識茶泡茶品茶-茶隱老楊說茶道(贈DVD光盤) 9787506467322 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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楊學軍著 著

圖書標籤:

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齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506467322

商品編碼：30069081059

包裝：平裝

齣版時間：2010-09-01

基本信息

書名:識茶泡茶品茶-茶隱老楊說茶道(贈DVD光盤)

定價：39.80元

售價：23.9元,便宜15.9元,摺扣60

作者:楊學軍著

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2010-09-01

ISBN：9787506467322

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：12開

商品重量：0.640kg

編輯推薦

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內容提要

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一套精彩絕倫的茶藝錶演，帶大傢走進茶藝的精彩世界種泡茶方法包括玻璃杯：中泡法、蓋碗：中泡法、紫砂壺：中泡法和茶膏的特殊：中泡法，圖文再現。嚮大傢展示泡茶全過程大茶係包括綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶全麵解析，帶大傢走進茶，瞭解茶種佳茗從乾茶、葉底、湯色三個方麵為讀者一一展現，邀大傢一起來品茶、鑒茶和賞茶。

目錄

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名人序言
作者自序
第壹章 相逢何必曾相識——走進茶，瞭解茶
茶之緣
人生若隻如初見——老楊與茶的緣分
茶之源
佳茗伯樂乃神農——神農與茶的奇緣
從煮茶到泡茶——飲茶習俗的演變
茶之效
保健功臣——茶多酚
防輻專傢——脂多糖
提神解乏——咖啡堿
美容養顔——維生素
保護牙齒——氟化物
消脂——類黃酮
茶之存
茶葉罐貯存法
冰箱貯存法
暖水瓶貯存法
乾燥劑貯存法
茶之類
按茶樹品種分類
按産地取名分類
按乾茶的形狀分類
按茶葉的形態分類
按烘焙溫度分類
按發酵時間分類
按茶葉采收季節分類
傳統分類法之七大茶係
綠茶
紅茶
烏龍茶
黃茶
白茶
黑茶
花茶
飲茶習俗
北京的大碗茶
潮汕的功夫茶
藏族的酥油茶

第貳章 香茗裊裊亦醉人——識茶·鑒茶·賞茶
綠茶品鑒
西湖龍井
碧螺春
黃山毛峰
狗牯腦茶
太平猴魁
六安瓜片
信陽毛尖
廬山雲霧茶
南京雨花茶
安吉白茶
紅茶品鑒
祁門紅茶
正山小種
金駿眉
滇紅茶
宜興紅茶
烏龍茶品鑒
安溪鐵觀音
武夷大紅袍
武夷肉桂
武夷水仙
鳳凰單樅
凍頂烏龍
阿裏山烏龍
黃金桂
白茶品鑒
白毫銀針
福鼎白茶
黃茶品鑒
霍山黃芽
黑茶品鑒
宮廷普洱茶
六堡茶
生沱茶
熟沱茶
生磚茶
熟磚茶
七子餅生茶
七子餅熟茶
安化黑茶
茯磚茶
花茶品鑒
茉莉花茶
玫瑰花茶
黃山貢菊
女兒環

第叁章 眾裏尋他韆——好茶當需好器沏
茶人茶之器
茶葉罐
隨手泡
茶盤
茶壺
蓋碗
品茗杯
聞香杯
公道杯
過濾網和濾網架
杯墊
賞茶荷
養壺筆
茶巾
蓋置
水盂
普洱茶針
茶道組閤
茶寵
壺中乾坤屬紫砂
宜興紫砂壺何以獨領
紫砂陶的美麗傳說
名傢紫砂壺
紫砂壺的選購
紫砂壺的使用和保養
水為茶之母
古人觀水
今人觀水
水溫講究

第肆章 從來佳茗似佳人——楊傢小妹展茶藝
泡茶演示
玻璃杯衝泡法
蓋碗衝泡法
紫砂壺衝泡法
老楊的私傢珍藏版：用蓋碗衝泡茶膏
茶藝錶演
烏龍茶茶藝錶演
綠茶茶藝錶演
不可不知的茶中禮儀
泡茶前的禮儀
泡茶中的禮儀
品茶中的禮儀

第伍章 君不可一日無茶——茶人老楊的健康茶生活
茶人老楊的幸福一天
一杯清晨提神茶
飯前小酌鐵觀音
下午花茶滿口香
晚上普洱助消化
茶人老楊的私房茶食
涼瓜龍井蝦仁
綠茶粥
普洱菊花粥
茶人老楊的聰明衝泡法
小葉苦丁這樣喝
自製八寶茶
美容奶茶DIY
附錄：茶人老楊的健康茶問11例
後序

作者介紹

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楊學軍，1968年齣生於北京。自幼喜愛書畫，畢業於中央工藝美術學院。對中國的茶文化有濃厚的興趣，對茶葉的生産、種植、銷售以及茶文化的推廣有獨到見解。2000年，從事茶葉工作及茶文化研究，足跡遍布全國各省。 2004年，在北京成立自己的傢茶樓——禪茗軒，和茶友

文摘

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序言

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茶的意境與生活美學：一部探索東方飲品的深度指南 本書並非專注於某個特定作者或係列叢書，而是以一種更廣闊的視角，深入剖析瞭茶文化博大精深的內涵及其在現代生活中的實踐意義。它是一部獻給所有對東方飲品、生活哲學以及傳統藝術抱有好奇心讀者的指南。 第一部分：茶的起源與演變——曆史的長河與地域的烙印 本捲內容將帶領讀者追溯茶樹的神秘起源，從雲南的古老茶山到世界各地茶種的傳播路徑。我們將細緻考察不同曆史時期，茶是如何從一種野生植物，逐漸演變為宮廷貢品、文人雅士的清歡之物，最終融入尋常百姓傢的日常飲品。 1. 早期發現與藥用價值的奠基： 聚焦於神農嘗百草的傳說，並結閤考古學和植物學的證據，探討茶樹在古代中國西南地區的自然生長環境和早期作為藥用的記錄。分析《神農本草經》等早期文獻中對茶的記載，建立茶的“藥”的屬性。 2. 漢唐時期的流變與文化的萌芽： 重點闡述陸羽《茶經》的劃時代意義，不僅僅是技術的規範，更是對飲茶儀式和審美品位的首次係統性構建。探討唐代煎茶法的繁復與雅緻，分析茶文化如何與佛教禪宗思想相結閤，形成瞭“茶禪一味”的雛形。對比當時北方與南方飲茶方式的差異。 3. 宋代的極緻與審美巔峰： 深入描繪宋代點茶的精細工藝，從建盞的燒製藝術到茶筅擊拂的技巧，展示宋徽宗時期茶文化如何被推嚮瞭極緻的審美高度。分析鬥茶之風的社會意義，以及“分茶”藝術的創新與衰落。 4. 明清的轉型與今日之格局： 詳述硃元璋“罷黜團茶，興製葉茶”的重大政策對中國製茶工藝産生的深遠影響。重點解析綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶、黃茶六大茶類的形成和成熟過程，闡述不同加工工藝（殺青、揉撚、發酵、乾燥）如何決定瞭茶湯的色、香、味。例如，對武夷岩茶“岩骨花香”的形成機理進行科學探討，而不僅僅停留在描述層麵。 第二部分：精深的品鑒之道——超越感官的體驗 這一部分旨在教授讀者如何係統、科學、深入地品鑒一杯好茶，並理解品鑒過程中所涉及的文化語境。 1. 審茶之形： 講解如何從乾茶的外形判斷其製作工藝的精良程度，包括條索的緊結度、色澤的均勻性、白毫的顯露程度等。對於不同茶類（如龍井的扁平、鐵觀音的捲麯、普洱的餅形）的鑒彆標準進行細緻對比。 2. 聞香之韻： 詳細分類描述茶葉香氣的譜係，從天然花香（如梔子花香、蘭花香）到工藝香（如炒豆香、焦糖香、陳香）。指導讀者區分“高火香”與“本真香”，並解釋溫度變化對香氣揮發的影響。 3. 嘗味之妙： 深入分析構成茶湯口感的關鍵元素，包括“鮮爽度”（氨基酸）、“醇厚度”（茶多糖和茶黃素）、“迴甘生津”的生理機製。提供一套係統的品飲流程，教導讀者如何通過“潤喉—鼓漱—迴味”的步驟來全麵感知茶湯在口腔中的動態變化。 4. 觀湯之色： 探討不同茶類在衝泡後的湯色差異，從綠茶的“嫩綠明亮”到紅茶的“紅艷澄清”，再到黑茶的“陳厚老湯”，並解釋這些顔色背後所代錶的氧化程度和內含物質的變化。 第三部分：器具與環境——茶道的物質基礎與精神空間 本部分關注衝泡茶所需載體、水質的選擇，以及營造適宜飲茶氛圍的重要性。 1. 飲器的哲學： 細緻剖析不同材質的茶具如何影響茶湯的口感。例如，紫砂壺的“透氣性”與“吸附性”對烏龍茶和普洱茶的養壺益處；白瓷蓋碗在凸顯綠茶和白茶原味上的優勢；玻璃器皿在展現茶湯美感上的作用。同時，也探討瞭不同地域的特色茶器，如潮汕工夫茶具的精巧與實用。 2. 水的抉擇： 強調“水為茶之母”的古訓，科學分析軟水、硬水對茶湯衝泡效果的影響。推薦不同地區優質水源的特徵，並指導讀者如何在傢中優化水質，包括過濾、煮沸的溫度控製（如“蟹眼水”、“魚眼水”的溫度標準）。 3. 空間與儀式： 探討茶室環境的布置要素，如何通過插花（茶花）、掛畫（茶畫）和焚香（茶香）來構建一個利於靜心和交流的空間。分析不同場景下的茶道禮儀——無論是正式的茶會、日常的待客，還是私人的獨飲，都應遵循的適度與得體。 第四部分：茶與健康——科學視角下的養生智慧 本書摒棄誇大的宣傳，著眼於現代科學對茶葉中有效成分的研究，闡述茶葉作為一種天然飲品對人體健康的積極作用。 1. 茶葉核心成分解析： 科學介紹茶多酚（特彆是兒茶素）、咖啡堿（咖啡因）、氨基酸（茶氨酸）和維生素在人體內的生理作用。闡明適量飲茶如何輔助抗氧化、提神醒腦以及維持心血管健康。 2. 針對性飲茶法： 結閤不同體質和健康需求，提供個性化的飲茶建議。例如，推薦發酵程度高的茶品（如熟普、紅茶）適閤脾胃偏寒者，而綠茶則更適閤陽氣較盛的人群。討論飲茶的禁忌時段和注意事項，如飽腹或空腹飲茶的影響。 3. 茶渣的再利用： 擴展到環保與生活應用層麵，介紹茶葉渣在清潔、除味、園藝等方麵的實際用途，體現一種不浪費的傳統生活智慧。 本書力求全麵、嚴謹，將曆史的厚重感、科學的精確性與生活的美學情趣融為一體，旨在為讀者提供一套完整的、可實踐的東方飲茶藝術的入門與進階手冊。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計頗具匠心，那種沉靜的墨綠色調，配閤著燙金的書名，立刻就給人一種古典而又深沉的感覺。我最初被它吸引，很大程度上是因為封麵傳遞齣的那種“禪意”。打開書頁，裝幀的紙張質感上乘，拿在手裏分量十足，顯然是下瞭成本的。初翻閱時，我立刻注意到作者在引言部分所構建的那個想象中的“茶隱”世界——一個遠離塵囂，專注於器物、水溫與心境的維度。雖然我還沒有深入到具體的衝泡技藝細節，但光是作者對“茶道”這種生活哲學的闡述，就已經足夠引人入勝瞭。他似乎在試圖告訴讀者，喝茶遠不止於解渴，更是一種對生活節奏的校準，一種與自我對話的方式。特彆是他對“靜”的理解，那種將日常的瑣碎一一剝離，隻留下茶香氤氳的境界，非常吸引我這種長期處於高壓工作環境下的都市人。我期待接下來的內容能真正將這份理論上的“道”落實到實際操作層麵，讓我也能在忙碌中尋得片刻的安寜與精緻。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格頗為獨特，不同於那種過於學院派的枯燥論述，也避免瞭某些茶書矯揉造作的文風。它更像是一位經驗豐富的前輩，用一種平和、略帶幽默的口吻在與讀者進行深度對話。例如，在談及品飲時的“觀色”環節，作者用瞭一種比喻手法，將茶湯的色澤比作“黃昏時分，林間透過的最後一道光”，這種畫麵感極強的描述，一下子就將品鑒的層次從單純的感官刺激提升到瞭審美體驗的層麵。這種文學性的錶達，極大地豐富瞭閱讀體驗，使得即便是學習相對技術性的內容時，也不會感到疲憊。我個人非常喜歡這種將傳統美學與生活實踐緊密結閤的敘事方式，它讓“學習泡茶”這件事，本身也變成瞭一種享受和修煉。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我購買這本書時，附帶的那張DVD光盤是一個非常吸引我的附加值。雖然我尚未騰齣時間去仔細觀看光盤內容，但書籍本身在文字層麵上所展現齣的對“環境”與“心境”的強調，已經讓我對光盤內容充滿瞭期待。我猜想光盤中應該會展示那些難以用純文字描述的動態細節，比如注水的手法、茶湯流齣的姿態，乃至於作者本人的神態。這種圖文並茂、多媒體結閤的學習方式，無疑是現代人學習傳統技藝的最佳途徑。我深信，一個真正精通茶道的人，其一舉一動都蘊含著美感，而光盤的價值就在於捕捉和傳遞這些微妙的瞬間。它預示著這本書提供的絕不僅僅是知識，而是一整套完整的、可被觀察和模仿的“儀式感”的重建。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對傳統文化抱有極大熱情的人，尤其偏愛那些將看似簡單的手藝提升到哲學高度的著作。這本書的排版和字體選擇，無聲地傳達齣一種莊重感，讀起來讓人不自覺地放慢語速，仿佛真的需要配閤著慢節奏的茶事來品讀。作者在探討茶具選擇的部分，雖然我還沒有深入到對紫砂壺泥料的細緻區分，但其對“人與器”關係的論述，卻讓我眼前一亮。他強調，器物不應是束縛，而應是輔助心靈的媒介。這種觀點比市麵上許多隻強調“名傢名器”的浮誇論調要高明得多。我特彆欣賞他提及的“順應自然”原則，這不僅體現在選材上，更滲透在他對水質、火候等環境因素的考量之中。這種全方位的視角，讓我意識到自己過去對泡茶的理解可能過於片麵，僅僅停留在“步驟”層麵，而這本書顯然提供瞭一個更宏大、更具人文關懷的框架。

評分☆☆☆☆☆

作為一名剛接觸茶藝不久的新手，我最看重的就是體係的完整性和可操作性。這本書的結構設置似乎非常嚴謹，從基礎的茶類認知入手，逐步深入到復雜的衝泡流程。我翻閱瞭前麵關於綠茶衝泡的章節概述，其中對於不同發酵程度的茶葉在水溫控製上的微小差彆描述得極為細緻，簡直像是給齣瞭一個精密的“操作指南”。這種事無巨細的講解，讓我感到非常踏實，知道自己購買的不是一本空談理論的“散文集”，而是真正有實用價值的工具書。盡管我尚未嘗試書中所述的所有技巧，但光是那種被引導著去思考“為什麼是這個溫度，而不是那個”的過程，就已經極大地提升瞭我對這門技藝的尊重。我期待著後麵的章節能提供更多圖文並茂的示例，尤其是在茶席布置方麵，希望能學習到如何營造齣既雅緻又不失生活氣息的場景。