法国香槟酒庄赏鉴 9787547820773 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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迈克尔·爱德华兹 著

图书标签:

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• 生活方式

店铺： 韵读图书专营店

出版社： 上海科学技术出版社

ISBN：9787547820773

商品编码：30167562874

包装：精装

出版时间：2014-03-01

图书基本信息
图书名称	法国香槟酒庄赏鉴	作者	迈克尔·爱德华兹
定价	68.00元	出版社	上海科学技术出版社
ISBN	9787547820773	出版日期	2014-03-01
字数		页码
版次	1	装帧	精装
开本	16开	商品重量	0.4Kg

内容简介

《法国香槟*酒庄赏鉴》是世界*酒庄指南丛书中的一本，并荣获路易王妃2010年度*葡萄酒图书奖。这本精美的指南手册涵盖100余幅全彩图片，深入解读法国香槟地区各个*酒庄及其佳酿，同时也包括小型优质酒庄，是一本关于重要、神秘的法国葡萄酒真正的行家说明指南。《法国勃艮第*酒庄赏鉴》的核心内容是介绍香槟区50位*的葡萄酒生产商，详述他们的酒庄历史、葡萄园管理、酿酒理念、酿酒技术等。爱德华兹论述了香槟文化，综述葡萄栽培与葡萄酒酿制的演进趋势，详实而有趣地描述了该产区的葡萄园和葡萄酒，同时还收录传统美食地区对香槟酒与美食搭配的意见，调查过去20年中的葡萄酒，列出高的葡萄酒单品。

作者简介

迈克尔·爱德华兹是香槟酒的专业作者，曾出版畅销书 Champagne Companion (荣获郎松香槟年度*葡萄酒图书奖)，Pocket Guide to Champagne and Sparkling Wine和 The Red Wine Companion。爱德华也是 The World of Fine Wine杂志的常任撰稿者之一。

目录

1　历史、文化和市场 2　葡萄栽培方式 3　酿酒 4　兰斯和兰斯山脉 5　安伯内 6　布济 7　韦尔兹奈 8　卢德思 9　里利拉蒙塔尼 10　特雷佩 11　科鲁瓦莱埃尔蒙维尔 12　盖于 13　阿伊 14　图尔苏马恩 15　迪济 16　阿伊河畔马勒伊 17　欧维利 18　埃佩尔奈和布朗酒区 19　阿维日 20　克拉芒 21　奥热尔 22　奥热河畔勒梅斯尼 23　屈伊 24　夏沃 25　韦尔蒂 26　于威尔 27　阿维雷兰热 酒庄索引 致谢

编辑推荐

作者，是受人尊敬的热门独立网站的发行人，他持续拜访勃艮第各大酒庄与葡萄园，深入研究葡萄酒已超过15年。 　　本书荣获路易王妃2010年度**葡萄酒图书奖，是介绍法国香槟**酒庄与佳酿**、*的指南。

文摘

序言

勃艮第的芬芳：探寻法国传统酿酒区的精髓与传承 本书带领读者深入法国最负盛名的葡萄酒产区——勃艮第，展开一场关于风土、历史与匠人精神的深度探索。勃艮第，这片被誉为“葡萄酒的灵魂之地”，其复杂多样的风土条件和对单一品种的极致追求，塑造了全球葡萄酒酿造的标杆。 第一章：勃艮第的地理脉络与风土密码 勃艮第的魅力源于其独特的地理位置。从北部的夏布利（Chablis）到南部的马贡（Mâconnais），绵延数百公里的葡萄园如同精美的挂毯，每一寸土地都因其微气候、土壤构成（从富含海洋化石的侏罗纪石灰岩到花岗岩基底）以及坡向的不同，赋予了葡萄迥异的性格。 我们将细致剖析勃艮第核心区域的划分： 金丘（Côte d'Or）： 毫无疑问的圣地。我们聚焦于金丘的两个精华部分——夜丘（Côte de Nuits）和伯恩丘（Côte de Beaune）。夜丘以出产结构宏大、陈年潜力极强的黑皮诺红葡萄酒著称，尤其是在香波-蜜思妮（Chambolle-Musigny）、沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanée）等特级园周边，风土的差异如何体现在细腻的单宁和矿物感上。伯恩丘则以优雅、细腻、结构完美的红葡萄酒（如波玛、萨维尼莱-伯恩）以及举世无双的霞多丽白葡萄酒（默尔索、普利尼-蒙哈榭）闻名于世。我们不仅探讨特级园（Grands Crus）的崇高地位，更深入考察一级园（Premiers Crus）的微妙差异，解释何为“风土的精确表达”。 夏布利（Chablis）： 探索这片寒冷地带的霞多丽如何展现出惊人的清新、锐利的酸度和标志性的“火石”风味。我们考察其独特的Kimmeridgian土壤，以及当地酿酒师如何通过温和的酿造技术来保持其纯净的果味。 马贡（Mâconnais）： 关注南部地区日渐成熟的霞多丽风格，特别是普伊-孚伊塞（Pouilly-Fuissé）的潜力，以及当地如何平衡温暖气候带来的成熟果味与勃艮第传统的优雅风格。 第二章：葡萄品种的哲学——黑皮诺与霞多丽的极致追求 勃艮第的酿酒哲学是“纯粹主义”。与波尔多多品种混酿的复杂性不同，勃艮第的伟大作品几乎完全依赖于两种葡萄：黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）。 黑皮诺的奥秘： 深入解析这种“娇贵的女王”葡萄的种植挑战和对风土的敏感度。我们将解读成熟度如何影响酒体的轻重、单宁的质感，以及不同年份（如温暖的2009对比凉爽的2013）下，优秀酿酒师如何捕捉微妙的酸度和芳香特征（从覆盆子、樱桃到成熟时的蘑菇、皮革气息）。 霞多丽的万象： 勃艮第的霞多丽是葡萄酒世界的多面手。夏布利的矿物感、默尔索的丰腴与坚果气息、普利尼-蒙哈榭的精致与活力——本书将揭示橡木桶的使用（新桶、旧桶、中性桶）在不同子产区如何服务于葡萄本身的特性，而非掩盖它们。 第三章：传承与革新——勃艮第的酿酒工艺与酒庄故事 勃艮第的成功不仅在于风土，更在于世代相传的酿酒智慧。 从葡萄园到酒窖： 详细阐述勃艮第的复杂法定产区等级制度（AOC），特别是“村庄级”（Village）、“一级园”与“特级园”的界限与意义。探讨当地对生物动力法（Biodynamic）和有机种植的推崇，以及这如何影响葡萄的健康和最终的酒液质量。 匠心独具的酿造技术： 分析勃艮第红葡萄酒中“去梗与否”（Whole Cluster vs. Destemming）的辩论，以及这如何影响最终酒的结构和香气轮廓。对于白葡萄酒，我们将探讨浸渍、低温发酵和酒泥陈酿（Sur Lie）的精妙运用。 伟大的家族与新势力： 本章将介绍几家世代经营、坚守传统的标志性酒庄，他们如何抵御工业化的浪潮，维持着对风土的忠诚；同时，也将关注那些勇于尝试新方法，推动勃艮第迈向现代化的中生代酿酒师群像。 第四章：勃艮第的品鉴之道 要真正欣赏勃艮第的酒，需要掌握特定的品鉴方法。本书提供了一份实用的指南，帮助读者区分不同村庄和不同等级酒款的细微差别。我们将教授如何通过香气和口感的细微线索，识别出酒款是来自夜丘的厚重，还是伯恩丘的细腻；是夏布利的柠檬酸，还是默尔索的黄油和榛果风味。 结语：超越价格的价值 勃艮第葡萄酒，尤其是顶级的特级园，往往价格不菲。但本书旨在让读者理解，其价值的真正来源，在于这种对风土的极致尊重、对传统的坚守，以及每一瓶酒所承载的，关于时间、土地与人类智慧的深刻叙事。它讲述的不是奢侈品的故事，而是一场关于地理、历史与酿酒哲学的完美融合。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计简直是艺术品，拿到手里就能感受到那种沉甸甸的质感和对细节的考究。封面那种低调奢华的哑光处理，配上烫金的字体，让人一看就觉得这不是一本普通的导览手册，更像是一本收藏级的影像志。内页的纸张选择也非常考究，细腻又不失韧性，即便是频繁翻阅也不会轻易磨损。更让我惊喜的是，它在排版上的匠心独运，每一页的留白都恰到好处，既保证了视觉上的呼吸感，又不会让信息显得过于拥挤。色彩的运用更是大师级的，那种柔和而富有层次感的影调，仿佛能透过纸面感受到香槟区那片土地上阳光和雾气的交织。我特别留意了那些插图和照片的印刷质量，那清晰度，那光影的还原度，简直令人叹为观止，尤其是那些关于传统酿造工具的特写，每一个金属的光泽、木纹的肌理都栩栩如生。可以说，光是捧着这本书阅读，本身就是一种感官上的享受，它成功地将阅读体验提升到了一个前所未有的高度，让我在尚未深入内容之前，就已经对即将展开的旅程充满了期待和敬畏。这种对物理形态的极致追求，无疑为后续的文字内容奠定了坚实而高雅的基调。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事节奏把握得极为老道，它没有急于把那些晦涩难懂的专业术语一股脑抛给你，而是采取了一种非常温和的“引人入胜”的策略。开头部分，作者似乎带着一种近乎诗意的笔触，勾勒出了香槟地区独特的风土人情和历史底蕴，那种对风土（Terroir）的描述，细腻到让人仿佛能闻到泥土里特有的矿物气息和雨后青草的芬芳。接着，笔锋一转，开始讲述那些建立起香槟王朝的家族故事，那些跌宕起伏的传奇与坚守，读起来完全不像是在阅读一本专业书籍，倒像是品味一部宏大的历史小说，充满了人物的性格冲突与命运的无常。我特别喜欢作者在描述酿造过程时采用的对比手法——将古老的传统工艺与现代科技的精准控制并置，这种张力使得整个酿酒流程的复杂性被清晰地解构。它懂得何时该放慢速度，用大段的笔墨去渲染一种氛围，又能在关键的技术点上迅速聚焦，做到深入浅出，绝不拖泥带水。这种流畅且富有层次感的叙事流，极大地降低了阅读的门槛，让一个对香槟知识储备不多的读者也能轻松地跟上节奏，并从中获得持续的阅读快感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的独特魅力在于其对“体验”的捕捉和转译能力。它不仅仅是罗列事实和数据，更多的是在传达一种生活哲学和美学态度。我发现作者似乎拥有一种“千里眼”，总能洞察到那些隐藏在昂贵酒标之下的真正价值——那些世代相传的信念和对自然的敬畏之心。比如，在介绍某个特定年份的采收情况时，作者没有简单地给出气温和降雨量，而是通过引用酒庄主在那一季的感悟，描绘出一种人与自然博弈又和谐共存的画面，这种带有强烈主观色彩的描述，极大地丰富了文本的维度。阅读过程中，我多次停下来，合上书本，闭目想象作者所描绘的那些场景：清晨薄雾中劳作的葡萄园工人、地窖深处恒温恒湿环境下酒液缓慢转化的声音、以及最终在品鉴室里，那轻轻摇晃酒杯时折射出的琥珀色光芒。这种强烈的画面感和沉浸式体验，使得知识的吸收不再是枯燥的记忆，而变成了与书本作者共同完成的一次精神漫游。它成功地将“品鉴”这个动作，从单纯的味觉判断，提升到了对历史、文化和匠人精神的综合感知层面。

评分☆☆☆☆☆

作为一本深度探讨特定主题的作品，这本书在信息密度和知识体系的构建上做得非常扎实，让人感受到作者深厚的专业积累和严谨的研究态度。它在梳理脉络时，展现出一种罕见的宏观视野和微观剖析能力。宏观上，它清晰地勾勒出了香槟产区从地理划分到法律监管体系的完整框架，让读者对这个复杂体系有了全局性的认识；而在微观层面，对于不同“特级园”或“一级园”的土壤成分差异、微气候影响，以及不同酵母菌种对最终风味的影响等细节，作者都进行了极其细致的拆解和阐述，并且非常巧妙地提供了大量的佐证材料和历史文献的引用，这使得书中的论述充满了无可辩驳的说服力。更难得的是，作者在呈现这些专业信息时，始终保持了一种克制和平衡，既没有让篇幅过度倾斜于某个小众领域，也没有因为追求全面性而显得浅尝辄止。这种精准的切割和平衡的布局，体现了作者对目标读者群体的深刻理解——他们渴望知识，但也需要结构清晰、易于消化的呈现方式。读完后，我感觉自己仿佛完成了一次结构严谨的学术训练，但收获的却是极富魅力的行业洞察。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我欣赏的一点，是它所散发出的那种真正无私的、对行业的热爱与尊重。它不是一本浮夸的“成功学”读物，也不是那种只为推销特定品牌或产品的商业手册。作者的笔调始终保持着一种恰到好处的距离感和客观性，即使在赞美那些享有盛誉的酒庄时，也总是能一针见血地指出它们在历史长河中所面临的挑战与付出的代价。书中穿插的那些来自业内资深人士的第一手访谈记录，更是为全书增添了宝贵的真实性与人性光辉。这些访谈没有回避那些行业内的争议点或技术瓶颈，反而坦诚地展现了酿酒师们在面对气候变化、市场冲击时的挣扎与创新。这种坦诚的态度，极大地提升了阅读的信任度，让人觉得作者是真正沉浸在这个世界里，而不是一个旁观的评论家。它教会我的，远不止是关于气泡和酸度的知识，更是一种对待传统、对待工艺、对待时间流逝的深刻敬意。这本书无疑会成为我未来在香槟领域探索道路上，一张必不可少的精神地图和可靠的参考坐标。