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唐鲁孙著 著

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店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 广西师范大学出版社

ISBN：9787549526963

商品编码：1027819429

出版时间：2013-01-01

作  者:唐鲁孙 著 定  价:38 出 版 社:广西师范大学出版社 出版日期:2013年01月01日 页  数:302 装  帧:平装 ISBN:9787549526963 1.华人谈吃 人——唐鲁孙出身显赫，见多识广，以其博闻强记和细腻动人的文字功夫，写下中华吃文化之精髓所在，真要探讨“舌尖上的中国”，唐鲁孙的作品恐怕是功力很深，也很有韵味的，尤为难得的是，在“吃”之外，唐鲁孙还记录下很多鲜为人知的民俗掌故、宫闱秘闻，以及清末民初的服饰、手艺、年俗、名人轶事等，这些珍贵内容于文化的传承和资料的保存，也是有极大价值的。
2.值得全套收藏散文经典——此次再版修订了前版中出现的少量错漏并重新排版，由有名设计师陆智昌统一操刀设计，以小精装的形式推出，“侠等 ●辑一 北方味
●紫城的小掌故
●清代的宫廷女子生活
●嘉庆洗三盆
●闲话太监
●乾清门“进克食”记
●我的朋友夏元瑜
●北平的西餐馆
●敬悼老友赵仲安
●城南往事忆灵签
●谈谈故乡的年俗
●适口充肠舒服年
●天寒岁暮忆腊八
●饽饽桌子
●续“酪”
●台湾没见着的北平小吃
●
●辑二 山珍海味
●蛇年话蛇
●蛇年谈吃蛇
●部分目录

内容简介

    “北方在过年时节的白菜，都是经过霜、进过窖的，不但脆而且甜。把白菜心渍一下，横切成一寸高的圆堆，用芥末糖醋浇上一焖，就是芥末堆儿啦。酸甜带辣，的确爽口。”
    唐鲁孙出身贵胄，亲历皇家生活，习于品味奇珍，又遍尝各省美味，对饮食有独到的见解，《中华谈吃靠前人唐鲁孙作品（03）：天下味》中收录的包括北方味、山珍海味、烟酒味，百味不离其宗，那就是作者对往昔的人与事的无尽回忆。在北方味中，除了清宫建筑、宫廷生活、宫廷饮食介绍外，对平民生活的详尽描述也颇耐人寻味；在山珍海味中，作者除了对令人垂涎的美味进行介绍外，还插入了丰富的常识和掌故；在烟酒味中，作者畅谈烟酒的历史与品味方法，充分展现其博学多闻的风范。 
唐鲁孙 著     唐鲁孙，本名葆森，字鲁孙。1908年9月10日生于北京，为满族镶红旗后裔，他的曾叔祖父长叙，官至刑部侍郎，其二女并选入宫侍奉光绪，为珍妃、瑾妃。唐鲁孙是珍、瑾二妃的侄孙，他七八岁的时候，进宫向瑾太妃叩拜春节，被封为一品官职。
    唐鲁孙先后毕业于北京崇德中学、北京财政商业专门学校，曾任职于财税机构，后只身外出谋职，游遍大江南北，先后客居武汉、上海、泰州、扬州等地。1973年，唐鲁孙退休后专事写作，1985年病逝于台湾地区。
    唐鲁孙见多识广，等     嘉庆洗三盆
    前年台北外双溪故宫博物院清点大库，整理出一只雕龙镂花的白铜澡盆。据说，是道光年间给咸丰皇帝落生后“洗三”用的特殊御用品。
    依照清代宫廷则例，无论后、妃，每月都要由太医院御医进宫请平安脉一次。一经发现了有喜脉，立刻由敬事房奏报后，发下传牌，通知丹臣家，立刻遴选干练妥当女眷进宫招呼待产。丹臣家就要陆续准备初生婴儿用的冠裳鞋袜、衾枕被褥啦。因为将来所生，是男是女，此刻尚在未知之数，所以男孩女孩用的，都要各准备一套听用。
    清代定制，是不册立太子的，如果所生是位龙子，将来就有继承大统的可能。因此后、妃怀孕全都渴望生的是位龙子，母以子贵，将来就有母仪天下的指望了。准备婴孩衣裳用等

《烟火人间：市井百味的人生底色》 一卷关于“吃”的社会学考察，一次穿越市井烟火的味觉探险。 本书简介： 在浩瀚的文学星空中，美食往往是点缀，是情感的佐料。然而，《烟火人间：市井百味的人生底色》却选择了一条独特的道路，它将“吃”提升到一种社会学、人类学的观察维度，以食物为引线，深入剖析隐藏在寻常巷陌、市井喧嚣之中的人性百态与时代变迁。本书并非传统意义上的美食指南，不着眼于米其林星级的精致或私房菜的神秘，而是将目光牢牢锁定在那些最接地气、最能代表“大多数人生活”的烟火气之中。 作者以多年的田野调查和敏锐的洞察力，描绘了一幅由酸甜苦辣咸构筑的、生动而复杂的当代中国社会切面图。全书分为四大部，层层递进，从最基础的食材的流通，到特定人群的饮食习惯，再到食物背后所承载的文化符号与权力结构，无不进行了深入的挖掘与呈现。 第一部：风土的烙印——食材的地理志 本篇聚焦于“地域性”与“食材”之间的强悍联系。食物的起源决定了它的灵魂。作者并未停留在简单的物产介绍，而是通过追溯特定食材（如北方的粗粮、南方的水产、西南的菌类）的生长环境、采摘方式乃至运输路径，展现了地理环境如何塑造了当地人的性格与生存哲学。 例如，书中详细记录了长江中下游地区，因水利条件优越而形成的“稻作文化”对当地人生活节奏的影响——那种润物细无声的细腻与对时令的敬畏。反之，在西北干旱多风的地区，人们对肉食与发酵食品的依赖，则体现了一种对抗严酷环境的坚韧与慷慨。作者通过对不同地区“一碗面”的解构，揭示了地域间的文化差异是如何在最日常的餐桌上体现得淋漓尽致。这里的每一种调料，都仿佛是刻在土地上的密码。 第二部：生活的熔炉——市井烟火中的生存哲学 如果说第一部描绘了“物”，那么第二部则深入“人”。作者将镜头对准了城市化进程中被边缘化或高速迭代的街头小吃摊贩、大排档的老板以及集体食堂的厨师。这些场所，是城市最真实的心跳之地。 书中有一章专门描述了“深夜食堂的社会功能”，探讨了出租车司机、加班的白领、异乡的务工者如何在深夜的油烟与嘈杂中，通过一碗热汤或一碟小炒，完成对自我身份的确认和情感的宣泄。食物不再是果腹之物，它变成了一种临时的庇护所，一种沉默的交流方式。作者细腻地捕捉了那些短暂的眼神交汇、熟客与老板之间心照不宣的默契，以及在快速的生活节奏中，人们对“慢下来”的渴望如何投射在食物的制作与享用上。这种“慢”，往往是昂贵的，但在市井中，却是免费的慰藉。 第三部：符号的流变——食物与身份的构建 本篇探讨了食物在现代社会中如何被赋予新的文化意义，以及“吃什么”如何成为构建个人乃至群体身份的重要标志。作者批判性地审视了“养生热”背后的焦虑经济，以及社交媒体对传统饮食习惯的颠覆。 书中对比分析了两种截然不同的“宴请文化”：一种是注重排场、讲究“面子”的商务宴请，其中菜品的选择、座次的安排都暗含着复杂的权力博弈；另一种则是家庭聚会中，对“家常菜”的执着坚守。后者中的“家常菜”，承载着对传统、对故土的依恋，它是一种对抗被快速同化的精神武器。作者认为，当代人对于“吃得地道”的追求，本质上是对“根”的探寻。当物质极大丰富时，人们反而开始怀念过去那些稀缺、需要付出努力才能获得的“味道”。 第四部：味道的记忆——时间与记忆的复刻 全书的收尾部分回归到个体的情感经验。味道，是最顽固的记忆载体。作者通过对不同代际人物的访谈，探讨了“童年的味道”这一主题。 一位年迈的退休工人回忆起大集体时代分到的硬邦邦的窝窝头，那味道里有集体劳作的艰辛，也有相对稳定的保障；一位中年企业家则怀念起母亲在艰苦时期用最少的食材做出的充满爱意的饭菜。这些味道，已经超越了味蕾的生理刺激，它们与特定的历史时期、家庭的兴衰紧密捆绑在一起。本书最后总结道，我们吃的，永远不只是食物本身，我们吃的是时间，吃的是那些再也回不去的日子。每一口咀嚼，都是对历史的一次无声的致敬。 本书特点： 视角独特： 以社会学和人类学的冷峻笔触，解构市井饮食背后的社会结构与人际关系。 细节真实： 叙事扎实，充满了对市井生活气息的精确捕捉，如菜市场的叫卖声、油锅的爆裂声、深夜面馆的暖气味。 思辨性强： 探讨了全球化、城市化、身份认同等宏大议题，但始终立足于“吃”这一最朴素的行为。 《烟火人间：市井百味的人生底色》是一部献给所有热爱生活、对周遭世界保持好奇心的读者的作品。它邀请你放下筷子，抬起头，去倾听那些藏在每一口食物里的，关于我们这个时代最真实的声音。

评分☆☆☆☆☆

这本书的魅力在于它的深邃和广博，它不仅仅是一本关于食物的书，更是一部关于人生、关于文化的百科全书。作者的视角非常独特，他能够从最微小的食材中，看到整个世界的缩影。他用一种非常宏大的叙事方式，将不同地域、不同文化的食物串联起来，展现出“天下味”的壮丽画卷。我特别欣赏书中对“传承”的探讨，作者用生动的例子，讲述了那些世代相传的烹饪技艺，讲述了那些充满智慧的饮食文化。他让我看到了，食物不仅仅是当下的享受，更是历史的沉淀，是文化的延续。我感觉自己像是在和一位智者对话，他用他对食物的深刻理解，教会了我如何去欣赏生活，如何去感受世界。这本书让我明白，真正的“天下味”，是一种包容，是一种融合，是一种对生命的热爱和对自然的敬畏。它让我开始用一种更广阔的视野去看待食物，去看待生活。我感觉自己被这本书所深深地吸引，我愿意继续在这片关于“天下味”的海洋中，尽情地探索和遨游。

评分☆☆☆☆☆

我最近读了一本令人惊艳的书，它让我重新审视了“吃”这件事情。这本书的叙事方式非常特别，它没有采用流水账式的菜谱介绍，也没有枯燥的食材分析，而是以一种非常诗意和哲学的方式，探讨了食物与人、与自然、与历史之间的联系。作者的笔触细腻而富有张力，他能够捕捉到那些常常被我们忽略的细微之处，比如清晨露珠在叶片上留下的痕迹，比如不同季节阳光照射在食材上的光泽，比如炒菜时油锅里瞬间炸开的细小水珠带来的惊喜。这些细节共同构成了一幅幅生动的画面，让我感觉自己不仅仅是在阅读，更是在亲身体验。书中对不同地域、不同文化的食物的描绘，让我看到了食物的广博和多样性，也让我对那些远在他乡的食物产生了浓厚的兴趣。作者的文字中透露出一种对生命的热忱和对传统的尊重，他用一种非常温柔而坚定的力量，引导读者去发现隐藏在食物中的美好。我常常在阅读过程中，会不自觉地停下来，去思考食物的来源，去体会食物的意义。这本书让我意识到，我们吃的不仅仅是果腹之物，更是文化、是历史、是情感的载体。它让我对“天下味”这三个字有了更深刻的理解，那是一种超越地理界限，融合了无数智慧和情感的普遍味道。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足以吸引我，一种古朴而又不失现代感的韵味扑面而来，仿佛能闻到空气中弥漫着的、穿越了时光的味道。拿到手中，纸张的触感温润，翻阅时沙沙的声响，都让人心生愉悦。我迫不及待地翻开第一页，就被作者笔下那细致入微的描写所震撼。他似乎拥有一种超凡的能力，能够将最寻常的食材，最朴素的烹饪方式，描绘得如同艺术品一般。读着读着，我仿佛置身于一个古老的厨房，灶火熊熊，热气腾腾，空气中混合着米饭的香甜、肉类的鲜美、以及各种香料的芬芳。那种纯粹的、发自食材本身的味道，以及经过巧手加工后升华出的独特风味，被描绘得淋漓尽致，勾起了我内心深处最原始的味蕾记忆。我开始回想起小时候在外婆家吃过的，那种虽然简单却温暖无比的家常菜，那种充满回忆的味道，似乎也在书页间重现。作者不仅仅是在写食物，更是在书写一种生活态度，一种对食物的敬畏，对生活的热爱。每一道菜肴背后，都蕴含着故事，蕴含着情感，蕴含着作者对“味道”的独特理解。我迫不及待地想继续探索下去，去感受书中更多未知的美味，去品味那份属于“天下”的独特风味。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的，不仅仅是味蕾上的享受，更是一种精神上的启迪。作者的文笔极其优美，他的文字仿佛带有一种魔力，能够轻易地将读者带入一个充满想象力的世界。在阅读的过程中，我常常会感到一种莫名的感动。书中对食物的描写，不仅仅停留在表面的味道，更深入到食物所蕴含的情感和故事。我仿佛看到了那些辛勤耕耘的农民，看到了那些默默奉献的厨师，看到了那些围坐在餐桌旁，分享着美味与快乐的人们。这些画面，都让“天下味”这三个字变得更加鲜活和立体。作者用一种非常平和而富有力量的语言，传递出他对生活的热爱和对美好的追求。我常常会因为书中某个细节而感动，比如一句简单的问候，一个温暖的笑容，一次关于食物的分享。这些都让我觉得，食物不仅仅是用来填饱肚子的，更是连接人与人之间情感的纽带。这本书让我开始重新审视自己的生活，去发现那些被忽略的美好，去珍惜那些来之不易的幸福。我感觉自己像是在品尝一道用爱烹饪的盛宴，每一口都充满了惊喜和温暖。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我感觉自己的舌尖仿佛被洗礼了一般，变得更加敏感和挑剔。作者对于食材本身的理解，已经达到了一个令人敬畏的高度。他能从最平凡的豆子、最普通的米饭中，挖掘出它们最本真的味道，并且用最恰当的语言，将这种味道传递出来。我特别喜欢书中关于“火候”的描述，作者将火候的变化比作是与食材的对话，是温度与时间的微妙平衡，是厨师与自然力量的配合。这种将烹饪上升到一种艺术和哲学的境界，让我耳目一新。我常常想象着，在作者描写的场景中，厨师是如何耐心地观察着火焰的跳动，如何精准地控制着温度，如何与食材一起经历蜕变的过程。书中对于不同地域的食材，比如海边的鱼虾、山间的野味、田间的蔬菜，都有着非常深入的描写。作者不仅仅是介绍它们的味道，更是在讲述它们生长环境的故事，讲述它们背后承载的地域文化。我感觉自己仿佛穿越了千山万水，品尝到了不同地方的特色美食。这本书让我明白了，真正的“天下味”并不仅仅是山珍海味，而是一种对食材本真味道的尊重，是一种对烹饪精益求精的态度，更是一种对生活的热爱和对自然的感恩。

评分☆☆☆☆☆

印刷的好

评分☆☆☆☆☆

唐鲁孙的这个系列的书，炒作的太厉害，其实内容很一般，而且定价偏高，不建议购买。

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非常满意，够快

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丛书之一

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