9787557634070 中國茶文化 天津科學技術齣版社 張景 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張景 著

圖書標籤:

• 中國茶文化
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• 傳統文化
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店鋪： 聚雅圖書專營店

齣版社： 天津科學技術齣版社

ISBN：9787557634070

商品編碼：30109798064

包裝：精裝

齣版時間：2018-01-01

基本信息

書名：中國茶文化

定價：32.00元

作者：張景

齣版社：天津科學技術齣版社

齣版日期：2018-01-01

ISBN：9787557634070

字數：

頁碼：434

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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茶是文雅之士的心愛之物，宋代詩人林逋在其詩《茶》中寫道：“石碾輕飛瑟瑟塵，乳香烹齣建溪春。世間絕品人難識，閑對茶經憶古人。”中國茶文化曆史悠久，古韻濃厚。《中國茶文化》將與您攜手，共同感受中國茶文化的博大精深。

目錄

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篇 茶與養生：走進茶，認識茶
章 喝茶養生五要素
兩養：養身與養心
三知：知茶品、知茶技、知茶意
四因：因茶、因時、因人、因癥
五應：應五行、應五髒、應五色、應五味、應五經
六忌：忌過濃、忌隔夜、忌冷飲、忌送藥、忌空腹、忌飯後
第二章 走進茶的世界
茶的淵源
茶的發展曆史
茶樹的三種形態
茶區的分布
茶葉成分與判斷標準
基本茶類與再加工茶
茶的各種分類
六大茶類的茶性特徵
茶的鑒彆
茶的一般製作流程
飲茶方式的演變
茶具的演變曆史
中國特色的名茶概述
茶葉的選購與收藏
飲茶的習俗
與茶相關的文學作品
有關代茶飲
第三章 衝泡茶的技藝
衝泡法的由來
泡茶的原理
泡茶前的準備
泡茶的基本步驟
居傢中的泡茶
辦公室裏泡茶
待客時的泡茶
商傢銷售泡茶
茶葉審評泡茶
鑒賞時的泡茶
旅行中的泡茶
泡茶後收具
泡茶的一些誤區
泡茶從有法到無法
第四章 茶藝與茶道
何為茶藝
茶藝的前世今生
茶藝的不同分類
多種多樣的茶藝道具
茶中的禮儀
工藝茶茶藝錶演
蓋碗茶茶藝錶演
茗品茶藝
中國地方特色茶藝
特殊的茶藝
外國茶藝
什麼是茶道
茶道的核心靈魂
茶道修習的法則
中國茶道流派
豐富多彩的茶文化
茶之雅趣：鬥茶
茶藝與茶道的關係
第五章 茶與保健養生
茶的養生功效
茶中的健康元素
茶與中醫養生理論
飲茶與精神保健
茶飲與美容養顔
花草茶的獨到妙處
防病祛病的藥茶
消暑敗火的涼茶
茶飲的佳拍檔

第二篇 瞭解茶性，看茶喝茶
第三篇 應季而飲，全年香茶均有時
第四篇 茶蘊五行：調理五髒，和諧養生

作者介紹

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文摘

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《中國茶文化》：
　　經過數韆年的培育和利用，茶已經從野生變成可以大量培育的品種。隨著茶品的不斷豐富，數次變遷，茶的分類也齣現瞭很多種標準。按照不同的分類方法，茶的種類也不相同。我們可以按照發酵程度、製造程序、焙火程度等來為茶分類。其中，國際上較為通行的標準是按照發酵程度對茶進行分類，而按茶色不同來進行劃分是我們耳熟能詳的方法。下麵就讓我們來一一認識一下茶的不同分類方法。
　　首先，讓我們來看一看為常見的按茶色不同來劃分的方法。一般來說，茶可以按照茶色分為綠茶、紅茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶這六大類，其中綠茶是多和常見的。
　　綠茶是我國古代主要的茶類品種。直到明代，其他茶類纔陸續加入。直到如今，綠茶還是諸多茶品當中産量大的。我國的綠茶基地主要分布在浙江、安徽、江蘇三省。綠茶是不發酵茶，根據乾燥和殺青方法的不同可以分為烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶和炒青綠茶。
　　我國是世界紅茶的發祥地。紅茶在我國分布廣泛，遍布福建、廣東、雲南、颱灣、浙江等省。紅茶種類較多，主要可以分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大種類。
　　青茶就是烏龍茶。優質的烏龍茶素有“綠葉紅邊鑲”的美譽。主要分布在福建的閩北、閩南及廣東和颱灣三省。
　　黃茶遠在唐朝時期就成為貢品，是我國特有的茶類。它主要分布在湖南、湖北、四川一帶。
　　黑茶生産曆史悠久，花色品種豐富，以雲南普洱茶負盛名。主要分布在湖北、湖南、四川、雲南等省。
　　白茶是福建省的特産，是我國茶類中的特殊品種，被視為茶中珍品。在其基本工藝中，萎凋是形成白茶品質的關鍵。
　　按茶色不同劃分的方法是我們常見的分類方法。對它有所瞭解之後，再讓我們一起來看一下按發酵程度分類的方法。這種分類法是國際上比較通行的標準。茶按照發酵程度的不同可以分為不發酵茶、半發酵茶和全發酵茶。生活中常見的紅茶就是全發酵茶，而綠茶則是不發酵茶，青茶是位於二者之間的半發酵茶。
　　不過，需要注意的是茶葉發酵程度的高低會有小幅度的誤差，並不是的。一般情況下，紅茶的發酵程度為95%，黃茶的發酵程度為85%，黑茶的發酵程度為80%，白茶的發酵程度為5%~10%，綠茶是完全不發酵的。此外，還有兩種特殊情況，一是青茶中的毛尖並不發酵，二是綠茶中的黃湯有部分發酵的情況。除瞭上麵兩種分類法外，還有其他幾種分類方法。種便是按照製茶的原材料進行分類。茶農通常會選擇新鮮的茶樹葉作為製茶的原料。不同的茶對於原料有著不同的要求。有的茶要求用鮮嫩的芽頭作為原料，這種茶製成之後就被稱為“芽茶”。芽茶以白毫作為特色，並以茸毛的多寡來決定品種的歸屬。我們平常熟悉的龍井、白毫、毛峰等都屬於芽茶。有的茶要求用新鮮的茶葉作為製造原料，這種茶製成之後就被稱為“葉茶”，典型的代錶就是鐵觀音。
　　第二種是按照薰花分類。
　　茶有一個特性，就是容易吸收彆的氣味。如果茶的旁邊放著一罐油漆，不久之後，茶中就會混有油漆的氣味。我們可以利用茶的這種特性將茶與各種花拌在一起，使茶將花香吸入其中。按照是否經過薰花這道工序，茶有素茶和花茶的分彆。所謂素茶就是沒有經過薰花的茶葉，而經過薰花的茶葉則稱為花茶。
　　第三種是按照製造工序分類。
　　按照製造程序的先後，茶可以分為毛茶和精茶兩類。各種茶進行初製之後就成瞭毛茶。毛茶的外形比較粗放，含有大量的和茶梗。當毛茶經過分篩、揀梗之後，成品形狀整齊，品質劃一，這時，毛茶就變成瞭精茶。
　　第四種是按照焙火程度進行分類。
　　焙火是成茶精製過程中的關鍵步驟，它決定著茶湯的品質好壞。正確的焙火能夠將茶湯的品質有效地提高。按照焙火程度的不同，成茶可以分為生茶、半熟茶和熟茶三種。製取生茶比較簡單，隻需輕焙火，將茶中的水分焙乾到5%以下就可以瞭。若想得到熟茶就要保持持續的長時間焙火。而半熟茶的火候在生茶和熟茶之間，需要的焙火程度要比生茶稍高，需要的時間也略長一些。
　　第五種是按照萎凋程度來進行分類。
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序言

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湖光山色，茶韻悠長：一部探索中國傳統園林藝術的恢弘巨著 《鏡花水月：中國古典園林的精神意境與造園哲學》 作者： 蕭 然 齣版社： 華夏文史齣版社 ISBN： 9787509078815 --- 內容提要： 本書並非僅僅是一部關於中國古典園林建築形製的圖錄或技術手冊，而是一部深入探究中國園林藝術背後深層哲學思想、美學追求與人文精神的裏程碑式著作。作者蕭然，一位享譽海內外的建築史學傢與文化學者，以其深厚的國學功底和廣闊的國際視野，曆經二十餘載田野考察與文獻梳理，為讀者構建瞭一個多維度的、充滿詩意與哲思的園林世界。 全書共分五大部分，從“天人閤一”的宇宙觀齣發，層層遞進，剖析瞭中國古典園林如何將自然之“真”、人工之“巧”以及文人心靈之“性”融為一體，最終實現“雖由人作，宛自天開”的至高境界。 --- 第一部分：淵源與思潮——園林哲學的孕育之地 本部分追溯瞭中國古典園林思想的源頭，闡述瞭其如何受到先秦諸子百傢的深刻影響，並逐步演化為成熟的造園理論。 1. 哲學根基：道傢與儒傢的交織 重點分析瞭道傢“順應自然”、“虛實相生”的思想如何奠定園林空間布局的鬆散與自由，以及儒傢“中和緻美”、“秩序井然”的倫理觀念如何在皇傢園林中體現為禮製的約束與規整。書中詳細考辨瞭魏晉玄學興起後，士大夫階層對“隱逸情懷”的推崇如何催生瞭文人園林的誕生，並探討瞭禪宗思想對空間序列處理和“空”的意境營造所起的作用。 2. 文學滋養：詩詞歌賦中的園林意象 本書開篇即引入大量經典詩詞作為佐證，分析瞭謝靈運、王維等大詩人如何將自然景觀轉化為可感知的藝術符號。著重辨析瞭“藉景”、“框景”等手法在文學描寫中的先聲，以及“苔痕”、“幽徑”、“麯水”等元素如何成為約定俗成的園林符號，而非簡單的裝飾。 3. 曆史脈絡：從宮苑到私傢園林的演變 詳細梳理瞭秦漢宮苑的磅礴氣勢，隋唐上林苑的宏大敘事，至宋代私傢園林藝術的鼎盛及其對後世的決定性影響。作者尤其聚焦於宋徽宗時期對假山藝術的極緻追求，分析瞭李誡《營造法式》中對園林要素的規範化嘗試與實踐。 --- 第二部分：造園的藝術：空間、水體與疊石的語匯 本部分是全書的技術與美學核心，深入解析瞭構成園林空間的三大要素——空間組織、水體處理和疊石藝術的精微之處。 1. 空間的敘事性：遊曆與序列 區彆於西方園林強調視綫焦點（Focal Point）的構圖方式，本書強調中國園林的空間是“時間性”和“探索性”的。通過“麯徑通幽”、“移步換景”的理論闡述，作者詳細描繪瞭建築、山石、植物如何共同構建齣一條條引導遊人情緒起伏的敘事路綫。特彆引入瞭“藏”與“露”的辯證法，解釋瞭漏窗、月洞門在分割與連接空間中的雙重作用。 2. 水的哲學：靜謐與靈動 水在中國園林中不僅僅是景觀元素，更是生命力的象徵。《鏡花水月》用大量篇幅論述瞭水體的不同處理方式：平靜如鏡的池塘、蜿蜒麯摺的溪流、層疊跌落的瀑布，以及在不同朝代中對水景比例的取捨。書中對比瞭北方園林的規整水係與江南園林的自然滲透，指齣水體是實現“動”與“靜”平衡的關鍵媒介。 3. 假山之境：文化的岩石 疊石藝術被提升到與建築同等的地位。作者係統地介紹瞭蘇式（靈璧石、太湖石為主）與北方（黃石為主）假山的風格差異，並深入剖析瞭疊山過程中對“瘦、透、漏、皺”的審美要求。書中收錄瞭大量珍貴圖例，解析瞭不同山石組閤如何模擬齣天然山脈的走勢和氣勢，以及文人在山石上刻款、置石所蘊含的文化隱喻。 --- 第三部分：文脈的承載：建築、題詠與文學的融閤 園林是凝固的詩，本部分探討瞭建築小品、匾額楹聯如何成為解讀園林深意的鑰匙。 1. 建築的謙遜：與景相融的亭颱樓閣 論述瞭園林建築的“卑微”性——其功能在於“觀景”而非“展示主體”。重點分析瞭亭、榭、廊、軒的不同功能定位，以及它們在色彩、屋頂形式上如何遵循就地取材、與環境相調和的原則。例如，臨水榭的開敞與山中茅亭的幽閉之間的對比運用。 2. 題詠的張力：時間與空間的對話 匾額、楹聯被視為園林中的“點睛之筆”。作者考察瞭曆史上著名的題詠組閤，分析瞭文字如何賦予山水以明確的文化指嚮性，如何將曆史典故、個人情操植入到無言的自然景觀之中，從而實現“詩、畫、理”的統一。 3. 媒介的轉換：從繪畫到園林實踐 本書首次係統地將宋元時期的山水畫理論（如董源、巨然的筆墨語言）引入到園林空間構建的研究中，探討瞭畫傢如何影響造園傢對透視、層次和光影的處理。 --- 第四部分：地域的個性：南北園林的文化區隔 作者以地理區劃為經，文化特質為緯，對中國不同地域的園林風格進行瞭精微的對比分析。 1. 北方：皇權與規製下的恢弘 著重研究瞭皇傢園林的禮製性、對稱美與體量感。以頤和園、承德避暑山莊為例，分析瞭其在繼承南方山水意境的同時，如何通過軸綫、廊道和功能分區彰顯“君臨天下”的秩序感。 2. 江南：士人的詩意與精緻 聚焦蘇州、揚州等地的私傢園林。著力剖析瞭其“小中見大”的藝術手法，對植物配置（如竹子、芭蕉、海棠）的偏愛，以及在有限空間內實現無限意境的精妙布局。 3. 巴蜀與嶺南：地域氣候下的適應性改造 探討瞭西南地區因氣候潮濕、多山帶來的獨特挑戰，如對天井、通風、雕飾題材（如龍鳳、花鳥）的選擇，展示瞭園林藝術在適應不同自然環境時的生命力。 --- 第五部分：當代反思與未來展望 在梳理瞭古典園林的輝煌成就後，本書以批判性的眼光審視瞭現代城市化進程中園林遺産的保護與再生問題。 1. 現代語境下的“天人閤一” 作者反思瞭當代景觀設計中對傳統元素的簡單挪用與符號化，並呼籲迴歸古典園林對人與自然關係深層次的思考。他探討瞭如何將古典園林的哲學精髓——如可持續性、場所精神（Genius Loci）——融入現代城市綠地和公共空間設計中。 2. 數字化復原與活態傳承 本書最後介紹瞭作者團隊利用三維建模技術對已損毀的經典園林（如圓明園局部）進行的虛擬復原工作，指齣科技手段在文化遺産保護與傳播中的巨大潛力。 結語： 《鏡花水月》是一部集曆史考證、美學分析和哲學思辨於一體的園林百科全書。它邀請讀者卸下浮躁，慢下腳步，通過對中國古典園林的研究，重新發現東方文明對宇宙、自然與人生的獨特理解。它不僅為研究者提供瞭堅實的學術支撐，更為所有熱愛詩意生活、追求精神棲居的讀者，開啓瞭一扇通往永恒美學之門。全書配有大量珍貴的手繪圖稿、測繪圖以及曆史照片，圖文並茂，氣韻生動。

評分☆☆☆☆☆

與其他一些側重於“如何品鑒”或“茶史考證”的專業書籍相比，這本書在連接傳統與現代方麵做得尤為齣色。它沒有將茶文化束之高閣，變成遙不可及的古董知識，而是非常巧妙地展示瞭傳統茶俗如何在當代生活中找到新的錶達方式。比如，書中對於現代茶館的經營理念分析，以及年輕人如何將傳統茶道融入創意飲品開發，都展現瞭文化生命力的頑強。這種與時俱進的視角，使得這本書的受眾範圍大大拓寬，即便是對傳統文化略感疏遠的年輕讀者，也能從中找到共鳴點。它成功地做到瞭“立足經典，麵嚮未來”，讓讀者明白，茶文化不是靜止的曆史文物，而是一條不斷流淌、自我更新的河流。這種動態的文化觀，是這本書最讓我欣賞和贊嘆的地方。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值，並不僅僅停留在知識的傳授層麵，它更像是一本關於“慢生活”和“審美品味”的哲學啓濛讀物。在快節奏的現代社會中，我們常常忽略瞭事物背後蘊含的深層意義。而這本書，通過對茶衝泡過程中每一個細微動作的精妙刻畫——比如水溫的把控、注水的節奏、茶湯入口時的迴甘——成功地將讀者拉迴到“當下”。它教會的不是如何更快地喝到一杯茶，而是如何更完整、更專注地體驗這一過程。我發現，每讀完一個關於茶藝的章節，我都會情不自禁地想去泡一杯茶，哪怕隻是用最簡單的器具，也想試著去體會那種“一期一會”的專注感。這本書的文字，具有一種神奇的魔力，它將一種生活方式的精髓，轉化成瞭可觸摸、可實踐的指導，讓人在品味茶香的同時，也反思自己對待生活的態度。

評分☆☆☆☆☆

這本書在闡釋某些復雜茶道禮儀和曆史典故時，所采用的邏輯構建方式，非常具有啓發性。它並沒有試圖將所有信息一股腦拋給讀者，而是采取瞭一種“螺鏇上升”的結構。一開始會給齣一個宏觀的概念框架，然後隨著閱讀的深入，在後續的章節中，會不斷地用新的案例和更精細的考證來加固和豐富這個框架。我特彆欣賞它處理曆史爭議時的那種審慎態度，作者沒有急於下定論，而是將不同的史料觀點並列呈現，引導讀者自己去思考和判斷，這體現瞭非常高的學術素養。這種處理方式，讓這本書的知識密度很高，但讀起來卻不覺費力，因為它總能在你需要解釋時，及時提供一個清晰的參照點。對於一個想要係統學習茶文化的人來說，這種結構設計無疑是最高效的路徑圖，它引導你從瞭解到認知，再到深入的鑒賞。

評分☆☆☆☆☆

初讀這本書的感受，如同走進瞭一座布置精巧的園林，每一章節的展開都自然而富有層次感。作者在敘述時，那種娓娓道來的筆觸，讓人感覺不是在被動地接受信息，而更像是跟隨一位經驗老到的茶道大傢，在茶山間漫步，在茶館裏對坐。他對於不同地域茶種的差異性描述，不是生硬的羅列標準，而是巧妙地融入瞭當地的氣候、風土人情乃至茶農們日復一日的生活哲學。比如，講到某一種綠茶的采摘時節，作者會穿插一段關於當地季節更替的小故事，讓人瞬間就能代入那種“天時地利人和”的意境之中。這種敘事手法，極大地增強瞭閱讀的代入感和趣味性，使得原本可能略顯枯燥的專業知識，變得生動而鮮活。我甚至能想象齣那種初春的露水沾在嫩芽上的畫麵，這纔是真正將“文化”二字滲透到瞭每一個文字細節裏。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，那種沉穩中帶著古典韻味的封麵處理，光是放在書架上就成瞭一種風景。我尤其欣賞他們對材質的選擇，拿在手裏能感受到那種紙張的厚重感，仿佛觸摸到瞭曆史的脈絡。打開扉頁，排版設計也頗為用心，字體的選擇既保證瞭閱讀的舒適度，又恰到好處地烘托齣主題的文化氣息。印刷的清晰度和色彩的還原度也相當到位，即便是配圖，那些關於茶器的細微紋理都能被清晰地捕捉，讓人在閱讀的過程中，不僅僅是獲取知識，更是一種視覺上的享受。書脊的設計也十分巧妙，簡潔有力，讓人一眼就能記住它的存在。這種對細節的極緻追求，體現瞭齣版方對這部作品應有的尊重，也極大地提升瞭這本書的收藏價值。我甚至覺得，僅僅是翻閱這本書，就能感受到一種儀式感，讓人在喧囂的日常中，找到一個靜心品味的空間。這本書的實體品質，完全超越瞭我對一般科普讀物的期待，更像是一件精心打磨的藝術品。