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顾奎琴，陈绪荣著 著

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• 膳食
• 食谱
• 健康生活

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787543650794

商品编码：30049210909

包装：平装

出版时间：2009-03-01

基本信息

书名：家庭养生保健菜

定价：29.80元

作者：顾奎琴,陈绪荣著

出版社：青岛出版社

出版日期：2009-03-01

ISBN：9787543650794

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.722kg

编辑推荐

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养生又保健，美味又健康。
知名营养专家顾奎琴＆中国烹饪大师陈绪荣倾力奉献。

内容提要

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本书根据现代人的不同体质、不同身体状况和生理需求来编写，旨在提高和改善现代人的身体素质，提升生活质量和生命状态。本书*的特点是将祖国传统医学理论与现代营养学有机结合，倡导摄入可以让人体充满生机和活力的生机饮食，让您更健康，充满生机与活力。

目录

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作者介绍

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顾奎琴，知名营养专家、科普作家。1980～2000年任解放军总医院主管营养师，2000～2003年任中国食疗网CEO（创办人）、北京润泽堂食疗医学研究院院长。现任中华自然疗法基金会主席、顾氏（北京）私人食疗会所首席专家。同时兼任：国际东方食疗药膳研究会常务理事、中国药膳

文摘

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序言

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现代农业技术前沿与实践指南 本书聚焦于二十一世纪农业生产面临的挑战与机遇，深入探讨了从宏观政策导向到微观田间管理的各个层面，旨在为现代农业从业者、科研人员以及政策制定者提供一套全面、前瞻性的技术参考与实践框架。 本书的结构设计遵循逻辑递进的原则，从理论基础到具体应用，层层深入，确保读者能够系统地把握现代农业发展的脉络。全书共分为六大部分，涵盖了农业科技的最新突破、资源高效利用、病虫害综合管理、智慧农业的构建、农产品质量安全以及农业可持续发展战略。 --- 第一部分：现代农业的理论基石与宏观环境 本部分着重阐述了驱动现代农业变革的核心理论体系，并分析了当前全球及区域农业发展的宏观政策环境。 第一章：农业生态学原理的深化应用 探讨了基于生态系统服务的农业生产模式，详细解析了生物多样性在维持农田生态平衡中的关键作用。重点介绍了功能性生物多样性（Functional Biodiversity）的概念，以及如何通过农田景观异质性设计来优化授粉、天敌控制和土壤健康。分析了气候变化背景下，传统农业生态学模型的局限性，并引入了基于复杂系统的生态模型进行预测与调控。 第二章：全球农业政策导向与市场对接 梳理了世界主要经济体在粮食安全、农业补贴、贸易保护主义等方面的最新政策动向。重点分析了“从摇篮到餐桌”全产业链监管体系的构建趋势，以及数字化转型对农业供应链的重塑。讨论了农产品国际标准（如GAP、有机认证）的演变及其对国内农业结构调整的影响。 第三章：生物技术革命对育种的推动 这一章详尽介绍了基因编辑技术（如CRISPR/Cas9）在作物改良中的最新应用，重点关注抗逆性（耐旱、耐盐碱）和营养强化（如生物固氮、维生素合成）方面的突破。同时也深入剖析了转基因作物审批流程的国际差异，以及生物技术在保障种源安全中的战略地位。 --- 第二部分：土壤与水资源的高效保育技术 土壤健康是农业生产的物质基础，水资源的高效利用则是应对气候不确定性的关键。本部分侧重于实践操作性强的节水、保土技术。 第四章：精准土壤健康评估与管理 摒弃传统的经验判断，本书采用高光谱成像、地球物理探测等现代技术手段对土壤性状进行多维度、立体化评估。详细介绍了土壤有机质的动态监测方法，并阐述了基于土壤微生物群落结构调控的培肥策略，如生物炭的应用、微生物菌剂的筛选与规模化生产。 第五章：智能灌溉系统与水肥一体化 聚焦于节水灌溉技术的升级换代。详细介绍了物联网（IoT）传感器在土壤水分张力、气象参数实时采集中的应用。重点讲解了基于“需水模型”的变量灌溉技术，并对滴灌、微喷灌等技术的维护和效率优化给出了操作指南。此外，详细介绍了水溶性肥料的选择标准与配方技术，实现水肥利用率的最大化。 --- 第三部分：作物生长调控与精准栽培模式 本部分旨在将“精准农业”的概念落地到具体的作物管理实践中，实现投入的最小化与产出的最大化。 第六章：无人机遥感在作物管理中的集成应用 涵盖了多光谱、高光谱及热红外遥感数据在作物长势监测、营养诊断、灾害预警中的技术流程。重点介绍了基于无人机巡检数据的植保处方图的生成方法，以及精准变量播种、施肥的设备适配性研究。 第七章：设施农业的深度环境控制 针对温室、植物工厂等现代设施农业，本书深入讲解了光照、温度、湿度及二氧化碳浓度的动态优化策略。特别引入了人工智能算法在预测性维护和能源消耗优化中的应用，旨在实现环境控制的能源效率和作物品质的同步提升。 第八章：非耕作（少耕/免耕）技术对土壤结构的改良 分析了免耕技术对土壤团粒结构、持水能力和碳封存的长期影响。提供了不同气候带和土壤类型下免耕作业的机械选择、残茬覆盖管理以及杂草早期抑制的综合方案。 --- 第四部分：作物病虫害的绿色防控与抗性培育 本部分致力于替代传统高毒农药，构建以预防为主、生物防治为辅的综合管理体系。 第九章：植物抗性诱导与生物防治前沿 详细阐述了植物免疫系统（SAR/ISR）的激活机制，并介绍了新型生物刺激素和植物生长调节剂在增强作物内源抗性方面的应用效果。重点介绍了利用微生物制剂（细菌、真菌）进行靶向病害控制的技术路径和应用时机。 第十章：虫害的生物防治与生态调控 涵盖了天敌昆虫（如捕食螨、寄生蜂）的规模化繁育技术、释放策略及田间保护措施。介绍了信息素（Pheromone）诱捕、干扰技术在种群密度控制中的应用，并对智慧农田中的害虫监测预警系统进行了技术剖析。 第十一章：低毒高效农药的筛选与安全使用 在不得已使用化学药剂时，本书指导读者如何基于作用机理和残留特性，科学筛选低毒、低残留的新型农药。强调了安全间隔期（PHI）的严格遵守，以及复配制剂的设计原则，以避免产生抗药性。 --- 第五部分：农业的数字化转型与智慧农业的构建 本部分探讨了信息技术如何渗透到农业生产的每一个环节，实现决策的智能化和管理的高效化。 第十二章：农业大数据与决策支持系统（DSS） 介绍了农业数据采集、清洗、存储的标准流程。重点阐述了如何利用地理信息系统（GIS）和遥感数据融合构建农田“数字孪生”模型，并以此为基础开发作物产量预测、灌溉计划制定的决策支持系统。 第十三章：区块链技术在农产品溯源中的应用 分析了区块链技术在建立透明、不可篡改的农产品供应链信息系统中的潜力。详细描述了从种子到餐桌的每一个关键节点信息如何被加密上链，以及如何通过移动端应用实现消费者对产品真实信息的即时查询。 第十四章：农业机器人与自动化作业技术 介绍了各类农业机器人在精细化作业中的性能指标和操作规范，包括自动驾驶拖拉机、采摘机器人、精准喷洒机器人等。探讨了人机协同作业的效率提升模型。 --- 第六部分：农产品质量安全与可持续发展战略 本书的最后一部分回归到农业的终极目标：提供安全优质的食物，并确保生产过程对环境的友好性。 第十五章：农产品质量安全标准体系与检测技术 深入解读了国内外对农药残留、重金属、真菌毒素等关键指标的最新限量标准。详细介绍了液相色谱-质谱联用（LC-MS/MS）等快速、高灵敏度的检测方法在田间和实验室的应用。 第十六章：农业面源污染控制与废弃物资源化 重点研究了化肥、农药的有效利用率提升策略，以减少土壤和水体的径流污染。详尽介绍了秸秆、畜禽粪便等农业废弃物通过好氧堆肥、厌氧发酵等技术进行资源化利用的工程化方案，实现农业生产的闭环循环。 第十七章：面向未来的气候适应性农业 探讨了如何通过优化作物品种结构、改进栽培技术来增强农业系统对极端天气事件的抵抗力。提出了建立区域农业气候风险预警机制的框架，以保障长期粮食生产的稳定性和可持续性。 --- 本书汇集了多学科专家的研究成果，结合了全球领先的农业实践案例，不仅是技术人员的案头工具书，更是规划者制定未来农业发展蓝图的重要参考资料。 （总字数：约1550字）

评分☆☆☆☆☆

如果让我用一个词来形容这本书给我的感受，那就是“全面且深入的家庭健康指南”。它远超出了我原本对一本养生食谱的想象。内容覆盖面广阔，从基础的五谷杂粮如何选择，到针对不同年龄段人群（比如儿童、中老年人）的特殊调理需求，都有详细的着墨。我特别欣赏它在“食材禁忌与搭配”部分所花费的篇幅，这部分内容往往是其他书籍略写或者干脆跳过的，但恰恰是这些细微之处决定了食疗的安全性和有效性。比如，它会明确指出哪些食物在特定体质下不宜同食，或者在服用某些中药时需要避开的食物清单。这种严谨的提醒，让我在为家人准备餐食时，能够更加得心应手，充满了信心。这本书简直就像是一个驻扎在我厨房里的、可以随时查阅的健康顾问，它提供的不仅仅是食谱，更是一种对家庭健康负责任的生活态度和系统的解决方案。它的价值，在于它能真正帮助一个家庭建立起一套可持续的、基于日常饮食的健康管理体系。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，那种朴实中带着一丝温暖的封面设计，让人在书店众多花花绿绿的书籍中一眼就被吸引住。拿到手里沉甸甸的，感觉用料很扎实，翻开扉页，里面的排版布局也十分清晰合理，字体大小适中，阅读起来毫不费力。我尤其欣赏它在章节划分上的用心，不是简单地按食材分类，而是结合了人体不同器官的保养需求来组织的，比如“脾胃调理篇”、“心脑安康篇”等等，这种结构设置非常符合我们日常生活中对健康的关注点，也方便读者快速定位到自己最需要的信息。书中对每道食谱的介绍都非常详尽，从食材的选取、处理，到烹饪的火候、时间，乃至最后装盘的建议，都写得一丝不苟，即便是厨房新手也能轻松上手。更难得的是，它没有过多地渲染那些晦涩难懂的专业术语，而是用非常接地气、生活化的语言来阐述养生的原理，让人感觉这不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的老中医在耳边娓娓道来，亲切又实用。阅读的过程中，我能感受到作者对传统食疗的深刻理解和对现代人生活节奏的体贴，很多配方都是基于我们日常容易获取的食材，即便是忙碌了一天，也能快速做出有益健康的佳肴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性强到让人忍不住想立刻动手实践，但它的“科学性”又是建立在严谨的传统基础上的，这一点平衡得非常到位。它并没有完全拒绝现代营养学的观点，而是巧妙地将两者结合起来，用现代的营养学概念来解释传统食疗的有效性，让很多老一辈的养生方法，更容易被我们这些受过现代教育的人所接受和信服。例如，在介绍富含膳食纤维的食疗法时，它会清晰地指出这些食物如何影响肠道菌群的平衡，而不是停留在“助消化”的模糊层面。我注意到书中很多食谱都非常注重“色彩搭配”和“口感平衡”，这表明作者在设计菜品时，不仅考虑了营养价值，也充分考虑了作为一道“菜肴”本身的愉悦感。这让我明白，健康餐不等于寡淡无味，完全可以做得既营养又美味。这种将“疗效”与“美食”无缝对接的思路，是它区别于市面上大多数同类书籍的关键所在。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，市面上很多养生书读起来都像是在看菜谱，但这本书的文字功底和人文关怀度，绝对是超出了我的预期。它的语言风格非常沉稳内敛，透露着一种历经岁月沉淀的智慧感，读起来让人心神安定。我特别喜欢作者在介绍某些药材功效时，会穿插一些历史典故或者古籍中的记载，这不仅增加了知识的深度，也让冰冷的食材多了一层文化的厚度。比如，介绍当归的时候，会提到它在古代医学中的重要地位，而不是简单地罗列“补血”二字。再者，它对于“度”的把握拿捏得极好，反复强调食疗的长期性和温和性，告诫读者不要追求速效，要保持耐心。这种端正的态度，在我看来，才是真正的健康之道。在排版上，它大量采用了留白设计，使得每一页的视觉压力都很小，即便是长时间阅读也不会感到眼睛疲劳，这在细节上体现了对读者体验的极致追求，也让这本“工具书”拥有了可以收藏的价值。

评分☆☆☆☆☆

我最近一直在寻找一本能够真正融入日常饮食，而不是那种看起来高深莫测、操作起来繁琐复杂的养生书籍，而这本我拿到手的成品，恰好完美地填补了这一空白。它的内容编排逻辑简直是教科书级别的流畅。首先，开篇部分对“药食同源”的基本理念做了深入浅出的阐释，没有堆砌枯燥的理论，而是通过几个生动的小故事引入，让人在轻松的氛围中建立起对食疗的基础认知。接着，它引入了“应季养生”的概念，详细列出了四季变换中，我们应该侧重调理的重点以及相应的推荐食材清单，这个部分对我这个常年受季节变化困扰的人来说，简直是宝典级别的存在。最让我惊喜的是，书中对一些常见小毛病的食疗方子进行了整理，比如针对熬夜后的眼睛干涩、久坐导致的消化不良等，都提供了切实可行的解决方案，而且用料大多是厨房常备的姜、葱、蒜、红枣之类的，这极大地降低了实践的门槛。阅读这本书，就像是上了一堂生动的、完全针对现代生活方式的营养调整课，它教会的不是盲目遵循，而是如何根据自身状态灵活调整饮食策略。