家常保健菜888 9787543643499 青岛出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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爱心家肴美食文化工作室 组织编写 著

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• 家常菜
• 保健食谱
• 养生
• 健康饮食
• 青岛出版社
• 中医养生
• 食疗
• 营养
• 家庭烹饪
• 健康生活

店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787543643499

商品编码：30119838372

包装：平装

出版时间：2007-12-01

基本信息

书名：家常保健菜888

定价：28.80元

作者：爱心家肴美食文化工作室 组织编写

出版社：青岛出版社

出版日期：2007-12-01

ISBN：9787543643499

字数：300000

页码：269

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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一本真正想您之所想的“多功能”菜谱
超级好用的4种检索方式
●针对15类不同人群精心设计800道健康美食
●精选100种常用原料和50种常药材
●6种家庭常用烹调方法一应俱全
●200条体贴入微的爱心养生叮咛
●润肺/养心/降压/补血/养胃/保肝/降糖/健脑/减肥
●婴幼儿/儿童/女性/孕产妇/男性/老年人
药食同源 药材不如食补 男女老幼 关爱全家健康

内容提要

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本书为《爱心家肴56789美食图书系列》丛书之一。 本书针对15类不同人群精心设计800道健康美食，精选了100种常用原料和50种常用药材，6种家庭常用烹调方法一应俱全，此外还有200条体贴入微的爱心养生叮咛。 药食同源，药补不如食补，男女老幼，关爱全家健康！
在崇尚养生保健、健康饮食的今天，人们似科已经抛弃了“大鱼大肉就是营养”的不科学论断，逐渐明白了、营养合理搭配的科学饮食理念。然而苦于没有较为系统、明了的菜谱指导，人们往往对烹饪有些茫然，同时也应了那句“说的容易，做起来难”的俗语。本书精选营养菜888例，保证“说的容易，做起来更容易”。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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舌尖上的健康密码：寻味中华传统养生食谱 书籍信息： 书名： 舌尖上的健康密码：寻味中华传统养生食谱 ISBN： 9787567572345 出版社： 华东师范大学出版社 内容简介： 中华饮食文化源远流长，不仅承载着独特的地域风情与人文历史，更蕴含着深厚的传统养生智慧。本书《舌尖上的健康密码：寻味中华传统养生食谱》并非简单地罗列菜肴，而是以系统、深入的方式，带领读者走进中国传统医学与烹饪哲学的交汇点，探索如何通过日常的“吃”来实现身心平衡与健康长寿。 第一章：奠基——中医食疗思想的基石 本章深入浅出地介绍了中医“药食同源”的核心理念。我们探讨了食物的“四气”（寒、热、温、凉）与“五味”（酸、苦、甘、辛、咸）如何对应人体的五脏六腑，阐述了辨证施膳的基本原则。读者将了解到，为何在不同季节、不同体质的人群中，所需的食材与烹饪方法都有所侧重。 核心内容解析： 详细梳理了《黄帝内经》中关于饮食调养的论述，结合历代医家如孙思邈、张仲景在饮食养生方面的实践经验。重点分析了脾胃在后天之本中的关键地位，强调了“甘淡为养”的饮食取向，避免过度辛辣或甜腻对脾胃功能造成的损害。 第二章：时令之味——顺应天人合一的节气养生 中国传统养生极其注重“天人合一”。本书将二十四节气与饮食起居紧密结合，为不同时节提供精准的食谱指导。 春季（生发）： 侧重疏肝健脾，推荐多食升发之品，如芽菜、韭菜、桑葚等。解析了春季多发的过敏与风湿问题，并提供了相应的祛风、除湿食疗方。 夏季（清泄）： 重点在于清热解暑、养心安神。详细介绍了如何利用绿豆、薏米、冬瓜等食材制作消暑佳品，并教授了古法的“三豆饮”配方，兼顾补气与祛湿。 秋季（收敛）： 强调润肺养阴，预防燥邪伤人。梨、百合、银耳等食材被赋予了深厚的食疗意义。本章特别收录了“秋季润燥”的滋补羹汤，旨在保养肺金之气。 冬季（潜藏）： 注重温补固元，以抵御寒邪。详细介绍了羊肉、黑芝麻、核桃等温补食材的科学搭配法，避免“进补太过”带来的副作用，倡导“冬吃根茎，固其本”的理念。 第三章：五脏调理——针对性食谱的构建 本书的精华部分在于其构建的“五脏食谱矩阵”。它不局限于单一食材的功效，而是根据不同脏腑的生理功能和病理变化，设计出复合型的药膳组合。 心（火）： 推荐使用莲子、麦冬、竹叶等，以养心安神、清心火为主，并分享了“安神八宝粥”的精确配比。 肝（木）： 侧重疏肝解郁、养血柔肝。介绍了枸杞、菠菜、鸡肝等食材的妙用，以及如何通过食物来缓解现代人常见的压力导致的肝气郁结。 脾（土）： 健脾是重中之重。提供了针对脾虚湿困、消化不良的食谱，例如山药、扁豆、茯苓等药材在日常菜肴中的应用技巧，重点在于提升食物的消化吸收效率。 肺（金）： 探讨了如何通过饮食抵御外邪入侵。详细介绍了针对慢性咳嗽、气短的食疗方案，如川贝炖雪梨的精确火候掌握。 肾（水）： 讲解了“黑色入肾”的理念，推荐黑豆、黑米、桑葚等，并探讨了适度进补海参、枸杞等以固精益肾的方法，强调了“贵在持恒”而非“短期猛补”。 第四章：厨房里的智慧——烹饪技法与食材处理 养生食谱的成功，一半在于配方，一半在于火候与技法。本章将传统中餐的烹饪艺术提升到了养生高度。 火候的哲学： 对“文火慢炖”、“急火快炒”、“蒸煮浸泡”等不同烹饪方式对食材营养成分的影响进行了详尽的对比分析。例如，蒸煮如何最大程度保留水溶性维生素，而爆炒又如何激发某些脂溶性营养素的活性。 调味的平衡艺术： 不仅关注盐、糖、油的量，更关注天然调味料的养生价值。例如，姜的去寒作用、醋的活血化瘀功效，以及如何用天然香料（如八角、桂皮）取代部分人工添加剂，达到祛腥增香又兼顾温中的效果。 食材的预处理： 强调了“去毒”、“去腥”、“泡发”等关键步骤，比如如何正确处理某些药食同源的食材（如附子、半夏的炮制基础知识），以确保安全有效。 第五章：个性化调理——构建你的专属食谱档案 本书摒弃了“千人一方”的传统观念，提倡根据个人体质进行灵活调整。 体质辨识基础： 提供了简易的自测问卷，帮助读者快速定位自己的九种常见体质（平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质）。 对症加减法： 针对每一种体质，提供了一套“基础食谱+调整策略”。例如，对于痰湿质人群，推荐减少糯米和甜食的摄入，增加薏米、冬瓜的比例；对于气郁质，则推荐多用柑橘皮、玫瑰花等芳香开郁的食材入膳。 结语：生活中的“药方” 《舌尖上的健康密码》旨在让读者认识到，真正的健康管理并非依赖昂贵的保健品或复杂的疗程，而是内化于日常的一日三餐之中。通过理解食物的能量与性味，任何人都能成为自己和家人的健康守护者，让每一口食物都成为滋养生命、平衡健康的智慧选择。本书的最终目的，是引导读者回归传统，在烟火气中寻得长久的安康。

评分☆☆☆☆☆

这本书在“健康导向”方面的考量做得非常细致到位，它显然不是那种只追求色香味俱全的“重油重盐”派，而是非常注重食材的营养搭配和低负担烹饪。我注意到，很多传统菜肴的配方都被巧妙地改良过，比如用天然的酸味剂来替代部分盐分，或者用蒸煮、快炒来替代油炸。尤其让我欣赏的是，书中对“老少咸宜”的菜品进行了特别标注和优化。我家里有正在成长的孩子和需要注意饮食的年长者，为他们准备三餐一直是我的挑战。这本书里提供的那些低盐、低糖，但风味又不失层次感的菜肴，完美解决了我的难题。例如，那道用南瓜泥替代部分油脂制作的饼类，口感松软，天然的甜度足够，完全不需要额外添加精制糖分，孩子爱吃，长辈也放心。这种对家庭成员不同健康需求的全面照顾，显示了作者在编写此书时，是真正将“家常”二字刻在了心上，这本书真正做到了让健康和美味不再是鱼和熊掌不可兼得的难题。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，这本书的语言风格非常具有感染力，它不是那种冷冰冰的、公式化的菜谱描述，而是充满了人情味和生活的热情。作者的文字里透着一股子爽朗和实在，读起来让人感觉非常亲切，仿佛邻居家那位手艺精湛的大姐正在厨房里跟你聊天。她写到某些经典菜品的制作时，还会偶尔穿插一些家庭的小故事或者制作过程中的“小失误”，正是这些真实的小插曲，让那些看似复杂的菜肴变得触手可及。比如，在讲解一道需要慢炖的肉类时，她提到了“炖煮的时间不一定非要卡死在两个小时，关键是要观察肉的松软程度，如果家里的炉灶火力偏猛，就要适当缩短时间”，这种强调“变通”而非“死守教条”的理念，极大地解放了我的烹饪恐惧症。很多时候，我们害怕做菜就是怕达不到食谱上那种“完美”的效果，而这本书却鼓励我们在实践中找到最适合自己家里的“最佳平衡点”。这种轻松、鼓励的语调，让我在厨房里的体验变得更加愉快和放松，失败的几率也似乎降低了不少，因为即便不完美，也一定是有滋味的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是让人眼前一亮，那种带着点复古又透着生活气息的色调，一下子就抓住了我的眼球。我记得当时在书店里一眼就看到了它，感觉就像在众多花哨的书籍中，找到了一个朴实又可靠的老朋友。它的装帧质感也挺不错，拿在手里沉甸甸的，让人觉得内容肯定很实在。我当时就忍不住翻开看了几页，里面的排版清晰明了，字体大小也十分适中，读起来一点都不费力。特别是那些小插图，虽然不是那种复杂的艺术品，但却非常贴合主题，每一张图都像是从自家厨房里拍出来的一样，充满了烟火气。这本书的整体感觉就是非常接地气，没有那种高高在上的理论说教，而是实实在在地告诉你，如何用身边最常见的食材，变出令人惊喜的美味和健康。我尤其欣赏它在细节上的处理，比如对火候的把控，对调味的细微提示，这些都是我在其他食谱书里很少能看到的，体现了作者深厚的实践经验。拿到手之后，我迫不及待地想在周末就尝试几道菜，光是看着那些文字描述，口水就已经快要流下来了，这真是一本让人充满期待的宝藏之书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的作者对于食材的理解，简直到了入木三分的地步，读起来让人感觉不像是在看一本菜谱，更像是在听一位经验丰富的老前辈，在娓娓道来她多年积累下来的厨房智慧。她对不同食材的“脾气秉性”拿捏得极其精准，比如某种蔬菜在什么时候下锅口感最好，某种肉类如何处理才能最大限度地保持其鲜嫩多汁，这些“非标准答案”的知识，恰恰是烹饪中最宝贵的部分。我印象最深的是其中关于“时令养生”的章节，作者没有简单地罗列当季食材，而是结合了中医的食疗理念，把吃和健康紧密地联系了起来。比如，在描述一道关于春季祛湿的汤品时，她不仅给出了详细的配方，还解释了每一种药材或香料加入的目的和功效，让我明白了这道菜背后的“科学原理”。这种由表及里的讲解方式，极大地提升了我的烹饪信心，让我不再是机械地跟着步骤走，而是带着理解去操作。读完这部分内容，我感觉自己对“吃”这件事有了更深层次的认识，不再只是为了果腹，而是变成了一种主动的自我调理过程，这种知识的赋能感，是很多纯粹的技巧类书籍无法给予的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排非常巧妙，它不像传统食谱那样按“主食、副食、汤羹”简单罗列，而是采取了一种更贴合家庭日常生活的逻辑来组织内容的。比如，它设置了一个“快手早餐挑战”的单元，专门针对工作日早晨时间紧张的情况，提供了那些能在十五分钟内搞定的营养早餐方案，这对于我这种常年与时间赛跑的上班族来说，简直是雪中送炭。更让我惊喜的是，书中还穿插了许多关于“厨房效率提升”的小窍门，比如如何科学地储存不同种类的食材以延长保鲜期，或者如何利用剩饭剩菜进行创意改造，这些边角料的知识点，恰恰是日常生活中最容易被忽略，但对生活质量影响却极大的部分。我尝试了书中介绍的一个“批量备菜法”，将周末的时间用于处理一周所需的香料和部分耐放的蔬菜，大大减轻了工作日晚上的烹饪压力。这种将烹饪技巧与生活方式优化相结合的处理方式，让这本书的实用性瞬间提升了好几个档次，它不再仅仅是教你做菜，更是在教你如何更智慧、更从容地管理你的厨房日常。