正版图书 很滋补的老年菜 9787538885712 黑龙江科学技术出版社 甘智荣 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

甘智荣 著

图书标签:

• 老年菜谱
• 滋补养生
• 健康饮食
• 中老年
• 食疗
• 家常菜
• 黑龙江科学技术出版社
• 甘智荣
• 正版图书
• 营养食谱

店铺： 悟元图书专营店

出版社： 黑龙江科学技术出版社

ISBN：9787538885712

商品编码：30081023015

包装：平装-胶订

出版时间：2016-03-01

基本信息

书名：很滋补的老年菜

定价：29.80元

作者：甘智荣

出版社：黑龙江科学技术出版社

出版日期：2016-03-01

ISBN：9787538885712

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

---

内容提要

---

本书根据老年人的生理特点，深入解析老年人的营养需求，用美食为老年人守住健康！从强身健体的关键营养素、五脏四季养生、特效滋补、常见病对症调养等方面，有针对性地为老年人推荐延年益寿的滋补老年菜。养生秘诀一一揭晓，调理要点一目了然，帮助老年人养出健康好身体，焕发青春活力！

目录

---

PART1 重营养之道，享幸福晚年
老年人的营养'长寿经'
老年人的合理膳食原则
老年菜的烹调技巧

PART2 择时而食，五脏调养滋补菜
● 春季养肝，身体旺
◎ 滋补要点
◎ 推荐食谱
蒸莴笋叶
枸杞芹菜炒香菇
小炒刀豆
香甜五宝蒸南瓜
肉末胡萝卜炒青豆
蒜香肉末蒸茄子
莴笋平菇肉片
豆瓣排骨蒸南瓜
韭菜黄豆炒牛肉
香菇芹菜牛肉丸
醋香芹菜蜇皮
白菜炖豆腐
栗子花生瘦肉汤
胡萝卜玉米煲龙骨
玉米胡萝卜鸡肉汤
薏米茯苓鸡骨草鸭肉汤
菟丝子枸杞红枣炖鹌鹑
鱼头菠菜炖豆腐
花生鲫鱼汤
马蹄木耳煲带鱼
● 夏季养心，气色好
◎ 滋补要点
◎ 推荐食谱
蒸香菇西蓝花
西红柿青椒炒茄子
醋香胡萝卜丝
苦瓜玉米粒
蒸藕夹
湘味蒸丝瓜
肉末空心菜
清香蒸鲤鱼
丝瓜炒蛤蜊肉
西红柿鸡蛋橄榄沙拉
苦瓜玉米蛋盅
山药冬瓜汤
薏米炖冬瓜
南瓜西红柿薏仁汤
木瓜莲藕栗子甜汤
莲藕葛根红豆鲤鱼汤
丝瓜虾皮瘦肉汤
百合绿豆凉薯汤
苦瓜薏米排骨汤
紫菜生蚝汤
● 长夏健脾，少生病
◎ 滋补要点
◎ 推荐食谱
湘味金针菇
粉蒸胡萝卜丝
玫瑰山药
酸奶樱桃山药泥
荷香糯米鸡
扁豆西红柿沙拉
拔丝红薯莲子
蒜薹木耳炒肉丝
胡萝卜片小炒肉
山楂菠萝炒牛肉
姜汁蒸鸡
芹菜炒蛋
红腰豆绿豆莲子汤
马齿苋薏米绿豆汤
荷叶扁豆绿豆汤
罗布麻枸杞银耳汤
薏米炖排骨
扁豆薏米排骨汤
红枣薏米鸭肉汤
茶树菇莲子炖乳鸽
● 秋季润肺，升气机
◎ 滋补要点
◎ 推荐食谱
葱白炒豆芽
青蒜豆芽炒粉丝
杏仁芹菜拌茼蒿
魔芋豆芽沙拉
家常魔芋烧豆腐
莲藕鱼片蒸蛋羹
麻婆山药
百合蒸南瓜
枸杞百合蒸木耳
鸡肉蒸豆腐
山药酱焖鸭
水晶墨鱼卷
薏米白菜汤
双菇玉米菠菜汤
苹果银耳莲子汤
核桃花生双豆汤
百合枸杞红豆甜汤
党参桂圆红枣汤
莲藕核桃排骨汤
牛肉莲子红枣汤
● 冬季补肾，防衰老
◎ 滋补要点
◎ 推荐食谱
板栗煨白菜
西红柿炒山药
芹菜烧豆腐
豉椒酱刀豆
蒸白萝卜肉卷
酱爆牛肉金针菇
牛肉炒菠菜
蟹味菇木耳蒸鸡腿
木耳枸杞蒸蛋
菠菜蒸蛋羹
豆腐烧鲈鱼
满堂彩蒸鲈鱼
荷兰豆百合炒墨鱼
花生鸡蛋炖排骨
板栗龙骨汤
杜仲黑豆排骨汤
胡萝卜板栗炖羊肉
猴头菇冬瓜薏米鸡汤
黑木耳山药煲鸡汤
黑豆莲藕鸡汤

PART3 进补有方，特效功能滋补菜
● 增强免疫力
◎ 饮食指导
◎ 推荐食谱
葱油菜心
粉蒸红薯叶
葱香蒸茄子
姜汁烧肉
荷叶菜心蒸牛肉
口蘑芦笋牛排
豆腐皮拌牛腱
香辣榛蘑烧鸡块
虫草花香菇蒸鸡
鸡肉彩椒盅
洋葱炒鸡蛋
豆苗煮芋头
首乌党参红枣乌鸡汤
玉米排骨汤
杂菌鲜虾汤
冬瓜虾仁汤
● 强筋健骨
◎ 饮食指导
◎ 推荐食谱
栗子焖香菇
凉拌莴笋条
奶香口蘑烧花菜
凉拌卤豆腐皮
肉末包菜
橙香酱猪蹄
橙汁鸡片
茄汁鸡肉丸
橄榄菜蒸鲈鱼
鱼泥西红柿豆腐
鹌鹑蛋烧板栗
葫芦瓜炒虾仁
知母冬瓜素鸡汤
南瓜红萝卜栗子汤
葛粉红枣猪骨汤
鱼丸炖鲜蔬
● 健脑明目
◎ 饮食指导
◎ 推荐食谱
清炒青豆
核桃油玉米沙拉
核桃油拌萝卜丝
胡萝卜凉薯片
粉蒸三丝
蚝油蒸茄盒
芡实核桃糊
秋葵鸡肉沙拉
芦笋煎鸡蛋
蒸三色蛋
豉汁蒸白鳝片
蒜蓉迷迭香烤虾
黄瓜腐竹汤
黄花菜健脑汤
红油鸡汤豆皮
粉丝油豆腐汤
● 安神助眠
◎ 饮食指导
◎ 推荐食谱
西芹百合炒白果
莴笋炒回锅肉
青豆炒肉粒
杂酱莴笋丝
安神莲子汤
宁神排骨汤
芡实茯苓筒骨汤
黄花菜黄豆炖猪蹄
紫薯百合银耳汤
核桃小花胶远志瘦肉汤
天麻安神益智汤
山药胡萝卜炖鸡块
● 延年益寿
◎ 饮食指导
◎ 推荐食谱
枸杞拌蚕豆
红豆山药盒
蒜香茄条
燕窝松子菇
腰果西蓝花
桂圆红枣银耳羹
萝卜芋头蒸鲫鱼
芦笋鱿鱼卷
菌菇豆腐汤
黄花菜花生百合排骨汤
何首乌黑豆煲鸡爪
甲鱼首乌汤
● 降压降脂降糖
◎ 饮食指导
◎ 推荐食谱
豉油蒸菜心
豉油南瓜
甜椒拌苦瓜
香油胡萝卜
酱烧黄瓜卷
玉米黄瓜沙拉
松仁玉米炒黄瓜丁
蚝油爽肉菇
莴笋炒瘦肉
玉米粒蒸排骨
蒸咸蛋酿苦瓜
三冬汤
玉米须冬葵子红豆汤
什锦杂蔬汤
山药鳝鱼汤
薏米莲藕排骨汤
● 补气温阳
◎ 饮食指导
◎ 推荐食谱
粉蒸芋头
姜糖蒸红枣
香菇酿肉丸
葱爆羊肉卷
金针菇炒羊肉卷
土豆烧鲈鱼块
五彩鸽丝
西洋参黄芪养生汤
红枣芋头汤
花生黄豆红枣羹
当归黄芪牛肉汤
炖人参鹿茸鸡汤
橄榄栗子鹌鹑
人参鹌鹑蛋
黄芪鲈鱼
红枣冰糖雪蛤汤
● 防癌抗癌
◎ 饮食指导
◎ 推荐食谱
素烧魔芋结
油淋菠菜
凉拌黄瓜
蜂蜜蒸红薯
炒牛蒡胡萝卜丝
酱爆素三丁
鲜菇三杯猪排
黑椒葱香牛肉片
蚕豆炒蛋
瘦肉莲子汤
芸豆羊肉汤
养生红枣鸡
三两半炖鸡
什锦海鲜冬瓜汤
● 润肠养胃
◎ 饮食指导
◎ 推荐食谱
上汤鸡汁芦笋
酱香西蓝花豆角
麻椒粉蒸秋葵
西芹炒香干
蜜汁枸杞蒸红薯
西红柿炖牛腩
西红柿土豆焖牛尾
香菇蒸鸡翅
鸡蛋炒土豆泥
海米拌三脆
扇贝肉炒芦笋
青红椒煮土豆
筒子骨土豆汤
咖喱南瓜鸡丝汤
双果鸡爪汤

作者介绍

---

文摘

---

序言

---

好的，这是一本名为《养生药膳：传统智慧与现代实践》的图书简介。 --- 养生药膳：传统智慧与现代实践 图书简介 在这个快节奏的现代社会，人们对健康与生活质量的追求日益提升，传统养生智慧正重新焕发出持久的生命力。《养生药膳：传统智慧与现代实践》一书，旨在深入挖掘中国传统食疗文化精髓，结合现代营养学理论，为不同年龄段人群提供一套系统、科学且易于操作的药膳食谱与养生指南。 本书的编撰团队汇集了资深中医师、营养学家以及烹饪专家，历经多年研究与实践，力求在传承古老方剂精髓的同时，融入当代对食材安全、营养配比的严谨考量。全书结构严谨，内容详实，不仅是一本食谱大全，更是一部深入理解“药食同源”理念的实用教科书。 第一部分：药膳理论基石——“药食同源”的深度解析 本部分是全书的理论核心，着重阐述了中医基础理论在膳食调理中的应用。 1. 阴阳五行与体质辨识： 详细介绍了中医对人体的基本认识——阴阳平衡与五行相生相克。书中提供了详尽的自测问卷与案例分析，帮助读者准确判断自身属于何种体质（如气虚、血瘀、痰湿、湿热等）。理解体质是精准施膳的前提，本书强调“辨证论治”应延伸至日常饮食。 2. 四气五味与归经原则： 系统梳理了常用中药材及食材的“四气”（寒、热、温、凉）和“五味”（酸、苦、甘、辛、咸）属性，并解释了它们如何通过“归经”作用于人体的特定脏腑。例如，讲解了为何莲子（甘、平）常用于健脾固肾，而姜（辛、温）则擅长解表散寒。 3. 时令养生与地域差异： 探讨了顺应自然节律的重要性。春生、夏长、秋收、冬藏，不同季节对人体的需求不同。书中特别加入了针对中国南北地域气候差异的食补建议，确保食疗方案更具针对性。例如，南方湿热地区应侧重清热祛湿的食材，而北方干燥地区则需侧重滋阴润燥的膳方。 第二部分：核心食材的药用价值深掘 本书花费大量篇幅，对日常生活中常见但药用价值被低估的食材进行了详尽的图文解析。 1. 谷物与豆类的再认识： 不仅限于米、面，本书重点介绍了糙米、燕麦、黑豆、赤小豆等全谷物和豆类在调理脾胃、利水消肿方面的独特功效。例如，如何利用芡实和山药制作的糊羹来调理脾虚湿盛。 2. 蔬果的药理探秘： 剖析了如山楂（消食化积）、枸杞（滋补肝肾）、白萝卜（下气化痰）等常见蔬果的精确用量和最佳烹饪方式，以最大程度保留其药效。书中特别辟出“反季节食疗”章节，探讨反季节食用某些果蔬的注意事项。 3. 肉类与水产的精妙搭配： 阐述了鸡肉、羊肉、鱼类、甲鱼等不同肉类的温热属性，以及它们在不同病理状态下的适用性。例如，羊肉温补阳气，但湿热体质者应如何搭配清热的辅料（如冬瓜）来平衡其温燥之性。 4. 常用药材的药膳化应用： 针对黄芪、党参、当归、白术等常用中药材，本书提供了详细的“入馔”指南，强调这些药材应如何与普通食材进行合理搭配，既能达到药效，又不会产生强烈的药味，使食疗变得愉悦可口。 第三部分：针对特定生理阶段与常见亚健康的药膳实践 这是本书最贴近生活的部分，提供了数百个详尽的、步骤清晰的药膳方剂。 1. 孕产妇与婴幼儿的食养指南： 针对孕早、中、晚期的营养需求变化，提供了温和的调理方案，避免使用过于峻猛的药材。婴儿辅食部分则侧重于益生菌、健脾开胃的天然食材组合。 2. 中老年人的活力维系： 重点关注骨骼健康、心血管保护和认知功能维持。例如，针对老年人常见的肝肾阴虚，推荐使用桑葚、黑芝麻等滋补肝肾的甜品。同时，详细介绍了如何利用菌菇类和深海鱼来辅助控制血脂和血压。 3. 女性的周期性调理： 针对女性月经不调、痛经、更年期症状，设计了贯穿整个生理周期的食谱方案，强调活血化瘀与温经散寒的平衡运用。 4. 现代“文明病”的食疗干预： 针对长期伏案工作者常见的颈椎、腰椎不适，以及因压力导致的失眠、焦虑，提供了具有针对性的食疗方案，例如，用酸枣仁、柏子仁等安神食材制作的宵夜。 第四部分：药膳的科学制作与安全须知 本书极为重视操作性和安全性，确保读者能够在家中安全、有效地制作药膳。 1. 火候与时间控制： 详细讲解了不同的烹饪技法（如炖、煮、蒸、煲汤）对药效的影响。例如，根茎类药材需先煎煮，而娇嫩的花类药材则应后放。 2. 药材的选购与炮制： 提供了辨别优质药材（如川芎、熟地）的技巧，以及在家中进行简单炮制（如炒制、蜜炙）的方法，以增强其药效或降低其毒性。 3. 禁忌与配伍的红线： 强调了药膳的禁忌。哪些食材不宜与特定药物同食？哪些体质在特定季节应避免哪些温补食物？本书清晰列出了常见的食材相克表，并配以中医师的专业解读，以避免潜在的健康风险。 结语：融会贯通，自然成医 《养生药膳：传统智慧与现代实践》倡导的不是对药物的盲目依赖，而是通过对日常食物的智慧运用，实现对身体的精微调节。它鼓励读者将养生融入到日常的柴米油盐之中，做到“不治已病治未病”，使每餐都成为滋养生命、趋利避害的艺术实践。本书不仅为家庭厨房提供了丰富的灵感，更为追求身心和谐的现代人，打开了一扇通往健康长寿的古老而又崭新的大门。 --- 全书特点概览： 理论扎实： 深度解析中医体质辨识与药性归类。 实践性强： 数百个配方详尽，操作步骤清晰易懂。 针对性广： 覆盖全年龄段及常见亚健康状态的调理需求。 科学严谨： 结合现代营养学，确保药膳的科学性与安全性。 图文并茂： 精美插图辅助识别药材与呈现成品效果。

评分☆☆☆☆☆

从结构安排来看，这本书的章节划分透露出作者深思熟虑的匠心。它并非简单的线性叙事，而是采用了多重时间线索的交织，这种手法往往难度极高，容易让读者感到混乱。但作者通过对叙事焦点的精准控制，确保了每一条线索都有其清晰的逻辑和推动力。当不同时空的故事片段在关键时刻汇合时，那种豁然开朗的感觉，简直让人拍案叫绝。我尤其欣赏作者在处理“悬念”上的节奏感，它不会让你干着急，而是像一个技艺高超的织工，在恰当的时机抛出一个小小的线索，让你在接下来的阅读中带着这个疑问前行，直到在下一个高潮点得到满足。这种结构上的精妙设计，使得整本书读起来充满了智力上的趣味性，让人有一种想要立刻重读一遍，去梳理那些之前未曾察觉的伏笔的冲动。

评分☆☆☆☆☆

这本书的作者在叙事上的功力，简直是炉火纯青。我必须承认，我是一个对情节推进速度要求比较高的人，很多小说的开篇如果不能迅速抓住我，我很容易就放弃了。然而，这本书的开篇处理得非常巧妙，它没有采用那种大开大合的冲击式开局，而是选择了一种温润如玉的切入点，通过对主角内心微妙变化的细腻描摹，逐步将读者拉入故事的核心。尤其是对环境氛围的渲染，简直是大师级的笔触。我能清晰地感受到那个特定季节的空气湿度，能闻到雨后泥土特有的芬芳，这种沉浸式的写作体验，让我几乎忘记了自己正坐在沙发上。而且，作者对于人物对话的把握也极其精准，每个人物的语言习惯、口头禅都塑造得栩栩如生，根本不需要过多的旁白去解释他们的性格，对话本身就完成了人物塑造的艰巨任务。这种“不着痕迹”的写作技巧，是真正考验一个作家的深厚底蕴的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的配图质量，完全超出了我的预期，可以说达到了专业画册的水平。我通常对小说中的插图持保留态度，因为很多时候插图要么过于写实，破坏了读者对角色的想象空间，要么就是画风与文本风格格格不入。但这本书的处理方式是令人惊喜的。那些插图更像是对文字意境的一种补充和升华，它们巧妙地运用了光影和色彩，去捕捉了文本中那些最难捕捉的瞬间——比如一个人物无助的眼神，或者某个场景中转瞬即逝的温暖光芒。我甚至会特地去对比一下某一章节的文字描述和对应的插图，看看画师是如何理解和诠释作者的“言外之意”的。这些图画的风格是统一的，带着一种古典的韵味，与全书的主题气质完美融合，它们不仅仅是装饰，更像是文本的另一种语言，共同构建了一个完整而丰满的世界观，极大地增强了阅读的层次感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是深得我心，那种淡雅的水墨风格，让人一拿到手里就感觉沉静下来，仿佛能闻到一股淡淡的墨香。我一直很喜欢在挑选书籍的时候，首先看重视觉上的享受，而这本《XX》做到了这一点。尤其是扉页上的那句引言，简直是点睛之笔，一下子抓住了我的注意力，让我迫不及待地想翻开正文。装帧的质感也非常好，纸张厚实而不失韧性，即便是经常翻阅也不会轻易损坏。我特别留意了字体和排版的细节，小标题和正文之间的间距处理得恰到好处，阅读起来丝毫没有拥挤感，即便是长时间阅读，眼睛也不会感到疲劳。这种对细节的关注，体现了出版方对读者的尊重，也让这本书不仅仅是一本书，更像是一件值得收藏的艺术品。它放在我的书架上，自带一种低调而有品位的光环，每次看到它，都会勾起我对阅读的向往。我甚至会特意花时间去欣赏一下它封面上那几笔写意的留白，感觉里面蕴含着很多未言明的故事，让人遐想连绵。

评分☆☆☆☆☆

这本书所蕴含的文化底蕴和信息密度，是我认为它最值得称赞的地方。阅读过程中，我多次停下来，不是因为文字晦涩，而是因为其中引用或提及的典故、历史背景，实在是太引人入胜了，我不得不去查阅一番，以求更深层次的理解。作者似乎对某个特定领域有着百科全书般的知识储备，但他处理这些知识点的方式非常高明，绝不是枯燥的说教或堆砌史料，而是将它们自然地融入到人物的日常对话、思考和行动中，使这些知识成为了推动情节发展的有机组成部分。这让我有一种在进行一场高水平的文化探索之旅的感觉。它不仅提供了一个引人入胜的故事，更像是一扇通往更广阔知识领域的窗户，读完之后，我的知识面似乎也得到了肉眼可见的拓展，这种“学到东西”的满足感，是阅读最宝贵的收获之一。