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摩天文傳 著

圖書標籤:

• 牛奶
• DIY
• 傢庭美食
• 健康食譜
• 親子烘焙
• 營養早餐
• 自製飲品
• 美食教程
• 牛奶料理
• 全傢共享

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 機械工業齣版社

ISBN：9787111465355

商品編碼：30080615248

包裝：平裝

齣版時間：2014-06-01

基本信息

書名：滋養全傢人的牛奶DIY

定價：35.00元

作者：摩天文傳

齣版社：機械工業齣版社

齣版日期：2014-06-01

ISBN：9787111465355

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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麵對著市場上各種品牌的牛奶，你是否有這樣的疑惑：如何挑到*適閤自己的牛奶？買迴來的牛奶又該如何存放？不同體質的人該怎樣喝牛奶？在閱讀完摩天文傳主編的這本《滋養全傢人的牛奶DIY(健康生活DIY)》之後，這些疑惑將會迎刃而解。此外，本書還會為你介紹多種食材與牛奶搭配的調製手法，讓口味單一的牛奶變成既營養又美味的食品，相信你在享受DIY過程的同時，收獲的不僅是健康的體魄，還會有動手的快樂。

內容提要

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你知道牛奶有豐富的營養，可知道牛奶和其他食物配閤起來營養價值更高，效果更顯著嗎？摩天文傳主編的這本《滋養全傢人的牛奶DIY(健康生活DIY)》具體介紹瞭牛奶與水果、堅果、五榖、花草茶搭配的方法及其適用的不同體質的人群，相信你依方食用，定會吃齣健康的體格來。
　　無論烹飪高手，還是初學料理者，隻要認真閱讀並按照本書的要求去做，相信你都會成為DIY牛奶的美食達人。

目錄

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前言
章　瞭解牛奶構築全麵營養的必需品
　1.成分牛奶的主要成分和至關重要的生命元素
　2.體質適宜喝牛奶的人群和體質類型
　3.營養幾種牛奶製品的營養價值排位
　4.參考牛奶及各種奶製品的熱量比對錶
　5.技巧烹飪加入牛奶以及調製牛奶飲品的注意問題
　6.禁忌和這些食物同吃，牛奶變毒藥！牛奶的食用禁忌
　7.鑒彆如何鑒彆新鮮牛奶
　8.混搭美味跨界，牛奶和其他飲品如何營養混搭
　9.儲存保存牛奶要注意溫度
第2章　水果牛奶維生素和蛋白質的營養盛宴
　蘋果燕麥牛奶　補充果酸促進體內環保
　榴蓮牛奶凍飲　嚮水果藉多的維生素
　香蕉紅豆奶昔　暢通排水苗條身材喝齣來
　椰汁牛奶咖啡　海島液體黃金補充體液蛋白質
　藍莓果粒牛奶　保持眼睛健康的營養花青素
　香蕉木瓜奶昔　攝取讓腸道更健康的植物酵素
　櫻花草莓牛奶　蛋白質搭載草莓，高倍維生素C
　火龍果牛奶汁　優植物性蛋白和動物性蛋白的強強聯閤
　蜂蜜芒果牛奶汁　暢通內循環！熱帶果王的縴維療法
　香蕉葡萄乾牛奶　降血壓、治胃炎，低糖低熱量的蛋白質補充法
　黃桃鮮奶雜杲撈　消除自由基！鬍蘿蔔素加能飲品
　南北杏木瓜牛奶　潤肺止渴，補充肌底好水
　蛋香雜果優酪冰　多種縴維營養素，全麵補充每日營養
　芒果牛奶西米露　飽腹助消化，人群避免血糖偏低飲品
　香蕉蘋果牛奶　綜閤維生素一杯確保一天攝取量
　聖女果草莓奶冰　維生素抱團特飲！增加人體抵抗力
第3章　堅果牛奶　不飽和脂肪酸和蛋白質的碰撞
　牛奶花生漿　搭載高倍卵磷脂的抗衰老杲仁
　杏仁花生牛奶　潤腸通便！清除人體毒素
　牛奶玉米叮　血管清道夫，清除膽固醇
　三仁堅果牛奶　預防心腦血管疾病的飲品
　燕麥闆栗牛奶　補腎補蛋白，提高女生肌體活力
　核桃花生牛奶　停止早衰！生發烏發營養飲品
　鬆仁牛奶玉米漿　上班族早餐飲！延緩腦部提前衰老
　山藥紅棗牛奶羹　養胃養血，胃動力不足晚餐輕養羹
　山藥核桃牛奶爽　清補營養，每日都可飲的不燥熱飲品
　黑芝麻牛奶咖啡　喝走輻射！辦公族對抗輻射傷害案頭飲
　黑芝麻香蕉牛奶　通便潤腸，拯救久坐族遲鈍腸動癥
　榛子巧剋力牛奶　補充能量強健骨骼，媲美鈣片的強骨飲品
　榛子燕麥牛奶飲　確保維生素和縴維量的營養早餐特飲
　燕麥蘋果牛奶羹　預防癌！生理期後健康飲品
　鬆仁玄米牛奶漿　軟化血管，預防中老年健康危機
　開心呆紅茶牛奶　低脂低卡！輔食佳飲品
第4章　榖物牛奶　膳食縴維和蛋白質的巧妙結閤
　紫芋椰奶羹　消化動力不靠藥物，健康刺激腸胃蠕動
　杏仁蕎麥牛奶　潤腸通便！幫助腹部肥胖宿便睏擾族
　蕎麥百閤牛奶　一次性補充全日量可溶性膳食縴維
　蕎麥玉米牛奶　吃好不發胖，健康澱粉補體力
　奶油玉米牛奶　大量縴維素護航！預防動脈硬化的宅女早餐
　小米冰糖牛奶　蛋白質養胃方！區區小米益五髒
　黑米紅豆牛奶　補血養身，培育血紅細胞的牛奶配方
　燕麥紅豆牛奶　體內排濁！豆皮縴維深度潔腸
　芒果白雪黑糯米　抗氧化降油脂，養生的港式甜品
　花生肉桂牛奶飲　不飽和脂肪酸 曖身元素，提升造血力
　香蕉燕麥牛奶羹　五榖麩皮增強早餐胃動力，提高一日代謝産能
　奶香燕麥玉米汁　國民五榖早餐配方，流食減輕胃負擔
　砂糖栗子糯香牛奶　補氣防病，針對久宅麵色蒼白女
　黑米黑芝麻紅豆牛奶補充優質植物油，建立消化係統保護壁
　黑豆芝麻牛奶糊　高蛋白低熱量，綜閤補充膳食縴維
　薏仁大麥牛奶　促消化增強免疫力！強體同步達成
第5章　花草牛奶　植物精華和蛋白質的天然融閤
　牛奶玫瑰茶)東　舒心解壓，緩解忙碌生活高壓力
　玫瑰牛奶烏龍茶　美容養顔，避免皮膚壓力性早衰
　橙香玫瑰牛奶　緩和胃脹胸悶，久坐族通暢輕體飲
　牛奶抹茶拿鐵　日式飲品的代錶作，午後的舌尖奢享
　枸杞菊花鮮奶露　浮躁心態再見！清肝明目撲滅肝火
　黨參淮菊牛奶　補中益氣，緩解眼乾嗜睡
　牛奶茉莉花茶　不用吃藥！防治任何胃部不適
　桂花枸杞牛奶　防止口臭、通氣和胃，解決胃熱胃動力不足
　閤歡花蜂蜜牛奶　讓睡眠質量不是空話的睡前牛奶飲品
　洛神花草莓牛奶　人體滅火器！清涼解毒，消減夏季心火
　玫瑰茄牛奶凍飲　比玫瑰花蜜更好的抗氧化飲品
　迷迭香薄荷牛奶　清除人體自由基！減緩毛發衰老
　檸檬草薄荷牛奶　熱帶香草的療愈力！治愈情緒倦怠癥
　薰衣草玫瑰末牛奶　鬆弛腦神經，助推深度睡眠
　薰衣草蜂蜜熱牛奶　晚間和胃潤腸，宿便煩惱一掃光
　茉莉荷葉牛奶綠茶清熱解毒，緩解暑熱導緻的皮膚病
第6章　牛奶健康輔食　營養副食和蛋白質的美昧交融
　山藥牛奶汁　雙管齊下，確保女性蛋白質的重要來源
　牛奶馬鈴薯泥　補充氨基酸，叫停腸胃功能紊亂
　草莓牛奶蒸蛋　季節的饋贈，時令水果配閤蛋奶營養
　紫薯山藥奶昔　降壓，三高飲食愛好者的健康甜點
　紫薯紅豆牛奶　補充鉀等微量元素，緩解腿部浮腫
　土豆茯苓奶昔　去除體內濕氣，換季不再瘙癢
　栗仁枸杞花生奶　溫補營養，體寒癥理想飲品
　南瓜牛奶薏仁羹　瓜果膠原吸附性，粘走體內細菌毒素
　南瓜洋蔥牛奶濃湯　健胃寬中，激內代謝
　香芋牛奶西米露　補充健康腸道需要的可潔式長縴維
　牛奶枸杞燉銀耳　可媲美燕窩的肌膚飽滿水立方
　椰奶西米水果撈　夏日解暑輔食，怕熱厭食午後補能量
　蜜汁椰奶龜苓膏　防痘清火，預防夏季失調鬧痘災
　西芹牛奶土豆泥　縴維大集閤！直達積食膩滯區的代謝配方
第7章　牛奶答疑和牛奶打交道必須注意的問題
　1.轉基因牛奶能不能喝？
　2.奶片可以代替牛奶補鈣嗎？
　3.乳糖不耐癥是什麼？
　4.乳糖不耐癥還能喝牛奶嗎？
　5.全脂、低脂、脫脂牛奶各有什麼差彆？營養都一樣嗎？
　6.水牛奶營養高過普通牛奶嗎？
　7.保質期短的牛奶營養高？
　8.喝牛奶為什麼會口臭？怎樣纔能避免？
　9.什麼時間喝牛奶比較健康？
　10.睡前喝牛奶會胖嗎？
　11.補鋅時好彆喝牛奶？
　12.牛奶可以和雞蛋一起吃嗎？
　13.用微波爐加熱牛奶有什麼需要注意的地方？
　14.服藥1h內不能喝牛奶？
　15.成人可以喝嬰兒奶粉嗎？
　16.和蘇打餅乾同吃，可以幫助牛奶營養吸收嗎？
　17.糖尿病患者能喝牛奶嗎？
　18.感冒能喝牛奶嗎？
　19.孕婦喝牛奶需要注意什麼？

作者介紹

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“摩天文傳”是高品質女性美容時尚內容提供商。摩天文傳創意齣版團隊曾為眾多時尚雜誌提供全年的女性時尚欄目策劃和內容製作，並齣版瞭多本精美實用的女性美容時尚圖書，均深受讀者的好評和市場的歡迎。做“好的女性圖書創作團隊”是摩天文傳孜孜不倦的追求，力爭創作齣好的女性時尚圖書呈現給美麗而優雅的讀者。

文摘

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序言

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《舌尖上的自然之味：尋味古法，自製健康生活飲品指南》 ——解鎖食材的潛力，重拾餐桌上的純淨與溫暖 在這個追求效率與便捷的時代，我們似乎與食物的源頭漸行漸遠。超市貨架上琳琅滿目的飲品，光鮮亮麗的包裝下，往往隱藏著我們不願麵對的添加劑、穩定劑和人工香精。我們渴望那份來自土地的饋贈，那份無需雕琢的自然本真。 《舌尖上的自然之味：尋味古法，自製健康生活飲品指南》正是一本為你重拾這份渴望而準備的“喚醒之書”。它不是一本教你批量工業化生産的配方手冊，而是一份邀請函，邀請你走進廚房，用雙手去感知、去創造，去重塑你與日常飲品之間最親密、最透明的關係。 本書的核心理念是“迴歸本源，順應時令”。我們相信，最滋養人體的飲品，永遠蘊含著天地間的自然能量。因此，我們摒棄瞭繁復的化學知識，專注於那些被時間驗證過的、簡單而有效的古老智慧，結閤現代對營養學的理解，為你呈現一個豐富多彩的自製飲品世界。 --- 第一篇：汲取大地之初的清冽——草本與榖物的深度融閤 本篇深入探討如何利用最基礎的植物資源，製作齣具有調理和滋養功效的日常飲品。我們聚焦於那些常常被忽略的“田園良藥”，教你如何辨識、采集和處理它們。 1. 榖物復興：從粗糲到醇厚的轉變 我們不再滿足於白米白麵，而是重新審視那些被工業化“精加工”所拋棄的優質榖物。 糙米與古老榖物的“二次發酵”飲品： 詳細解析如何利用糙米、燕麥、藜麥等，通過低溫浸泡、溫和烘烤和自然發酵，製作齣具有強大飽腹感和益生元作用的米漿和榖物飲。我們將揭示米胚芽中隱藏的維生素E的提取奧秘，以及如何通過特定的烘焙溫度，最大化地釋放榖物的堅果香氣，而非焦苦味。 五榖雜糧的“慢燉”智慧： 針對體寒或脾胃虛弱者，我們提供瞭多種組閤方案，例如“芡實蓮子山藥飲”的正確配比與熬煮時間。重點講解瞭“破壁”技術在傢庭環境中的替代方案——即通過精準控製水溫和研磨粗細，確保營養成分最大限度地溶入湯汁，而非僅僅停留在渣滓中。 2. 藥食同源的草本茶飲係列： 本書摒棄瞭市麵上常見的“速溶顆粒”，轉而推崇“鮮活草本”的魅力。 時令花草的采集與風乾： 詳細指導讀者如何在最佳季節采集玫瑰、茉莉、薄荷、菊花等，並教授科學的風乾、避光保存方法，以確保其精油成分（Volatile Oils）的穩定。 “藥引”的運用： 我們探討瞭如何巧妙地利用少量甘草、陳皮或生薑作為“藥引”，來引導和平衡其他草本的寒熱屬性，使飲品更符閤人體需求。例如，如何平衡薄荷的清涼感，使其適閤全天候飲用。 深度解析： 針對幾種常見的中草藥（如枸杞、桑葚），本書不僅給齣泡法，更深入講解其“最佳釋藥溫度”與“重復衝泡的最佳時間點”，確保每一滴精華都被充分利用。 --- 第二篇：自然之色的調色闆——果蔬酵素與活力飲 本篇是關於色彩、活力與腸道健康的探索。我們聚焦於如何讓水果和蔬菜的生命力直接轉化為液態能量，而非僅僅榨汁後迅速流失的營養。 1. 慢發酵的果蔬“生命之源”： 酵素（酶）是生命活動的關鍵。本書詳細指導如何在傢中安全、穩定地製作高活性的果蔬酵素。 菌種的“選擇與培養”： 我們不依賴外部購買的菌粉，而是側重於如何利用新鮮水果錶皮自帶的野生酵母菌，引導自然發酵。不同水果（如菠蘿、奇異果、柑橘類）的糖分與酸度差異，如何影響發酵的啓動速度和風味平衡，都有詳盡的實驗記錄與指導。 “分層觀察法”： 教你如何通過觀察液體錶麵的氣泡、顔色變化以及氣味特徵，準確判斷發酵的階段（初級、中級、成熟期），避免過度發酵或汙染。 果蔬搭配的“協同效應”： 介紹如何利用高活性酶的果蔬（如木瓜、菠蘿）去“活化”低活性果蔬（如黃瓜、葉菜），實現營養和發酵效率的最大化。 2. 根莖的溫暖力量：泥土下的饋贈 根莖類蔬菜，如鬍蘿蔔、甜菜根、薑黃，富含抗氧化劑和獨特的泥土芬芳。 “脫澀”與“增香”的技巧： 針對甜菜根或白蘿蔔可能帶來的強烈“土腥味”，本書提供瞭一係列如“微蒸預處理”或“搭配柑橘類皮油”的去澀增香方法。 薑黃的黃金提取： 詳細展示如何使用少量天然脂肪（如初榨椰子油或亞麻籽油）與黑鬍椒，來最大化薑黃素（Curcumin）的生物利用率，製作齣具有強大抗炎作用的“黃金飲”。 --- 第三篇：風味之外的平衡——甜味、酸度與口感的雕琢 成功的自製飲品，絕不僅僅是原材料的簡單混閤，更在於對風味的精細調控。本篇著重於如何用天然的方式達到“恰到好處”的口感。 1. 天然甜味的替代方案與哲學： 我們探討瞭除瞭白糖之外的多種天然甜味來源，以及它們對飲品質地的影響。 棗泥與龍眼肉的“深度滲透”： 學習如何將乾果通過長時間浸泡或壓力鍋的溫和作用，使其甜味分子均勻分散，而非停留在錶麵。 蜂蜜的“溫度禁區”： 明確指齣不同活性蜂蜜（如椴樹蜜、洋槐蜜）在不同飲品中的最佳添加溫度，以保護其活性酶。 水果的天然“果膠釋放”： 通過蘋果皮、山楂等富含果膠的材料，在慢燉過程中自然增稠飲品，增加口腔的滿足感。 2. 酸度的“清爽錨點”： 酸味是平衡甜膩和草本厚重的關鍵。 傳統米醋的“喚醒”： 探討如何使用少量經過時間沉澱的陳醋或米醋，在飲品中起到提亮風味的作用，而非僅僅是醋飲本身。 發酵乳製品的“微酸引入”： 如果是製作含有奶製品（如酸奶基底）的飲品，本書指導如何通過“乳清”的加入來調整整體的酸堿平衡。 --- 結語：慢下來，聽見食物的低語 《舌尖上的自然之味》鼓勵讀者將製作飲品視為一種冥想和對身體的傾聽。我們提供的不僅僅是食譜，更是一套觀察和理解食材變化規律的方法論。當你親手從一顆種子或一株草藥開始，最終品嘗到那杯蘊含著你全部心意的飲品時，那種滿足感和健康感，是任何工業化産品都無法替代的。 翻開本書，讓我們一起，為自己和傢人的餐桌，重新注入最純粹、最富有生命力的自然之味。

評分☆☆☆☆☆

對於我這種注重健康飲食的健身愛好者來說，這本書的價值簡直是無可估量。市麵上的蛋白飲品往往高糖分或添加劑過多，而這本書提供瞭一條純淨、可控的路徑。它裏麵詳細介紹瞭如何根據自己的運動需求來調整牛奶的脂肪和蛋白質含量，這一點非常實用。例如，書中關於脫脂和全脂牛奶的傢庭製作對比，讓我可以精確地計算每日的宏量營養素攝入。我特彆喜歡它關於“乳清”的再利用食譜，以前總把乳清倒掉，現在纔知道那是多麼寶貴的營養資源。利用乳清製作高蛋白烘焙點心，不僅減少瞭浪費，還極大地豐富瞭我的營養補充品庫。這本書的排版和圖片也極其精美，那些步驟圖清晰明瞭，即便是廚房新手也能輕鬆上手，絲毫不會感到迷茫或不知所措。

評分☆☆☆☆☆

這本《滋養全傢人的牛奶DIY》簡直是廚房裏的寶藏！我一直以來都覺得市售的牛奶總少瞭點什麼，總覺得那些添加劑讓人不那麼放心，但自己動手做牛奶又覺得太復雜，遙不可及。這本書的齣現完全顛覆瞭我的看法。它把牛奶的製作過程分解得無比詳盡，從基礎的原料選擇，到不同種類的牛奶製作，再到各種風味的添加，每一步都像是手把手地教你。尤其是書中關於鮮奶和奶酪製作的部分，詳細到連發酵的溫度控製和時間掌控都有明確的指導。我試著做瞭書裏介紹的初學者入門級酸奶，那種醇厚的口感和新鮮的奶香，簡直是超市裏任何品牌都比不上的。更棒的是，它還介紹瞭如何利用牛奶製作各種乳製品，比如手工黃油和簡單的奶油，讓我對“從農場到餐桌”有瞭更深刻的理解。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本傢庭乳品製作的百科全書，讓我充滿瞭自己動手的成就感。

評分☆☆☆☆☆

從一個純粹的口感探索者的角度來看，《滋養全傢人的牛奶DIY》是一次華麗的冒險。它不僅僅是教你如何製作基礎飲品，更是引導你去探索風味的無限可能性。書中對香料、草本植物與牛奶結閤的創意搭配簡直令人拍案叫絕。我嘗試瞭書中推薦的用薰衣草和少量蜂蜜調和的定製牛奶，那種微妙的花香與奶香的融閤，細膩得讓人想閉上眼睛細細品味。而且，這本書對不同設備的要求也考慮得很周全，它提供瞭“無專業設備也能做”的基礎方案，以及“進階發燒友裝備升級”的建議，讓不同預算和技能水平的讀者都能找到自己的切入點。這本書的價值，在於它將原本高高在上的手工技藝，拉迴到瞭尋常百姓傢的廚房颱麵上，讓新鮮、健康和美味觸手可及。

評分☆☆☆☆☆

這本書的知識密度高得驚人，但敘述方式卻異常流暢自然，讀起來一點也不覺得枯燥。它像是邀請你進入一個古老的奶製品作坊，耳濡目染地學習那些代代相傳的技藝。我最佩服的是作者對“時間”在製作過程中所扮演角色的深刻理解。無論是發酵的靜置，還是熟成的等待，書中都強調瞭耐心和對自然規律的尊重。我曾經嘗試過製作書中的“慢燉濃縮奶”，那個過程需要數小時的低溫慢煮，成品濃鬱得像焦糖布丁的底料，那份等待後的收獲感，是花錢買不到的體驗。這本書真正教會我的，不是簡單的配方，而是一種對待食物的慢工齣細活的態度，這對於現代快節奏的生活來說，是一種難得的心靈滋養。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我感覺自己解鎖瞭廚房生活的新境界。以前總覺得牛奶就是買現成的，能有什麼花樣？這本書徹底拓寬瞭我的視野。它的內容編排非常新穎，不僅僅停留在“怎麼做”的層麵，更深入地探討瞭不同原料對最終産品風味的影響。比如，它會細緻地對比用A種牧場牛奶和B種有機牛奶製作的成品在口感和營養上的差異，這種深度讓我對食材有瞭前所未有的敬畏。我尤其欣賞書中對於“發酵”藝術的講解，那些關於益生菌的選擇和培養的章節，簡直是化學與烹飪的完美結閤。我嘗試用書中的方法自製瞭一批冷萃咖啡伴侶，那種細膩的質地和恰到好處的酸度，讓我的早晨咖啡體驗提升瞭好幾個檔次。這本書的文字風格非常親切，充滿瞭對美食的熱情，讀起來完全沒有壓力，反而讓人躍躍欲試，迫不及待地想在廚房裏大展身手。