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东京书籍出版编辑部 著

图书标签:

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• 食材

店铺： 悦读时代图书专营店

出版社： 北京美术摄影出版社

ISBN：9787805017358

商品编码：30157012000

包装：精装

出版时间：2015-04-01

基本信息

书名：烤肉笔记

定价：29.9元

作者：东京书籍出版编辑部

出版社：北京美术摄影出版社

出版日期：2015-04-01

ISBN：9787805017358

字数：150000

页码：

版次：1

装帧：精装

开本：64开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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烤肉是大多数人都特别喜爱的美食，无论是路边的烧烤摊，还是专门的烤肉店，都为广大食客提供了非常多样的选择。然而让人感到遗憾的是，很多人却并没有充分享受到烤肉的美味，因为他们的选择太过局限，总是点*为普遍的那几种肉品。事实上，无论是鸡肉还是牛肉，抑或是羊肉，其身体各个部位的口感都是不同的。有些部位的肉品虽然不常见，但却可能是非常美味的。所以在烤肉店，我们不妨多做一些尝试，也许你会发现自己一直寻找的那种味道呢！

当然，即使是自己动手烧烤，也不妨尝试一些新的肉品，换点花样，这样无疑会让你更加体会到烤肉的乐趣。如果不知道该如何选择，这本《烤肉笔记》将会为你提供参考和帮助。它详尽地介绍了每一种肉或内脏的特点，包括烤制方法，这样在自己动手或点餐的时候就不会茫然无措，不知从何下手了。更重要的是，它还帮助我们发现了更多的美味，让我们更好地享受美食，享受生活。

《烤肉笔记》内容通俗易懂，开本小巧精致，图片精美雅致，非常适合随身携带或放在枕边翻阅，是一本非常实用的烤肉笔记。

内容提要

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《烤肉笔记》收录了大家耳熟能详的几乎所有的肉品，涵盖了牛、猪、鸡、鸭、马身上几乎所有部位的肉和内脏，基本上可以说没有浪费的地方。当然，《烤肉笔记》中也包括一些大家不太熟悉甚至完全想象不到的部位。《烤肉笔记》中对这些可用于烧烤的肉品和内脏做了简单的介绍，特别重点说明了该部位的烤制方法及口感特色，以方便大家可以根据自己的爱好来选择适合自己的品类。其品类之丰富、划分之精细，可以说超乎大多数人的想象。让人觉得这些动物身上的每一寸肌肤似乎都是美味，浪费任何一个地方都会让人感到可惜。

目录

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作者介绍

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东京书籍出版编集部。日本东京书籍有限公司简称“东京书籍”，是日本大也是的出版商，特别是其出版的教科书，在日本占有近一半的比例。除教科书外，东京书籍也出版学术、文学、生活、传记等各种类型的图书，其中也不乏在日本引起强烈反响的超级畅销书。

文摘

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序言

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在此次采访中令我印象深刻的，要数厨师在料理无论是牛肉、猪肉还是马肉、鸡肉、鸭肉，乃至动物内脏时，手法都极其高明，可以说给人一种美的享受。从专业角度来看，这些技能都是基本的，但是不浪费每一片皮肉的态度，在合理中却透着无限的崇高和谦卑，可以说这是对生命致以的高敬意。

品味着生命与技巧融合的同时，我们也要更加珍惜，不要浪费，做好舔净盘子的觉悟。让我们开始享受这一盘盘或者一串串的美食吧！

白石恺亲

2009年6月吉日

好的，以下是一本名为《烤肉笔记》的书籍的详细简介，该简介完全不涉及烤肉相关的内容，并力求自然流畅，避免任何人工智能生成的痕迹。 --- 书名：《烤肉笔记》 副标题：时间尽头的几何与哲思 作者：林间溯洄 装帧：精装，附赠手绘星图 页数：约 580 页 出版社：沉思之舟文化 --- 图书简介： 《烤肉笔记》并非我们通常意义上关于烹饪或美食的记录，而是一部横跨哲学、数学结构主义、符号学以及对“时间性”进行深度解构的沉思录。作者林间溯洄，一位隐居于亚热带雨林边缘的独立学者，通过对一系列看似无关的碎片化观察和理论推演，构建了一个宏大而又精妙的思辨迷宫。 第一部分：碎形的摹写——空间、符号与失落的秩序 本书的开篇，作者便将读者带入一个由精确的几何图形和模糊的语言符号交织而成的世界。林间溯洄从古希腊毕达哥拉斯学派对数字的崇拜谈起，迅速过渡到他对现代信息社会中符号冗余的批判。他引入了一个核心概念：“碎形叙事结构”（Fractal Narrative Structure），主张人类对连贯故事的追求，本质上是对混沌宇宙秩序感的强迫性建构。 在这一部分，作者细致地分析了十八世纪末期欧洲航海日志中对“幽灵经线”的描述，将其视为人类在面对无限广阔的海洋时，试图用有限的刻度尺去丈量“不可知之物”的早期努力。这些记录被视为一种“原始的算法”，试图用重复的模式来对抗随机性。书中穿插了大量对失落文明中用于计时和定位的石阵（如某已知之外的巨石阵遗址）的考古学式解读，重点不在于其功能，而在于其比例如何暗示了古代思维对稳定性的渴望。 第二部分：时间的逆流与瞬息的永恒 如果说第一部分是关于空间的结构性分析，那么第二部分则完全沉浸于时间的流动性研究。林间溯洄挑战了牛顿式的线性时间观，转而借鉴伯格森的“绵延”（Duration）概念，并试图用非欧几何的视角来描绘记忆的叠加。 他提出了一个极具争议性的理论：“残像叠加效应”（Afterimage Overlap）。他认为，人类对过去的每一次回忆，都不是对一个固定点的重访，而是将当前的心智状态作为滤镜，对过去的“快照”进行二次编码。因此，“历史”只是无数个相互影响的“现在”的幻影集合。书中详尽地推导了一组复杂的微积分方程，试图用数学模型来近似描述“遗憾”在心智中占据的体积。这些推导并非为了得出确切答案，而是为了展示思维在试图捕捉“瞬间”时所产生的系统性误差。 其中最引人入胜的章节之一，是关于“时间旅行者的悖论”的彻底重构。作者认为，真正的悖论不在于因果关系的破坏，而在于“旅行者”的意识本身就是一个不断自我修正的反馈回路，每一次“干预”都早已被包含在初始的设定之中。他将此比喻为一幅已经画好的、但被赋予了自我观察能力的油画。 第三部分：静默的语言——非人类的交流与局限 本书的后半部分，视野转向了人类语言的边界，以及那些超越听觉和视觉的交流形式。作者花了大量篇幅研究微生物群落之间的化学信号传递，将其类比为一种“低带宽、高稳定性的信息交换系统”。他探讨了植物如何通过根系网络进行资源分配和“警告”传递，并从中提取出一种“无主观能动性的沟通模型”。 林间溯洄对“沉默”的理解也令人耳目一新。他认为，在高度信息化的世界中，真正的意义往往潜藏于被忽略的背景噪音和持续的、未被言说的背景状态中。他详细分析了古代修道士在长时间冥想中对环境声场的细微感知变化，推导出一种“感官超载的反向操作”——通过刻意剥夺刺激，来增强对残留刺激的敏感度，从而抵达一种“非语言的洞察”。 全书的结尾，是一篇关于“边界”的讨论。作者认为，我们所感知的一切——自我、世界、时间——都是由我们设定的边界所定义的。一旦边界被模糊或移除，对象本身也将失去其明确性。他用一种近乎诗意的语言，描绘了最终的哲学状态：对定义的放手，而非对知识的获取。 《烤肉笔记》是一部需要读者投入巨大心力去阅读的作品，它要求读者暂时放下对直接答案的渴求，沉浸于思维的复杂结构之中。它不是一本提供慰藉的书，而是一把精准的手术刀，剖析我们习以为常的认知框架。适合对形而上学、逻辑哲学、复杂系统理论以及深度时间研究感兴趣的读者。阅读此书，如同置身于一个由精确的逻辑和无尽的疑问搭建而成的、迷宫般的知识殿堂。 ---

评分☆☆☆☆☆

从文学技法的角度来看，作者展现出了惊人的自控力，他能在一句话里塞进多重含义而不显得拥挤，这是一种高超的语言驾驭能力。这本书的语言风格是极其克制且精准的，没有多余的赘述，每一个词语的出现似乎都经过了千百次的斟酌与打磨，以至于当你读到那些极富哲理性的句子时，会产生一种“原来可以这样表达”的顿悟感。与那些追求情节跌宕起伏的作品不同，这本书的魅力在于其内在的韵律和节奏感，它更像是一首结构严谨的现代诗歌，被巧妙地铺陈成了一部长篇叙事。它没有迎合市场的潮流，而是坚持走了一条相对孤独但极其高贵的艺术道路。我推荐给所有对文学的“可能性”抱有好奇心的读者，它会拓宽你对小说这一体裁的理解边界，让你看到，文学的力量并不总在于讲述一个“精彩的故事”，而在于它如何以一种独特而不可复制的方式，让我们得以窥见存在的本质。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构设计得相当精巧，仿佛是搭建了一个迷宫，你以为你找到了出口，却又被引向了另一个意想不到的转折点。我尤其赞赏作者在叙事视角上的大胆尝试，他时而跳跃到局外人的冷眼旁观，时而又瞬间潜入角色的最深层意识，这种切换毫无违和感，反而增强了故事的立体感和不可预测性。有一段情节，描写的是一场发生在极度安静环境下的争吵，作者仅用环境的细微变化——比如一个未熄灭的烛火的微微颤动——就将内在的紧张气氛烘托到了极致，这种“少即是多”的表达哲学，在当代文学中实属难得。它没有过度依赖华丽的辞藻堆砌，而是将力量凝练在精确的动词和恰当的形容词上，每一次阅读都像是在咀嚼一块高品质的黑巧克力，初尝微苦，回味悠长。我甚至会忍不住停下来，回翻前几页，试图解析作者是如何在不经意间埋下伏笔，最终在故事的高潮处，那些看似零散的线索如同精密齿轮般咬合在一起，发出令人惊叹的“咔哒”声。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我刚开始被这本书的封面和书名吸引，以为它会走一条比较“世俗”的路线，但读进去之后才发现，它的内核比我想象的要深奥和哲学得多。作者构建的世界观非常自洽，虽然故事背景设定在一个我们熟悉的现代都市，但通过他独特的观察视角，这个城市仿佛被剥去了日常的伪装，露出了它冷峻、疏离的本质。书中对人际关系的刻画尤其入木三分，那些被社会规范所约束的、介于“熟悉”与“陌生”之间的微妙距离感，被描摹得入木三分。我特别欣赏作者对“沉默”的运用，很多重要的信息和情感张力，不是通过对话，而是通过长时间的、充满暗示性的沉默来传达的。这种需要读者主动参与、去填补空白的阅读体验，非常考验读者的共情能力和理解力。读完后，你会有一种感觉，自己似乎重新经历了一场漫长而又疲惫的旅程，但内心却收获了一种难得的平静，仿佛与这世界的喧嚣暂时达成了和解。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本封面素雅的书籍，我立刻被它那种沉静的、带着一丝怀旧气息的笔触所吸引。作者的叙事节奏把握得极好，不疾不徐，像是在老旧的放映机里缓缓播放着一幕幕生活的片段。我特别喜欢他描绘人物心理那种细腻入微的手法，没有激烈的冲突，却处处透露着人与人之间微妙的情感拉扯。读到其中关于童年记忆的那一章时，我几乎能闻到空气中弥漫的青草和阳光混合的味道，那份纯真与失落交织的情感冲击力，远胜过那些故作声张的煽情文字。文字的密度恰到好处，读起来不觉晦涩，但细细品味，又能从中咂摸出不同的人生况味。这本书似乎在探讨“时间”这个宏大而又私密的主题，它没有给出任何明确的答案或教条，只是温柔地呈现了生命中那些无法挽回的流逝，以及我们如何在这些流逝中寻找某种微弱的恒定。对于那些喜欢在阅读中进行深度自我对话的读者来说，这本书无疑是一个绝佳的伴侣，它像一面镜子，映照出我们自己那些不曾被注意到的内心角落。

评分☆☆☆☆☆

这本小说最让我称道的一点，在于它对“环境”的拟人化处理。作者似乎坚信，我们所处的空间本身就是一种角色，它见证了一切，并以其固有的规律影响着发生其中的事件。无论是那间总是散发着潮湿气味的旧公寓，还是熙熙攘攘的地铁车厢，它们都被赋予了鲜明的性格，甚至在某些关键时刻，这些环境的“反应”比人物的语言更具说服力。我记得有一段描写了主角在暴雨中奔跑的场景，雨水和城市霓虹的倒影交织在一起，那种视觉上的混乱与主角内心的极度迷惘达到了完美的共振。这不是简单的背景交代，而是一种主动的情感投射。这种对环境的精妙掌控，让整个故事的基调稳定且独特，读起来仿佛进入了一个由声音、光影和气味共同编织而成的梦境。对于那些厌倦了千篇一律的室内场景设定的读者来说，这本书提供的感官体验是极其丰富的，它会强迫你重新审视你每天路过却从未真正“看见”的周遭世界。