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蔡雅妮 著

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• 美食教程
• 下厨房
• 治愈系

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 江苏文艺出版社

ISBN：9787539975870

商品编码：30082287700

包装：平装-胶订

出版时间：2014-09-01

基本信息

书名：一人食：一个人也要好好吃饭

定价：42.00元

作者：蔡雅妮

出版社：江苏文艺出版社

出版日期：2014-09-01

ISBN：9787539975870

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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◆一个人也要好好吃饭，一个人，也要过得精致温暖！食物有超乎想象的治愈力量，它能填饱你的肚子，更能治愈你的孤独。◆风靡网络的人气美食短片「一人食」文字珍藏版！◆优酷、、爱奇艺等视频网站争相推荐，出租车、电视、杂志等时尚媒体随处可见。“一个人也要好好吃饭”的主张已成为微博、微信、豆瓣上超过2000万青年男女热议的话题，成为无数都市白领推崇并热爱的独立、积极、时尚的生活方式。◆这本书不是在教你做饭，而是在教你生活。20位个性十足的主人公，用他们的美味，表达了对生活敬意和热爱。除了面包和泡面之外，一个人的餐桌，也可以有更多选择；一个人的生活，也可以很精致温暖。◆随书附赠「一人食」美食手绘本。 推荐您购买读客其他畅销书：《永远不要找别人要安全感》《轻断食：正在横扫全球的革命》

内容提要

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“一个人吃饭啊……有点孤单。”
“不知道吃什么，觉得怪怪的。”
“比较单调，没有丰富的感觉。”
“随便弄点什么对付一下……”
——很多人都会这么回答。
「一人食」想告诉你：一个人吃饭，更不能随便，不能将就，它是静静享受、品味快乐的*时光，一个人也要好好吃饭！食物有超乎想象的治愈力量，它能填饱你的肚子，更能治愈你的孤独。
本书记录了20种有故事的食物和有态度的生活方式，用直抵内心的文字，真实而感人的故事，向所有在热闹的城市中独自吃饭的人传递一种正能量。不管有没有人陪你吃饭，愿你都能从一道精心准备的食物中，找到治愈自己的简单幸福。

目录

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麻婆豆腐
沙爹肉串
轻炖豆腐球
手冲咖啡
茶
成都凉面
彩虹卷
牛油果拌饭
牛肉汉堡包
港式煲仔饭
水煮鱼
鲜蘑鸡蛋汤
清蒸鲈鱼
皮蛋豆腐
关东煮
上海蛋饺
烈日松饼
河虾粉丝煲
姜饼人
咖喱拌面

作者介绍

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蔡雅妮：人气美食短片「一人食」制作人。单身人士，爱喵星人，爱食爱酒，不会做饭。

张爱球：记者出身，对一切不用坐在办公室里做的事有兴趣。有点笨手笨脚。「一人食」忠实粉丝。

文摘

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序言

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寻味人间烟火：一卷关于食物、生活与情感的叙事诗 引言：餐桌上的微光与哲思 这本书，并非一本教人如何烹饪的食谱，也不是一份精致的餐厅指南。它更像是一面镜子，映照出我们在匆忙生活中，与食物、与自我、与他人建立连接的各种方式。我们的故事从餐桌开始，但远不止于食物本身。它探讨的是，当我们面对生活的复杂性、孤独感，乃至无尽的奔波时，如何通过食物的仪式感、味道的记忆，以及制作食物的过程，来重建内心的秩序与宁静。 第一部：烟火中的独白——关于“在路上”的味觉地图 在现代社会，我们的生活像一张被不断拉伸的地图，充满了临时停靠点和快速解决的能量补给。本书的开篇，将读者带入一个由无数“独食”场景构筑的世界。 1. 城市边缘的速写：便利店的哲学与深夜的慰藉 我们描绘了那些被主流美食叙事忽略的角落：深夜便利店的微光下，疲惫的都市人与一份热腾腾的关东煮或打折便当的短暂相遇。这不是凑合，而是一种在特定情境下对“存在”的确认。我们会深入探讨，在最不需要社交的时刻，食物如何成为一种自我对话的媒介。我们分析了冷藏柜中速食的进化史，以及它们如何精准地击中了现代人对“效率”和“即时满足”的渴望。 2. 异乡人的菜单：记忆与味觉的锚点 对于那些身处异乡、远离故土的人来说，味道是抵抗时间流逝和文化隔阂的最后防线。本章将聚焦于“移植”的食物——那些被努力复制、试图重现家乡味道的努力。无论是街角那家坚持用老方法制作的小面馆，还是费尽心思从海外代购的某种香料，这些食物承载的不是营养，而是关于“根”的复杂情感。我们深入挖掘了味觉记忆的生理学基础，以及当记忆中的味道与现实存在偏差时，个体心理所经历的微妙震荡。 3. 快速与慢的悖论：工作餐的仪式重建 现代人平均工作时间不断延长，工作餐常常沦为边工作边塞入的“燃料”。本书反思了这种“效率至上”的饮食观。我们记录了那些试图在半小时午休中，为自己创造一个“迷你避难所”的尝试：精心挑选一个能看到风景的角落，用自带的餐盒摆出有层次感的午餐，哪怕只是一个简单的三明治，也配上一杯冲泡仔细的花草茶。这是一种对“被剥夺感”的反抗，是对时间拥有权的微妙宣告。 第二部：厨房里的炼金术——工具、技术与心性的交织 厨房，是现代生活中少数几个可以完全掌控的物理空间之一。本部分将探索工具与心性如何通过烹饪行为产生互动。 1. 器物的温度：从柴米油盐到精湛工艺 我们不谈昂贵的厨具，而是关注那些“陪伴者”——陪伴你度过无数个夜晚的铸铁锅、那把被磨得顺手的菜刀，以及那本边缘泛黄、写满笔记的旧食谱。本书详细考察了这些器物如何随着使用而“养成”，它们不再是冰冷的工具，而是延伸出的身体部分。我们还将探讨不同烹饪技术（如慢炖、炙烤、发酵）背后所蕴含的耐心与时间哲学，比如，如何理解“等待”本身也是一种重要的烹饪步骤。 2. 零废弃的艺术与资源的敬畏 在这个强调可持续性的时代，对食材的尊重已超越了简单的节俭。本章以极具操作性的视角，解构了“从根到叶”的完整利用。从鱼骨熬制高汤，到蔬菜根茎制作风味油，这是一种对自然馈赠的深度致谢。我们展示了如何在不牺牲风味的前提下，将日常烹饪的边角料转化为新的美味层次，这不仅是技术，更是一种生活态度的体现——对有限资源的深度挖掘与珍视。 3. 失败的纪念碑：不完美中的学习与接纳 并非所有尝试都会成功。本书诚恳地记录了那些“灾难性”的烹饪瞬间：烤焦的面包、油水分离的酱汁、发酵失败的面团。我们认为，这些失败不是终点，而是通往更高境界的台阶。通过分析这些失误，读者可以学会如何排除对“完美”的执念，拥抱烹饪过程中固有的随机性和不可预测性，并将这种接纳感迁移到生活的其他方面。 第三部：食物的社交场域——在共享中寻找共鸣 食物的意义，很大一部分在于它构建的社会关系网络。本部分转向探讨，当“一人食”的需求被满足后，食物如何成为一种建立或修复人际连接的桥梁。 1. 极简的宴客：为知己准备的“不费力”盛宴 即便只为一两个人做饭，也蕴含着高度的意图性。我们探讨了如何策划一场既能展现心意又不至于让主人精疲力尽的“微型聚会”。重点在于选择那些“可以提前准备、摆盘惊艳、口味安全”的菜式。这种宴客哲学强调的是主人与客人的“共同体验”，而非主人一个人的表演。 2. 礼物交换：味道传递的情感货币 烘焙的饼干、自制的果酱、腌制的泡菜，这些食物形态的“礼物”如何在现代人际交往中扮演角色？本书分析了亲手制作的食物作为非语言沟通的强大力量。它超越了金钱价值，直接触及了付出的时间与心思。我们记录了如何通过这些小小的“味道包裹”，来表达歉意、感谢、思念或纯粹的善意。 3. 线上时代的共享：屏幕另一端的味觉互动 随着生活方式的变迁，远程交流愈发普遍。我们审视了“视频连线下的共同烹饪”现象。虽然彼此相隔千里，但通过屏幕同步切菜、观察火候，甚至为对方的成品打分，这种共享的仪式感如何有效地缓解了距离带来的疏离感。这是一种对传统共享体验的数字化重塑。 结语：盘中世界的无限延展 这本书的最终目的，是引导读者重新审视自己与食物的关系：它不应是负担，不应是匆忙的应付，而应是一片可以随时回归的、充满自主性和疗愈力量的领地。从一块面包的香气到一碗汤的暖意，这些细微的感知，构成了我们对抗宏大世界不确定性的坚实基础。每一次用餐，都是对生活进行的一次温柔而坚定的肯定。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，美食类书籍最怕的就是故作高深或者过于晦涩难懂，但这一本的语言风格简直是清流中的一股暖泉。它没有使用那些拗口的专业术语，行文流畅自然，仿佛是老友在厨房里跟你分享私房心得一样。尤其是一些小技巧的描述，比如如何处理一个人做饭时食材浪费的问题，或者如何利用有限的工具创造出最佳风味，都非常实用且接地气。我特别欣赏作者在介绍食材时所流露出的那种对土地和季节的敬畏之情。她会告诉你某一种蔬菜在特定时令下最美的样子，而不是简单地给出替代品。这种对本味的尊重，让即便是厨房新手也能轻易上手，并且在制作过程中获得成就感。读起来一点都不累，甚至可以说是享受，每一次翻页都像是在进行一次轻松愉快的下午茶聊天，让人忍不住想立刻动手试试书里的某道“一人食”小点心。

评分☆☆☆☆☆

这本书最打动我的地方，在于它对“孤独”这个议题的处理方式。它没有美化孤独本身，而是提供了一种积极应对孤独的方案——通过烹饪，找回对生活的掌控感和愉悦感。我过去常常觉得一个人吃饭就是凑合，但读完前几章的思考，我开始反思自己对“陪伴”的定义。作者强调的不是你和谁一起吃，而是你“为谁而吃”，而那个“为谁”最终指向了自己。这种心态的转变是巨大的。它鼓励读者将为自己做饭视为一种严肃的“约会”，需要准备、需要投入，并且值得被认真对待。这对我这种常常因为工作忙碌而忽略了自我关怀的人来说，提供了一种非常温和而坚定的力量，让我开始重新审视日常生活中那些被忽略掉的、本应属于自己的美好时光。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和摄影作品达到了专业级水准，每一张食物照片都带着强烈的生活气息，绝非那种冷冰冰、摆拍痕迹过重的图册。光影的运用非常巧妙，能清晰地看出食物的纹理和新鲜度，让人食欲大开的同时，又觉得这一切触手可及，没有遥不可及的距离感。我尤其喜欢那种半成品和成品对比呈现的版块，它清晰地展示了从基础准备到最终摆盘的完整过程，对于我这种经常在中间环节就手忙脚乱的人来说，提供了极佳的视觉引导。此外，它在版式设计上很有层次感，文字和图片之间的留白处理得当，使得眼睛有喘息的空间，阅读体验非常舒适。它成功地将实用工具书的属性，提升到了艺术鉴赏的层面，让人愿意把它放在客厅的茶几上，随时翻阅，随时欣赏。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计简直让人爱不释手，那种温润的触感和低饱和度的封面色调，一看就知道是精心打磨过的作品。打开书页，那种淡淡的油墨香气混合着一种莫名的治愈感，瞬间就让人放松下来。内容上，虽然我还没来得及细读完每一个菜谱，但光是目录和前言部分展现出的那种对“独处时光”的细腻体察，就非常打动我。它不是那种刻板说教“一个人就该怎么吃”的书，而是真正站在一个享受独处的人的角度，去探讨如何将一日三餐变成一种仪式感，一种自我关怀的表达。很多时候，我们为了追求效率，就随便应付了事，但这本书似乎在温柔地提醒你：你值得拥有一份精致的晚餐，哪怕只有你一个人见证。这种哲学层面的探讨，比单纯的食谱更有价值，它把“吃饭”这件事从生理需求提升到了精神满足的层面。看到作者对食材选择的坚持和对烹饪过程的描述，就能感受到那种全身心投入的专注，这才是现代快节奏生活里最稀缺的品质。

评分☆☆☆☆☆

我试着按照书里的某个简单汤品的步骤做了一次，原本以为会很耗时间，但实际上作者对时间节点的把控非常精准，每一步的耗时和注意事项都标注得一清二楚，几乎不会出错。成品的效果也超出了我的预期，那种用料扎实、火候恰到好处的感觉，让我这个平时做饭容易“翻车”的人都感到惊喜。更重要的是，这本书在“一人食”的背景下，巧妙地融入了许多关于健康和营养搭配的小知识，它并非单纯的炫技，而是教你如何聪明地利用一个人做饭的便利性，来优化自己的膳食结构。例如，如何一次性准备好未来几天的基础食材，既保证了新鲜度，又节省了后续的烹饪时间。这些基于实际生活场景的考量，让这本书的实用价值远超一般的美食书。