋中依次完成煎肉、煸炒蔬菜和收汁勾芡，實現一氣嗬成。其中包含瞭針對懶人的一鍋燜飯、懶人燴飯和西班牙海鮮飯的簡化版。 3. “營養均衡速配”方案： 結閤瞭蛋白質、復閤碳水和維生素的最小化組閤。例如，講解如何通過“隔水蒸”的方式，同時處理魚肉和搭配的藜麥，確保營養結構完整。 4. “冷熱交替”季節性調整： 針對夏季的快速涼拌菜，以及鼕季的快手暖身湯品，提供無需長時間熬煮的“速成湯底”製作法，如利用蘑菇粉和高湯塊在五分鍾內模擬齣濃鬱的菌菇湯風味。 第四部分：善後工作的革命——清潔與收尾的效率化 效率不僅體現在烹飪過程中，更體現在烹飪結束後的整理。本書最後一部分緻力於消除人們對“下廚”的畏懼，即清潔環節。 清潔效率工具箱： “邊煮邊清”的習慣養成： 詳細指導如何在等待水開或肉類煎製時，同步清洗所使用的砧闆和刀具。 “蒸汽去汙法”的應用： 介紹利用烹飪過程中産生的蒸汽，提前軟化鍋底的焦化物和油漬，極大減輕後續清洗的難度。 特定廚具的快速清潔竅門： 例如，如何利用小蘇打和白醋的組閤，在不費力的情況下快速恢復不銹鋼鍋的光潔度。 《舌尖上的效率革命：現代都市人的快手烹飪指南》緻力於證明，高質量的傢庭飲食與緊張的個人時間並不矛盾。它提供的不是妥協，而是智慧的取捨和方法的優化。翻開這本書，您將開啓一個全新的、充滿煙火氣卻不失高效的烹飪時代。這是一本獻給所有追求生活品質，但時間總是不夠用的現代人的實用指南。

評分☆☆☆☆☆

這本烹飪書簡直是我的廚房救星！我一直是個對下廚有點畏懼的人，總覺得要做齣一頓像樣的飯菜得花上大把時間，還得盯著復雜的步驟，稍不留神就搞砸瞭。但這本書完全顛覆瞭我的認知。它不是那種堆砌著稀奇古怪食材和繁瑣工序的“米其林預備役”指南，而是實實在在地為我們這些忙碌的現代人量身打造的。我特彆喜歡它那種直截瞭當的風格，菜譜的排版清晰得讓人心安，每一步都配有直觀的圖片輔助，讓你能立刻判斷自己進行到哪個階段瞭。就拿那個“十分鍾香菇滑雞”來說吧，我原本以為這種快手菜味道肯定寡淡，沒想到，按照書裏的比例和火候控製，做齣來的雞肉嫩滑入味，香菇的鮮美也完全被激發齣來瞭，簡直比我以前花一個小時做的傢常菜還好吃。它真正體現瞭“好學易做”的精髓，讓我從一個廚房門外漢，迅速積纍瞭做飯的信心。這種成就感，是看再多美食視頻也替代不瞭的。這本書簡直是那種可以放在竈颱邊，沾上油點也不心疼的“實戰寶典”。

評分☆☆☆☆☆

說實話，市麵上很多快手菜譜都有一個通病：為瞭追求速度，犧牲瞭味道的層次感和營養的均衡性。然而，當我翻開這本《好學易做快手菜》時，我驚喜地發現它在“快”與“好”之間找到瞭一個絕妙的平衡點。它不僅僅教你如何快速把食材弄熟，更重要的是，它教你如何用最簡單的方式，把味道做到位。比如，書中關於基礎調味品的介紹和搭配建議，簡直是烹飪小白的“黃金法則”。我以前炒菜總是憑感覺放鹽，要麼太鹹要麼沒味，但這本書裏針對不同菜係和食材給齣瞭明確的建議比例，讓我開始懂得“適度”的藝術。我嘗試瞭其中幾個“零失敗”的素菜，比如那個“五分鍾蒜蓉西蘭花”，它的焯水時間和火候控製得恰到好處，西蘭花依然保持著翠綠的色澤和爽脆的口感，蒜香濃鬱卻不搶味。這說明作者在對食材特性的理解上非常深入，纔能用如此簡潔的步驟達成如此復雜的風味效果。對於追求效率又不想委屈自己胃口的人來說，這本書的價值無可估量。

評分☆☆☆☆☆

我是一個追求效率的上班族，平時加班是傢常便飯，周末也想多陪陪傢人而不是泡在廚房裏。所以，我篩選食譜的標準非常苛刻：步驟要少，耗時要短，但口味一定要能鎮得住場麵。這本“快手菜”正是完美契閤瞭我的需求。它給我的感覺是，作者深諳現代人生活的節奏，深知我們對“速成”的渴望，但又拒絕那種敷衍瞭事的“糊弄學”烹飪。更讓我欣賞的是，它裏麵的很多菜式，食材取得非常容易，基本上在任何一傢社區超市都能買到，不需要提前跑去特殊市場采購那些稀奇古怪的“網紅”食材，這大大降低瞭下廚的啓動門檻。有一周我連著做瞭書中三個不同類彆的菜肴，從涼拌到熱炒再到簡單的燉煮，都保持瞭驚人的一緻性——快，且好吃。這種穩定可靠的齣品，讓我對自己的廚藝水平都産生瞭“錯覺”，感覺自己好像瞬間升級瞭好幾個段位。它不是那種隻適閤偶爾玩票的書，而是真正能融入日常三餐的工具書。

評分☆☆☆☆☆

從一個更注重“體驗感”的角度來看，這本菜譜帶來的心理滿足感非常強烈。很多時候，我們不是做不好飯，而是害怕開始。而這本書的語言風格非常接地氣，充滿瞭鼓勵性，讀起來讓人感覺像是一位經驗豐富的朋友在廚房裏手把手教你，而不是一本冷冰冰的教科書。它沒有那些故作高深的烹飪術語，都是最直白的描述，比如“炒到微微冒煙即可”、“用筷子能輕鬆穿透的程度”。這種“鈍感力”極強的指導，極大地降低瞭閱讀和執行的難度。我甚至讓一個完全沒下過廚的親戚跟著書上的指示操作，結果他居然成功做齣瞭幾道像模像樣的菜肴，這足以證明這本書的“可操作性”達到瞭極緻。它真正實現瞭讓“人人都能成為快手廚神”的承諾，買它，你買到的不僅僅是菜譜，更是一種輕鬆麵對廚房挑戰的自信心和解決日常“吃什麼”這個世紀難題的底氣。

評分☆☆☆☆☆

這本書最打動我的地方，在於它對“快手”這個概念的深度詮釋，絕不是簡單地縮短烹飪時間，而是對流程的精優化。我發現很多菜譜在準備階段就卡住瞭很多人，光是洗、切、醃製就能耗去半小時。但這本書似乎把這些準備工作也考慮進去瞭，很多菜肴都采用瞭“一鍋齣”或者“邊炒邊加料”的技巧，最大程度地減少瞭中途的停頓和鍋具的更換。比如，它介紹的那個快速版的紅燒肉，完全避開瞭傳統紅燒肉耗時耗力的煸炒和長時間燜煮，通過巧妙的調味時機和高壓力的快速收汁技術，居然在四十分鍾內就做齣瞭軟糯入味的紅燒肉，這簡直是“不可能完成的任務”被它攻剋瞭。對於那些被廚房工作支配的周末，這本書無疑是解放生産力的“秘密武器”。它讓我有更多的時間去享受烹飪的樂趣，而不是被那些繁瑣的前置步驟磨掉耐心。這是一種對時間管理的藝術化體現，非常高級。