小确幸烘焙！爱生活女孩儿私人甜品书 [书名 9787544754927 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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加油小雯 著

图书标签:

• 烘焙
• 甜点
• 美食
• 生活
• 小确幸
• 食谱
• DIY
• 女性
• 兴趣
• 下午茶

店铺： 满苑逞娇图书专营店

出版社： 译林出版社

ISBN：9787544754927

商品编码：30135177777

包装：平装

出版时间：2015-07-01

基本信息

书名：小确幸烘焙！爱生活女孩儿私人甜品书

定价：39.8元

作者：加油小雯

出版社：译林出版社

出版日期：2015-07-01

ISBN：9787544754927

字数：37000

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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超人气新浪签约美食博主加油小雯私房食谱大公开
　　任性奉献*细致的小诀窍，手把手传授*实用的小技法
　　给好美食、喜烘焙、乐动手、爱生活的你
　　凝聚作者多年烘焙经验及心力的烘焙精品，编辑亲自动手试验配方，零失败。
　　实惠又实用的烘焙入门书，介绍了五大类烘焙——饼干、蛋糕、面包、饮品、点心，基础款、改口味基础款、升级款一网打尽，让初学者知其然更知其所以然。
　　小窍门全收录：面包面团的揉法、戚风蛋糕和海绵蛋糕的搅拌方法、各类甜点的贮存等。
　　文艺小清新范儿十足，符合爱烘焙读者的喜好。

 

内容提要

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本书是写给小女生的入门烘焙书，分酥脆饼干、美味蛋糕、柔软面包、冰凉甜品、甜蜜点心5大章，以甜品为主。书中不仅详尽地介绍了常见的烘焙美味的制作方法，更通过分享自己的心得经验引导读者在生活中不断地去动手、尝试烘焙。从实际操作层面说，烘焙的基本款制作方法，以及常用果酱、糖霜等辅助配料的自制，在书中均有详细介绍。新手不仅可以照着步骤做出一款成功的蛋糕，更可以知其原理，再此基础上进一步发挥创造出自己独特口味的甜品。

目录

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作者介绍

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加油小雯，实名段晓雯，简简单单的吃货一枚，围着围裙在小厨房转悠的小厨娘一个。烹饪+烘焙+猫咪+乱拍=爱厨房+爱生活的80后全职老太太。新浪专栏作者，新浪签约美食博主。享受制作美食的过程，爱快门定格美食的瞬间。

文摘

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序言

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《时光里的手作温度：家的味道与季节的诗意》 一捧面粉，一勺糖，搅拌的瞬间，是与时间温柔的对谈。 这本书，献给所有在快节奏生活中，依然渴望用双手为生活增添一抹暖意的你。它不是一本追逐潮流的甜点图鉴，更不是追求完美无瑕的专业教材，而是关于“家”的味道、关于“慢”的哲学，以及如何将四季更迭的灵感，融入日常烘焙的质朴记录。 【序章：厨房里的仪式感】 我们深知，烘焙的意义远超出口腹之欲。打开烤箱的那一刻，热气氤氲而上，那是对生活最直接的肯定与热爱。本章将引导读者建立属于自己的厨房哲学，从选择最天然的原料开始，理解鸡蛋的活力、面粉的脾气以及黄油在不同温度下的状态。 原料的私语： 深入探讨有机食材与本地时令农产品的选择标准，例如，不同产地的小麦粉如何影响口感的层次，以及如何通过细微的调整，适应不同品牌酵母的活性。 器具的情感联结： 介绍那些陪伴你多年的老式打蛋器、那些带着岁月痕迹的铸铁模具。我们相信，工具的选择也应充满情感，而非盲目追求效率。 从容不迫的准备： 强调“预处理”的重要性，如何提前规划时间，让揉面、发酵的过程不再是焦虑的催促，而是一种冥想式的沉浸。 【第一部：春日的回响——清新与初生】 春天是万物复苏的季节，带着微酸的果实和嫩绿的草本气息。本部分侧重于轻盈、低糖、带有植物清香的食谱，唤醒沉睡的味蕾。 抹茶红豆的东方留白： 摒弃过度甜腻的做法，着重于宇治抹茶的苦涩与北海道红豆沙的绵密如何达到微妙的平衡。分享如何自制无添加的蜜渍红豆，保留其完整的口感。 柠檬与迷迭香的对话： 探索柑橘类果皮的芳香提取技术。一款清爽的柠檬磅蛋糕，搭配新鲜迷迭香碎，口感清新，适合搭配清晨的茶饮。我们会详细解析如何利用糖渍皮将柠檬的精髓完全释放。 野花与浆果的邂逅： 介绍如何安全地采集或购买可食用的野生花卉（如三色堇、紫罗兰），用于装饰和风味提升。例如，用新鲜覆盆子制作的慕斯蛋糕，强调其天然的酸度支撑，而非依靠人工增稠剂。 【第二部：盛夏的赠礼——浓郁与热烈】 夏日需要的是能带来瞬间满足感的浓郁滋味，以及能对抗炎热的冰凉口感。本部分探索巧克力、咖啡的深度挖掘，以及冰镇甜点的艺术。 黑巧克力的沉思： 一款不使用普通可可粉的“三重可可”布朗尼。着重介绍法芙娜、歌颂等不同可可含量的巧克力如何叠加出深邃的层次感。重点讲解如何通过控制烘烤温度和时间，确保布朗尼的中心仍保持湿润流心的状态。 冷萃咖啡的烘焙应用： 利用慢速萃取的冷萃咖啡液，替代部分液体用于制作咖啡戚风蛋糕，以降低酸度，增强醇厚感。分享自制浓缩咖啡糖浆的配方，用于浸润海绵蛋糕体。 法式焦糖的火焰艺术： 详细教授如何在家中安全地制作法式焦糖布丁（Crème brûlée）。精确测量焦糖化所需的火候，以及使用喷枪时，如何确保焦糖层均匀薄脆，避免加热过度导致蛋奶糊凝固。 【第三部：丰收的馈赠——醇厚与安稳】 秋天，大地回馈以坚果、南瓜和成熟的苹果。这个阶段的甜点追求的是温暖的香料气息和扎实的口感，适合在黄昏时分，细细品味。 香料的地图： 深入介绍肉桂、丁香、豆蔻、姜等“暖性”香料的最佳搭配。例如，使用斯里兰卡肉桂棒而非粉末，在加热过程中释放出更复杂的芳香。 苹果派的结构美学： 探讨如何制作出酥松分层的派皮，关键在于控制黄油的温度和擀制的手法。本章提供多种苹果馅料的处理方式，从传统肉桂糖煮，到加入少许陈年朗姆酒的提升风味。 坚果的深度烘烤： 介绍如何通过“预先烘烤”来激活核桃、山核桃和榛子的油脂香气，这对于制作坚果塔或加入饼干中的坚果碎至关重要。讲解焦糖化坚果（Praline）的制作，注意翻炒的力度和出锅的时机，避免焦糊。 【第四部：冬日的壁炉——慰藉与绵长】 寒冷的日子里，我们需要带来安全感的传统烘焙。这些食谱往往需要更长的等待时间，但回报是以柔软、温暖和满足感。 酵母的奇迹： 专注于手工面包的艺术。从自养天然酵母（Sourdough Starter）的培养与维护，到法式欧包（Pain de Campagne）的整形技巧。讲解如何控制厨房湿度和温度，以保证面团的最终状态。 浓郁的热可可与舒芙蕾： 讲解如何制作真正的“热巧克力”，使用高纯度的可可块（而非粉末）融化，并加入少许海盐提升风味。附带一个稳定的舒芙蕾基础配方，重点在于蛋清的打发和折叠的手法，让它能在家中短暂地“站立”。 节日香料面包的记忆： 介绍德式史多伦（Stollen）或意大利潘妮托妮（Panettone）的慢工出细活。这些需要数日处理的面包，是关于耐心和传承的故事，强调果干的浸泡和面团的多次发酵过程。 【附录：日常的微调与修补】 本章是为那些在烘焙过程中遇到“小意外”的读者准备的实战指南，旨在教会你如何“挽救”而非“放弃”。 拯救过干的蛋糕体： 介绍简易的糖浆浸泡法，以及用自制卡仕达酱进行内部“注射”的技巧。 淡奶油的稳定术： 在炎热天气下，如何通过少量吉利丁或玉米淀粉，保证鲜奶油的造型持久。 天然色素的提取： 使用甜菜根粉、菠菜汁、姜黄粉等，为你的甜点增添健康的色彩，回归食物本源的色彩哲学。 这本书，是你厨房里的一位老朋友，它不要求你成为糕点大师，只希望你在每一次揉捏、每一次等待中，都能找到属于自己的，那份微小而确切的幸福感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简直是春日里的一抹奶油色，让人一看就心情大好，那种带着微微的复古感和手绘插画的风格，立刻就抓住了我的眼球。我本来就对那种精致又不失温馨的烘焙书情有独钟，而这本书的整体视觉效果，完美地诠释了“小确幸”这个主题。那些甜点的摆盘，不是那种高高在上、遥不可及的米其林级别，而是仿佛邻家女孩亲手为你准备的惊喜，充满了生活的气息和恰到好处的精致。光是翻阅前几页，看到那些诱人的成品图，我已经能想象出厨房里弥漫着黄油和糖融化的香气了。我尤其欣赏作者在色彩运用上的功力，柔和的色调搭配，让每一张照片都像一幅静物油画，让人忍不住想立刻动手试试看。这本书的排版也十分讲究，留白恰到好处，文字不多不少，既保证了阅读的舒适度，又不会让信息显得拥挤，给人一种呼吸感。可以说，光是作为一本“赏心悦目”的书放在书架上，它就已经成功了一半，简直是烘焙爱好者的视觉盛宴，每一次翻开都能带来新的心灵慰藉。

评分☆☆☆☆☆

从纸张和印刷的质感来看，这本书的制作成本绝对不低，这反映了出版方对这本书的重视程度。纸张的厚度和光泽度拿捏得非常好，既能清晰地呈现出食物的细节，又不会因为过于光滑而反光，影响观看体验。装订也非常牢固，即便我经常把它摊开平放在操作台上，也不用担心书页会散开或者损坏。很多烘焙书在厨房这个潮湿、油腻的环境下很容易受损，但这本书的纸质似乎具有一定的抗污能力，稍微擦拭一下就能保持整洁，这对于经常在厨房里忙活的人来说，是一个非常贴心、实用的设计考量。这种对实体书品质的坚持，让它不仅仅是一本工具书，更像是一件值得收藏的工艺品。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排，显示出作者在规划内容时的细腻考量。它不像某些食谱书那样简单地堆砌配方，而是似乎融入了一种生活哲学的引导。我注意到，在基础篇章的设置上，作者并没有急于展示复杂的技巧，而是从最基本、最容易上手的项目开始入手，比如简单的玛芬或者司康，这对于烘焙新手来说简直是福音。这种循序渐进的引导方式，极大地降低了初次尝试的挫败感。更妙的是，作者似乎非常理解“生活家”的心态，书中穿插的那些关于如何挑选食材、如何利用当季水果的小贴士，比那些死板的计量单位更有价值。它教的不仅仅是做甜点，更像是一种对待食材、对待生活的热爱。这种潜移默化的影响，让我在阅读时感觉不是在学习一个技能，而是在进行一场与甜点创造者之间的私密对话，充满了真诚和可信度。

评分☆☆☆☆☆

这本书最吸引我的地方，在于它成功地营造了一种“慢生活”的氛围。它没有追逐那些转瞬即逝的网红甜品风潮，而是回归到那些经典、温暖、能带来持久愉悦感的配方上。读完后，我感受到的不仅仅是食谱，更是一种生活态度的输出——即生活中的美好无需宏大叙事，往往就藏在每一个精心烘焙的小小角落里。它让我重新审视了自己对“完美”的定义，不再苛求每一个挤花都毫无瑕疵，而是更看重制作过程中的那份专注和投入。这种由内而外散发的放松感和满足感，才是这本书带给我最宝贵的“附加值”，比任何一块蛋糕的味道都要持久和令人回味。

评分☆☆☆☆☆

翻阅到后面那些进阶的章节时，我明显感受到作者在挑战读者的创造力，但绝不是强迫性的。那些看似复杂的慕斯或者法式小点心，在作者的分解步骤下，突然变得触手可及。最让我惊喜的是，作者似乎非常注重“个性化”的表达。她提供的配方更像是一个坚实的骨架，鼓励你在上面添砖加瓦，比如用自己喜欢的香料替换或者调整甜度。这正是传统食谱常常缺失的部分——对个人口味的尊重和包容。我特别欣赏其中关于“下午茶搭配”的建议部分，它不仅仅停留在“做什么”的层面，更延伸到了“如何呈现”和“与谁分享”的意境。这种对整体生活场景的营造，让烘焙行为从单纯的食物制作，升华为一种精致的社交仪式或自我犒赏的方式。