法国波尔多酒庄赏鉴 9787547819975 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

詹姆斯·劳瑟 著

图书标签:

• 波尔多
• 葡萄酒
• 酒庄
• 品鉴
• 法国
• 酿酒
• 葡萄酒文化
• 美食
• 旅行
• 生活方式

店铺： 韵读图书专营店

出版社： 上海科学技术出版社

ISBN：9787547819975

商品编码：30167555885

包装：精装

出版时间：2014-03-01

图书基本信息
图书名称	法国波尔多酒庄赏鉴	作者	詹姆斯·劳瑟
定价	68.00元	出版社	上海科学技术出版社
ISBN	9787547819975	出版日期	2014-03-01
字数		页码
版次	1	装帧	精装
开本	16开	商品重量	0.4Kg

内容简介

《法国波尔多*酒庄赏鉴》是世界*酒庄指南丛书中的一本，并荣获路易王妃2010年度*葡萄酒图书奖。波尔多产区凭借优质的葡萄酒质量与其生产规模，早已成为世界美酒生产的核心地区。本书解读了波尔多酒在过去3个世纪中是如何拥有今天这般无与伦比的地位，为何它能拥有持续的想象力以及为何始终能让美酒爱好者为之一掷千金。《法国波尔多*酒庄赏鉴》的核心内容是介绍波尔多50位*的葡萄酒生产商，详述他们的酒庄历史、葡萄园管理、酿酒理念、酿酒技术等。詹姆斯劳瑟详实而有趣地描述了该产区的葡萄园和葡萄酒，同时也将文化、历史以及个人品尝体验融入酒的介绍中。

作者简介

詹姆斯 劳瑟于1993年通过“葡萄酒大师”资格考试，作为一个独立的讲师和葡萄酒作家，他专攻波尔多葡萄酒。他是Decanter的特约编辑，是The World of Fine Wine的长期撰稿者，已出版波尔多葡萄酒专著多部，发表了许多文章。

目录

历史、文化和市场 气候、土壤和葡萄品种 葡萄栽培方式 酿酒 分级、监管、贸易 圣爱斯泰夫 波亚克 圣于连 玛歌 慕里斯 利斯特拉克 佩萨克- 雷奥良 圣埃米利永 波美侯 索泰尔讷与巴尔萨克 酒庄索引 致谢

编辑推荐

作者，于1993年通过“葡萄酒大师”资格考试，是Decanter的特约编辑，是The World of Fine Wine的长期撰稿者，已出版波尔多葡萄酒专著多部，发表了许多文章。 　　本书荣获路易王妃2010年度**葡萄酒图书奖，是介绍法国波尔多**酒庄与佳酿**、*的指南。

文摘

序言

《世界葡萄酒产区全景图：从风土到佳酿的深度探索》 导言：穿越时空的味觉之旅 本书并非聚焦于单一产区，而是旨在为读者构建一幅宏大而精细的“世界葡萄酒产区全景图”。我们相信，葡萄酒的魅力，恰恰在于其与土地、历史、气候以及世代酿酒师智慧的紧密交织。本书将带领您跨越五大洲，深入探访那些孕育出世界级佳酿的独特风土（Terroir）。 第一部分：欧洲大陆的古典回响——历史的沉淀与经典的传承 欧洲，是现代葡萄酒工业的摇篮。本篇将首先聚焦于那些定义了世界葡萄酒标准的古老产区，但着重于那些未被过度聚焦的区域和独特的子产区。 一、意大利：多样的灵魂与地方品种的复兴 意大利拥有地球上最复杂的葡萄品种图谱。我们不会过多赘述托斯卡纳的经典，而是将笔触伸向： 皮埃蒙特（Piedmont）的“隐藏宝石”： 深入阿尔巴周边，探究内比奥罗（Nebbiolo）在朗格（Langhe）山坡之外，如诺维（Novi）或加蒂纳拉（Gattinara）的独特表达。讨论当地传统与现代主义酿酒师之间的对话，特别是关于橡木桶使用哲学的差异。 南部的活力： 探索普利亚（Puglia）的原始黑珍珠——普里米蒂沃（Primitivo）和内格罗阿玛罗（Negroamaro）如何在全球变暖的背景下，展现出更优雅的酸度和矿物质感。分析萨伦托半岛（Salento）的“阿尔贝雷洛”（Albarello，传统树形藤）种植对葡萄酒结构的影响。 西西里岛（Sicily）的火山奇迹： 重点分析埃特纳火山（Mount Etna）北坡的内雷洛·马斯卡莱塞（Nerello Mascalese）和南坡的品种差异。探讨火山灰土壤如何赋予葡萄酒难以复制的烟熏感和骨架感。 二、西班牙：从干燥的内陆到湿润的海洋边缘 西班牙的葡萄酒版图正在经历一场文艺复兴。本书将侧重于： 杜埃罗河岸（Ribera del Duero）之外的丹魄（Tempranillo）： 深入探访托罗（Toro）的“鬼树”（Viñas Viejas），那些百年老藤如何抵抗极端气候，产出力量感十足却又充满陈年潜力的丹魄。讨论西班牙对“陈年等级”（Crianza, Reserva, Gran Reserva）的严格定义及其对风味演变的影响。 西北部的清新挑战： 关注加利西亚（Galicia）的里亚斯拜萨斯（Rías Baixas）之外，探究蒙特斯（Monterrei）和里贝拉萨克拉（Ribeira Sacra）的陡峭花岗岩梯田。重点剖析门西亚（Mencía）品种在凉爽气候下展现的优雅红色水果和草本香气。 三、德奥与瑞士：凉爽气候下的精妙平衡 在这个区域，焦点不再仅仅是甜白葡萄酒。我们将解析： 德国的特定风土层级： 细致区分普法尔茨（Pfalz）与摩泽尔（Mosel）在雷司令（Riesling）上的风格分野。特别分析德国“小气候”对成熟度控制的重要性，以及“卡比内特-特罗肯”（Kabinett Trocken）这类干型酒款的复兴。 瑞士的秘密花园： 探索沃州（Vaud）和瓦莱州（Valais）的特有品种，如佩特罗拉（Petite Arvine）和科纳尔（Cornalin）。分析其在阿尔卑斯山麓的垂直种植如何塑造出高酸度和复杂的花香。 第二部分：新世界的创新与本土化——适应与超越 新世界产区凭借其广阔的土地和创新精神，正在重新定义葡萄酒的边界。 一、美国：除了纳帕谷之外的疆域 我们将目光投向那些尚未被主流商业化完全占据的地区： 俄勒冈州（Oregon）的南北差异： 详细对比威拉米特河谷（Willamette Valley）中部的温暖地带与北部山麓地带的黑皮诺（Pinot Noir）表现。讨论海洋影响（Marine Influence）与海拔在塑造酸度和单宁结构中的作用。 华盛顿州的“雨影”效应： 聚焦于哥伦比亚河峡谷（Columbia River Gorge）和阿喀斯丘（Walla Walla）产区。分析这里干旱、温差极大的气候如何催生出结构饱满的赤霞珠和西拉。 二、南美洲的崛起：高海拔与独特的海洋调节 阿根廷：马尔贝克的极限测试： 深入乌科河谷（Uco Valley）的“超级高海拔”（High Altitude），探究3000米以上种植的马尔贝克（Malbec）如何通过强烈的昼夜温差，获得更细腻的单宁和更集中的风味。 智利：冷凉的回响： 关注智利中部的“海洋边缘”地区，例如卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）和圣安东尼奥（San Antonio）。分析太平洋的“汉博尔特寒流”如何让赤霞珠和霞多丽（Chardonnay）展现出近乎勃艮第的清爽风格。 三、澳洲与南非：适应性与品种的本土化 澳洲的凉爽转型： 聚焦于塔斯马尼亚（Tasmania）和维多利亚州（Victoria）的巴斯兰峡谷（Bass Phillip, Gippsland）。探讨这些边缘产区如何用更优雅的方式表达黑皮诺和起泡酒。 南非的“好望角”哲学： 重点分析斯瓦特兰（Swartland）的“老藤歌海娜”（Old Vine Grenache）及其对“非洲风格”（Africana Style）的重塑。探讨本地特有品种皮诺塔吉（Pinotage）的现代化酿造趋势，如何摆脱过去的烟熏气味，走向果香与泥土感的平衡。 第三部分：亚洲的勃勃生机与未来展望 本章着眼于新兴的葡萄酒版图，探索适应性最强的品种和酿造潜力。 中国：黄土高原与宁夏的挑战： 深入分析宁夏贺兰山东麓的种植者如何应对冬季埋藤的严苛要求，以及在极端大陆性气候下，对赤霞珠和蛇龙珠（Cabernet Gernischt）的精细管理。 日本：对风土的细腻捕捉： 考察北海道（Hokkaido）的凉爽气候对黑皮诺和白苏维翁（Sauvignon Blanc）的影响，以及甲州（Koshu）品种的独特矿物感和地域性表达。 结语：超越标签的理解 本书的最终目的，是引导读者超越酒标上的地理名称，去理解每一瓶酒背后所蕴含的土壤、气候、历史与人文精神。通过对比不同大洲、不同纬度下对同一或相似品种的诠释，读者将建立起一个更具深度和广度的葡萄酒世界观。这种理解，是通往真正品鉴愉悦的桥梁。

评分☆☆☆☆☆

我最近在研究欧洲葡萄酒产区的历史变迁，这本书在梳理脉络方面做得相当到位。它并没有停留在简单罗列酒庄名称和代表作的层面，而是深入挖掘了那些关键历史节点是如何塑造了今日波尔多地区的风土特性和法律体系的。作者似乎对当时的社会经济背景有着非常深入的了解，能够将政治动荡、战争影响乃至技术革新，与葡萄种植和酿造工艺的演变紧密地联系起来。阅读过程中，我时不时会停下来，查阅一些历史名词，这种知识的交叉印证过程非常过瘾。尤其是一些关于波尔多分级制度演变的小故事，被叙述得引人入胜，完全没有学术著作的枯燥感。它提供了一个宏大的叙事框架，让读者得以从更深的历史维度去理解“风土”二字的真正含义——那是时间与土地共同雕刻出来的杰作。这对于那些想超越基础品鉴知识，追求深度文化理解的进阶爱好者来说，绝对是一本不可多得的参考资料。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格非常独特，带着一种沉稳而略带诗意的腔调，读起来像是在听一位经验丰富的老酿酒师在壁炉边娓娓道来。它避开了那种教科书式的冰冷说教，而是着重于描绘酿酒师与自然之间的那种微妙的“对话”。例如，对某个特级庄在特定年份如何应对罕见霜冻的描述，充满了对环境力量的敬畏和人类智慧的赞美。文字的节奏感把握得极好，时而舒缓细腻，描绘阳光下葡萄串的成熟过程；时而又变得有力而果断，论述关键决策对最终酒液风格的影响。我尤其喜欢其中对“平衡感”的探讨，它不仅仅局限于酸、甜、单宁的物理平衡，更上升到了哲学层面，探讨如何将一个酒庄的传统与现代酿酒技术进行有机融合。这种文学性和专业性的完美结合，让阅读过程变成了一种享受，仿佛自己也置身于那片湿润的葡萄园中，呼吸着泥土与果实的芬芳。

评分☆☆☆☆☆

对于一个像我这样，对葡萄酒世界充满好奇，但又时常被海量信息淹没的普通爱好者来说，这本书的结构梳理能力简直是救星。它清晰地划分了各个子产区，并用简洁明了的图表总结了每个区域的主导品种、气候特点和典型风格，极大地降低了初次系统学习的门槛。我过去总觉得波尔多太庞大复杂，难以入手，但通过这本书的引导，我很快就能分辨出左岸和右岸的结构性差异，以及不同河岸之间的微气候如何塑造了最终的个性。而且，作者在介绍完宏观背景后，会立即切入具体酒庄的案例分析，这种“理论—实践”的教学模式非常高效。它不是那种读完就忘的快餐读物，而是真正能沉淀下来，成为我未来品鉴和交流时，可以随时引用的知识结构。可以说，它为我构建了一个坚实可靠的认知基石。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计简直太棒了，拿到手就感觉爱不释卷。封面那深沉的勃艮第红，配上烫金的字体，低调中透着一股高贵的气息，让人立刻联想到那些历史悠久、风土绝佳的葡萄园。内页的纸张选择也非常讲究，摸上去细腻光滑，即便是长时间翻阅也不会感到疲惫。更值得称赞的是它的排版布局，图文并茂，而且插图的清晰度和色彩还原度都达到了专业水准。那些酒庄的俯瞰图、葡萄藤的特写，乃至酒窖内部的幽深景象，都通过高质量的印刷技术得到了完美的呈现。我个人尤其欣赏其中对一些经典酒标设计的解析部分，不仅展示了设计的美感，还巧妙地融入了酒庄的历史背景，使得每一页都像是在讲述一个关于风土、传承与匠心的故事。这本书不仅仅是一本介绍酒庄的工具书，更像是一件精美的艺术品，放在书架上都觉得倍增光彩。对于热爱葡萄酒文化，注重阅读体验的读者来说，这种对细节的极致追求，无疑是加分项，让人对即将翻阅的内容充满了期待和敬意。

评分☆☆☆☆☆

老实说，市面上关于葡萄酒的入门书籍太多了，大多内容同质化严重，要么是“品酒术语大全”，要么就是“产区地图速查”。但这本书给我的感觉是，它真正尝试去捕捉那些难以言喻的“灵魂”所在。它不仅仅介绍了哪些酒是“好酒”，更重要的是解释了“为什么好”。比如，它对不同土壤类型如何影响霞多丽或赤霞珠的最终风味特征的解析，细致到了微观层面，但又用非常直观的比喻将其阐释清楚。我发现书中对酒窖管理、橡木桶选择的细微差异，都有非常详尽的对比分析。这些内容对于我本人在侍酒或者尝试自己收藏时做决策，提供了极具操作性的参考价值。它培养的不是一个死记硬背的知识库，而是一种深入探究事物本质的好奇心和鉴赏力，让人在面对任何一款来自该产区的酒时，都能多问一句“背后的故事是什么？”。