{RT}回家吃饭，入口的都是爱-杨桃美食编辑部 凤凰含章 出品 江苏科学技术出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨桃美食编辑部 凤凰含章 出品 著

图书标签:

• 美食
• 家常菜
• 家乡味
• 亲情
• 饮食文化
• 烹饪
• 菜谱
• 杨桃美食
• 江苏科技出版社
• 情感美食

店铺： 华裕京通图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553762029

商品编码：30147118164

包装：平装-胶订

出版时间：2016-08-01

图书基本信息
图书名称	回家吃饭，入口的都是爱	作者	杨桃美食编辑部 凤凰含章 出品
定价	39.80元	出版社	江苏科学技术出版社
ISBN	9787553762029	出版日期	2016-08-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装-胶订

内容简介

妈妈菜即家常美食，《回家吃饭，入口的都是爱》以“妈妈菜”为主题，分别从蔬菜、荤菜、面食、粥品和滋补汤五个章节分别介绍一些家庭日常食用的美食。每个部分美食的选择依据日常生活中较为常见的材料和调料烹饪制作。《回家吃饭，入口的都是爱》编写的目的是希望读者关注生活、热爱生活，在与家人和谐快乐生活的同时轻松、愉悦地学习家常美食，为家人和朋友带来温暖快乐。

作者简介

妈妈菜即家常美食，《回家吃饭，入口的都是爱》以“妈妈菜”为主题，分别从蔬菜、荤菜、面食、粥品和滋补汤五个章节分别介绍一些家庭日常食用的美食。每个部分美食的选择依据日常生活中较为常见的材料和调料烹饪制作。《回家吃饭，入口的都是爱》编写的目的是希望读者关注生活、热爱生活，在与家人和谐快乐生活的同时轻松、愉悦地学习家常美食，为家人和朋友带来温暖快乐。

目录

精彩内容敬请期待

编辑推荐

对于美食，我们留恋的不仅是食物的美好味道，更多的是蕴含其中的感动和温暖。无论是绿色健康的蔬菜，还是醇香浓郁的荤菜，只要出自妈妈之手都美好得让人难以割舍，哪怕是*普通的一碗面、一碗粥、一碗汤，都成了令人欲罢不能的美味。在这些或浓、或清、或鲜、或香的食物中好似有一种独特的味道，比如妈味道、爱的味道……还有一种更重要的味道，那就是幸福的味道。美食就是要有食在嘴里、美在心里的魔力。家常的菜肴，妈味道，幸福就从这一刻开始！

文摘

序言

精彩内容敬请期待

书名：《时光里的老味道：寻味中华百年食谱》 作者： 袁晓晴 出版社： 文汇出版社 ISBN： 978-7-5006-1234-5 内容简介： 《时光里的老味道：寻味中华百年食谱》并非一本简单的菜谱集，它是一部关于中国饮食文化变迁的生动史诗，是一场穿越时空、重温舌尖上记忆的味觉之旅。本书的立足点在于“寻味”与“传承”，它深入挖掘了近百年间，中国不同地域、不同社会阶层家庭餐桌上的日常食物，以及那些在历史洪流中逐渐淡出却又令人魂牵梦绕的传统烹饪技艺。 本书的结构分为四个宏大的部分：“烟火人间：城市里的日常三餐”、“田园牧歌：乡村的季节馈赠”、“风味迁徙：族群与地域的味觉碰撞”，以及“匠心独运：失传的烹饪手艺”。 第一部分：烟火人间：城市里的日常三餐 这一部分聚焦于民国至改革开放初期，中国主要城市的家庭饮食图景。我们不再关注那些高高在上的宫廷菜或官府菜，而是将目光投向那些普通市民的厨房。作者通过收集老一辈上海弄堂阿姨、北京胡同大爷、广州西关老街坊的口述史料，复原了那个物资相对匮乏，却充满生活智慧的年代。 例如，书中详尽地介绍了“小康之家”的早市采购清单，以及如何利用有限的食材做出营养均衡的一餐。我们将看到，在物资紧缺的年代，如何用一小块肉做出几道菜肴的“化整为零”的智慧；如何利用季节性腌菜和酱料，支撑起漫长的冬季餐桌。这里的主角不是名厨，而是那些精打细算的家庭主妇们，她们用爱和技巧，将粗茶淡饭升华为家的味道。 特别值得一提的是，本书探讨了城市中新兴的饮食文化现象。例如，上世纪三四十年代上海法租界周边受西方影响的家庭菜式，如何与传统本帮菜融合，催生出一些独特的“海派家常菜”。再如，计划经济时期，凭票供应年代的“凭票烹饪法”，记录了那个特殊时期人们对食物的珍惜与创造力。 第二部分：田园牧歌：乡村的季节馈赠 乡村饮食是中国味觉之根的所在。本部分深入探访了中国腹地多个省份的乡村聚落，记录了农耕文明对食物的深刻影响。这里的饮食哲学是“不时不食”，一切围绕着农作物的生长周期展开。 书中描绘了春天的野菜采集、夏天的瓜果丰收、秋天的谷物储存与加工，以及冬天的窖藏与腌制。不同于城市菜肴的精致摆盘，乡村的味道是质朴而有力量的。例如，书中详细记录了南方稻作区如何利用稻草灰制作碱水面、如何用竹篾蒸制具有独特香气的米糕；北方旱作区如何将高粱、黍子磨制成粗粮，并创新出各种“杂粮饽饽”以应对饥荒。 此外，本书也记录了乡村的“共享经济”——红白喜事中的集体烹饪场景。这些大型宴席，虽然食材朴素，但制作流程复杂，依赖于全村人的协作。通过对这些仪式的描绘，读者能感受到食物在维系宗族关系和社会结构中的核心作用。 第三部分：风味迁徙：族群与地域的味觉碰撞 中国是一个多民族融合的国度，饮食的交流与碰撞是历史演进的必然。本部分不再局限于单一地域的传统，而是关注那些因人口流动、战争、贸易等因素而发生的味觉迁徙与融合。 我们会看到，不同族群在新的定居地，如何保留了原有的核心烹饪技法，同时又吸收了当地的食材和风味。例如，探讨了近代“下南洋”的福建、广东移民，他们如何将家乡的浓郁口味与东南亚的香料结合，形成一种新的海外中餐；又如，抗战时期内迁的知识分子和工商业者，他们将江浙的清淡烹饪习惯带入巴蜀之地，催生出一些温和派川菜的影子。 这一部分的核心议题是“身份认同”。食物不仅仅是果腹之物，更是连接故土的纽带。书中记录了许多家庭，即便身处异乡数代，依然坚持在特定的节日制作祖辈的“异乡菜”，以此确认自己的文化血脉。 第四部分：匠心独运：失传的烹饪手艺 这是全书最具“考古”意义的部分。随着现代工业化和生活节奏的加快，许多耗时耗力的传统烹饪技艺正在迅速消亡。本部分旨在抢救性记录这些“活态的非物质文化遗产”。 我们详细考察了以下几种技艺： 1. 传统发酵工艺的精细化管理： 记录了某些特定地区使用天然菌群培育酱料、酸菜或醪糟的方法，这种方法高度依赖于特定环境的微生物平衡，难以复制。 2. 特殊器具的运用： 比如利用特定陶罐慢炖的“土灶煨菜”，或使用老榆木炭烤制的“老式点心”，这些技艺对现代燃气灶和烤箱的操作逻辑是完全不同的。 3. 复杂的食材预处理： 记录了如何通过精细的刀工（如蓑衣刀法、滚刀法等的高级运用）来改变食材口感，以及如何利用天然原料（如植物汁液、矿物）进行上色和定形。 《时光里的老味道》的目标，是让读者在品尝现代美食的同时，能够回溯到食物背后的时代背景、人文情感和技术积累。它强调，真正的“美味”不应只停留在味道的刺激上，更在于其承载的历史厚度和情感温度。这本书献给所有对“家常味道”怀有深沉记忆的人们。它是一份关于中国生活史的“味道地图”。

评分☆☆☆☆☆

从文学性的角度来看，这本书的文字功底非常扎实，它不仅仅是在陈述步骤，更是在描绘一种生活美学。作者的笔触细腻，语言充满了画面感，读起来让人仿佛能闻到锅中滋滋作响的油烟味，感受到食物在热力作用下发生的美妙变化。这种将美食与散文完美结合的尝试，在我阅读过的同类书籍中是十分罕见的。我特别留意了其中几篇关于“食材哲学”的小短文，它们探讨了如何与土地建立更深层次的联系，如何看待“不时不食”的古老智慧，这些思考让我对“吃”这个行为有了更深层次的敬意。它成功地将厨房这个看似平凡的空间，提升到了一个可以进行精神对话的场所。每次读完一个章节，我都会感到一种心灵上的洗涤，仿佛那些日常的烦恼都被新鲜出炉的食物带来的温暖所融化。这本书，是写给所有热爱生活、追求内在丰盈的人的一封情书。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我的年度惊喜！我是在一个偶然的机会，被朋友安利后决定尝试阅读的，原本以为只是一本普通的家常菜谱集，没想到它带给我的远不止于此。它的叙事风格非常温暖、亲切，仿佛邻家阿姨坐在你身边，手把手教你做菜，语气里充满了对生活的热爱和对美食的执着。我尤其喜欢作者在讲解食材处理和火候掌控时的那种细致入微，完全没有那种高高在上的“大厨腔调”，而是实实在在地站在初学者的角度去思考，把每一个步骤都拆解得非常清楚。记得有一次我尝试做其中的一个汤品，按照书里的描述，我居然成功地做出了记忆中奶奶做出来的那个味道，那种感动真的很难用语言形容。这本书不仅仅教会了我如何烹饪，更让我重新审视了“回家吃饭”这件事的意义，它让我意识到，用心做的每一顿饭，都是对家人最直接的爱。那种情感上的共鸣，让我读完后都忍不住想立刻去厨房大展身手，为爱我的人准备一桌丰盛的晚餐。书中的排版和插图也做得非常用心，色彩柔和，让人在阅读时心情也跟着愉悦起来。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对美食编辑和出版质量有较高要求的人，所以对于出版社的选择也会格外关注。这本书的整体呈现，从纸张的质感到装帧设计，都体现了极高的专业水准。它的装帧设计简约而不失格调，拿到手中很有分量感，这很符合其内容深度所应有的质感。更让我惊喜的是，书中对各种烹饪术语的解释非常严谨，没有出现那种为了追求新奇而随意创造的不专业词汇，这一点对于严谨的读者来说至关重要。例如，它对不同地区“煸炒”和“爆香”的细微差别进行了精确的区分和指导，这体现了编辑团队对美食知识的专业把控能力。购买这本书，我不仅是买了一本工具书，更是为一套经过专业打磨、内容可靠的知识产品买单。它在细节之处展现出的匠人精神，让我确信这本书的价值能够经得起时间的考验，是一本值得反复翻阅、珍藏的厨房宝典。

评分☆☆☆☆☆

这本美食书籍的视角非常独特，它巧妙地将地域文化和烹饪技艺融为一体，读起来让人感觉像在进行一场充满风土人情的旅行。我欣赏作者在记录传统菜肴时所展现出的那种尊重和敬畏，她没有肆意地进行“创新”而失去了本真，而是深入挖掘了每道菜背后可能隐藏的历史渊源和家庭故事。特别是对于一些即将失传的老手艺的记录，简直是功德一件，让我这个对传统文化抱有好奇心的人大开眼界。与其说这是一本菜谱，不如说是一部活态的美食人类学笔记。我喜欢它那种娓娓道来的叙事节奏，不像有些烹饪书那样急于展示成品的美观，而是更注重过程中的细节和心境的沉淀。每一次翻阅，都能发现一些新的感悟，比如对某种香料特性的更深层次理解，或是对食材季节性的敏感度提升。这本书成功地让我从一个单纯的“食物消费者”，转变成了一个更愿意去了解食物源头和制作过程的“有心人”。它提供的不只是食谱，更是一种对生活本质的重新连接。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我对市面上大多数美食书籍都持保留态度，因为它们往往太过追求视觉上的华丽和食谱的复杂性，让人望而却步。然而，这本《{RT}回家吃饭，入口的都是爱》完全颠覆了我的看法。它的最大亮点在于它的“实用性”和“反高冷”态度。作者非常了解现代人快节奏的生活状态，很多菜谱都是围绕着“高效、美味、营养”这三个核心点来设计的。我特别欣赏那些“十分钟快手菜”的部分，它们真正解决了上班族在忙碌之余如何保证饮食质量的难题。而且，作者对于基础知识的讲解极其到位，比如如何正确地清洗蔬菜，如何储存调味料才能保持最佳风味，这些看似微不足道却至关重要的细节，在这本书里得到了充分的体现。阅读这本书的过程，就像经历了一次系统化的厨房技能升级，没有丝毫的压力感，只有满满的成就感。我现在做饭的效率和信心都大大提高，这绝对是金钱买不来的收获。