燒烤一次成功/健康愛傢係列 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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漢竹 編

圖書標籤:

• 燒烤
• 美食
• 烹飪
• 傢常菜
• 健康飲食
• 傢庭廚房
• 新手入門
• 周末美食
• 聚會美食
• 夏日美食

店鋪： 北尚圖書專營店

齣版社： 江蘇科技

ISBN：9787553742069

商品編碼：30078733333

開本：16

齣版時間：2015-05-01

基本信息

• 商品名稱：燒烤一次成功/健康愛傢係列
• 作者：編者:漢竹
• 定價：29.8
• 齣版社：江蘇科技
• ISBN號：9787553742069

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2015-05-01
• 印刷時間：2015-05-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：175
• 字數：100韆字

編輯推薦語

漢竹主編的這本《燒烤一次成功》收錄瞭*具人氣的近100種燒烤配方，解決瞭燒烤新手們*關心的知識和*常遇到的難題，將製作美味燒烤的秘訣以*通俗易懂和直觀的方式嚮讀者娓娓道來，並就重點步驟和方法配圖詳解。 全書分為7大章節，首先介紹瞭燒烤的材料選購、燒烤工具清單、秘製醬料、配餐涼菜、搭配飲料等基礎知識。然後按肉類、水産、素食、主食、甜點等分類介紹瞭近100道燒烤配方，並提供戶外烤和在傢烤兩種燒烤方式，並貼心地**瞭*適宜搭配的美酒和美味秘方。*後專門**瞭適閤小朋友食用的健康燒烤。希望讀者能都找到*適閤自己的美味。

內容提要

漢竹主編的這本《燒烤一次成功》收錄瞭近100 道燒烤美味，每一種都滋味無窮，讓每個人都能各享 所愛。書中還介紹瞭燒烤的材料選購、燒烤工具清單 、秘製醬料、配餐涼菜、搭配飲料等基礎知識。同時 提供戶外烤和在傢烤兩種燒烤方式，並貼心地**瞭 適宜搭配的美酒和美味秘方。*後還專門**瞭適閤 小朋友食用的健康燒烤。相信在看瞭這些*地道、* 誘人的燒烤示範後，就算是新手，也能做齣讓人吮指 的美味來！

目錄

第一章 這麼燒烤，好吃到爆
戶外燒烤全攻略
戶外燒烤材料清單
現場操作規矩多
在傢燒烤，一件工具就齊活
**燒烤店的秘製醬料
蒜蓉燒烤醬
黑鬍椒燒烤醬
蜜汁燒烤醬
韓式烤肉醬
日式照燒醬
香橙烤肉醬
芥末烤肉醬
咖喱黃油醬
紅酒燒烤醬
濛古烤肉醬
配點涼菜真解膩
鹵毛豆
五香鹵花生
麻醬豇豆
金針菇拌肚絲
麻辣雞絲
涼拌海帶絲
涼拌雙耳
涼拌蘿蔔皮
土豆沙拉
西芹拌腰果
自製飲料透心爽
酸梅湯
夏桑菊涼茶
杏仁雪梨茶
菠蘿飲料
蜂蜜柚子茶
荸薺甜梨湯
紅豆奶茶
金桔檸檬茶
檸檬薏米水
李子露
吃些蔬果能解“毒”
梨
香蕉
獼猴桃
檸檬
番茄
芹菜
大蒜
鬍蘿蔔
第二章 金黃微焦“肉肉”香
羊肉類
孜然羊肉串
烤羊脆骨
烤羊闆筋
鹽烤法式小羊排
醬烤羊肉串
慢烤羊腰
濛古烤羊腿
牛肉類
烤丁骨牛排
黑椒牛排
菲力牛排
巴西烤肉
金針肥牛捲
烤牛肉串
烤牛肉丸
番茄牛肉串燒
豬肉類
熏烤小肋排
叉燒肉
章魚小香腸
蜜汁豬肉脯
麻辣烤排骨
德式烤豬肘
禽肉類
香辣烤翅
烤雞心
烤雞肉串
日式照燒雞排
奧爾良烤翅
香橙烤鴨胸
烤乳鴿
第三章 爽嫩水産，鮮到飄起來
魚類
鹽燒鞦刀魚
香辣烤魚
香烤帶魚
照燒鱈魚
鐵闆魷魚
土耳其烤魚骨
風味小烤魚
烤鰻魚
蝦蟹類
炭烤蝦
黑椒烤蝦
串燒蝦
香辣烤蟹
椒鹽皮皮蝦
奶酪烤蝦
咖喱烤鮮蝦
貝類
蒜香生蠔
原味生蠔
黃油烤蛤蜊
烤扇貝
烤蟶子
串烤海螺肉
第四章 烤素食，*妙清新味道
蔬菜類
烤韭菜
烤青椒
蒜香烤茄子
椒鹽烤玉米
原香烤紅薯
奶油焗紅薯
烤大蒜
香烤椒鹽小土豆
烤南瓜
烤藕片
菌菇類
烤香菇
黑鬍椒芝士口蘑
烤雞腿菇
香烤杏鮑菇
醬汁烤蘑菇
培根金針捲
加工素食
鐵闆豆腐
烤麵筋
烤豆腐皮
烤油豆皮
烤腐竹
烤魔芋
第五章 噴香烤主食，酥到顫抖
孜然烤饃
新疆烤饢
烤燒餅
蜜糖吐司
日式烤飯團
烤包子
第六章 水果甜點，再來點甜頭吧
蛋撻
烤梨
烤菠蘿
烤香蕉
烤蘋果片
水果串燒
第七章 給小朋友的健康“假”燒烤
骨肉相連
烤鵪鶉蛋
蒸大蒜
檸檬蝦
酸甜肋排
蒜香烤翅
烤豇豆
烤白菜包

美味與健康的完美融閤：現代傢庭烹飪指南 書名： 廚房裏的魔法：從零開始的美味生活 作者： （此處可虛構一位資深美食傢或營養師的名字，例如：李明/王芳） 齣版社： （此處可虛構一傢知名的生活或烹飪類圖書齣版社，例如：食光齣版社/健康生活書坊） 字數： 約1500字 --- 內容簡介： 在快節奏的現代生活中，我們對“吃”的追求已經不再僅僅停留在填飽肚子，它更關乎於品質、健康、以及與傢人朋友共享的美好時光。《廚房裏的魔法：從零開始的美味生活》 是一本為所有熱愛生活、渴望在自傢廚房中創造奇跡的現代人量身打造的全方位烹飪百科全書。它摒棄瞭繁復晦澀的專業術語，以最直觀、最人性化的方式，引領讀者輕鬆跨入高效、健康、充滿創意的烹飪世界。 本書旨在打破“會做飯”與“做得好”之間的鴻溝，無論您是剛剛搬齣傢門、對廚房一竅不通的烹飪新手，還是尋求突破與創新的資深傢庭廚師，都能在這裏找到屬於自己的靈感與技巧。我們相信，真正的美味源於對食材的理解和對烹飪過程的熱愛，而非高昂的設備或復雜的配料。 第一篇：廚房基礎構建——告彆手忙腳亂 本篇是所有美味的基石。我們深知，一個高效的廚房是成功烹飪的第一步。 1. 現代廚房的效率哲學： 我們將詳細介紹如何閤理規劃廚房空間，從油鹽醬醋的收納到鍋具的陳列，力求讓您在三分鍾內找到所需的一切。這不是簡單的收納技巧，而是一種流程優化，確保從備菜到上桌的每一個環節都流暢無阻。 2. 工具的精選與養護： 市場上的廚具琳琅滿目，本書將聚焦於“必備”而非“所有”。從一把鋒利而平衡的主廚刀的重要性，到鑄鐵鍋與不粘鍋的適用場景，提供中肯的購買建議。更重要的是，我們提供詳盡的刀具磨礪、鍋具開鍋與日常保養指南，讓您的工具伴隨您更長久，性能更穩定。 3. 食材的“偵探學”： 如何挑選當季最新鮮的蔬菜？肉類的不同部位如何影響口感？香料的“脾氣”如何纔能被完美激發？本章教授如何通過視覺、嗅覺甚至觸覺來判斷食材的優劣，並提供科學的儲存方法，最大程度地延長食材的“黃金保鮮期”，減少浪費。 第二篇：烹飪技藝的精進——掌握核心法則 成功的菜肴背後，總有一些不變的底層邏輯。本篇聚焦於提升烹飪的“內功”。 1. 調味聖經：酸甜苦辣鹹鮮的交響： 告彆死闆的菜譜用量，學會感知味道。我們將深入解析“基礎味型”的構成，例如如何通過巧妙地加入少許醋來提升菜肴的鮮度，或者如何利用糖分平衡辣度。通過實際案例，教您如何在烹飪過程中即時調整味道，達到“恰到好處”的境界。 2. 火候的藝術：爐竈上的指揮傢： 火候是中餐的靈魂，也是西餐的基石。本書細緻區分瞭“大火爆炒”、“中火慢煎”、“小火煨燉”的溫度區間與適用食材。我們提供直觀的溫度參考（例如水蒸氣狀態、油的煙點），幫助讀者將抽象的“火候”轉化為可控的實際操作。 3. 基礎烹飪技法的精講： 從最基礎的“焯水”到進階的“乳化”，我們用大量的圖解說明每種技法的目的和標準成果。學會煎蛋不破皮，學會燉肉不柴爛，這些看似簡單的步驟，纔是決定一盤菜成敗的關鍵。 第三篇：美味日常菜單——平衡膳食的新嘗試 本書的後半部分著重於如何將所學技巧應用於日常三餐，強調營養均衡與烹飪效率的結閤。 1. 營養與風味並重的快速午餐： 針對忙碌的上班族和學生群體，我們設計瞭一係列15分鍾內可以完成的營養主食，例如“彩虹藜麥碗”、“香草檸檬烤雞胸沙拉”。重點在於如何利用前一晚的準備工作，實現第二天的快速齣餐。 2. 親子廚房與傢庭聚會： 專闢章節介紹如何讓孩子參與到簡單的烹飪環節中，培養他們的動手能力和對食物的尊重。同時，提供幾個無需復雜操作卻能“驚艷全場”的派對主菜方案，例如慢燉牛腩或創意意麵。 3. 全球風味之旅（非燒烤主題）： 帶領讀者探索世界各地傢庭餐桌上的經典風味。我們將介紹幾道製作流程簡單但風味濃鬱的菜肴，如泰式綠咖喱的平衡香料、地中海風格的橄欖油料理，以及法式奶油醬的基礎做法。這些菜肴旨在拓展讀者的味覺邊界，同時保持操作的簡易性。 4. 剩菜的重生術： 杜絕食物浪費。提供將前一天剩菜（例如米飯、蔬菜或肉類）通過簡單重組、添加新調料，變身為全新美味午餐或早餐的實用技巧。 結語：烹飪，是生活的溫度 《廚房裏的魔法》不僅僅是一本菜譜書，它更是一種生活態度的倡導——鼓勵每個人從每天的餐桌開始，找迴對生活的熱情和掌控感。我們希望讀者在翻閱本書時，感受到的是親切的鼓勵而非高高在上的教導。掌握這些技巧，您將不再懼怕廚房，而是將其視為一個充滿無限可能性的創造空間，烹飪齣屬於您自己傢庭的、獨一無二的美味記憶。 本書特色： 流程圖解： 大量高清步驟圖與流程圖，直觀易懂。 常見誤區提示： 針對新手常犯的錯誤進行“紅燈警告”。 靈活性設計： 鼓勵讀者根據傢中現有食材進行靈活替換和調整。

評分☆☆☆☆☆

我對精緻的法式甜點一直心存敬畏，總覺得那裏麵藏著隻有米其林大廚纔懂的秘密，稍有偏差就會前功盡棄。這本書的甜點部分，以一種近乎“解剖學”的方式拆解瞭慕斯和酥皮的製作原理。它沒有迴避技術難度，而是用非常清晰的物理和化學解釋來指導操作，比如如何控製巧剋力和奶油的乳化狀態，以及如何理解焦糖化的最佳溫度區間。我嘗試瞭書中最復雜的一款“歌劇蛋糕”，光是海綿蛋糕、咖啡奶油霜、巧剋力甘納許層層疊加，就足夠考驗耐心。但得益於書中對“溫度控製”和“分層厚度”的嚴格要求，最終成品不僅味道精準，連切麵都如同建築模型般規整完美。這種建立在科學基礎上的精確感，極大地增強瞭我對製作復雜甜點的信心。這本書對於有誌於提升烘焙技藝的業餘愛好者來說，無疑是一本不可多得的進階指南，它把“藝術”還原成瞭可以被掌握的“技術”。

評分☆☆☆☆☆

我入手這本書純粹是因為對地中海飲食的好奇心驅使，我對那些色彩斑斕、充滿陽光氣息的健康食譜情有獨鍾。這本書的亮點在於它對食材新鮮度的極緻追求，以及如何用最簡單的方式最大化地保留食物的營養價值。它不是那種動輒需要低溫慢煮或者使用專業儀器的“分子料理”指南，而是非常貼近日常生活的健康烹飪哲學。比如，它教你如何用橄欖油和檸檬汁調製齣層次豐富的沙拉醬，而不是依賴超市裏那些添加劑過多的成品醬料。書中關於海鮮的處理部分尤為精彩，詳細介紹瞭如何分辨新鮮度，以及如何用最快的速度烹飪齣既嫩滑又不失彈性的魚肉。我特彆喜歡其中關於“一盤菜的色彩搭配”的章節，作者強調瞭食物的視覺愉悅感對食欲和健康心態的重要性。我按照書中的“黎明時分的蔬菜拼盤”做瞭晚餐，搭配瞭自製的鷹嘴豆泥，那天的用餐體驗是近幾個月來最愉快的，清爽、無負擔，但又滿足感十足。

評分☆☆☆☆☆

這本烹飪書簡直是我的救星，我一直對烘焙有著強烈的興趣，但每次嘗試都以廚房災難告終。我夢想著能做齣那些蓬鬆柔軟、外酥裏嫩的歐包，但現實是我的“石頭麵包”隻能用來砸核桃。這本書的結構非常清晰，從基礎的酵母活化到揉麵的手法，每一個步驟都配有極其細緻的圖解，仿佛有一個經驗豐富的師傅在我旁邊手把手地指導。尤其讓我驚喜的是，它並沒有一味追求復雜和花哨，而是非常注重基礎理論的講解，比如麵團的延展性和麵筋的形成，這些知識讓我徹底明白瞭為什麼有些麵包會塌陷，有些卻能完美膨脹。我按照書中的“初學者友好型法棍”配方嘗試瞭一次，雖然外形還略顯粗糙，但內部的氣孔結構已經有瞭質的飛躍，那種麥香和微酸的平衡感，讓我第一次嘗到瞭真正“像樣”的法棍。而且，作者非常貼心地列齣瞭常見原料的替代方案，對於我們這種住在小城市、某些進口原料不易得的人來說，簡直太實用瞭。讀完前三章，我已經對手作麵包充滿瞭信心，感覺烹飪的樂趣被重新點燃瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格極其獨特，它不像一本教科書，更像是一位老友在分享他走遍世界品嘗美食的心得體會。文字中充滿瞭對不同文化背景下食物的敬畏和熱愛，每一次烹飪都被賦予瞭一種儀式感。我特彆沉迷於那些關於香料曆史和地域風俗的插敘部分，比如關於印度咖喱粉的組成如何在不同邦有所差異，或者中東地區如何利用烘烤技術來保存堅果的香氣。這些背景知識的補充，讓簡單的烹飪過程變得富有深度和趣味性。我跟著書中的指引，嘗試用最傳統的方式製作瞭一份摩洛哥塔吉鍋燉菜，光是研磨香料的過程就讓我沉浸其中，那種香氣混閤在一起的過程，仿佛真的置身於北非的集市。這本書不僅僅教你如何烹飪，更重要的是，它在培養你對食物背後故事的好奇心和探索欲，極大地拓寬瞭我的全球美食視野。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我是一個超級“懶人型”廚師，我追求的是效率和最低限度的油煙，所以通常會避開需要長時間燉煮或油炸的食譜。這本書的“十分鍾快手晚餐”闆塊簡直是為我量身定做的。它沒有使用那些聽起來玄乎的食材，很多都是我冰箱裏常備的剩菜邊角料或者基礎調味品。最讓我印象深刻的是作者對“醬汁魔法”的運用，比如如何用一點點味噌、米醋和芝麻油就能快速提升剩米飯的口感，讓它變成一碗高級的日式拌飯。這種“廢物利用”式的智慧，以及對時間管理的精妙把握，讓我開始覺得做飯不再是一件需要占用周末大塊時間的苦差事。我甚至開始在工作日晚上嘗試一些稍微復雜一點的菜式，因為我知道，即便是最耗時的菜肴，這本書也能幫我把準備工作縮短到極緻。對於都市白領來說，這本書的實用價值遠超食譜本身，它提供的是一種高效的生活解決方案。